Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) — te verd del poble de Haiqing (海青镇), al districte de Huangdao (黄岛区) de la ciutat de Qingdao, província de Shandong; la premsa local l’anomena també «te verd de Haiqing» (海青绿茶). És un te del nord sorgit de la campanya «南茶北引» — «te del sud cap al nord»: l’any 1966 el poble va portar mates des d’Anhui. Els requisits de protecció el descriuen per comparació amb el sud: la fulla és més gran, més densa i més pesant que la del sud. El nom està protegit com a producte agrícola amb indicació geogràfica i, des del 2025, per l’anunci núm. 646 de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual.

1. Classificació i origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Els requisits de protecció enumeren les línies que es produeixen: Longjing, Yinzhen, Biluochun, Maofeng, Chaoqing (炒青) i Hongqing (烘青), «12 grans sèries, més de 30 denominacions». Chaoqing i Hongqing són noms del te verd segons el mètode d’assecat; l’aspecte que es descriu als requisits també és de te verd.
• Categoria: Te verd del nord de Shandong.
• Origen: Xina, província de Shandong (山东, Shāndōng), ciutat de Qingdao (青岛, Qīngdǎo), districte de Huangdao (nova àrea de Xihai’an), poble de Haiqing (海青, Hǎiqīng). L’any 1966 el poble pertanyia al comtat de Jiaonan (胶南).
• Zona de protecció: 43 aldees administratives del poble, entre elles Houhexi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) i Hongyangou (鸿雁沟村). El sol·licitant és el centre agrícola del poble.
• Coordenades geogràfiques: 119°31′–119°37′ E, 35°35′–35°43′ N.

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Anys cinquanta, la idea. Segons el portal d’indicacions geogràfiques, la idea de «南茶北引» a Shandong es remunta als anys cinquanta: abans de nomenar Tan Qilong (谭启龙) governador de la província, Mao Zedong va parlar amb ell de portar el te al nord.
  • Any 1966. El comtat de Jiaonan va iniciar el projecte «南茶北移、南竹北引» — «te del sud i bambú del sud cap al nord». Segons el portal d’indicacions geogràfiques, el poble va portar mates des d’Anhui i les va plantar a la muntanya nord de l’aldea de Houhexi; la parcel·la experimental de 42 mu va rebre el nom de «海青茶». L’any 1972 les plantacions havien crescut fins a 220 mu, i Houhexi es considera el bressol d’aquest te. Un article d’un escriptor local al diari «Qingdao Xihai’an Bao» (2025) reparteix aquests mateixos 42 mu entre tres aldees: Houhexi — 25, Houhedong — 7, Dongjiawa — 10.
  • Any 1968. Segons el portal d’indicacions geogràfiques, a Haiqing es va construir la primera fàbrica de te de Shandong — 海青河西茶厂 — i s’hi va elaborar la primera partida de te. Segons l’article de 2025, la fàbrica la van construir cinc aldees, i la primera partida es va fer l’any 1969.
  • Avaluació. Segons el portal i l’article, l’Institut del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles va destacar del primer te un aroma net, un gust intens, resistència a les infusions i una qualitat superior a la del sud.
  • Any 2008. Segons el portal comercial 产地宝, el te verd de Haiqing es va inscriure a la llista de patrimoni immaterial del districte de Huangdao. El «Dazhong Ribao» (2025) anomena aquest element — «海青绿茶种植加工技艺», la tècnica de cultiu i elaboració — i parla dels seus portadors representatius.
  • Compte d’anys. El «Dazhong Ribao» va assenyalar l’any 2025 com el 60è aniversari de «南茶北引» al poble, i el «Qingdao Ribao» (2026) escriu que el primer plançó va arribar «fa setanta anys». La primera parcel·la també es mesura de maneres diferents: 42 mu al portal d’indicacions, 26 mu al portal 产地宝, «una mica més de vint mu» en el moment de construir la primera fàbrica, segons paraules d’un portador del patrimoni al «Dazhong Ribao».
  • Any 2021. Es va publicar la norma de grup T/CAI 145-2021 «农产品地理标志 海青茶»; el 24 de desembre de 2024 va quedar derogada.
  • Indicació agrícola. Haiqing Cha està registrat com a producte agrícola amb indicació geogràfica; el portal d’indicacions dona el número de registre AGI01621, sense any de registre a les fonts consultades. L’abril de 2020 el «Jingji Ribao» ja escriu sobre el registre com un fet consumat. El web del diari «Dazhong Ribao» (2024) afegeix que el te va entrar al catàleg nacional de productes agrícoles coneguts, especials i nous, i que la Societat Xinesa del Te va concedir al poble el títol de «pàtria del te famós de la Xina» (中国名茶之乡); el diari no dona les dates d’aquests fets.
  • Any 2025. Per l’anunci núm. 646 del 23 de setembre de 2025, Haiqing Cha va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica.
• Nom: «Haiqing» (海青) — és el nom del poble. El nom «海青茶» el va rebre la primera parcel·la experimental de 1966. Segons la llegenda que reprodueix el portal 产地宝, «Haiqing» era una antiga estació del camí de Haizhou (海州) a Qingzhou (青州); Su Shi hi va passar l’any vuitè de l’era Xining (熙宁), i a ell es vincula l’arribada del te. No hi ha documents que donin suport a la llegenda.
• Significat cultural: Segons dades del districte de finals de 2024, al poble hi ha 35.000 mu de plantacions de te, 57 aldees productores de te i més de 200 empreses de te; la producció supera els 2,6 milions de jin de te sec per un valor de més de 373 milions de iuans, i el valor de la marca regional s’estima en 883 milions de iuans.

3. Descripció botànica i matèria primera

• Varietats segons els requisits de protecció: Varietats locals de selecció pròpia i aclimatació — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) i 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
• Material de partida: Les descripcions de referència i una revista sectorial (2017) situen el te de Haiqing dins la població de llavor d’Anhui 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); segons la revista, la va portar el comtat de Jiaonan l’any 1966. Segons informació del districte, a partir d’aquesta mateixa població, per selecció d’un sol arbust, es va obtenir la varietat 北茶寒春.
• Varietats noves: Segons informació del districte (2024), quatre varietats locals estan registrades al Ministeri d’Agricultura — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 i 北茶寒春; aquesta darrera serveix tant per a te verd com per a te negre.
• A les parcel·les: El «Qingdao Ribao» (2026) descriu una explotació familiar on creixen juntes les varietats 中茶108 i 黄金芽, la població de llavor i plantacions clonals.
• Collita: Des de finals d’abril o principis de maig. A la primavera es deixa primer a l’arbust la fulla 钱叶, més tard una fulla; a l’estiu i a la tardor només es deixa la fulla «de peix» (鱼叶); les fulles aparellades sense brot (对夹叶) es cullen senceres. Es cull sovint, en tandes.

4. Terroir i particularitats del cultiu

• Regió: Turons del sud de Qingdao, a prop de la costa del mar Groc.
• Parcel·la: Segons els requisits de protecció — mitges vessants assolellades, arrecerades del vent, i planes ondulades amb un pendent màxim de 25°.
• Sòls: Àcids o lleugerament àcids, pH 4,5–6,5; millor si és terra sorrenca fèrtil; capa de sòl — de 80–100 cm o més, sense horitzó subsuperficial compacte, amb una capa viva de com a mínim 40 cm.
• Altitud i clima: No hi ha dades numèriques a les fonts consultades.
• Plantació i maneig segons els requisits: cavada de més de 80 cm de fondària; plantació primaveral en fileres dobles dins de cavallons enfonsats (凹田双行密植); per cada 100 kg de te sec per mu — 12–15 kg de nitrogen pur amb una relació nitrogen, fòsfor i potassi de 3,5 : 1 : 1; tres regs obligatoris l’any — per al despertar dels brots, després de la fertilització i abans de l’hivern; poda entre les estacions de Chunfen i Qingming, de 3–5 cm.

5. Tecnologia de producció

Els requisits de protecció no descriuen l’elaboració, i el text de la norma de grup derogada no és accessible a les fonts consultades. A continuació es dona un esquema general del te verd, i no pas una descripció del Haiqing Cha:

1. Estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng).
2. Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació.
3. Enrotllament o formació (揉捻, róuniǎn).
4. Assecat: En caldera (炒青) o amb aire calent (烘青) — totes dues línies consten als requisits.

6. Característiques organolèptiques

Segons els requisits de protecció de 2025; entre parèntesis, les formulacions del document.

