Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «te súper primerenc de Naxi»: te verd del districte de Naxi (纳溪区) de la ciutat-prefectura de Luzhou, al sud de la província de Sichuan. Tota la seva fama rau en el calendari: la recol·lecció segons els requisits de protecció comença a finals de gener, i les descripcions locals anomenen el te «de Cap d’Any» (除夕茶, chúxī chá) — la primera fulla es pot tastar ja la vigília d’Any Nou segons el calendari lunar. El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola (2011), figura a l’acord entre la Xina i la Unió Europea, i des del 2025 està reconegut com a producte amb indicació geogràfica per l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA).

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Els requisits de protecció del 2025 descriuen dues formes — plana (扁形茶) i maofeng (毛峰茶), i totes dues comencen amb marciment i fixació per calor (杀青), sense oxidació.
• Categoria: Te verd primerenc de primavera del sud de Sichuan; producte amb indicació geogràfica.
• Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), ciutat-prefectura de Luzhou (泸州, Lúzhōu), districte de Naxi (纳溪, Nàxī).
• Zona de protecció: 176 pobles de 12 municipis del districte: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) i Longche (龙车). El sol·licitant el 2025 és el govern popular del districte de Naxi.
• Coordenades geogràfiques: 105°09′–105°37′ E, 28°02′14″–28°26′53″ N.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Mencions antigues. La descripció de la indicació cita el «Huayang guozhi» (华阳国志) sobre el tribut de te i mel de les terres de Ba i Shu en temps del rei Wu de Zhou — testimoni sobre la regió en conjunt, no sobre Naxi.
  • «Chajing». Materials locals atribueixen al «Chajing» de Lu Yu la menció del te de Naxi i Meiling (梅岭), però la transmeten de maneres diferents: «纳溪、梅岭产茶» o «纳溪梅岭茶». No s’ha pogut contrastar la frase amb el text del tractat amb les fonts trobades.
  • Inscripció de Huang Tingjian. Segons la mateixa descripció, el poeta i cal·lígraf de la dinastia Song Huang Tingjian (黄庭坚) va deixar en una roca vora el riu Qingxihe (清溪河) al districte de Naxi la inscripció «二月茶» — «te del segon mes». Un reportatge del 2013 (republicat el 2019) situa la inscripció al Qingxihe a Shaiyutan (晒鱼滩) al municipi de Dadukou i diu que la cal·ligrafia s’assembla a la mà de Huang Tingjian, però que l’autenticitat encara l’havien de confirmar experts; el resultat de l’expertesa no s’esmenta a les fonts trobades.
  • 2011. El 20 de desembre el Ministeri d’Agricultura va aprovar el registre de la indicació geogràfica agrícola (un diari regional esmenta l’any 2017, en desacord amb la resta de fonts). Segons la descripció de la indicació, aleshores la superfície protegida era de 20 000 ha i la producció, de 25 000 t anuals.
  • Acord amb la Unió Europea. Segons el web del Ministeri de Comerç, el te està inclòs a l’annex III de l’acord entre la Xina i la UE sobre indicacions geogràfiques (PGI «Naxi Te Zao Cha», expedient PGI-CN-2754; la base és la indicació agrícola xinesa, el sol·licitant és l’oficina agrícola del districte de Naxi). Els manuals daten la inclusió el 20 de juliol del 2020; l’any 2014, que esmenta el web d’indicacions geogràfiques, no està confirmat pels documents de l’acord.
  • 2018–2021 — norma de grup. Segons un reportatge de «Sichuan Online» (2025), des del 2018 l’oficina agrícola del districte i l’associació del te van preparar durant tres anys la norma de grup «纳溪特早茶», que va fixar tres línies de te verd de gamma mitjana i alta — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) i yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. Per l’anunci CNIPA núm. 625 (signat l’1 d’abril, publicat el 14 d’abril) el te és reconegut com a producte amb indicació geogràfica.
• Nom: 纳溪 — districte de Naxi; 特早 — «especialment primerenc», «súper primerenc»; 茶 — te.
• Significat cultural: El districte porta el títol de «pàtria del te súper primerenc de la Xina» (中国特早茶之乡), i els materials locals l’anomenen «el més primerenc del món en aquesta latitud» — és una fórmula publicitària de les fonts.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats / Cultivars: Segons els requisits del 2025 — varietats súper primerenques: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) i d’altres. La descripció de referència i la nota de l’oficina agrícola del districte afegeixen 平阳特早 i 巴渝特早; segons reportatges del 2023, la base dels camps la formen 乌牛早, 福选9号 i 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Recol·lecció: De finals de gener a principis d’abril.
• Estàndard de recol·lecció: De brot únic a brot amb dues fulles; recol·lecció «en aixecament» (提采), el brot i la fulla han de quedar sencers, frescos i uniformes.

4. Terroir i Particularitats de Cultiu

• Regió: Sud de la conca de Sichuan, turons i muntanya baixa vora el Iang-Tsé i el seu afluent Yongninghe (永宁河).
• Altitud de cultiu: Segons els requisits del 2025 — 230–960 m. La descripció del 2011 precisa que els camps es troben sobretot a muntanya baixa, a 400–700 m.
• Sòls: Segons els requisits del 2025 — sòls grocs i groc-bruns (黄壤、黄棕壤), capa de més de 60 cm, matèria orgànica no inferior a l’1,5 %, pH 4,5–6,5. La descripció del 2011 deia una altra cosa: al districte predominen sòls porpra àcids (酸性紫色土) sobre gresos porpra meteoritzats. La divergència no s’explica.
• Clima (segons la descripció de la indicació): subtropical humit monsònic; temperatura mitjana anual 18,3 °C, període sense gelades d’uns 350 dies, precipitacions 1184,9 mm, humitat relativa 83 %.
• Per què tan primerenc: Segons un reportatge del 2025, a les principals valls tealeres els 10 °C de mitjana diària, amb què es desperten els brots, arriben abans de la Festa de la Primavera — 7–10 dies abans que a l’oest de Sichuan, i més d’un mes abans que a Jiangsu i Zhejiang.
• Escala: Segons un reportatge de «Sichuan Online» (2025), a finals del 2024 — 315 000 mu de camps i 24 000 t de fulla fresca anuals.

5. Tecnologia de Producció

Els requisits de protecció del 2025 estableixen dos esquemes.

Te pla (扁形茶):

1. Marciment (摊放, tānfàng): Capa de 2–3 cm, 4–8 hores, fins que marxi l’olor herbaci; humitat al voltant del 70 %.
2. Fixació (杀青, shāqīng): 120–130 °C, fins que la fulla sigui tova i sense brillantor; humitat al voltant del 65 %.
3. Primer assecatge (初烘, chūhōng): 90–110 °C, uns 20 minuts; humitat 50–58 %.
4. Allisat i format (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minuts; humitat al voltant del 45 %.
5. Eliminació del borrissol (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minuts — fins a obtenir fulla recta sense borrissol blanc.
6. Segon assecatge (二烘, èrhōng): Al voltant de 90 °C.
7. Acabat en caldera (辉锅, huīguō): 80–100 °C, fins a una lluentor groc-verda i una humitat no superior al 6 %.

Maofeng (毛峰茶): marciment 4–10 hores fins a humitat del 65–70 %; fixació al voltant de 120 °C, 1–1,5 minuts; enrotllament lleuger 5–7 minuts; primer assecatge a 90–110 °C; segon enrotllament 25–30 minuts; allisat amb manifestació del borrissol a 70–80 °C, 10–15 minuts; assecatge final a 90–100 °C fins a humitat del 5–6 %.

El text de la norma de grup no està disponible a les fonts trobades.

6. Característiques Organolèptiques

Segons els requisits de protecció del 2025:

• Aspecte de la fulla seca: Plana i recta (扁平挺直), groc-verda amb borrissol ocult (黄绿隐毫), uniforme i neta.
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: De castanya, intensa i persistent (栗香浓郁持久).
• Sabor: Fresc, suau i vivificant (鲜醇爽口).
• Color de la infusió: Groc-verd, brillant.
• Fons de tassa (fulla infusionada): Groc-verd, uniforme, brillant.

La descripció de l’aspecte correspon a la forma plana, tot i que la mateixa protecció també descriu la tecnologia del maofeng; no hi ha descripció separada per a aquesta forma al document. Les descripcions de referència anomenen el color del te pla «verd maragda» (色泽翠绿).

7. Composició Química

Paràmetre	Norma
Substàncies extractives hidrosolubles	no menys del 42 %
Polifenols del te	no menys del 16 %

Sobre els aminoàcids, els requisits només diuen que n’hi ha «molts»; no hi ha llindar numèric.

8. Preparació

Pràctica de classe per a te verd. Aigua a 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan blanc. Abocar l’aigua per la paret, primera infusió al cap de 40–60 segons; beure deixant part de la infusió i reomplir — dues o tres infusions successives.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins de l’any.

10. Preu i Falsificacions

• Preu: No hi ha dades sistemàtiques. Segons un productor en un reportatge del 2025, els lots més primerencs de la varietat 中黄2号 es venen per més de 3000 iuans per jin (500 g), i quan el te surt massivament al mercat, el preu cau a la meitat o a un terç.
• Com evitar falsificacions:
  • Buscar el segell especial d’indicació geogràfica: el dret a fer-lo servir el concedeix la CNIPA al productor de la zona a proposta del districte i la província.
  • Segons un reportatge del 2025, els usuaris de la indicació han de complir les «quatre unitats» — autorització única, envàs únic, especificació única i marca única.
  • La fulla és plana, recta, groc-verda amb borrissol ocult; l’aroma és de castanya.

11. Curiositats

• La recol·lecció segons els requisits de protecció s’obre a finals de gener; la setmana provincial d’obertura de temporada del 2025, segons el reportatge, es va convocar al districte sota el lema «la primera tassa de primavera de la Xina».
• Entre les varietats permeses hi ha les de fulla groga 中黄2号 i 黄金芽.
• Segons un reportatge del 2025, al mateix districte es processa només al voltant del 60 % de la fulla recol·lectada: la resta va a Yibin, Leshan i Ya’an, i la fulla fresca la compren comerciants forasters.

12. Comparació amb Altres Tes

• Wuniu Zao (乌牛早): Te primerenc del comtat de Yongjia a Zhejiang; la varietat homònima és a la llista de varietats de Naxi.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Referència del te verd pla; la principal forma protegida del Naxi Tezao Cha també és plana.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Te verd de la varietat 中黄2号, que també està permesa a Naxi.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Te del comtat de Gulin, de la mateixa ciutat-prefectura de Luzhou.

En conclusió:

El Naxi Tezao Cha és un te que ven temps: recol·lecció des de finals de gener, fulla plana groc-verda amb borrissol ocult i aroma persistent de castanya. Darrere del calendari primerenc hi ha els hiverns càlids de la vall del Yongninghe i varietats súper primerenques, i darrere del nom, tres nivells de protecció i requisits detallats per a dues formes de fulla.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Llista completa — a la pàgina Fonts