Tiānmù qīngdǐng

தியான்மு கிங்டிங் (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — ஜெஜியாங் மாகாணம், ஹாங்ஜோ நகரின் லின்ஆன் மாவட்டத்தில் (临安区) உள்ள தியான்முஷான் (天目山) மலைத்தொடரின் பச்சைத் தேயிலை. இதன் மற்றொரு பெயர் தியான்மு யுன்வு (天目云雾茶), அதாவது “தியான்முவின் மேகங்களும் மூடுபனியும்”. தியான்மு மலைகள் லூ யூவின் “தேயிலை நியதியில்” ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, மிங் வம்ச காலத்தில் தூ லுங் தியான்மு தேயிலையை முதல் ஆறு சிறந்த தேயிலைகளில் சேர்த்தார். மாவட்ட அரசாங்கத் தரவுகளின்படி, சிறந்த இடங்கள் 600–1200 மீ உயரத்தில் உள்ள கிழக்கு தியான்முவின் சரிவுகளாகும், அங்கு ஆண்டில் 250 நாட்களுக்கு மேல் மூடுபனி நீடிக்கிறது. இந்தத் தேயிலை 2012 முதல் விவசாய புவியியல் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2016 முதல் தொழில்துறை தரநிலை அதற்குப் பொருந்துகிறது, 2025 இல் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). தொழில்துறை தரநிலை GH/T 1128-2016 இதனை நேரடியாக பச்சைத் தேயிலை என வரையறுக்கிறது, மாவட்ட அரசாங்கம் பச்சைத் தேயிலை செயல்முறையை விவரிக்கிறது: கொப்பரையில் வதக்குதல், மிதமான பிசைதல், நெருப்பில் உலர்த்துதல். 青顶 — “பச்சை உச்சிகள்” — என்ற சொற்கள் தோற்றத்தை விவரிக்கின்றன, வகுப்பை அல்ல.
• வகைமை: மேற்கு ஜெஜியாங்கின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை; வரலாற்றுப் புகழ்பெற்ற பெயர்.
• தோற்றம்: சீனா, ஜெஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), ஹாங்ஜோ நகரம் (杭州, Hángzhōu), லின்ஆன் மாவட்டம் (临安, Lín’ān), தியான்முஷான் மலைகள்.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: உரையின்படி — லின்ஆன் மாவட்டத்தின் 16 நகரங்களும் கிராமங்களும், 78 நிர்வாகக் கிராமங்கள். பதினைந்து பெயர்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன: தாய்ஹுயுவான், சிட்டியான்மு, காவோஹொங், யூசியான், சாவோசி, தாய்யாங், சியான்சுவான், லெப்பிங், சாங்ஹுவா, ஹெசியாவோ, துவான்கோ, லாங்காங், கிங்லியாங்ஃபெங், டாசியாகு, டாவோஷி. பாதுகாப்பு உரையிலேயே எண்ணிக்கைக்கும் பட்டியலுக்கும் முரண்பாடு உள்ளது. தொழில்துறை தரநிலை உற்பத்திப் பகுதியை வேறுவிதமாக குறிப்பிடுகிறது — லின்ஆன் மாவட்டத்தின் பன்னிரண்டு நகரங்கள்.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 29°56′–30°23′ வ அகலாங்கு, 118°51′–119°44′ கி நெடுவாங்கு.

2. வரலாறும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவமும்

• வரலாறு:
  • தொன்மம். புவியியல் குறியீட்டுக் கையேடு ஒரு பதிவைக் குறிப்பிடுகிறது: மேய் ஃபூ (梅福) மேற்கு ஹான் வம்ச யுவான்ஷி ஆண்டுகளில் தியான்முவில் தேயிலை நட்டார். இது ஒரு தொன்மம், தேயிலை பற்றிய ஆவணம் அல்ல.
  • டாங். “தேயிலை நியதியில்” (茶经) லூ யூ (陆羽) எழுதுகிறார்: ஹாங்ஜோ மாகாணத்தின் லின்ஆன் மற்றும் யூசியான் மாவட்டங்களில் தேயிலை தியான்மு மலைகளில் வளர்கிறது, அது ஷூஜோ மாவட்டத்தின் தேயிலைக்கு இணையானது.
  • மிங். தூ லுங் (屠隆) தனது “காவோபான் யூஷி” (考槃余事) நூலில் தியான்மு தேயிலையை முதல் ஆறு சிறந்த தேயிலைகளில் சேர்க்கிறார் — ஹூசியூ, தியான்சி, யாங்ஷியான், லுவான், லாங்ஜிங் ஆகியவற்றுடன்.
  • 1910. சுவான்டோங்கின் இரண்டாம் ஆண்டு லின்ஆன் மாவட்ட வரலாற்றுக் குறிப்பு, “மேக-மூடுபனி” தேயிலை எல்லாக் கிராமங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்தது தியான்முவிலிருந்து என்கிறது.
  • பரிசு. கையேடு கூறுகிறது: 1910 இல் தியான்மு யுன்வு ஜியாங்னிங்கில் நடந்த நான்யாங் கண்காட்சியில் உயர்ந்த தங்கப் பரிசு பெற்றது. மாவட்ட அரசாங்கம் 1936 ஆண்டையும் “நான்யாங் சர்வதேச மாநாட்டையும்” குறிப்பிடுகிறது. தேதி மற்றும் பெயரில் உள்ள முரண்பாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
  • 1986. கையேட்டு விவரங்களின்படி, இந்தத் தேயிலை ஜெஜியாங்கின் பத்து சிறந்த புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் சேர்ந்தது.
  • 2012. ஆகஸ்ட் 3 அன்று வேளாண்மை அமைச்சகம் “天目青顶” என்ற விவசாய புவியியல் குறியீட்டைப் பதிவு செய்தது, எண் AGI00892.
  • 2016. அனைத்துச் சீன வழங்கல்-விற்பனை கூட்டுறவு கூட்டமைப்பு தொழில்துறை தரநிலை GH/T 1128-2016 “天目青顶茶” வெளியிட்டது.
  • 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் இதனை புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது.
• பெயர்: “தியான்மு” (天目) — “வானக் கண்கள்”, மலைகளின் பெயர். “கிங்டிங்” (青顶) — “பச்சை உச்சிகள்”.
• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: தியான்முஷான் — தொன்மைக் காடுகள் கொண்ட பாதுகாக்கப்பட்ட மலைத்தொடர், அங்கு கிரிப்டோமேரியாக்களும் ஜிங்கோக்களும் வளர்கின்றன. தேயிலைப் பகுதியில் கிங்லியாங்ஃபெங் (清凉峰) மற்றும் டாசியாகு (大峡谷) ஆகியவை அடங்கும் — இவை முதன்மையாக பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் சுற்றுலாத் தலங்களாக அறியப்பட்டவை.

3. தாவரவியல் விவரமும் மூலப்பொருளும்

• இனம் / பயிர்வகை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூலங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
• பருவ வகைகள்: மாவட்ட அரசாங்கம் 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白, 小春 ஆகிய வகைகளைப் பட்டியலிடுகிறது.
• பறிப்புத் தரநிலை: உயர்ந்த வசந்த 顶谷 வகைக்கு — ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன். கையேடு விரிவாகக் கூறுகிறது: ஒரு மொட்டு ஒன்று அல்லது இரண்டு அப்போது விரிந்த இலைகளுடன், பறிப்பு — தெளிந்த வானிலையில்.

4. நிலப்பகுதியும் சாகுபடி அம்சங்களும்

• பகுதி: கிழக்கு தியான்மு. சிறந்த இடங்களாக மாவட்ட அரசாங்கம் தாய்ஸிமியாவோ, லாங்சுயான், சிலி, சியாவோலிங்கெங், ஜுஜியா கிராமம், சென்லோப்பிங் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது.
• வளர்ப்பு உயரம்: மாவட்ட அரசாங்கத் தரவுகளின்படி — 600–1200 மீ, காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட மலைப் பள்ளத்தாக்குகளிலும் பள்ளங்களிலும்.
• தட்பவெப்பம்: அதே தரவுகளின்படி, ஆண்டில் சராசரியாக 250 நாட்களுக்கு மேல் மூடுபனி நீடிக்கிறது.
• மண்: அடர்ந்த காட்டின் இலை உதிர்விலிருந்து உருவான போட்சோலாக்கப்பட்ட பழுப்பு வன மண்கள்: மட்கிய அடுக்கு தடித்தது, கரிமப் பொருள் அதிகம், மண் தளர்வானது மற்றும் வளமானது, pH 4.5–6.0.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்

