Dàozhēn lǜchá

தாவோசென் லூய்ச்சா (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) என்பது குயிசோ மாகாணத்தின் வடக்கே உள்ள சுன்யி நகராட்சிப் பகுதியில் அமைந்துள்ள தாவோசென்-கெலாவோ-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (道真仡佬族苗族自治县) ஒரு பச்சை தேயிலை ஆகும். புவியியல் குறியீட்டைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்புக்கு இரண்டு பெயர்கள் உள்ளன: இரண்டாவது, அடைப்புக்குறிக்குள், தாவோசென் சிசி சா (道真硒锶茶, Dàozhēn xīsī chá), அதாவது “தாவோசெனின் செலினியம்-ஸ்ட்ரோண்டியம் தேயிலை”. ஏப்ரல் 2015 முதல் இந்தப் பெயர் முழு மாவட்டப் பகுதியிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புக்கான தேவைகள் இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கின்றன: சுருண்ட “நூல்” வடிவம் மற்றும் தட்டையான வடிவம், மேலும் 600–1200 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள தோட்டங்களைக் குறிப்பிடுகின்றன. செலினியம் மற்றும் ஸ்ட்ரோண்டியம் பெயரில் இடம்பெற்றுள்ளன, ஆனால் அவற்றுக்கான வரையறைகள் தேவைகளில் இல்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá) - பெயரில் வகை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் தொழில்நுட்பம் இதை உறுதிப்படுத்துகிறது: பதப்படுத்துதல், சுருட்டுதல் அல்லது வடிவமைத்தல், உலர்த்துதல், ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாமல்.
• பிரிவு: வடக்கு குயிசோவின் மாவட்ட பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்பு (2015). இரண்டு வடிவங்கள்: சுருண்ட (条形茶, tiáoxíngchá) மற்றும் தட்டையான (扁形茶, biǎnxíngchá).
• தோற்றம்: சீனா, குயிசோ மாகாணம் (贵州, Guìzhōu), சுன்யி நகராட்சிப் பகுதி (遵义, Zūnyì), தாவோசென்-கெலாவோ-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டம் (道真, Dàozhēn).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: முழு தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாக எல்லைகள் - 2015 அறிவிப்பிலும் 2014 இல் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விண்ணப்பத்திலும் இவ்வாறு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: சுமார் 28.9° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 107.6° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 2011. மாவட்டம் தனது சொந்த தரத்தை ஏற்றுக்கொண்டது - “தாவோசென் லூய்ச்சா (தாவோசென் சிசி சா) உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப விதிகள்” DB520325/T02-2011. இது 2014 விண்ணப்ப ஆவணங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
  • 2014. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான முதன்மை நிர்வாகம் (AQSIQ) 2014 ஆம் ஆண்டு எண் 85 (ஜூலை 25) அறிவிப்பின் மூலம் விண்ணப்பத்தை பரிசீலனைக்கு ஏற்றுக்கொண்டது. பாதுகாப்பு மண்டலத்தை தன்னாட்சி மாவட்ட அரசாங்கம் வரையறுத்தது: முழு மாவட்டம்.
  • 2015. 2015 ஆம் ஆண்டு எண் 44 (ஏப்ரல் 7) அறிவிப்பின் மூலம் தாவோசென் லூய்ச்சா புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாக்கப்பட்டது. அதே அறிவிப்பில் மாவட்டத்தின் மற்றொரு தயாரிப்பான 道真灰豆腐果, மற்றும் குயிசோவின் 水城春茶 தேயிலையும் அடங்கும்; மொத்தம் 22 தயாரிப்புகள்.
  • 2017–2018. மாகாண தரநிலை “புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு. தாவோசென் லூய்ச்சா (தாவோசென் சிசி சா)” DB52/T 1219-2017 செப்டம்பர் 27, 2017 அன்று வெளியிடப்பட்டது மற்றும் மார்ச் 26, 2018 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது. மாநில தரநிலைகள் தளத்தின்படி இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட மற்றும் நடைமுறையில் உள்ளது. நான் தரநிலையின் உரையைப் பார்க்கவில்லை.
  • 2024. பதிவேட்டின் படி, சிறப்பு அடையாளத்திற்கான உரிமையுடன் தொடர்புடைய 2024 ஆம் ஆண்டிற்கான மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) பட்டியலில் (வெளியீடு 3) மாவட்டம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• பெயர்: “தாவோசென்” (道真) என்பது மாவட்டத்தின் பெயர். “லூய்ச்சா” (绿茶) என்பது பச்சை தேயிலை. “சிசி” (硒锶) என்பது செலினியம் மற்றும் ஸ்ட்ரோண்டியம்: மண்ணின் கனிம கலவையின் அடிப்படையில் மாவட்டம் பொது வர்த்தக முத்திரையை உருவாக்குகிறது. ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றிய கூற்றுகளை இங்கு தரவில்லை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டம் தன்னாட்சி மாவட்டம் - கெலாவோ மற்றும் மியாவோ மக்களுக்கானது. நான் பார்த்த ஆவணங்களில் தேயிலை பாரம்பரியம் விவரிக்கப்படவில்லை.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: உள்ளூர் இனக் குழு புதர்கள் (当地群体种) மற்றும் இந்த தேயிலைக்கு பொருத்தமான ரகங்கள்; குறிப்பிட்ட ரகங்களை ஆவணம் பெயரிடவில்லை.
• அறுவடை: வசந்த காலம் - பிப்ரவரி இறுதியில் இருந்து மே தொடக்கம் வரை; இலையுதிர் காலம் - செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் இருந்து அக்டோபர் இறுதி வரை.
• அறுவடை தரநிலை: சுருண்ட தேயிலைக்கு - ஒற்றை மொட்டு முதல் இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை. தட்டையான தேயிலைக்கு - ஒற்றை மொட்டு முதல் ஒரே ஒரு விரியும் இலையுடன் கூடிய மொட்டு வரை.
• நடவு தேவைகள்: கட்டிங் மூலம் இனப்பெருக்கம். வசந்த காலத்தில் (பிப்ரவரி நடுப்பகுதியில் இருந்து மார்ச் இறுதி வரை) அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் (அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் இருந்து டிசம்பர் இறுதி வரை) நடவு. ஒரு ஹெக்டேருக்கு 50 ஆயிரம் செடிகளுக்கு மேல் இல்லை; வருடத்திற்கு ஒரு ஹெக்டேருக்கு 30 டன் மக்கிய கரிம உரத்திற்கு குறைவாக இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடியின் சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: வடக்கு குயிசோ, சுன்யி நகராட்சிப் பகுதி.
• வளரும் உயரம்: 600–1200 மீ - தயாரிப்பு தேவைகளின்படி.
• மண்: மஞ்சள் அல்லது மணல் கலந்த களிமண் (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; கரிமப் பொருள் 1.0% க்கும் குறைவாக இல்லை; மண் அடுக்கின் தடிமன் 50 செ.மீ.க்கு குறைவாக இல்லை.
• செலினியம் மற்றும் ஸ்ட்ரோண்டியம்: தேயிலையின் இரண்டாவது பெயர் இவற்றின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது, ஆனால் நான் பார்த்த ஆவணங்களில் மண் அல்லது இலை பற்றிய எண்கள் இல்லை, மேலும் 2015 அறிவிப்பு இவற்றுக்கு தேவைகளை விதிக்கவில்லை.
• காலநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தயாரிப்பு தேவைகள் அளவுருக்களுடன் இரண்டு திட்டங்களை வரையறுக்கின்றன - இது குறிப்பாக தாவோசென் லூய்ச்சாவின் விளக்கம்.

சுருண்ட தேயிலை: புதிய இலை, பரப்புதல் (摊晾, tānliàng), பதப்படுத்துதல், குளிர்வித்தல், சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn), கட்டிகளை உடைத்தல் (解块, jiěkuài), முதல் உலர்த்துதல் (毛火, máohuǒ), குளிர்வித்தல், முழு உலர்த்துதல் (足火, zúhuǒ), முடித்தல் (精制, jīngzhì).

1. பதப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): 200–300 °C. இலை அடர் பச்சை நிறமாக மாறியதும், இலைக்காம்பு வளைக்கும்போது முறியாமல், இலை லேசாக ஒட்டும் தன்மையுடன் தொட்டால் உணரப்படும்போது அகற்றப்படுகிறது.
2. முதல் உலர்த்துதல்: 120–150 °C, “நூல்கள்” அடர் பச்சை நிறமாகவும் (墨绿) தொட்டால் கூர்மையாகவும் மாறும் வரை; பின்னர் இலை குளிர்விக்கப்பட்டு ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது.
3. முழு உலர்த்துதல்: கொப்பரை 80–90 °C, “நூல்கள்” எண்ணெய் பளபளப்புடன் சாம்பல்-பச்சை நிறமாக மாறும் வரை; ஈரப்பதம் - 7% க்கு மேல் இல்லை.

தட்டையான தேயிலை: புதிய இலை, பரப்புதல், பதப்படுத்துதல், குளிர்வித்தல், முதல் வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng), குளிர்வித்தல், இரண்டாவது வடிவமைத்தல், குளிர்வித்தல், கொப்பரையில் மெருகூட்டலுடன் முழு உலர்த்துதல் (辉锅, huīguō), குளிர்வித்தல்.

1. பதப்படுத்துதல்: புல் வாசனை மறைந்து நறுமணம் தோன்றும்போது இலை அகற்றப்படுகிறது.
2. வடிவமைத்தல்: 100–120 °C. முதல் சுற்றுக்குப் பிறகு 90% க்கும் குறைவான இலை நேரான “நூல்களாக” மாறாமல் இருக்க வேண்டும், ஈரப்பதம் - 50% க்கும் குறைவாக. இரண்டாவது சுற்றுக்குப் பிறகு 98% க்கும் குறைவான இலை தட்டையாக மாறாமல் இருக்க வேண்டும், ஈரப்பதம் - 30% க்கும் குறைவாக.
3. மெருகூட்டலுடன் முழு உலர்த்துதல்: கொப்பரை 80–100 °C, இலை பச்சை, பளபளப்பான மற்றும் மென்மையானதாக மாறி, மொட்டு விரல்களுக்கு இடையில் பொடியாக நொறுங்கும் வரை; ஈரப்பதம் - 7% க்கு மேல் இல்லை.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

ஆவணத்தில் உணர்வுசார் தேவைகள் சுருக்கமாக உள்ளன.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: தனி விளக்கம் இல்லை. தொழில்நுட்ப வழிகாட்டுதல்கள் சுருண்ட தேயிலைக்கு எண்ணெய் பளபளப்புடன் கூடிய சாம்பல்-பச்சை “நூல்கள்” பற்றியும், தட்டையான தேயிலைக்கு பச்சை, பளபளப்பான, மென்மையான இலை பற்றியும் குறிப்பிடுகின்றன.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• தேநீர் நறுமணம்: சுத்தமான மற்றும் அடர்த்தியான (香气清香，浓郁).
• சுவை: மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான (滋味醇厚); தேயிலை பல நீர்த்தல்களைத் தாங்கும் (耐泡).
• தேநீர் நிறம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• தேயிலை சருகு (காய்ச்சிய இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

காட்டி	வரையறை
சாறு பொருட்கள் (浸出物)	38.0% க்கும் குறைவாக இல்லை
முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் ஈரப்பதம்	7% க்கு மேல் இல்லை (தொழில்நுட்பத்தில் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது)

செலினியம் மற்றும் ஸ்ட்ரோண்டியம் உள்ளிட்ட பிற இயற்பியல்-வேதியியல் வரையறைகள் 2015 அறிவிப்பில் இல்லை. 2017 மாகாண தரநிலை என்ன சேர்த்தது என்பதை என்னால் சொல்ல முடியாது: அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை போட்டு சுவர் ஓரமாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்த்தல் - 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. சிறிது தேநீரை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு நீர்த்தல்கள்; ஆவணம் தேயிலை பல நீர்த்தல்களைத் தாங்கும் என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C வெப்பநிலையில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புக்கான சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள். 2015 அறிவிப்பின்படி, உற்பத்தியாளர் தன்னாட்சி மாவட்ட சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்திடம் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமைக்காக விண்ணப்பிக்கிறார்.
  • உற்பத்தியாளர் தாவோசென்-கெலாவோ-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • பேக்கேஜிங்கில் “硒锶” என்ற சொற்கள் எதையும் உறுதிப்படுத்தாது: செலினியம் உள்ளடக்கத்தை சோதனை அறிக்கை மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு இரண்டு பெயர்கள் உள்ளன: “道真绿茶” மற்றும், அடைப்புக்குறிக்குள், “道真硒锶茶”.
• தரநிலையின் பாதை - 2011 மாவட்ட தரத்திலிருந்து 2017 மாகாண தரநிலை வரை.
• தட்டையான தேயிலை சுருண்டதை விட மென்மையாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது: ஒரே ஒரு விரியும் இலையுடன் கூடிய மொட்டுக்கு அப்பால் இல்லை.

12. மற்ற குயிசோ தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• கெலாவோ யூ சுய் (仡佬玉翠): தனி வர்த்தக முத்திரையின் கீழ் அதே மாவட்டத்தின் தட்டையான பச்சை தேயிலை; தொகுப்பில் தனித்தனியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. தாவோசென் லூய்ச்சா மாவட்ட அளவிலான பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர், இதன் கீழ் சுருண்ட மற்றும் தட்டையான தேயிலை இரண்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• ஃபெங்காங் சின் சி சா (凤冈锌硒茶): அதே சுன்யி நகராட்சிப் பகுதியின் ஃபெங்காங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை; அதன் பெயரில் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் உள்ளன.
• செங்கான் பாய்ச்சா (正安白茶): சுன்யி மாவட்டத்தின் செங்கான் மாவட்டத்தின் வெள்ளை இலை ரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை தேயிலை.
• மெய்டன் சுய் யா (湄潭翠芽): அதே மாவட்டத்தின் மெய்டன் மாவட்டத்தின் தட்டையான பச்சை தேயிலை.
• என்ஷி சிச்சா (恩施硒茶): ஹூபேய் மாகாணத்தின் என்ஷி மாவட்டத்தின் செலினியம் குடை - மண்ணின் கனிமங்களின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்ட மற்றொரு பெயர்.

முடிவில்:

தாவோசென் லூய்ச்சா என்பது வடக்கு குயிசோவின் மாவட்ட பச்சை தேயிலை ஆகும், தோட்டங்கள் 600–1200 மீ உயரத்தில் உள்ளன, 2015 முதல் முழு மாவட்டப் பகுதியிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆவணம் கொப்பரையின் விரிவான வெப்பநிலை அளவுகளுடன் இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கிறது, சுவை மென்மையானதாகவும் அடர்த்தியானதாகவும், அடர்த்தியான சுத்தமான நறுமணத்துடன் விவரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது பெயர் செலினியம் மற்றும் ஸ்ட்ரோண்டியத்தை உறுதியளிக்கிறது, ஆனால் அவற்றுக்கான வரையறைகள் தேவைகளில் இல்லை.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB52/T 1219-2017
• DB520325/T 02-2011

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்