Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), «te dels vuit passos», és un te de fulles porpres d’arbres de te del comtat de Wangmo (望谟县), a la prefectura autònoma de Qianxinan Buyei i Miao, província de Guizhou. El nom prové del poble de Babu (八步村), al municipi de Jiaona, on creix la major part dels arbres vells. No té una única classe: els estàndards de 2021 descriuen te negre i te verd, i la sèrie de 2025, te negre i te blanc. El nom està registrat com a indicació geogràfica agrícola.
1. Classificació i origen
- Tipus: No hi ha una única classe: existeixen els estàndards «八步茶 红茶» i «八步茶 绿茶» (2021), i les parts sobre te negre i te blanc (2025). El catàleg «全国名特优新农产品» descriu un producte amb trets de te negre, però no n’indica la classe; no s’ha pogut llegir el text del registre.
- Categoria: Te de matèria primera de fulles porpres (紫茶, zǐchá); indicació geogràfica agrícola.
- Origen: Xina, província de Guizhou (贵州, Guìzhōu), comtat de Wangmo (望谟, Wàngmó), principalment el municipi de Jiaona (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Zona de producció segons el catàleg: a Jiaona, els pobles de Babu, Tielu (铁炉), Yalong, Rongyan, Guanzhai, Gaozhai, Jiaona i Youting; al municipi de Dayi, el poble d’Erni; al barri de Xintun, el poble de Pingxiang. Aquesta llista no s’ha pogut contrastar amb el document de registre.
- Coordenades geogràfiques: El municipi de Jiaona es troba aproximadament a 25,4° N i 106,2° E.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Llegendes. El web de l’oficina d’afers civils de Guizhou explica que a principis de Shu Han, el te porpra de Babu es va oferir al governant Liu Bei (刘备) i després es va mantenir durant molt de temps com a tribut. Segons una llegenda recollida en una altra publicació de la mateixa oficina (2025), les tropes de Shu, perseguint el derrotat «rei dels bàrbars», van arribar a les muntanyes de Babu i es van endur com a tribut el te porpra que hi van trobar.
- Ruta de caravanes. Segons un material de l’oficina de propaganda del comtat (2025), Babu i Tielu eren estacions de l’antiga «ruta del te i dels cavalls» (茶马古道): els mercaders hi bescanviaven sal de la costa per te i ferro, a Tielu ferraven els cavalls i a Babu hi havia el bulliciós mercat «八步场». L’oficina d’afers civils l’anomena «ruta de la sal i del te» (盐茶古道).
- 2017. Al concurs provincial de te de tardor, va obtenir el títol de «古树茶茶王» («rei del te d’arbres vells»).
- 2019. Al maig, el comtat va rebre el títol de «中国紫茶之乡» — «pàtria del te porpra xinès».
- 2021. El 19 de gener, l’associació local del te vell de Babu va publicar una sèrie d’estàndards de grup T/BBGC-2021; entre aquests, sobre plantació, collita i processament, i sobre te negre i te verd. L’abril del mateix any, el nom es va incloure en la primera tongada d’indicacions geogràfiques agrícoles de 2021. El número de certificat no apareix a les fonts consultades.
- 2025. La Societat Xinesa del Te va publicar la sèrie T/CTSS 98-2025 «贵州省望谟八步茶» en sis parts, sobre producció, plantació, te negre i te blanc; va entrar en vigor el 18 d’abril.
- Nom: «Babu» (八步) significa «vuit passos», i és el nom del poble. Una llegenda recollida en la publicació de l’oficina d’afers civils (2025) el fa derivar del caminar afectat en forma de vuit (八字步) amb què els mandarins seien a prendre el te. No es tracta del districte de Babu (八步区) de la ciutat de Hezhou, a Guangxi.
- Significat cultural: La premsa local, per la seva raresa, anomena el babu cha «panda gegant» del món del te; el comtat ha inclòs el te porpra entre les principals indústries de l’economia local.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Matèria primera: Arbres de te de fulles porpres. Les descripcions del color divergeixen: «brots, fulles i tiges porpres, flors vermelles» (紫芽、紫叶、紫茎、红花) al catàleg «全国名特优新农产品»; arrels, tiges, fulles, brots, flors i fruits porpres a la publicació de l’oficina d’afers civils (2025).
- Forma: Segons un material de 2023, els arbres silvestres locals de port arbori han estat identificats com el te porpra originari «红花紫鹃» (hónghuā zǐjuān). El diari «乡村干部报» també anomena el te 紫鹃茶 i el classifica entre les formes de fulla mitjana i petita.
- Varietats: No hi ha noms de varietats registrades a les fonts consultades.
- Arbres vells: Les xifres divergeixen. L’inventari de Jiaona, segons un material de 2023, és de 86.262 arbres, dels quals 1.673 tenen més de 300 anys, 116 tenen entre 500 i 800 anys o més, i tres en tenen més de 1.000. El recompte de la Universitat de Guizhou, segons el catàleg, supera els 82.000 al comtat, dels quals 1.763 tenen un diàmetre de tronc a terra superior a 8 cm. L’arbre més vell, segons dades de l’oficina d’afers civils i de Xinhua (2025), té uns 1.700 anys.
- Collita: Segons el catàleg, de mitjan març a mitjan abril; la millor qualitat s’obté a l’abril. L’estàndard del brot no s’especifica a les fonts consultades.
4. Terrer i particularitats del cultiu
- Regió: Jiaona és al nord-est del comtat de Wangmo, a 61 km del centre comarcal.
- Altitud de cultiu: Al municipi, des de 650 m (poble de Youting) fins a 1.634 m (poble de Gaozhai), segons dades de l’oficina d’afers civils. Una altra publicació de la mateixa oficina (2025) indica des de 480 m a les valls fins a més de 1.700 m als cims. El catàleg dona una altitud mitjana de les plantacions d’uns 1.100 m.
- Clima: L’oficina d’afers civils descriu l’entorn així: latituds baixes, altitud elevada, molts núvols i boira, poc sol, sense contaminació. No hi ha dades de temperatures ni precipitacions a les fonts consultades.
- Sòls: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Superfícies: Segons la publicació de l’oficina d’afers civils (2025), hi ha 15.000 mu de plantacions establertes segons la normativa (规范化茶园) i 18 vivers.
5. Tecnologia de producció
No hi ha una descripció detallada del processament a les fonts consultades. Els requisits consten en els estàndards de l’associació de 2021 («collita i processament», «te negre», «te verd») i en els de la Societat Xinesa del Te de 2025 (tecnologia del te negre i del te blanc), però no s’han pogut llegir els textos.
Per al producte del catàleg amb trets de te negre, la seqüència habitual de la classe és la següent:
- Marciment (萎凋, wěidiāo): La fulla perd part de la humitat.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn): El suc surt a la superfície de la fulla.
- Oxidació (发酵, fājiào): La fulla s’enfosqueix.
- Assecatge (干燥, gānzào).
Aquest és un esquema general del te negre, no una descripció de la tecnologia del Babu Cha.
6. Característiques organolèptiques
Descripció del catàleg «全国名特优新农产品»:
- Aspecte de la fulla seca: Enrotllaments fins i densos, corbats de manera natural, negre blavós amb brillantor oliosa i puntes daurades visibles, sencers i uniformes (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Floral i dolç, alt i persistent (花香甜香、香高持久).
- Sabor: Fresc i suau, amb retorn dolç (鲜醇回甘).
- Color de la infusió: Taronja vermellós, brillant (橙红明亮).
- Fondre (fulla infusada): Vermell, brillant, tendre i uniforme (红亮嫩匀).
La publicació de l’oficina d’afers civils (2025) ho descriu d’una altra manera: infusió «porpra amb reflexos vermells», transparent, sabor suau, sense amargor ni astringència, probablement un altre producte de la mateixa matèria primera.
7. Composició química
Indicadors del catàleg «全国名特优新农产品»:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Substàncies extractives solubles en aigua | 35,2 % |
| Polifenols del te | 17,3 % |
| Suma d’aminoàcids lliures | 4,7 % |
| Teanina | 12,6 g/kg |
| Suma de catequines | 3,91 % |
Segons un material de 2023, una anàlisi de 2017 a la «中国茶叶科学研究所» (nom segons la font) va mostrar que les antocianines del te porpra local són entre 30 i 50 vegades més abundants que en un te verd corrent. No hi ha protocol primari a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de classe; els paràmetres depenen de quin te es tingui a les mans sota aquest nom.
- Negre: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió d’aproximadament un minut, gaiwan o tetera de porcellana.
- Verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió de 40–60 segons, got de vidre o gaiwan.
- Blanc: 85–90 °C, 3–4 g per 150 ml, primera infusió d’aproximadament un minut, gaiwan.
9. Conservació
Pràctica de classe. El te negre i el te blanc es conserven en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs tancat i lluny d’olors. El te verd es conserva en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, i s’ha de consumir en el termini d’un any. El catàleg, per al seu producte, aconsella conservar-lo a temperatura ambient en un lloc sec, fresc i ventilat.
10. Preu i falsificacions
No hi ha preus al detall a les fonts consultades.
- Com evitar les falsificacions:
- Buscar el segell d’indicació geogràfica agrícola i el comtat de Wangmo com a lloc de producció.
- No confondre’l amb el te de fulles porpres de la ciutat-prefectura de Hezhou, a Guangxi, que inclou el districte de Babu (八步区): el topònim és el mateix, però la província és una altra.
- No confondre’l amb «八宝茶» (bābǎo chá), una beguda barrejada amb additius de nom semblant.
11. Curiositats
- Sota un mateix nom hi ha estàndards de tres classes: negre i verd (2021), negre i blanc (2025).
- El topònim Babu existeix en dues províncies: a Guizhou és un poble, i a Guangxi és un districte de la ciutat-prefectura de Hezhou, on també es fa te de fulles porpres.
12. Comparació amb altres tes de fulles porpres
- Hezhou Zi Cha (贺州紫茶): Te de fulles porpres de la ciutat-prefectura guangxiana de Hezhou, que inclou el districte de Babu; amb el poble de Guizhou només l’uneix la semblança dels topònims.
- Zijuan Hongcha (紫鹃红茶): Te negre de la varietat porpra de Yunnan Zijuan; el babu cha es descriu com una forma arboria local.
En conclusió:
Babu Cha és el nom de la matèria primera porpra del comtat de Wangmo, no un sol te: sota aquest nom hi ha estàndards de te negre, verd i blanc, i el catàleg estatal descriu un producte amb puntes daurades i infusió taronja vermellosa. Els pilars del nom són les desenes de milers d’arbres vells de Jiaona, la indicació geogràfica de 2021 i la sèrie d’estàndards de 2025. La classe segons el registre i les dades primàries sobre antocianines resten obertes segons les fonts consultades.
Fonts
Normes
Llista completa — a la pàgina Fonts