கையேடு எட்டு படிகளை விவரிக்கிறது:

1. வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng).
2. வதக்குதல் (杀青, shāqīng).
3. பிசைதல் (揉捻, róuniǎn).
4. இரண்டாம் வறுவல் (炒二青, chǎo èr qīng).
5. நெருப்பில் முதல் உலர்த்தல் (初烘).
6. மீள் உலர்த்தல் (复烘).
7. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
8. சேமிப்பு.

மாவட்ட அரசாங்கம் வசந்த வகைகளான 顶谷 மற்றும் 雨前 ஆகியவற்றுக்கான பழைய கைமுறையையும் விவரிக்கிறது. இலையை கொப்பரையில் வதக்கி, மூங்கில் குச்சிகளால் கிளறி, நெருப்பிலிருந்து இறக்கியதும் விசிறியால் குளிர்விப்பர். முரட்டு சணல் துணியில் மிதமாகப் பிசைவர், இலையிலிருந்து சாறு வெளியேறாமல் இருக்க. கரி நெருப்புக்கு மேல் கூடையில் இரண்டு கட்டங்களாக உலர்த்துவர் — முதல் உலர்த்தல் (毛火, máohuǒ) மற்றும் மீள் உலர்த்தல் (足火, zúhuǒ). செயல்பாடுகளின் வெப்பநிலையும் நேரமும் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

6. புலன் சார்ந்த பண்புகள்

மூலங்களில் விவரங்கள் வேறுபடுகின்றன; கீழே — புவியியல் குறியீட்டு விவரம், தொழில்துறை தரநிலை GH/T 1128-2016 நெறிமுறைகள் மற்றும் மாவட்ட அரசாங்க விவரம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: புவியியல் குறியீட்டு விவரப்படி — ஆர்க்கிட் போன்றது, இலை சதைப்பற்றானது, நிறம் பச்சை, ஈரப்பளபளப்பானது (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). மாவட்ட அரசாங்கம் அடர்த்தியான கோடுகளாக, குறிப்பிடத்தக்க மென்மயிருடன், கரும்பச்சையாக விவரிக்கிறது (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); தொழில்துறை தரநிலை உயர்ந்த வகைக்கு — நேர்த்தியான, சற்று தட்டையான, சீரான, தூய இலை, மென்பச்சை, ஈரப்பளபளப்பானது (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: தூய, நீடித்த (清香持久); தரநிலை உயர்ந்த வகைக்கு — மென்மையான, நீடித்த (嫩香持久).
• சுவை: புதிய, மென்மையான, புத்துணர்வூட்டும் (鲜醇爽口); தரநிலை உயர்ந்த வகைக்கு — புதிய, மென்மையான, புத்துணர்வூட்டும் (鲜嫩爽口).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: தெளிவான, தூய (清澈明净); தரநிலை உயர்ந்த வகைக்கு — தெளிவான, பிரகாசமான (清澈明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): மொட்டுகளும் இலைகளும் சீரானவை, “மலர்களாக” விரிகின்றன (芽叶匀齐成朵); தரநிலை உயர்ந்த வகைக்கு மென்பச்சை பிரகாசமான நிறத்தைச் சேர்க்கிறது (嫩绿明亮). கோப்பையில் ஒவ்வொரு மொட்டையும் இலையுடன் வேறுபடுத்திக் காணலாம் என மாவட்ட அரசாங்கம் எழுதுகிறது.

7. வேதிக் கலவை

தொழில்துறை தரநிலை GH/T 1128-2016 தேவைகள்:

• ஈரப்பதம்: 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.
• மொத்த சாம்பல்: 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.
• நீரில் கரையும் பொருட்கள்: குறைந்தது 36.0 %.

கேட்டச்சின்கள், அமினோ அமிலங்கள், காஃபின் பற்றிய தரவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கி.
• பாத்திரம்: விரியும் மொட்டுகள் தெரியும் கண்ணாடிக் கோப்பை, அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இட்டு, சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊற்று — 40–60 வினாடிகள்.
  4. மூன்றில் ஒரு பங்கு நீர்க்கரைசலை விட்டுவிட்டு அருந்தவும்.
  5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றுகள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத, ஒளிபுகாத பொதியில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஈரப்பதம், ஒளி, வாசனை இல்லாமல். ஒரு ஆண்டுக்குள் அருந்திவிடவும்.

10. விலையும் போலிகளும்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூலங்களில் விலைத் தரவுகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • தியான்முஹு பாய் சா (天目湖白茶) உடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்: அவற்றுக்கு இடப்பெயரில் 天目 என்ற உறுப்பு மட்டுமே பொதுவானது.
  • “天目青顶” என்ற புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தையும் லின்ஆன் மாவட்ட உற்பத்தியாளரையும் தேடவும்.
  • இலை — சதைப்பற்றானது, பச்சை, பளபளப்பானது; நீர்க்கரைசல் — தெளிவானது, தூயது.
  • கோப்பையில் மொட்டுகளும் இலைகளும் சீரான “மலர்களாக” விரிகின்றன.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• தியான்மு மலைகள் டாங் கால “தேயிலை நியதியில்” லூ யூவால் ஏற்கனவே பெயரிடப்பட்டுள்ளன.
• மிங் வம்ச காலத்தில் தூ லுங் தியான்மு தேயிலையை லாங்ஜிங்குடன் ஒரே வரிசையில் வைத்தார்.
• மாவட்ட அரசாங்கத் தரவுகளின்படி, தோட்டங்களுக்கு மேல் ஆண்டில் 250 நாட்களுக்கு மேல் மூடுபனி நிற்கிறது.
• பாதுகாப்பு உரையில் “16 நகரங்களும் கிராமங்களும்” என்று கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பதினைந்து பெயர்களே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• தியான்முஹு பாய் சா (天目湖白茶): ஜியாங்சு மாகாணத்தின் லியாங்கிற்கு அருகிலுள்ள தியான்முஹு ஏரியின் தேயிலை; வேறு இடம், வேறு தயாரிப்பு, பொதுவானது 天目 என்ற உறுப்பு மட்டுமே.
• ஜிங் ஷான் சா (径山茶): தியான்முஷான் தொடரின் வடகிழக்கு விளிம்பில் உள்ள ஜிங்ஷான் மலையின் பச்சைத் தேயிலை, யூஹாங் மாவட்டத்தில்.
• அன்ஜி பாய் சா (安吉白茶): தியான்முவின் வடக்கு அடிவாரத்தின் வெளிர்-இலை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை.
• சி ஹு லாங் ஜிங் (西湖龙井): ஹாங்ஜோவின் தட்டையான தேயிலை; மிங் வம்ச காலத்திலேயே தூ லுங் தியான்மு தேயிலையை இதற்கு அருகில் வைத்தார்.

முடிவாக:

தியான்மு கிங்டிங் — மேற்கு ஹாங்ஜோவின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை, மிக நீண்ட எழுத்துமூல வரலாறு கொண்டது: “தேயிலை நியதியில்” மலைகள் குறிப்பிடப்பட்டது, மிங் ஆறில் இடம், 1910 வரலாற்றுக் குறிப்பு. மாவட்டத் தரவுகளின்படி, மலைத் தோட்டங்கள் ஆண்டின் பெரும்பகுதி மூடுபனியில் நிற்கின்றன; புவியியல் குறியீட்டு விவரமும் தொழில்துறை தரநிலையும் சதைப்பற்றான பச்சை இலை, தெளிவான நீர்க்கரைசல், தூய நீடித்த நறுமணம் ஆகியவற்றைத் தருகின்றன. வடிவ விவரத்திலும் முதன்மைப் பரிசின் தேதியிலும் மூலங்கள் வேறுபடுகின்றன — இந்த முரண்பாடுகள் இங்கு மறைக்கப்படாமல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GH/T 1128-2016

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்