Fenggang Xīn Xī Chá

Fenggang Xin Xi Cha és un te verd únic del comtat de Fenggang, a la província de Guizhou, la característica distintiva del qual és l’enriquiment natural amb els oligoelements zinc i seleni. És l’única regió de la Xina on els sòls contenen simultàniament tots dos elements en concentracions significatives, cosa que fa que aquest te no sigui només una beguda, sinó una mena de producte funcional. Sota la marca paraigua «Fenggang Xin Xi Cha» es produeixen tant tes verds (扁形, plans; 卷曲形, cargolats; 颗粒形, granulats) com tes vermells (工夫红茶, gongfu hongcha), però la línia verda continua sent la insígnia i la més coneguda.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (no fermentat, 绿茶, lǜchá). Sota la mateixa marca també es produeix te vermell (红茶, hóngchá), però la categoria bàsica i més estesa és precisament el verd.
Categoria: Te regional amb indicació geogràfica protegida (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Forma part dels «Deu tes famosos de Guizhou» (贵州十大名茶). Des del 2020 està inclòs a la primera llista d’indicacions geogràfiques reconegudes mútuament en el marc de l’Acord entre la RP Xina i la UE (《中欧地理标志协定》).
Origen: Xina, província de Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefectura de Zunyi (遵义市, Zūnyì shì), comtat de Fenggang (凤冈县, Fènggāng xiàn). La zona d’origen protegit comprèn 12 poblacions del comtat: Yong’an (永安), Xinjian (新建), Tuxi (土溪), Suiyang (绥阳), Huaping (花坪), Longquan (龙泉), Yonghe (永和), Fengyan (蜂岩), Jinhua (进化), Yachuan (琊川), Heba (何坝), Shijing (石径), amb una superfície total de 1.569,5 km².
Coordenades geogràfiques: 27°32′–28°21′ N, 107°31′–107°56′ E. El centre administratiu del comtat es troba aproximadament a 27,95° N, 107,72° E.

2. Història i Significat Cultural

Història: La història del te de Fenggang arrela en l’antiguitat. Ja a l’època Han (汉代), al «Shi ji» (《史记》) i al «Han shu» (《汉书》) s’esmenta que l’enviat Han Tang Meng (唐蒙, Táng Méng), quan viatjava cap al regne de Yelang (夜郎, Yèláng), va trobar te entre els productes locals. El territori de l’actual Fenggang se situava en aquell període a la perifèria nord-oriental de l’estat Yelang. A l’època Jin Oriental (东晋), Chang Qu (常璩, Cháng Qú) va escriure al «Huayang guo zhi» (《华阳国志》): «Pingyi produeix te i mel» (平夷产茶蜜). La regió de Pingyi incloïa terres de l’actual Fenggang. A l’època Tang (唐代), Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) va assenyalar al «Cha jing» (《茶经》): «El te creix a Qianzhong, a Sizhou, Bozhou, Feizhou, Yizhou… quan s’aconsegueix obtenir-ne, el gust és excel·lent» (茶之出，黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳). Segons les recerques històriques, la prefectura de Yizhou (夷州) es trobava precisament al territori de l’actual poble de Suiyang del comtat de Fenggang, i la seu comarcal de Suiyang, al territori de l’actual Yong’an. A l’època Song (宋代), el «Taiping huanyu ji» (《太平寰宇记》) registra el te entre els productes principals de Yizhou.

Tanmateix, fins al final de l’època Qing, les plantacions de te de Fenggang van continuar essent majoritàriament estatals, i entre la població el te es cultivava només de manera esporàdica. L’any 1949 al comtat no existien jardins de te continus, només mates disperses i arbres silvestres. El desenvolupament sistemàtic del sector va començar als anys cinquanta, quan el govern va organitzar la creació de 17 explotacions de te. El 1976 la superfície de plantacions va arribar a 43.800 mu, però a causa de les dificultats econòmiques i de la política del «gra per sobre de tot», el 1982 es va reduir a 12.873 mu. El renaixement es va produir a finals dels vuitanta: el 1987 es va crear la companyia comarcal del te i es va començar a introduir la varietat Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) i línies clonals asexuals. L’any 1993, amb l’assessorament del professor Liu Hefa (刘和发) de la Universitat Agrícola d’Anhui, es va constatar la presència única de zinc i seleni als sòls locals i a la fulla de te, i es va crear la marca «Xin Xi Cha». L’any 2002 el comtat va adoptar la decisió estratègica de desenvolupar el sector a gran escala segons el model «ramaderia, biogàs, te» (畜—沼—茶), i va iniciar la plantació de plantacions d’alta qualitat a la vila de Yong’an.

Dates clau:
- 1993: descoberta del fenomen d’enriquiment natural del te amb zinc i seleni; creació de la marca.
- 2002: inici del desenvolupament a gran escala de les plantacions de te.
- 2006: concessió de l’estatus de producte amb indicació geogràfica protegida (国家地理标志保护产品) per l’Administració General de Supervisió de la Qualitat de la RP Xina.
- 2011: registre de la indicació geogràfica com a marca de certificació.
- 2015: medalla d’or a l’Exposició Universal «Expo 2015» de Milà en la categoria «Tes famosos centenaris xinesos».
- 2017: inclusió a la col·lecció del Museu Nacional del Te de la Xina (中国茶叶博物馆).
- 2020: inclusió a la primera llista de l’Acord RP Xina–UE sobre el reconeixement mutu d’indicacions geogràfiques.
- 2025: el valor de marca va arribar a 74.190 milions de iuans; Fenggang va obtenir l’estatus de «Capital xinesa del zinc i el seleni» (中国锌硒之都).
Nom: Fenggang (凤冈) és el nom del comtat, literalment «Turó del Fènix»: 凤 (fèng), «fènix»; 冈 (gāng), «turó, elevació». Remet al topònim «Fengming Gaogang» (凤鸣高冈), «El fènix canta al turó alt». Xin (锌, xīn), «zinc»; Xi (硒, xī), «seleni»; Cha (茶, chá), «te». Així, el nom complet significa literalment «Te de zinc i seleni de Fenggang» i assenyala directament la característica distintiva principal del producte: la presència natural de dos oligoelements.
Significat cultural: La cultura del te de Fenggang està profundament integrada en la vida quotidiana del comtat: més de 50 pobles tenen noms «de te», en els rituals de casament es conserva el costum dels «tres tes» (三道茶), i cada any, el dinovè dia del segon mes del calendari lunar (农历二月十九), se celebra la Festa d’homenatge al te (祭茶大典), que es commemora de manera ininterrompuda des de fa més de 20 anys. La cuina del te, especialment la sopa oliosa de te (油茶汤, yóuchá tāng), popular entre els pobles tujia (土家族) i gelao (仡佬族), està inscrita a la llista de patrimoni cultural immaterial de la província de Guizhou. El concepte «A l’est, Longjing; a l’oest, Fenggang» (东有龙井·西有凤冈) s’ha convertit en un eslògan de màrqueting que subratlla les ambicions de la regió. La zona turística nacional de categoria 4A «Cha hai zhi xin» (茶海之心, «El cor del mar de te») de la vila de Yong’an atrau cada any desenes de milers de visitants, i el model «te + turisme» (茶旅一体化) ha estat reconegut com a exemplar a escala nacional.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Espècie: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Varietat / Cultivar: Els principals cultivars plantats són Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) i línies de la sèrie Qianmei (黔湄系列, Qiánméi xìliè), així com Longjing (龙井), Mingshan (名山) i diverses plantacions locals de poblacions autòctones. La varietat Fuding Da Bai Cha proporciona una gemma gran i recoberta de borrissol i un alt contingut d’aminoàcids; les línies Qianmei estan adaptades a les condicions locals i tenen bona resistència al fred. La densitat de plantació és de 4.500–5.000 mates per mu (aproximadament 67.500–75.000 mates/ha), en esquema de doble filera: carrer de 1,5 m, distància entre fileres de 0,45–0,50 m, distància entre mates de 0,30–0,35 m, amb 2 plançons per niu.
Collita: La temporada principal de collita va de finals de març a finals de maig (te de primavera, 春茶). El te d’estiu i tardor (夏茶, 秋茶) també es cull, de juny a setembre, principalment per a lots d’exportació. La temporada de collita comprèn en total fins a 9 mesos a l’any.
Estàndard de collita: Grau especial (特级): una gemma i una fulla en fase inicial de desplegament (一芽一叶初展), longitud del brot de 2,5–3,0 cm. Primer grau (一级): una gemma i dues fulles (一芽二叶), longitud de 3,0–3,5 cm. Segon grau (二级): una gemma i tres fulles (一芽三叶), longitud de 3,5 cm. Per a tipus concrets (扁形茶, te pla tipus queshe) s’admet la collita exclusiva de gemmes (独芽, dúyá).
Requisits de la matèria primera: Els brots han de ser tendres, homogenis de mida i nets, sense traces de danys per plagues. El mètode de collita és «aixecant» (提采, tícǎi) i «fent saltar» (弹采, táncǎi), cosa que garanteix la integritat de la gemma i la fulla sense danys mecànics. La matèria primera acabada de collir es porta immediatament a la fàbrica per evitar el sobreescalfament.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu

Relleu i geografia: El comtat de Fenggang es troba al nord-est de Guizhou, al peu de les muntanyes Daloushan (大娄山, Dàlóu Shān), a la riba nord del riu Wujiang (乌江, Wūjiāng). El relleu és un paisatge càrstic típic de turons mitjans amb nombroses valls i fondalades. L’altitud mitjana del comtat és de 720 m sobre el nivell del mar, i les cotes màximes arriben a 1.200 m.
Altitud de cultiu: 600–1.200 m sobre el nivell del mar. Les plantacions principals de te es concentren a altituds de 700–1.000 m.
Clima: Clima monsònic humit subtropical mitjà (中亚热带湿润季风气候). Temperatura mitjana anual: 15,2 °C; màxima absoluta: 37,8 °C; mínima absoluta: −7,4 °C. Període lliure de glaçades: 257–302 dies. Precipitació mitjana anual: 1.257 mm. Insolació mitjana anual: aproximadament 1.139 hores (寡日照, «poc sol»), tret característic del terroir de Guizhou: la insolació directa reduïda afavoreix un creixement més lent dels brots i l’acumulació d’aminoàcids. La fórmula del terroir adoptada pels especialistes locals: «latitud baixa, altitud elevada, poc sol» (低纬度、高海拔、寡日照).
Sòls: Predominen sòls grocs (黄壤, huáng rǎng) i sòls de muntanya groc-bruns, de reacció àcida, amb alt contingut de matèria orgànica (>1 % a la capa cultivable). Una particularitat crítica: els sòls del comtat es troben en una zona d’anomalia geoquímica, enriquida simultàniament amb zinc (contingut mitjà de Zn al sòl: 95,3 mg/kg) i seleni (Se: 2,5 mg/kg). La profunditat del perfil de sòl apte per al te és com a mínim de 80 cm.
Microclima: La cobertura forestal de les zones de te arriba al 80–90 %. Les plantacions s’organitzen segons el model «bosc enmig del te, te enmig del bosc» (林中有茶、茶中有林、林茶相间): entre les fileres de mates de te hi ha arbres plantats, com ara llorer de càmfora (香樟), osmantus (桂花), auró (红枫), cirerer i altres, que creen un ombreig en mosaic i mantenen la biodiversitat. Les boires freqüents i la humitat elevada són un factor típic de les zones de te d’altura de Guizhou.
Agrotècnia: El comtat segueix l’estratègia del «doble estàndard orgànic» (双有机): rebuig total del glifosat, dels estimuladors del creixement i dels fertilitzants sintètics. S’aplica protecció biològica i física contra plagues: trampes, depredadors naturals, coberta herbàcia de contenció (以草抑草). Més de 60.000 mu de plantacions estan certificades com a orgàniques, i més de 100.000 mu compleixen els estàndards de la UE. Tot el te se sotmet a control de residus de plaguicides segons 463 paràmetres, inclosos els de la normativa de la Unió Europea.

5. Tecnologia de Producció

La tecnologia s’orienta a preservar al màxim el caràcter verd de la fulla, formar un aroma net de castanya (栗香, lìxiāng) i garantir una infusió transparent i brillant. Segons el tipus de producte final (pla, cargolat, granulat), les etapes finals de format varien, però la seqüència bàsica és comuna.

Collita (采摘, cǎizhāi): Collita manual amb els mètodes «ticai» i «tancai», que garanteix la integritat del brot. Les fulles fresques es porten a la fàbrica en un termini de 2–3 hores.
Estesa / marciment lleu (摊放, tānfàng): La matèria primera s’estén en capa fina (1–4 cm) sobre safates de bambú en un local net i ventilat. Duració: 4–6 hores. Objectiu: reduir la humitat de ~75 % a 66–68 %, estovar lleugerament el brot i fer aparèixer les primeres notes d’aroma fresc. Criteri de punt: els brots s’han estovat lleugerament, el color s’ha enfosquit cap a verd fosc i es percep una aroma neta i lleugera.
Fixació / «mort del verd» (杀青, shāqīng): Es fa en tambor rotatiu (滚筒杀青). L’alta temperatura inactiva els enzims oxidatius (polifenoloxidasa), fixa el caràcter verd de la fulla i posa les bases de l’aroma de castanya. Humitat residual després de la fixació: 60–64 %. Criteri: fulla tova, color verd fosc, aroma neta, sense nota herbàcia «crua».
Enrotllament (揉捻, róuniǎn): La pressió augmenta segons l’esquema «lleugera — forta — lleugera» (轻—重—轻). El trencament de les parets cel·lulars allibera el suc, que es reparteix uniformement per la superfície de la fulla, assegura una extracció plena en infusionar i forma el cargolat característic.
Format (做形, zuòxíng): Aquesta etapa determina el tipus comercial del te. Per al te pla (扁形茶, biǎnxíng chá), tipus cuipian (翠片) o cuiya (翠芽), la fulla es premsa i s’allisa fins a forma plana. Per al te cargolat (卷曲形茶, juǎnqū xíng chá), tipus maofeng (毛峰) o maojian (毛尖), es forma una espiral atapeïda. Per al granulat (颗粒形茶, kēlì xíng chá), tipus zhucha (珠茶), la fulla s’enrotlla en boletes compactes.
Assecatge i fixació de l’aroma (烘干/提香, hōnggān/tíxiāng): Procés en dues etapes. L’assecatge previ (烘坯) a ~120 °C redueix la humitat fins a ~30 %. L’assecatge final amb «elevació de l’aroma» (提香) es fa a temperatura més suau fins a una humitat final del 4–6 %. El punt es comprova al tacte: en fregar-les, les fulles de te es desfan en pols.
Tria i selecció (精选, jīngxuǎn): Eliminació de partícules trencades, pols i fulles enfosquides. Homogeneïtzació del lot per color i mida.

6. Característiques Organolèptiques

Aspecte de la fulla seca: Varia segons el tipus. Te pla (翠芽/翠片): fulles uniformes, llises i planes, de color verd jade o verd groguenc. Cargolat (毛峰/毛尖): espirals denses i atapeïdes amb borrissol platejat visible a les gemmes, color gris-verd amb brillantor oliosa (色泽灰绿油润). Granulat (珠茶): boletes compactes de color verd fosc. En tots els tipus és obligatòria la integritat del brot i l’homogeneïtat del lot.
Aroma de la fulla seca: Notes de castanya marcades (栗香高长, «aroma de castanya, alta i persistent»), que deriven cap a matisos vegetals nets i lleugers tocs florals. En el te granulat, el to de castanya és més dens i ple.
Aroma de la infusió: Aroma de castanya alta i persistent (栗香高长沁脾, «que penetra fins al fons»), complementada amb notes verdes fresques, una dolçor lleugera de fruita seca torrada i un subtil rastre floral. L’aroma es manté durant diverses infusiones.
Gust: Ple, però sense pesadesa. La fórmula «浓而不苦、青而不涩、鲜而不淡、醇厚回甜» descriu amb precisió el perfil: dens, però no amarg; fresc, però no astringent; viu, però no aigualit; amb cos i dolçor de retorn. La sucositat i frescor característiques (鲜爽, xiānshǔang) es deuen a l’alt contingut d’aminoàcids.
Color de la infusió: Verd groguenc, brillant i transparent (汤色黄绿锃亮), amb una lluentor notable. En els tipus cargolats, la infusió té un matís verd una mica més intens.
Fondària de la tassa (fulla infusionada): Verd tendre, elàstica i homogènia (叶底嫩绿耐泡). Els brots s’obren completament i mostren la integritat de la gemma i la fulla. El verd «viu» característic confirma una fixació correcta.

7. Composició Química

Polifenols (茶多酚): 18–22 % (una mica més baix que en els tes verds típics de províncies més meridionals, per la insolació reduïda i l’altitud de cultiu). Les catequines principals, EGCG (epigalocatequina gal·lat), EGC i ECG, proporcionen activitat antioxidant i una astringència moderada.
Aminoàcids: Contingut total: com a mínim 3,1 %, dels quals una part significativa correspon a L-teanina (茶氨酸, chá ānjīsuān), 2,0–2,8 g/100 g. També s’hi han identificat àcid glutàmic (0,2–0,3 g/100 g), asparagina (0,5–1,0 g/100 g), arginina (0,2–0,3 g/100 g), tirosina (0,05–0,1 g/100 g). En total s’han detectat 17 aminoàcids necessaris per a l’organisme humà. La relació elevada aminoàcids/polifenols proporciona una dolçor i sucositat marcades (鲜爽) sense amargor excessiva.
Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱): 5,0–7,0 %, cosa que proporciona un efecte tònic moderat. La teobromina i la teofil·lina hi són presents en quantitats traça.
Oligoelements: característica clau:
- Zinc (锌, Zn): 40–100 mg/kg (segons el Centre d’Anàlisi Fisicoquímica de Guizhou: 55,4–103,2 mg/kg). El zinc arriba a la fulla exclusivament per absorció natural del sòl.
- Seleni (硒, Se): 0,05–4,0 mg/kg (segons altres dades: 0,25–3,50 mg/kg; en alguns lots: 1,38–2,03 mg/kg). El seleni també té origen natural; no s’hi apliquen additius ni tractaments.
Substàncies extractives solubles en aigua (水浸出物): Com a mínim 36,0 %.
Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic), vitamines del grup B (B₁, B₂), vitamina E.
Minerals (a més de Zn i Se): Potassi, magnesi, fòsfor, manganès, fluor.
Olis essencials: Els components responsables de l’aroma de castanya inclouen pirazines i derivats del furan, que es formen durant la fixació i l’assecatge final.

8. Propietats Salutables

Protecció antioxidant: Les catequines (especialment EGCG) neutralitzen els radicals lliures i redueixen l’estrès oxidatiu cel·lular. El seleni reforça aquest efecte perquè és cofactor de la glutatió peroxidasa, un dels enzims antioxidants clau de l’organisme.
Suport immunitari: El zinc té un paper central en el funcionament del sistema immunitari, des de la maduració dels limfòcits T fins a la síntesi d’anticossos. El consum regular de te amb contingut natural de zinc contribueix a mantenir l’equilibri immunitari.
Tonicitat suau i suport cognitiu: La combinació de cafeïna i L-teanina proporciona un to «suau» sense pics bruscos d’excitació: la cafeïna activa i la teanina suavitza, afavorint la concentració i una vigília tranquil·la.
Protecció de la glàndula tiroide: El seleni és necessari per a la síntesi d’hormones tiroidals (és component de les desiodases). Una ingesta adequada és important per al funcionament normal de la tiroide.
Suport cardiovascular: Els polifenols del te verd contribueixen a mantenir l’elasticitat dels vasos i a normalitzar el colesterol. El seleni protegeix a més l’endoteli vascular del dany oxidatiu.
Salut de la pell i del teixit connectiu: El zinc participa en la síntesi de col·lagen i en la reparació dels teixits; les propietats antioxidants de les catequines alenteixen el fotoenvelliment cutani.
Suport digestiu: El contingut moderat de polifenols estimula el peristaltisme i la secreció de suc gàstric, sense provocar una irritació excessiva de la mucosa.
Nota important: La sensibilitat individual a la cafeïna varia; a les persones amb excitabilitat elevada o malalties gastrointestinals se’ls recomana prendre el te després dels àpats i en quantitats moderades.

9. Infusió

Temperatura de l’aigua: 75–85 °C. Per a matèria primera tendra de grau especial (独芽, 一芽一叶): 75–80 °C; per a fulla més madura de segon grau: fins a 85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml (mètode gaiwan / per infusiones successives); 5–7 g per 200–250 ml (mètode d’infusió en got de vidre).
Utensilis: El gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) és l’opció òptima per desplegar l’aroma de castanya i controlar l’extracció. El got de vidre (玻璃杯, bōlí bēi) permet observar la «dansa» dels brots en obrir-se, especialment espectacular en el te pla. La tetera de porcellana, per a volums més grans.
Procés:
1. Escalfar l’utensili amb aigua calenta i rebutjar-la.
2. Abocar el te al gaiwan escalfat (o al got), sacsejar lleugerament i olorar l’aroma de la fulla seca escalfada.
3. Primera infusió: abocar-hi aigua a la temperatura adequada, deixar infusionar 15–20 segons i escórrer. És la infusió de «despertar», per netejar la fulla i desplegar l’aroma. Per a matèria primera premium, alguns mestres ometen aquest pas per no perdre les primeres notes.
4. Segona infusió: abocar-hi aigua, deixar 20–30 segons i repartir en tasses.
5. Infusions següents: augmentar el temps 5–10 segons a cada infusió.
6. Nombre d’infusions: 4–7 (depèn del tipus i del grau; el te granulat dens aguanta fins a 7 infusiones).
En infusió en got: abocar-hi 200 ml d’aigua a 80 °C i deixar infusionar 1,5–2,5 minuts. Es permet reomplir d’aigua 2–3 vegades.

10. Conservació

Temperatura: Òptima: 0–5 °C (nevera). Admissible: fins a 10 °C. Si es guarda a la nevera, l’envàs ha de ser absolutament hermètic per evitar l’absorció d’olors estranyes i la condensació d’humitat.
Envàs: Bossa d’alumini al buit (l’opció més pràctica), llauna metàl·lica amb tapa hermètica, recipients ceràmics. La capa interior de l’envàs ha de ser opaca per protegir de la llum ultraviolada.
Enemics del te: Llum, humitat, temperatura elevada, olors estranyes, oxigen. Si se’n trenca l’hermeticitat, l’aroma de castanya es degrada ràpidament, la fulla grogueja i la infusió perd brillantor.
Període de gust òptim: 6–12 mesos des de la data de producció. Passats 12 mesos, el te continua essent segur, però perd frescor i intensitat aromàtica. El te verd no està pensat per a envellir.

11. Preu i Falsificacions

Franja de preu: Àmplia. El te granulat de gran consum (珠茶) i el cargolat d’estiu-tardor són de segment econòmic, orientat també a l’exportació. El te pla de primavera de grau especial (翠芽, 雀舌) és de categoria premium. El preu ve determinat per l’estació (la collita de principi de primavera és molt més cara), el tipus de format, el grau de la matèria primera i l’estatus del productor. El valor de marca «Fenggang Xin Xi Cha» el 2025 es va estimar en 74.190 milions de iuans, però el preu al detall de lots concrets continua essent assequible: una part important de la producció es posiciona com a te quotidià de qualitat.
Com evitar falsificacions:
- Comprar a empreses autoritzades per l’Associació del Te del Comtat de Fenggang (凤冈县茶叶协会): a l’envàs hi ha d’haver el logotip de la indicació geogràfica i un codi QR del sistema de traçabilitat.
- Comprovar l’aspecte: el te autèntic es distingeix per l’homogeneïtat de les fulles, el color verd net o gris-verd amb brillantor oliosa, i l’absència d’inclusions grogues o marrons.
- Comprovar l’aroma: l’autèntic aroma de castanya és profund i persistent, sense nota artificial «torrada» agressiva. Les falsificacions aromatitzades donen una olor plana que desapareix de pressa.
- Comprovar la infusió: ha de ser transparent, verd groguenca i amb brillantor. Una infusió tèrbola o groc apagat indica matèria primera vella o substituïda.
- Desconfiar d’un preu sospitosament baix: si un te pla de principi de primavera de «grau especial» s’ofereix a preu de producció massiva d’estiu, probablement és matèria primera substituïda d’una altra regió.

12. Curiositats

Fenggang és l’únic lloc del món on els sòls contenen de manera natural zinc i seleni alhora, en concentracions suficients per enriquir la fulla de te. Aquesta circumstància la van constatar el 1996 especialistes de l’Institut de Recerca del Te de Guizhou, que la van qualificar d’«única al món, única a la Xina» (世界少有、中国唯一).
A Fenggang hi ha un dels sistemes de control de qualitat del te més estrictes de la Xina: 239 càmeres de videovigilància a les plantacions, més de 150 càmeres a les fàbriques, 14 punts fixos de control de matèria primera de te als mercats, 11 sistemes informàtics de traçabilitat, de la mata a la tassa. El te se sotmet a control segons 463 paràmetres, d’acord amb els estàndards de la Unió Europea.
La superfície de plantacions de te del comtat és de 500.000 mu (uns 33.300 ha), cosa que, amb una població d’uns 400.000 habitants, dóna la proporció «un mu de te per habitant» (人均一亩茶). El sector del te dóna feina a més de 200.000 persones.
El model «bosc enmig del te» (林茶相间) no és només una imatge de màrqueting: entre les fileres de te hi ha arbres econòmics i ornamentals (osmantus, llorer de càmfora, sakura, presseguer), que creen un paisatge en mosaic que alhora serveix d’hàbitat per a insectes depredadors, enemics naturals de les plagues del te.
L’any 2025 Fenggang va obtenir el títol honorífic de «Capital xinesa del zinc i el seleni» (中国锌硒之都), i el parc nacional «Fenggang Xin Xi Cha» es va aprovar oficialment com a Zona Nacional de Demostració de Protecció d’Indicacions Geogràfiques (国家地理标志保护示范区).

13. Comparació amb altres tes verds

Guizhou Lü Cha (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá): Marca paraigua que agrupa els tes verds de tota la província. Fenggang Xin Xi Cha n’és un dels representants insígnia, precisament pel perfil d’oligoelements. Altres tes verds de Guizhou (Duyun Maojian, Meitan Cuiya) poden superar-lo en refinament aromàtic, però no tenen un contingut tan marcat de zinc i seleni.
Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Famós te verd amb seleni de la província de Hubei. La diferència principal és que Enshi Yu Lu es produeix per cocció al vapor (蒸青, zhēngqīng), cosa que dóna un perfil gustatiu més «japonès» amb umami marcat, mentre que Fenggang és un te clàssic torrat (炒青/烘青) amb aroma de castanya. A més, Fenggang conté zinc i seleni alhora, mentre que Enshi conté sobretot seleni.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Referent del te verd pla. La versió plana de Fenggang (翠芽) recorda Longjing per la forma, però es distingeix per una aroma «de mongeta» menys intensa, tons de castanya més marcats i, naturalment, per la composició d’oligoelements. Longjing és un clàssic de refinament; Fenggang, funcionalitat i salut.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Famós te verd cargolat de la província de Henan. Per forma, la versió cargolada de Fenggang (毛尖) s’assembla a Xinyang Maojian, però aquest darrer es distingeix per una aroma més subtil, «de muguet», i un cos delicat, mentre que Fenggang és més dens, més «carnós» i amb una dolçor de retorn més marcada.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Te verd amb contingut anòmalament alt d’aminoàcids (fins a 6–8 %). Fenggang en té menys en termes absoluts, però ho compensa amb el perfil únic d’oligoelements (Zn + Se), que Anji no té.

Per concloure:

Fenggang Xin Xi Cha és un d’aquells tes rars en què la geografia no és només un atribut de màrqueting, sinó el factor definitori de l’essència mateixa del producte. Els antics sòls càrstics de Guizhou, que durant milions d’anys han acumulat zinc i seleni, han donat a aquest te una cosa que cap tecnologia no pot reproduir: un enriquiment natural, segur i biodisponible amb oligoelements. I tanmateix, Fenggang no és en absolut un «te per a la salut» que negligeixi el gust. La seva aroma de castanya és alta i persistent, el gust és ple però arrodonit, i la infusió brillant verd-groguenca agrada a la vista per transparència i lluentor. És un te quotidià excel·lent per a qui valora en el te verd no només la frescor i la puresa, sinó també una profunditat tranquil·la, amb l’afegit d’uns oligoelements valuosos que li han arribat de la mateixa terra.

Fonts

Indicació geogràfica

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts