Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «te tributari de la comarca de Badong»: te verd amb fixació al vapor del comtat de Badong (巴东县), a la prefectura autònoma d’Enshi-Tujia-Miao, a l’oest de la província de Hubei. El nom remet a la comarca de l’època Tang de Guizhou-Badongjun, que, segons materials del comtat, subministrava te a la cort. La tècnica, segons el mestre — custodi estatal de la tradició d’Enshi Yulu —, és gairebé la mateixa que la del famós te veí, però a la fulla s’hi conserva la borra (毫, háo). El comtat va fer del nom una marca col·lectiva el 2017, i des del 2018 és una marca de certificació geogràfica.
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) amb fixació al vapor (蒸青, zhēngqīng): la mostra daurada del 2021 és anomenada per un reportatge «te verd d’alta qualitat», i la tècnica és gairebé la mateixa que la d’Enshi Yulu.
- Categoria: Marca col·lectiva comarcal; marca de certificació geogràfica (2018).
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), prefectura autònoma d’Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), comtat de Badong (巴东, Bādōng).
- Titular de la marca: Estació de difusió de tecnologies de cultius tècnics del comtat de Badong (巴东县经济作物技术推广站).
- Zona de la marca: Segons un catàleg no oficial d’indicacions geogràfiques, el territori administratiu del comtat de Badong; la llista provincial indica el comtat com a pertinença del titular.
- Zones principals: Segons la direcció del comtat (2018), els municipis de Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) i Dongrangkou (东壤口), així com una part dels nous jardins.
- Coordenades geogràfiques: El centre del comtat de Badong és a aproximadament 31,0° de latitud nord i 110,3° de longitud est.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Llegenda. La societat comarcal d’estudi de la cultura del te relata una llegenda: Shennong, tastant herbes per les terres de l’actual Badong i Shennongjia, es va emmetzinar, i una fulla que va caure a la caldera amb la decocció va canviar el gust de l’aigua i va alleujar l’emmetzinament. Això és una llegenda, no pas història.
- Badong als textos. Un reportatge del 2018 fa referència a una obra d’història del te, «茶史初探»: dels pobles ba i shu, justament els ba vinculaven el consum de te amb la llegenda de Shennong. Segons el mateix reportatge, el «Cànon del te» (茶经), el «Bencao gangmu» (本草纲目), el «Tujing bencao» (图经本草) i el «Hubei tongzhi» (湖北通志) anomenen Badong el lloc on Shennong va trobar el te; això no està verificat segons les fonts primàries.
- Tang. Segons el mateix reportatge, sota els Tang Badong formava part de Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), un dels districtes que subministraven te a la cort; d’aquí ve «郡贡» al nom.
- 2017. El comtat va triar «巴东郡贡茶» com a marca col·lectiva pròpia, va crear la societat d’estudi de la cultura del te de Shennong i va convidar com a assessors especialistes de l’Institut del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles i d’organismes agraris per «desenvolupar» (研制) aquest te. Aquell mateix any, el Ministeri d’Agricultura el va incloure al catàleg de productes agrícoles coneguts, especials, nous i de qualitat (名特新优农产品目录).
- 2018. El 19 de maig el te es va presentar a la II Exposició Internacional del Te de la Xina a Hangzhou. El mestre que va dirigir el desenvolupament va entrar aquell mateix any a la cinquena llista estatal de custodis del patrimoni cultural immaterial.
- Marca. Segons la llista provincial (dades de maig de 2020), la marca núm. 26323461 està registrada a la classe 30, producte — te; el termini del dret exclusiu és del 21 de juliol de 2018 al 20 de juliol de 2028.
- 2021. El 22 de maig, a la IV Exposició Internacional del Te de la Xina, la mostra «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» de l’empresa de Badong «湖北省羽集茶业» va obtenir l’or de l’etapa de primavera del XI concurs «中茶杯»; en total Hubei va tenir dos ors a la categoria de te verd. En la mateixa notícia, «巴东郡贡茶» és anomenat producte amb indicació geogràfica de Hubei.
- Nom: 巴东 — comtat de Badong; 郡 (jùn) — «comarca», segons el Badongjun de l’època Tang; 贡茶 (gòngchá) — «te tributari», te per a la cort.
- Significat cultural: El mestre anomena Badongjun Gongcha i Enshi Yulu «tes germans», representants típics del te d’Enshi ric en seleni (恩施富硒茶).
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat / Cultivar: Per a la marca no hi ha dades. Segons una notícia del 2021, el ministeri va reconèixer el comtat com a base regional estatal de reproducció de varietats millorades de te, però no es diu quines varietats s’utilitzen per a aquest te.
- Matèria primera: La mostra daurada del 2021, segons un reportatge, està feta amb fulla d’un jardí ecològic de la muntanya Yangrushan (羊乳山), que la notícia anomena base d’aquest te des de les èpoques Sui i Tang — són paraules del reportatge.
- Estàndard i moment de collita: No hi ha cap estàndard a les fonts trobades. No es cull només a la primavera: a finals de maig de 2018, al poble de Baiwan (白湾村) del municipi de Xiqiuwan, es feia la collita de te d’estiu i tardor.
4. Terroir i particularitats del cultiu
- Regió: Oest de Hubei, vora el Iang-Tsé: segons un reportatge del 2018, Badong és el primer comtat de Hubei en el curs del riu venint de l’oest, «el coll entre Sichuan i Hubei, la porta de l’oest de Hubei».
- Clima: Latituds mitjanes; precipitacions: 1100–1900 mm l’any (reportatge del 2018).
- Sòls: Segons el mateix reportatge, l’acidesa dels sòls és moderada, i el comtat té el sobrenom de «reserva bio-natural mundial de seleni»; les fonts no donen xifres sobre el seleni.
- Superfície: Segons el reportatge del 2018, les bases de te del comtat ocupaven 102 mil mu, i per al 2020 el comtat es proposava l’objectiu de 200 mil mu; a les fonts trobades no es veu si el pla es va complir.
- Altitud: No hi ha dades a les fonts trobades.
5. Tecnologia de producció
Segons el mestre, la tècnica remunta a la fixació al vapor dels Tang, és complexa i coincideix bàsicament amb la tecnologia d’Enshi Yulu:
- Repòs i refredament (摊凉, tānliáng).
- Fixació al vapor (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
- Eliminació de la humitat amb ventall (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
- Primer assecat (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
- Segon assecat amb remenat (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
- Formació i polit (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
- Assecat final (烘焙, hōngbèi).
La diferència principal és la borra: el te de Badong la conserva, mentre que per a Enshi Yulu, segons el mestre, s’apliquen altres tècniques, i l’aparença i el gust són diferents. La mostra daurada del 2021, segons un reportatge, va passar per més de vint operacions. No hi ha temperatures ni temps a les fonts trobades.
6. Característiques organolèptiques
No hi ha una descripció general segons la marca; a continuació, el que hi ha, amb indicació de la font.
- Aspecte de la fulla seca: La fulla conserva la borra. La mostra daurada del 2021 — enrotllaments atapeïts, fins i amb forma d’agulla (条索紧细似针形).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Per a la mostra del 2021 — «aroma neta» (清香); no es precisa si aquestes paraules es refereixen a la fulla seca o a la infusió.
- Gust: Catàleg no oficial d’indicacions geogràfiques: suau i dens, fresc i viu, amb retorn dolç (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportatge del 2021 sobre la mostra daurada — dolç.
- Color de la infusió: No hi ha dades a les fonts trobades.
- Fulla infusionada: No hi ha dades a les fonts trobades.
7. Composició química
No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades. El catàleg no oficial escriu que el te conté molts polifenols del te i catequines, però no dona xifres; sobre el seleni només hi ha eslògans del comtat, sense mesuraments.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per a 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre — permet veure les agulles de la fulla — o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant una part de la infusió.
- Afegir aigua; dues o tres recàrregues.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins d’un any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca de certificació «巴东郡贡茶» (núm. 26323461, termini — fins al 20 de juliol de 2028).
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Badong.
- Mirar la fulla: s’hi conserva la borra — segons el mestre, és la diferència principal respecte a Enshi Yulu.
- Recordar que com a marca comarcal el nom existeix des del 2017; l’antiguitat «tributària» que conté és una remissió a la comarca Tang i a la llegenda.
11. Curiositats
- El titular de la marca no és una associació de productors, sinó una estació agrotècnica comarcal.
- La tecnologia de la nova marca del 2017 es descriu com gairebé la mateixa que la d’Enshi Yulu — la diferència es manté gràcies a una única tècnica amb la borra.
- Al concurs del 2021 el nom va aparèixer dins d’una triple marca: la marca de l’empresa, el paraigua comarcal «恩施硒茶» i la marca comarcal.
12. Comparació amb altres tes
- Enshi Yulu (恩施玉露): Te verd en forma d’agulla amb fixació al vapor, «germà» del te de Badong per la tècnica; amb la borra, segons el mestre, s’hi actua d’una altra manera.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Marca paraigua comarcal sota la qual es va presentar la mostra daurada del 2021.
- Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Te verd «tributari» del comtat de Xuan’en, de la mateixa prefectura.
- Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Te verd del comtat veí de Zigui, més avall pel Iang-Tsé.
En conclusió:
Badongjun Gongcha és una nova marca comarcal amb un nom antic: la comarca Tang i la llegenda de Shennong li van donar el nom, i la tècnica coincideix gairebé amb la d’Enshi Yulu — fixació al vapor, però amb la borra conservada. La marca es va registrar el 2018, l’or de «中茶杯» es va obtenir el 2021. Les fonts trobades encara no donen varietats, altituds ni una descripció completa de l’aparença.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts