Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) és el nom protegit del te verd Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) de la ciutat comtat de Linhai (临海市), a la prefectura de Taizhou, província de Zhejiang. S’elabora a la muntanya Yunfeng (云峰山), a la riba sud del riu Lingjiang. El nom descriu la fulla seca: 蟠 (pán) vol dir «enrotllada en anells», 毫 (háo) vol dir borrissol. És un te jove: la producció de prova va començar el 1979 i l’aspecte es va consolidar el 1982. El nom té una norma de grup del 2020, i a l’anunci núm. 660 de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (desembre de 2025) figura entre els productes per als quals s’autoritza l’ús del segell especial d’indicació geogràfica.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La tecnologia inclou fixació, torrat amb format i assecat, sense cap fase separada d’oxidació.
- Categoria: Nou te famós de Zhejiang de finals dels anys setanta i principis dels vuitanta; producte amb indicació geogràfica.
- Origen: Xina, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefectura de Taizhou (台州, Tāizhōu), ciutat comtat de Linhai (临海, Línhǎi), muntanya Yunfeng (云峰山, Yúnfēng shān) a la riba sud del riu Lingjiang (灵江, Língjiāng).
- Estat de protecció: L’anunci núm. 660 de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, de 30 de desembre de 2025, autoritza 875 empreses a utilitzar el segell especial d’indicació geogràfica per a 253 productes, i «临海蟠毫茶叶» hi figura. Quan el producte va quedar protegit no s’ha pogut determinar a les fonts consultades; la llista d’empreses es recull a l’annex. A més, des de l’any 2000 Linhai va tramitar «临海蟠毫» com a marca de certificació geogràfica; no s’ha trobat la data ni el número de registre a les fonts consultades.
- Zona de protecció: No hi ha delimitació de la zona a les fonts consultades.
- Coordenades geogràfiques: Linhai es troba al voltant de 28,9° N i 121,1° E.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- El te abans del panhao. Un article de referència que cita el «临海县志稿» explica que a l’època Han hi havia a la muntanya Gaizhu (盖竹山, Gàizhú shān) un «jardí de te de l’immortal», segons la tradició fundat per Ge Yuan (葛元), i que a l’època Ming el te s’hi conreava arreu.
- 1979–1982. Segons el manual «Cha baike» (茶百科), la producció de prova va començar el 1979 i l’aspecte del te es va consolidar el 1982. Altres webs de referència citen el 1981 i parlen d’una creació «sobre la base d’un te famós històric» sense anomenar-lo. La discrepància no està explicada.
- Premis. Segons dades del govern de Linhai: 1991 — títol de «中国文化名茶» («te famós de la cultura xinesa»); 1992 — premi de qualitat al primer concurs de tes famosos del Ministeri Forestal; 1995 — medalla d’or de la segona Exposició Agrícola de la Xina; 1998 — medalla d’or a la primera llista de «优质农产品» de Zhejiang. La pàgina del govern no s’obre actualment; la llista s’ha contrastat amb un fragment de la pàgina visible a la cerca.
- 2000. Segons una publicació a Sohu, Linhai va començar a tramitar marques de certificació geogràfica per a dos productes alhora: «临海蜜桔» (mandarines) i «临海蟠毫».
- 2020. Es va publicar la norma de grup T/LCL 0001-2020 «临海蟠毫茶».
- Nom: «Linhai» (临海) és el nom de la ciutat; «pan» (蟠) vol dir «enrotllat en anell»; «hao» (毫) és el borrissol fi de la gemma; «chaye» (茶叶) vol dir «fulla de te», i forma part del nom protegit.
- Significat cultural: El panhao i el te pla Yunfeng (云峰) s’elaboren a la mateixa muntanya i amb la mateixa matèria primera, i per això es descriuen com una parella.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: La varietat molt pilosa Fuding. Un article sobre la tecnologia al portal «Zhongguo cha wenhua wang» (中国茶文化网) l’anomena 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); un altre manual diu 福鼎白毫 i relaciona la tria amb la pilositat. El 菜茶 local només apareix en textos barrejats amb la descripció d’un altre te.
- Collita: Segons l’article sobre la tecnologia, aproximadament des de l’abril.
- Estàndard de collita: Una gemma amb una fulla o una gemma amb dues fulles tot just descloses.
- Requisits de la matèria primera: No hi ha dades a les fonts consultades; el manual només descriu la fulla seca de grau superior com a gemmes i fulles carnoses i tendres (芽叶肥嫩).
4. Terroir i Característiques del Cultiu
- Regió: Est de Zhejiang, Taizhou costanera; la muntanya Yunfeng és a la riba sud del Lingjiang. Segons un article de referència, al nord-oest s’estén la serralada Kuocang (括苍山, Kuòcāng shān), amb el cim principal a 1382 m, que juntament amb la proximitat del mar fa de pantalla.
- Clima: Suau, amb precipitacions abundants; la muntanya és gairebé sempre coberta de núvols i boira, i els vessants són boscosos i humits.
- Sòls: Fèrtils i solts, segons l’article sobre la tecnologia; no hi ha dades sobre el tipus de sòl a les fonts consultades.
- Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts consultades.
5. Tecnologia de Producció
La descripció més detallada de la tecnologia manual la donava l’article «云峰与蟠毫炒制技术» al portal «Zhongguo cha wenhua wang»; actualment no s’obre, i els paràmetres següents es transmeten a partir dels seus fragments. La idea principal de l’article: el panhao i el te pla Yunfeng només es diferencien en la fase de torrat amb format.
- Marciment (摊放, tānfàng): Unes 6 hores en capa fina; la fulla s’asseca i perd l’olor herbàcia.
- Fixació (杀青, shāqīng): No hi ha paràmetres a les fonts consultades.
- Cargolament amb fregament (揉磨理条, róumó lǐtiáo): En una paella escalfada a 80–100 °C es posen 100–150 g de fulla, es premsa amb els palmells contra la paret, es frega, es gira i es sacseja fins que els brots es cargolen en tiretes i la fulla deixa d’enganxar-se a la mà; aleshores la paella s’ha refredat fins a 60–70 °C.
- Format final amb primer assecat (造型初干, zàoxíng chūgān): Fase que no té el te pla Yunfeng. No hi ha detalls al text accessible; un manual anomena el torrat del panhao «d’empenta i pressió» (推压炒制).
- Assecat (烘干, hōnggān): No hi ha paràmetres a les fonts consultades.
La tecnologia mecanitzada de l’article de referència no es pot atribuir al panhao: el text està barrejat amb la descripció d’un te de Fujian.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció següent correspon als requisits del grau superior (特级) segons el manual «Cha baike».
- Aspecte de la fulla seca: Enrotllada en anells (蟠曲), gemmes i fulles carnoses i tendres, totalment cobertes de borrissol platejat (满披银毫); el color és «verd amagat» (隐翠): el verd emergeix a través del borrissol.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Intensa, alta i llarga (香气馥郁高长). Segons la descripció d’un altre web de referència, neta i persistent, amb una nota de castanya (栗香).
- Sabor: Dolç, suau i refrescant (甘醇爽口).
- Color de la infusió: Verd tendre i brillant (嫩绿明亮).
- Fulla infusionada: Brillant, tendra i uniforme (明亮、嫩匀).
Segons la descripció d’un web de referència, en abocar l’aigua els pèls giren dins l’aigua com la neu.
En diversos webs de referència, a l’article sobre el panhao s’hi han introduït fórmules del Tianshan Lü Cha de Fujian: els «tres verds» (三绿 — fulla, infusió i fulla infusionada verdes) i l’aroma de flors de zhulan (珠兰). No corresponen al te de Linhai.
7. Composició Química
No hi ha indicadors fisicoquímics a les fonts consultades. La norma de grup T/LCL 0001-2020 els hauria de contenir, però no són visibles al fragment accessible.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd; els paràmetres següents els recomana el manual «Cha baike» per al panhao.
- Temperatura de l’aigua: 85–90 °C.
- Quantitat de te: 1 : 50 — 2 g per 100 ml.
- Utensilis: Got de vidre. En una tetera gran el te tendre i pilós es sobreescalfa i perd frescor.
- Procés:
- Escalfar el got, posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Quan en quedi aproximadament un terç de la infusió, afegir-hi aigua.
- En total, tres infusions.
9. Conservació
Pràctica de classe. «Cha baike» recomana guardar el te sense llum, humitat ni olors, en una bossa d’alumini sense aire, per sota de 10 °C i amb una humitat inferior al 50 %; la data de consum preferent és de 12 mesos. No s’ha de comprimir la fulla pilosa.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell especial d’indicació geogràfica i el dret del productor a la marca de certificació «临海蟠毫茶».
- Comprovar que el productor sigui de Linhai.
- La fulla ha de ser enrotllada en anells, densament pilosa, de color verd platejat; la infusió, d’un verd tendre i brillant.
- La descripció del panhao com a te de Fujian, amb els «tres verds», aroma de zhulan o varietats com «雷鸣», «天上丁» o «七杯茶» és text sobre el Tianshan Lü Cha.
11. Curiositats
- El panhao i el te pla Yunfeng són tes de la mateixa muntanya i de la mateixa matèria primera; la diferència és una sola fase de format.
- El nom del te és una descripció del seu aspecte: «enrotllat en anells» i «pilós».
- Linhai va començar a tramitar la marca de certificació per al panhao l’any 2000 juntament amb la de les mandarines locals.
12. Comparació amb Altres Tes
- Yanyan Gou Qing (羊岩勾青): Te verd de la muntanya Yanyan, del mateix Linhai; la fulla no està enrotllada en anells sinó corbada en ganxo.
- Pan’an Yun Feng (磐安云峰): Te del comtat de Pan’an; amb el Yunfeng de Linhai només comparteix el nom.
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Te de l’est de Fujian, les descripcions del qual s’introdueixen per error als articles sobre el panhao.
- Biluochun (碧螺春): Te pilós cargolat en espiral de Jiangsu, proper per l’aspecte.
En conclusió:
Linhai Panhao és un te verd de la muntanya Yunfeng, a la riba del Lingjiang, creat entre 1979 i 1982 a partir de la varietat pilosa Fuding. Els anells sota el borrissol platejat, la infusió d’un verd tendre i el sabor dolç i suau neixen d’una fase de format afegida que no té el seu veí pla, el Yunfeng.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts