Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

ஜென்யுவான் கான்பென்கிங் சா (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — யுன்னான் மாகாணம், புவேர் நகர மாவட்டம், ஜென்யுவான் மாவட்டம், மெங்டா நகரம், வென்குவான் கிராமக் குழுவின் (文况村) கான்பென்கிங் (砍盆箐) கிராமத்தின் தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு ஆகும். இந்த கிராமம் வுலியாங்ஷான் (无量山) மலைகளில் ஒரு சரிவில், காட்டுக்கு நடுவே அமைந்துள்ளது; அதைச் சுற்றி பழைய தேயிலை மரங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 896 மரங்கள் ஒவ்வொன்றாகக் கணக்கிடப்பட்டுள்ளன. மாவட்டம் தனது எட்டு தேயிலைப் பகுதிகளில் கான்பென்கிங்கையும் சேர்த்துள்ளது, மேலும் தேயிலை வெளியீடுகள் இதன் தேயிலையை ஜென்யுவானில் மிகவும் வலிமையானதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் குறிப்பிடுகின்றன. குறியீட்டு ஆவணம் தயாரிப்பு வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; விவரணைகள் புவேருக்கான மூலப்பொருள் பற்றி பேசுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை: குறியீட்டு பட்டியல் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை. கான்பென்கிங்கிற்கான பயணக் குறிப்பில் உள்ள தேயிலை மலை பற்றிய தகவல் (தேயிலை இணையதளம் 2020 இல் அதை மறுவெளியிட்டது) கூறுகிறது, உள்ளூர் தேயிலை விவசாயிகள் முக்கியமாக கையால் சூரிய உலர்த்திய தேயிலையை (晒青茶, shàiqīng chá) தயாரிக்கிறார்கள், இது புவேரின் மூலப்பொருள்; இந்த குறியீடு எந்த தயாரிப்பை உள்ளடக்குகிறது என்பது இதிலிருந்து தெரியவில்லை.
• பிரிவு: ஜென்யுவான் மாவட்டத்தின் பழைய தோட்டத் தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), புவேர் நகர மாவட்டம் (普洱, Pǔ’ěr), ஜென்யுவான் மாவட்டம் (镇沅, Zhènyuán), மெங்டா நகரம் (勐大镇, Měngdà zhèn), வென்குவான் கிராமக் குழு, கான்பென்கிங் கிராமம்.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: பட்டியல் ஜென்யுவான் மாவட்டத்தை குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாகச் சார்பாகக் குறிப்பிடுகிறது; உரிமையாளர் பெயர் குறிப்பிடப்படவில்லை, மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை. தேயிலை பகுதி பரந்ததாக விவரிக்கப்படுகிறது: 2024 அறிக்கையின்படி மையப்பகுதி கான்பென்கிங் கிராமம், மாவட்ட விவரணையின்படி முழு வென்குவான் கிராமக் குழு, மேலும் சுற்றிலும் பதினைந்து கிராமங்கள் உள்ளன, அவற்றில் குடா (库达), பைஷுய் (白水), பன்போ (半坡) மற்றும் வெண்டோ (文夺) ஆகியவையும் அடங்கும்.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • விதைகள் பற்றிய தொன்மம். அதே கட்டுரையில் உள்ளூர் தலைவரின் கதையின்படி, பழங்காலத்தில் அதிகாரிகள் ஆண்களை படைக்கு அழைத்துச் சென்றபோது, கான்பென்கிங்கைச் சேர்ந்த ஒருவரை ஜிங்கு (景谷) வரை கொண்டு சென்றனர்; அவர் முகாமிலிருந்து தப்பி, வீடு திரும்பும்போது தேயிலை விதைகளைக் கொண்டு வந்தார், அதிலிருந்துதான் இங்குள்ள மரங்கள் தோன்றின. அதே கட்டுரையின் தகவல் மற்றொரு தொன்மத்தைக் கூறுகிறது: 400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு குழப்பத்திலிருந்து தஞ்சம் புகுந்த முன்னோர்கள் இந்த மரங்களை நட்டனர். இரு கதைகளுக்கும் ஆவணங்கள் எதையும் நான் பார்க்கவில்லை.
  • 1976. அதே கட்டுரையின்படி, மாகாண நிபுணர்கள் இங்கிருந்து இலைகளை சேகரித்து குன்மிங்கிற்கு பரிசோதனைக்கு கொண்டு சென்றனர்; தரம் நல்லதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, பழைய மரங்கள் பாதுகாப்பிற்கு தகுதியானவை எனக் கருதப்பட்டது.
  • 2007. «புவேர் வென்ஹுவா» (普洱文化) இதழின் படி, 2007 புவேர் வீழ்ச்சியில் கான்பென்கிங் தேயிலை கூர்மையான ஏற்றத்தையும் வீழ்ச்சியையும் சந்தித்தது, தோட்டங்கள் பெரிதும் சேதமடைந்து பல ஆண்டுகள் மீள எடுத்தன.
  • குறியீடு. டிசம்பர் 28, 2019 தேதியிட்ட யுன்னான் GI குறியீட்டு பட்டியலில் «镇沅砍盆箐茶» 98வது வரிசையில் உள்ளது. பதிவு ஆண்டு, எண் மற்றும் உரிமையாளர் பற்றிய தகவல்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
  • மர கடவுச்சீட்டுகள். சீன மத்திய தொலைக்காட்சி (CCTV) இணையதள அறிக்கை (2024) கூறுகிறது, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மையப்பகுதியின் ஒவ்வொரு பழைய மரத்திற்கும் இடம், ஆயத்தொலைவுகள், வயது, கவிகை அளவு மற்றும் பராமரிப்பு பொறுப்பாளர் ஆகியவற்றுடன் கூடிய «கடவுச்சீட்டு» வழங்கப்பட்டுள்ளது.
• பெயர்: அதே கதையின்படி, முன்னோர்கள் மரத்தின் அடிமரங்களில் இருந்து மரத் தொட்டிகளைச் செதுக்கினர், அதனால்தான் «砍盆箐» — அதாவது «தொட்டிகள் செதுக்கும் பள்ளத்தாக்கு». மரங்களில் இருந்து படகுகளும் செய்தனர், ஓடையில் மிதந்து செல்ல, எனவே அந்த இடம் «砍船箐» — «படகுகள் செதுக்கும் பள்ளத்தாக்கு» என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. 2024 அறிக்கை சுருக்கமாகக் கூறுகிறது, தேயிலைக்கு இடத்தின் பெயரிடப்பட்டது, அந்த இடம் தேயிலையால் புகழ் பெற்றது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டம் ஜென்யுவானின் எட்டு தேயிலைப் பகுதிகளில் கான்பென்கிங்கையும், மடெங் (马登), சியான்ஜியாஜாய் (千家寨), லாவோஹைடாங் (老海塘), சாஷான்கிங் (茶山箐), லாவோவுஷான் (老乌山), டசுன்ஷான் (大笋山) மற்றும் வுயி (五一) ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துள்ளது; «புவேர் வென்ஹுவா» தனது பட்டியலில் டசுன்ஷானுக்கு பதிலாக பாவோசாங்ஷான் (宝仓山) மலையைக் குறிப்பிடுகிறது. அது மேலும் கூறுகிறது, கான்பென்கிங், மடெங்கைப் போலவே, பழங்காலத்தில் «யுன்னானின் எட்டு புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில்» ஒன்றாக இருந்தது. மற்றொரு தேயிலை இணையதளத்தில் மெங்டா நகரின் பழைய தோட்டங்கள் பற்றிய ஆய்வின்படி, 1978 இல் மாகாண வெளிநாட்டு வர்த்தக அமைப்பின் புகழ்பெற்ற தேயிலை மதிப்பீட்டில் ஹைடாங் மற்றும் மடெங் தேயிலைகளுடன் இணைந்து இந்த பட்டத்தைப் பெற்றது, 1989 இல் மாகாண புகழ்பெற்ற தேயிலை சான்றிதழும் பெற்றது; மற்றொரு கட்டுரை மதிப்பீட்டை 1976 ஆம் ஆண்டுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது.

3. தாவரவியல் விவரம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: தேயிலை மலை பற்றிய தகவல் உள்ளூர் விதை-பெருக்கிய பெரிய இலை தேயிலை (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) — விதைகளால் பெருக்கப்பட்ட ஒரு மக்கள் தொகை, ஒற்றை சாகுபடி அல்ல என்று குறிப்பிடுகிறது.
• பழைய மரங்கள்: கணக்கீடு வேறுபடுகிறது. 2024 அறிக்கை: கான்பென்கிங் மையப்பகுதியில் 896 பழைய மரங்கள். அடிக்குறிப்பு தகவல்: மலையில் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட பழைய மரங்கள் உள்ளன, அவற்றில் முந்நூறுக்கும் மேற்பட்டவை பரந்த கவிகையுடையவை. மற்ற ஆதாரங்கள் 3890 மற்றும் 4000க்கும் மேற்பட்ட மரங்களைக் குறிப்பிடுகின்றன. கட்டுரை 4–5 மீ உயரமுள்ள வளைந்த கிளைகளுடன் கூடிய மரங்களை விவரிக்கிறது.
• மூலப்பொருள் மற்றும் அறுவடை: கட்டுரையின்படி, இலை வசந்த காலத்தில், மழைக்காலத்தில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. குறியீட்டின் தேவைகள் மற்றும் அறுவடை தரநிலை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: வுலியாங்ஷான் மலைகள்; மாவட்ட விவரணையின்படி, தேயிலை பகுதி வுலியாங்ஷான் காப்பகத்தின் ஆழத்தில் உள்ள முதன்மைக் காட்டில் அமைந்துள்ளது. சுற்றியுள்ள காடுகளின் அடர்த்தி 66 சதவீதம்.
• உயரம்: 1910 மீ — தேயிலை மலை தகவலின் படி.
• காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 15.8–18.1 °C, மழைப்பொழிவு ஆண்டுக்கு 920–1910 மிமீ (அடிக்குறிப்பு தகவல்).
• தாவரங்கள் மற்றும் மண்: பசுமையான அகன்ற இலை மற்றும் கலப்பு ஊசியிலை-அகன்ற இலை காடுகள்; மண் — லேட்டரைட் சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு (赤红壤、红壤).
• பரப்பளவு: 2024 அறிக்கையின்படி, வென்குவான் கிராமக் குழுவில் 4000 முவுக்கு மேற்பட்ட தேயிலை உள்ளது, கான்பென்கிங் மையப்பகுதியில் 2000 முவுக்கு மேற்பட்டது. கட்டுரை ஒரு கிராமத்திற்கு குறைவான எண்ணிக்கையைக் குறிப்பிடுகிறது: 800 முவுக்கு மேற்பட்ட தேயிலைத் தோட்டங்கள், அவற்றில் 100 முவுக்கு மேற்பட்டவை பழைய மரங்கள்.
• கிராமம்: கட்டுரையின்படி, கான்பென்கிங் சரிவின் நடுவில் அமைந்துள்ளது: 9 வீடுகள், நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட குடியிருப்பாளர்கள்; கிராமக் குழுவிலிருந்து கிராமத்திற்கு 16 கிமீ மலைப்பாதை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழ் தேயிலையின் தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை, வகுப்பு குறிப்பிடப்படவில்லை. தேயிலை மலை தகவல் சூரிய உலர்த்திய தேயிலை — புவேருக்கான மூலப்பொருள் — பற்றி பேசுகிறது; அதற்கான பொதுவான திட்டம் பின்வருமாறு:

1. அறுவடை (采摘, cǎizhāi).
2. இலை குளிர்வித்தல் (摊晾, tānliàng).
3. கடாயில் நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
4. திரித்தல் (揉捻, róuniǎn).
5. சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல் (晒干, shàigān): தளர்வான மாவோச்சா (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது.
6. அழுத்துதல் (紧压, jǐnyā): கட்டாயமில்லை.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், ஜென்யுவான் கான்பென்கிங் சாவின் தொழில்நுட்ப விவரணை அல்ல. கட்டுரையின்படி, கிராமத்தில் 38 குடியிருப்பாளர்களைக் கொண்ட ஒரு கூட்டுறவு சங்கம் செயல்படுகிறது: அது வீடுகளிலிருந்து இலைகளை வாங்குகிறது, மற்ற மலைகளிலிருந்து இலை வாங்குவதில்லை என்று கூறுகிறது.

6. உணர்சார் பண்புகள்

கீழ்க்கண்ட விவரணைகள் மாவட்ட தகவல், தேயிலை வெளியீடுகள் மற்றும் «ஜென்யுவானின் எட்டு தேயிலைகள்» ருசித்தல் பதிவிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை; குறியீட்டின் கீழ் உள்ள தயாரிப்புடன் அதிகாரப்பூர்வமாக யாரும் தொடர்புபடுத்தவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: மஞ்சள் நிறமான, பெரிய, தட்டை வடிவ, சமமான இலை; ருசித்தல் பதிவு இந்த நிறத்தை கான்பென்கிங்கின் அடையாளமாகக் கருதுகிறது. அதே பதிவின்படி, தேயிலை தோற்றத்தை விட சுவையில் வலிமையானது, நிலையான மதிப்பீட்டில் அதிக மதிப்பெண் பெறுவதில்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தாகமான (干香润) — ருசித்தல் பதிவின்படி.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: மாவட்டம் தேயிலையை «厚重饱满，浓酽霸气» — «அடர்த்தியான மற்றும் முழுமையான, செறிவான மற்றும் வலிமையான» என்று விவரிக்கிறது; அடிக்குறிப்பு தகவல் — உயர்ந்த நறுமணம்.
• சுவை: புதிய மற்றும் உற்சாகமான, நுட்பமான அமைப்புடன், நீடித்த இனிப்பு திரும்பலுடன் மற்றும் ஆழமான பின்சுவையுடன் (ருசித்தல் பதிவு). «புவேர் வென்ஹுவா» பாரம்பரிய கான்பென்கிங்கை மாவட்டத்தில் மிகவும் வலிமையானதாக அழைக்கிறது: கசப்பு நீங்கி, இனிப்பு எஞ்சுகிறது; பின்னர், அதே இதழின் படி, இங்கு பிங்டாவோ (冰岛) பாணியில் «கற்கண்டு இனிப்புடன்» (冰糖甘) தேயிலை தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். கட்டுரை: முதல் உணர்வு இனிப்பு, நறுமணம் வாயில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கிறது.
• நீர்மத்தின் நிறம்: தங்க நிறம், தெளிவான (அடிக்குறிப்பு தகவல்); பிரகாசமான மற்றும் நிறைந்த (ருசித்தல் பதிவு).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் தகவல் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை. குறியீடு வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; கீழ்க்கண்ட வழிகாட்டுதல்கள் ஷெங் புவேருக்கானவை, இந்த தேயிலை அதன் மூலப்பொருளாக விவரிக்கப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110–150 மில்லிக்கு 5–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது களிமண் தேநீர்க் குவளை.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்; அழுத்தப்பட்ட தேயிலையை இலையை உடைக்காமல் கவனமாக பிரிக்கவும்.
  3. கொதிக்கும் நீரில் இலையை சிறிது நேரம் கழுவி ஊற்றவும்.
  4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–15 விநாடிகள்.
  5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
  6. ஒவ்வொரு நிரப்பலுக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. ஷெங் புவேரை உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான, வெளிச்சம் மற்றும் வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாத இடத்தில், காற்று புகும் பேக்கேஜிங்கில் வைக்க வேண்டும்; இது பெரும்பாலும் பல ஆண்டுகள் வைத்து முதிர்ச்சியடையச் செய்யப்படுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

பயணக் கட்டுரையின்படி, 2016 இல் கான்பென்கிங்கின் பழைய மர வசந்த தேயிலை கிலோகிராமுக்கு 3000–5000 யுவானுக்கும், சாதாரண «சுற்றுச்சூழல்» தோட்ட தேயிலை 200–600 யுவானுக்கும் விற்கப்பட்டது. «புவேர் வென்ஹுவா» கான்பென்கிங்கை மாவட்டத்தில் அதிக விலை கொண்ட தேயிலைப் பகுதியாகக் குறிப்பிடுகிறது. 2024 அறிக்கையின்படி, 2023 இல் வென்குவான் கிராமக் குழுவின் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட வீடுகளின் தேயிலை மதிப்பு 30 மில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது, அதில் 20 மில்லியனுக்கும் மேற்பட்டவை மையப்பகுதியின் பதினொரு வீடுகளிலிருந்து வந்தவை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • 镇沅砍盆箐茶 குறியீட்டைத் தேடி, உற்பத்தியாளர் ஜென்யுவான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • பழைய மரங்கள் இங்கு மிகக் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ருசித்தல் பதிவு நேரடியாகவே கூறுகிறது, சிறந்த கான்பென்கிங் கிடைப்பது கடினம். குறைந்த விலையில் அதிக அளவு — எச்சரிக்கைக்கான காரணம்.
  • விவரணைகளுடன் தோற்றத்தை ஒப்பிடுங்கள்: மஞ்சள் நிற பெரிய இலை, தங்க நீர்மம், இனிப்பு திரும்பலுடன் கூடிய வலிமையான சுவை.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• கிராமத்தின் பெயர், உள்ளூர் கதையின்படி, மரத்துண்டுகளிலிருந்து செதுக்கப்பட்ட மரத் தொட்டிகளிலிருந்து வந்தது; இரண்டாவது பெயர், «砍船箐», படகுகளிலிருந்து வந்தது.
• மையப்பகுதியின் 896 பழைய மரங்களில் ஒவ்வொன்றும் ஆயத்தொலைவுகள் மற்றும் அதைப் பராமரிப்பவரின் பெயருடன் கூடிய «கடவுச்சீட்டை» பெற்றன.
• ருசித்தல் பதிவின்படி, கான்பென்கிங்கை முதல் பார்வையிலும் முதல் சுவையிலும் அடையாளம் காணலாம், மேலும் அதன் உலர் இலை நிறம் «ஒப்பற்றது».

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சியான்ஜியாஜாய் மற்றும் படா (千家寨 · 巴达): காட்டு மூதாதையர் மரங்கள் பற்றிய எங்கள் கலைக்களஞ்சியக் கட்டுரை; சியான்ஜியாஜாய் மரம் அதே மாவட்டத்தில், ஐலாவோ (哀牢) மலைகளில் வளர்கிறது.
• பிங்டாவோ லாவோஜாய் (冰岛老寨): «கற்கண்டு இனிப்பின்» தரமாக, «புவேர் வென்ஹுவா» படி உள்ளூர் கைவினைஞர்கள் இதைப் பின்பற்றினர்.
• நான்ஜியான் வுலியாங்ஷான் ஹோங்சா (南涧无量山红茶): அதே வுலியாங்ஷான் மலைத்தொடரின் சிவப்பு தேயிலை, தொடரின் கட்டுரை.

முடிவாக:

ஜென்யுவான் கான்பென்கிங் சா — வுலியாங்ஷான் மலைகளில் உள்ள ஒரு சிறிய காட்டு கிராமத்தின் குறியீடு: 1910 மீ உயரம், 896 கணக்கிடப்பட்ட பழைய மரங்கள், மஞ்சள் நிற பெரிய இலை, மற்றும் மாவட்டம் அடர்த்தியான மற்றும் வலிமையானதாகவும், நிபுணர்கள் ஜென்யுவானில் மிகவும் வலிமையானதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் அழைக்கும் தேயிலை. குறியீடு மாகாண பட்டியலின் ஒரு வரியால் மட்டுமே அறியப்படுகிறது, வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை, எனவே மற்ற அனைத்தும் மாவட்ட தகவல்கள் மற்றும் தேயிலை வெளியீடுகளை நம்பியுள்ளன.