• Aspecte de la fulla seca: Més gran, més densa i més pesant que el te del sud (较南茶硕壮重实); verd tinta, greixosa i brillant (墨绿油润). El web del «Dazhong Ribao» afegeix que els nervis de la fulla es veuen bé.
• Aroma de la fulla seca: No hi ha cap descripció específica.
• Aroma de la infusió: Densa, alta i llarga (香浓郁高长). El web del «Dazhong Ribao» (2024) i les descripcions de referència anomenen l’aroma «de pèsol» (豌豆香) com a tret distintiu; als requisits de protecció aquesta paraula no hi apareix.
• Gust: Densa, intens, refrescant (浓醇爽口).
• Color de la infusió: Groc verdós, brillant (黄绿明亮).
• Fons de tassa (fulla infusionada): Groc verdosa, uniforme, brillant (黄绿匀亮).

Segons el «Qingdao Ribao» (2026), a Haiqing tothom coneix la fórmula «叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡»: fulla gruixuda, gust intens, aroma alt, resistència a les infusions.

La fitxa del producte al portal d’indicacions geogràfiques distribueix els accents d’una altra manera: aroma dens de castanya (栗香浓郁), gust fresc (鲜爽), fulla infusionada verda i brillant.

El portal comercial 产地宝 (2019) divideix el te per la forma en dos tipus. Pla (扁平形) — llis i recte, «com la punta d’una espasa», verd amb brillantor; gust suau i ple, infusió groc verdosa. Arrissat (卷曲条形) — maragda, fi i dens, amb borrissol visible; aroma alt i persistent, gust fresc. La marca superior de la línia és «海青峰».

7. Composició química

Paràmetre	Requisit
Humitat	no més de 6,0 %
Bocinalla	no més de 4,0 %
Cendra total	no més de 6,0 %
Substàncies extractives	no menys de 37,0 %
Fibra bruta	no més de 16,0 %
Seleni	no menys de 25 mg/kg
Suma d’aminoàcids	no menys de 2,0 %

El llindar de seleni de 25 mg/kg és inusualment alt: per a Enshi Xicha, un te que porta el seleni en el mateix nom, es dona una mitjana al voltant de 0,21 mg/kg, i a les zones d’alt contingut de seleni, uns 6,4 mg/kg. El mateix llindar apareix als requisits del mateix anunci per a Jiaonan Lücha i per als graus superiors de Rizhao Lü Cha, de manera que no es pot descartar un error d’unitats. A la línia dels aminoàcids hi falta el primer caràcter de la paraula «氨基酸».

El web del «Dazhong Ribao» (2024) i les descripcions de referència escriuen que les catequines del te de Haiqing són un 13,7 % més altes i els aminoàcids un 5,3 % més alts que en els tes del sud del mateix tipus. No hi ha cap estudi original a les fonts consultades, i aquests mateixos dos nombres també apareixen a les descripcions de Rizhao Lü Cha (日照绿茶).

Segons la fitxa del producte al portal d’indicacions geogràfiques, les substàncies extractives del te de Haiqing acostumen a ser del 42–46 %.

8. Preparació

Pràctica estàndard per al te verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan. Abocar l’aigua per la paret, primera infusió — al cap de 40–60 segons, després dues o tres infusions més, deixant una part de la infusió.

9. Conservació

Pràctica estàndard. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo en el termini d’un any.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar el signe especial d’indicació geogràfica i un productor del poble de Haiqing.
  • Recordar que el poble de Haiqing també consta dins la zona de Jiaonan Lücha: altres pobles de l’antic Jiaonan entren a la zona de 胶南绿茶, però no a la zona de 海青茶.

11. Fets interessants

• Les zones de dues denominacions del mateix anunci se superposen: Haiqing Cha està protegit a 43 aldees del poble, i el poble mateix també entra a la zona de Jiaonan Lücha, que té 163 aldees.
• La norma de grup sobre Haiqing Cha va estar en vigor una mica més de tres anys.

12. Comparació amb altres tes de Shandong

• Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Te verd de l’antic comtat de Jiaonan, la zona del qual inclou Haiqing; l’aspecte es descriu amb les mateixes paraules sobre el te del sud.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Te verd costaner veí, també sorgit de «南茶北引».
• Changqing Cha (长清茶): Te verd del nord, prop de Taishan, del mateix anunci núm. 646.

En conclusió:

Haiqing Cha és un te verd del poble on l’any 1966 van arrelar mates del sud: fulla gran i pesant, verd tinta, aroma densa i alta i infusió groc verdosa que aguanta moltes infusions. Els requisits de protecció del 2025 descriuen amb detall el jardí, però no l’elaboració, i una part de les seves normes químiques necessita verificació.

Fonts

Normes

• T/CAI 145-2021

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts