Bǐjià chá · thetea.app

Bi Jia Cha (Bǐjià chá, 笔架茶; en textos del districte i de la ciutat també 笔架山茶, «te de la muntanya Bijiashan») és un te local de la muntanya Bijiashan (笔架山) al poblat de Taihe (太和镇), al districte de Qingxin (清新区) de la ciutat-prefectura de Qingyuan (清远市), província de Guangdong. Tecnològicament és un te verd que després s’envellix. L’ofici tradicional, tal com el descriu el districte, consisteix en la fixació per torrat en una paella de ferro, l’enrotllament manual, el fumatge sobre foc obert de llenya de pi i l’assecat final sobre carbó vegetal en una cistella de bambú; el te acabat es guarda després. L’ofici de la seua elaboració, «笔架茶制作工艺», es va inscriure l’any 2018 en la llista provincial de patrimoni cultural immaterial de Guangdong, i el mateix 笔架茶 es va inscriure l’any 2017 en el catàleg provincial de marques regionals. En els documents, l’ofici està registrat sota l’apartat de te oolong, i el pla urbà anomena el te «te de fermentació tardana», però les descripcions de la tecnologia no confirmen estes etiquetes.

1. Classificació i origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) amb envelliment. La classe està determinada per la tecnologia, tal com ho exigix la norma nacional de classificació del te GB/T 30766-2014: esta dividix el te primerament pel mètode de processament. La norma definix el te verd com el producte de fulla fresca que ha passat per fixació (杀青, shāqīng), enrotllament (揉捻, róuniǎn) i assecat. Així descriuen l’ofici les publicacions del districte, el text de l’òrgan distrital de cultura i un dels productors: la primera etapa tèrmica és la fixació, després l’enrotllament i l’assecat. No hi ha etapa de zuoqing (做青, zuòqīng), sense la qual no hi ha oolong, ni humitejament i apilat wodui (渥堆, wòduī), sense el qual no hi ha te fosc, en cap de les descripcions trobades. Pel mètode d’assecat, el te tradicional s’acosta més a hongqing (烘青, hōngqīng): segons GB/T 30766-2014, estos són tes verds que s’assequen principalment per escalfor (烘), no per torrat en paella o en tambor. La norma corporativa de la cooperativa de la muntanya Bijiashan, segons la fitxa de l’agregador de normes, es diu així: «绿茶（笔架茶）», «te verd (Bi Jia Cha)»; en la llista de les seues etapes, la fixació va precedida pel marciment (萎凋, wěidiāo), i no hi ha zuoqing. A la llicència alimentària d’un dels productors, segons un fragment de l’índex oficial de cerca, el 笔架茶 està inscrit en la secció de te verd.
Per què hi ha altres classes en els documents: Les fonts divergixen en les etiquetes, no en la descripció de la tecnologia. En la llista provincial de patrimoni, l’ofici està inscrit com a ampliació de l’apartat general «乌龙茶制作技艺», «tècnica d’elaboració d’oolong». El pla urbà de desenvolupament del sector del te de 2013, segons un fragment de l’índex oficial de cerca (el document mateix no està obert), anomena el te de Bijiashan, juntament amb el Pukeng Cha, «后发酵茶», «te de fermentació tardana». L’enciclopèdia 360百科 repetix l’opinió d’un especialista no nomenat que va visitar la muntanya a principis dels anys seixanta, segons la qual el 笔架茶 pertany al te blavós, és a dir, als oolongs, i escriu que el mètode «s’assembla un poc» a l’elaboració del te roig xiaozhong (小种红茶). Cap d’estes fonts descriu zuoqing, ni wodui, ni oxidació de la fulla, i la tecnologia en el relat de la mateixa 360百科 comença amb la fixació en una paella de ferro. Per què l’ofici està adscrit justament a l’apartat d’oolong, les fonts no ho expliquen. No s’explica per l’absència d’oficis de te verd en la llista: segons el portal provincial de cròniques locals, l’ofici de te verd 玉湖炒茶制作技艺 estava inscrit en la llista provincial ja l’any 2012. No s’ha pogut establir si l’any 2018 hi havia a la llista un apartat general «绿茶制作技艺».
Categoria: Te local de muntanya del districte, no una varietat de planta ni una marca d’un sol productor. Un dels «huit tes de muntanya» de Qingxin (八大山茶, bā dà shānchá), juntament amb el Pukeng Cha (蒲坑茶). La llista completa dels huit la publica el mitjà guangdongès «Nanfang+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
Origen: Xina, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), ciutat-prefectura de Qingyuan (清远, Qīngyuǎn), districte de Qingxin (清新, Qīngxīn), poblat de Taihe (太和, Tàihé), muntanya Bijiashan (笔架山, Bǐjià shān).
Zona principal de producció: Segons el text distrital sobre la inscripció de l’ofici en la llista de patrimoni (2018), la zona principal de producció (主要产地) són sis comités de llogaret del vedat forestal de Bijiashan (笔架林场, Bǐjià línchǎng): Kengkou (坑口), Kengwei (坑尾), Zhongshan (中山), Genzhuyuan (根竹园), Sankengtan (三坑滩) i Tianbian (田边). La font parla de la zona principal, no de l’única; no hi ha cap zona de producció aprovada oficialment en les fonts trobades. Les fonts no expliquen com es relaciona administrativament el vedat forestal amb el poblat de Taihe.
No és te de Yingde: Cap font trobada atribuïx el Bi Jia Cha a Yingde (英德), un altre municipi de la mateixa prefectura. «Nanfang+» (2022) dividix la prefectura de Qingyuan en tres zones de te: la del te roig amb centre a Yingde, la del te verd d’alta muntanya al nord i la zona de tes amb aroma envellit (陈香, chénxiāng) de varietats de fulla mitjana i menuda, principalment al districte de Qingxin.
Coordenades geogràfiques: No s’indiquen en les fonts trobades.
Normes: La cerca a la base nacional de normes locals per 笔架茶 i 笔架山 no va donar resultats. Segons les fitxes dels agregadors de normes, hi ha una norma de grup T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程», «Regles tècniques per a la producció de Qingxin Bi Jia Cha», publicada el 12 d’agost de 2020. Cobrix l’elecció del terreny, la plantació, el sòl i els adobs, la formació de l’arbust, la protecció contra plagues, malalties i males herbes, i la collita, però no regula el processament; els agregadors divergixen sobre el nom de l’organització que la va publicar. Segons la fitxa d’un agregador, la cooperativa 清远市清新区笔架山农业专业合作社 va publicar la norma corporativa Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» l’1 d’agost de 2021 i la va posar en vigor l’1 de setembre; el mateix agregador indica com a data de derogació el 18 d’octubre de 2026. Els textos d’ambdues normes s’han llegit només en el resum dels agregadors. «Nanfang+» (2022) escriu que per al 笔架茶 i el Pukeng Cha «s’han format gradualment regles tècniques de processament», però no dona el nom del document.
Patrimoni: Per acord del govern de la província de Guangdong 粤府函〔2018〕116号 de 12 de maig de 2018, «笔架茶制作工艺» es va inscriure en la llista provincial de patrimoni cultural immaterial, en la llista d’ampliació anunciada juntament amb la setena remesa, com a complement de l’apartat Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; el sol·licitant és el districte de Qingxin. El mateix districte anomena això la inclusió en la setena remesa provincial. L’estatus es referix a l’ofici, no a la varietat ni al producte.
Marca regional: Per acord de 15 de novembre de 2017, el 笔架茶 es va inscriure en el segon catàleg provincial de productes agrícoles «famosos, especials, de qualitat i nous» de Guangdong (广东省第二届名特优新农产品目录) com a marca pública regional de la prefectura de Qingyuan, posició 283. El catàleg de marques no és una norma ni una indicació geogràfica.
Indicació geogràfica: No establida: no s’ha comprovat el registre de marques i indicacions geogràfiques.

2. Història i significat cultural

Història:
- Llegenda sobre la dinastia Tang. Una publicació de l’òrgan distrital (2025) i la premsa repetixen la llegenda que ja durant la dinastia Tang (唐, Táng) el te de la muntanya Bijiashan eixia cap a ultramar. No hi ha confirmació documental en les fonts trobades: és una llegenda, no una crònica.
- Ming i Qing. Un assaig d’història local al web del districte de Qingcheng, de la mateixa prefectura, escriu que «des de les èpoques Ming i Qing» el 笔架茶, juntament amb altres productes especials de Qingyuan, es va fer famós a través dels carrers comercials Shangguo i Xiaguo (上下廓街). L’assaig no indica d’on trau estes dades.
- 2017. Marca regional en el catàleg provincial, posició 283.
- 2018. L’ofici, en la llista provincial de patrimoni cultural immaterial.
- 2020–2021. Segons les fitxes dels agregadors, norma de grup sobre cultiu i collita (2020) i norma corporativa «绿茶（笔架茶）» d’una cooperativa (2021).
- 2025. Empreses distritals van mostrar el 笔架茶 juntament amb el Pukeng Cha a l’estand «Qingxin Shancha» de l’Exposició Internacional del Te de la Xina (Canton) de primavera i de tardor. A l’agost, segons un reportatge de l’oficina distrital de «civilització espiritual» (文明办), un portador de l’ofici va explicar en una classe de l’escola nocturna els «set passos» de la tecnologia tradicional, el característic «gust de fum» (烟火味, yānhuǒwèi) i l’envelliment (陈化, chénhuà); el reportatge no enumera els set passos.
Nom: 笔架 (bǐjià), «suport de pinzells», 山 (shān), muntanya, 茶 (chá), te. 笔架茶, te de la muntanya Bijiashan, la «muntanya del suport de pinzells»; per què la muntanya s’anomena així, les fonts consultades no ho diuen. En textos del districte i de la ciutat apareix també la forma completa 笔架山茶. En les llistes de patrimoni, l’ofici s’anomena «笔架茶制作工艺»; també es troben «笔架茶制作技艺» i «笔架茶制茶工艺». En les fonts trobades, el nom del te en alfabet llatí apareix només en els títols anglesos d’articles científics, Bijia Tea i BiJia Tea, sense tons; la lectura tonal Bǐjià chá és de diccionari.
Significat cultural: El Bi Jia Cha és un dels «huit tes de muntanya» del districte, que la societat distrital de proveïment i comercialització va presentar junts l’any 2025 en la temporada provincial de la cultura del te. Al llogaret de Kengkou (坑口村), al poblat de Taihe, segons informa «Nanfang+» (2022), el 笔架茶 es desenvolupa dins del programa «un llogaret, un producte» (一村一品, yī cūn yī pǐn) sota el lideratge d’una empresa local de te. El districte considera l’envelliment un valor: sobre els «huit tes de muntanya» en conjunt, escriu que com més temps es guarda el te, més alt és el seu valor per a beure.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietat / cultivar: Les fonts trobades no nomenen cap varietat registrada; no s’ha establit amb els textos consultats quin arbust és la base del te. Segons el resum de l’agregador, la norma corporativa de la cooperativa s’aplica a la fulla de te local d’alta muntanya de la muntanya Bijiashan (本土茶, běntǔ chá) o a arbustos de fulla mitjana i menuda. Un article científic de 2019 compara l’obtenció de plançons de 笔架茶 per cultiu de teixits amb la sembra ordinària de llavors i l’esqueixat.
Collita: Segons un reportatge de la televisió distrital (2017), es cull te primerenc de primavera, abans de la festa de Qingming (明前, míngqián), quan la fulla està «mig desplegada» (半开面, bàn kāimiàn). Les fonts no nomenen altres èpoques de collita.
Norma de collita: Un brot amb dues fulles: així ho escriuen el reportatge de la televisió distrital (2017) i un diari (2022) segons paraules del director d’una de les empreses. Un dels productors del districte admet un brot amb una o dues fulles: una fulla massa tendra, segons diu, «no dona el gust del 笔架茶», i una de massa basta fa malbé el gust. La norma de grup de 2020 inclou regles de collita, però el seu text no s’ha llegit.
Requisits de la matèria primera: No hi ha requisits d’estil en els textos llegits. Es coneix la pràctica d’una empresa: segons paraules del seu director (2022), la fulla es processa immediatament, sense deixar-la passar la nit, «de l’hort a la tassa en menys de 24 hores», i de cinc jin (斤, jīn) de fulla fresca normalment s’obté un jin de te de primavera. Açò és la pràctica d’una empresa en una temporada, no un requisit de la matèria primera del Bi Jia Cha.

4. Terrer i particularitats del cultiu

Regió: La muntanya Bijiashan, al poblat de Taihe del districte de Qingxin. El districte la nomena entre les tres reserves naturals urbanes (市级自然保护区) de Qingxin, i el departament provincial de cultura i turisme nomena la zona turística de la muntanya Bijiashan entre els recursos del poblat.
Vegetació: El districte (2018) escriu que la muntanya és rica en vegetació i aigua, i que els vessants estan completament coberts de pins i bambú (漫山松竹, mànshān sōngzhú). Amb açò explica que el 笔架茶 tinga més matís «de pi i de bambú» en l’aroma que el Pukeng Cha.
Altitud de cultiu: Les fonts no donen altituds dels horts de te. El cim principal de la muntanya, Huajian (花尖峰), fa uns 740 m sobre el nivell del mar, segons un reportatge de l’òrgan distrital (2025).
Clima: No hi ha dades en les fonts trobades.
Sòls: No hi ha dades en les fonts trobades.

5. Tecnologia de producció

No s’ha trobat cap norma regional sobre el processament: la norma de grup de 2020 regula només el cultiu i la collita. La manera tradicional es coneix per descripcions breus del districte, d’un productor i de la televisió distrital. Les fonts no donen règims, llevat d’algunes xifres d’un mestre de te i d’un productor, i l’ordre de certes operacions divergix entre les descripcions. Una ressenya de 2017, que conté un apartat sobre el processament, s’ha llegit només en el resum.

Manera tradicional:

Collita i oreig. Segons paraules del mestre de te en un reportatge de la televisió distrital (2017), la fulla collida es deixa primer eixugar de la humitat (待水分晾干). No hi ha etapa de zuoqing, el tractament mecànic en què, segons GB/T 30766-2014, es danyen les vores de la fulla i s’oxiden parcialment, en cap descripció.
Fixació en paella de ferro (铁镬炒青, tiěhuò chǎoqīng). La fulla es torra en una paella de ferro per a aturar l’acció dels seus enzims. El mateix mestre de te manté la paella «per damunt dels tres-cents graus» (300多度); el reportatge no indica la unitat de mesura. El productor escriu que després de la fixació la fulla es refreda i només llavors s’enrotlla.
Enrotllament manual (手工揉捻, shǒugōng róuniǎn). Segons paraules del mestre de te, la fulla s’enrotlla en una sola direcció durant uns 15 minuts, fins que es cargola en tiretes (条索, tiáosuǒ).
Fumatge amb fum de pi (松柴明火烟熏, sōngchái mínghuǒ yānxūn). La fulla es manté sobre foc obert de llenya de pi perquè absorbisca el fum. Sobre el moment exacte, les fonts divergixen: el text distrital sobre l’ofici (2018) situa el fumatge després de la fixació i d’un primer enrotllament, mentre que la televisió distrital el situa durant el torrat en la paella, amb remenat ràpid de la fulla. El productor escriu que durant el fumatge sobre foc de pi la fulla es gira cada 10 minuts.
Assecat sobre carbó en cistella de bambú (竹箩炭火焙干, zhúluó tànhuǒ bèigān). Segons paraules del mestre de te, al voltant d’una hora, amb remenat cada 10 minuts, fins que la fulla es torna d’un negre blavós (乌黑, wūhēi). El productor descriu el color del te primari acabat com a «gris negrós amb verd» (灰黑色带青).
Conservació (藏茶, cángchá). El districte mostra la conservació entre les etapes de l’ofici, i en el reportatge de 2025 el portador de l’ofici parla d’envelliment (陈化). El productor escriu que el te primari (毛茶, máochá) no es beu immediatament i es guarda en sacs de dos a tres anys; el mestre de te aconsella uns tres anys; 360百科 nomena un o dos anys. Les fonts no donen un termini únic.

Norma corporativa. Segons el resum de l’agregador, la norma Q/BJS 0002 S-2021 de la cooperativa de la muntanya Bijiashan descriu l’elaboració del «te verd (笔架茶)» mitjançant marciment (萎凋), fixació, enrotllament, desfer els grumolls (解块, jiěkuài), primer torrat d’assecat (初次炒干, chūcì chǎogān), assecat (烘干, hōnggān) i, si cal, acabat (精制, jīngzhì). En el resum no hi ha règims, ni tampoc fumatge ni envelliment en la llista d’etapes. Açò és una norma d’una cooperativa, no una definició de l’estil.

Per què l’envelliment no convertix el te en te fosc. GB/T 30766-2014 definix el te fosc per l’humitejament i apilat (渥堆), la conservació de la fulla en pila a temperatura i humitat determinades, durant la qual la seua composició canvia lentament. En les descripcions de la conservació del Bi Jia Cha no hi ha piles ni humitejament: el te sec acabat es guarda en sacs. Per això, el Bi Jia Cha envellit continua sent te verd tecnològicament, encara que el pla urbà de 2013 l’anomene «te de fermentació tardana».

6. Característiques organolèptiques

No hi ha cap tast normalitzat en les fonts trobades. A continuació, la fórmula tradicional de qualitat que passa de text en text (el text distrital sobre l’ofici de 2018, un reportatge de l’òrgan distrital de 2025) i descripcions promocionals. Són descripcions, no resultats de mesuraments; s’indica en cada punt de qui és l’avaluació.

Aspecte de la fulla seca: Segons la fórmula del districte, tiretes densament cargolades (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), color fosc, oliós, amb verd (乌润带青, wūrùn dài qīng). El productor descriu el color del te primari com a gris negrós amb verd; el mestre de te, com a negre blavós.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions separades. Segons paraules del mestre de te, el te fresc té una olor de fum que quasi desapareix al cap d’uns mesos.
Aroma de la infusió: Segons la fórmula del districte, pur, llarg i persistent (香气清长持久, xiāngqì qīngcháng chíjiǔ). El districte escriu que el 笔架茶 té més matís «de pi i de bambú» en l’aroma que el Pukeng Cha. El reportatge de 2025 sobre una classe amb el portador de l’ofici anomena el «gust de fum» (烟火味) tret característic de l’ofici.
Gust: Segons la fórmula del districte, refrescant i llis, amb dolçor (滋味爽口而滑，带甜甘味); fins i tot després de deu infusions la dolçor es manté (冲泡上十次，甘味犹存). El director d’una de les empreses (2023) anomena el gust refrescant i llis, i un reportatge del web distrital sobre una fira de 2025, dens, amb retorn dolç (醇厚回甘, chúnhòu huígān).
Color de la infusió: Segons la fórmula del districte, roig marronós, transparent i brillant (棕红透亮, zōnghóng tòuliàng); el director de l’empresa, «roig marronós, no tèrbol». Per a la majoria de tes verds, este color no és típic; les fonts no expliquen si està relacionat amb el fumatge i l’envelliment.
Fulles infusionades: Segons la fórmula del districte, uniformes (叶底匀整, yèdǐ yúnzhěng). No hi ha altres descripcions.

7. Composició química

No hi ha dades fisicoquímiques del Bi Jia Cha, polifenols, aminoàcids, cafeïna, en els textos llegits. Es coneixen tres treballs científics, llegits només en els resums:

Pigments (2010). Un article a la revista «食品研究与开发» extrau pigments del «Qingyuan Bijia Cha» per escalfament i dissolvents orgànics, els determina i n’estudia l’estabilitat. No hi ha xifres d’este treball ací: el text complet no s’ha llegit.
Ressenya (2017). «清远笔架茶发展综述» a la revista «广东茶业» cobrix història, mètodes de cultiu, processament, trets de qualitat, estat del sector i investigació.
Multiplicació (2019). Un article a la revista de l’Escola Politècnica de Qingyuan (清远职业技术学院学报) compara l’obtenció de plançons per cultiu de teixits amb la sembra ordinària i l’esqueixat.

Com per a la majoria de tes verds, entre les principals substàncies solubles se solen nomenar les catechines, els aminoàcids, inclosa la L-teanina, i la cafeïna. Com canvien en el Bi Jia Cha per efecte del fumatge i de l’envelliment plurianual, no s’ha mesurat en les fonts trobades.

8. Propietats beneficioses

No hi ha dades comprovades sobre l’efecte d’este te concret: els treballs científics trobats tracten de pigments, multiplicació de l’arbust i desenvolupament del sector, no de l’efecte del te sobre l’organisme. Els textos locals, per tradició, afigen a la fórmula de qualitat representacions populars sobre l’efecte curatiu del te; són fórmules descriptives, no propietats establides, i l’enciclopèdia no les repetix. Les idees generals sobre els beneficis del te verd no s’han comprovat per al Bi Jia Cha envellit i fumat, i no es reproduïxen ací.

9. Preparació

No hi ha dades sobre la preparació específica del Bi Jia Cha en les fonts trobades; només se sap que, segons la fórmula tradicional del districte, la dolçor es manté fins i tot després de deu infusions. A continuació, la pràctica, com per a la majoria de tes verds xinesos. Per a un te envellit i fumat no està comprovada, i es desconeixen les maneres locals de preparar-lo.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C, com per a la majoria de tes verds.
Quantitat de te: Uns 3 g per a 150 ml.
Utensilis: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) o got de vidre.
Procés:
1. Escalfar l’utensili amb aigua calenta.
2. Posar-hi el te.
3. El rentat no sol ser necessari per als tes verds frescos; si cal per al Bi Jia Cha envellit, les fonts no ho diuen.
4. Primera infusió, 30–60 segons.
5. Escórrer tota la infusió i repartir-la en tasses.
6. Repetir les infusions, allargant a poc a poc el temps; no hi ha dades comprovades de quantes aguantarà el te, la fórmula del districte només promet dolçor fins i tot després de la desena infusió.

10. Conservació

L’envelliment és part de la tradició (vegeu l’apartat 5): el te primari, segons paraules del productor, es guarda en sacs de dos a tres anys; segons altres fonts, d’un a tres anys. Les condicions de l’envelliment, temperatura, humitat, recipient, tret dels sacs, no les descriuen les fonts. El consell habitual per als tes verds frescos, envàs hermètic i nevera a 0–5 °C, està pensat per a conservar la frescor i no es trasllada directament a un te que s’envellix deliberadament. Les fonts no diuen com conservar un te ja envellit; com qualsevol te, convé protegir-lo de la humitat, la llum i les olors estranyes.

11. Preu i falsificacions

No hi ha preus en les fonts trobades. Les fonts no descriuen maneres de reconéixer una falsificació; a continuació, allò que es pot comprovar amb els fets coneguts.

Com evitar falsificacions:
- Comprovar l’origen: muntanya Bijiashan, poblat de Taihe, districte de Qingxin, prefectura de Qingyuan, província de Guangdong. Hi ha muntanyes homònimes 笔架山 en altres províncies, per exemple al comtat de Luoyuan, província de Fujian, i no tenen cap relació amb el Bi Jia Cha.
- No confondre’l amb els tes de Yingde: és un altre municipi de la mateixa prefectura, i el Bi Jia Cha no s’hi atribuïx.
- No considerar la marca regional una garantia: la posició 283 del catàleg provincial no és una norma ni una indicació geogràfica, i l’estatus d’indicació del 笔架茶 no està establit.
- Concretar el mètode: el te tradicional es fuma amb fum de pi i s’envellix, mentre que en la llista d’etapes de la norma corporativa, tal com la resumix l’agregador, no hi ha ni fumatge ni envelliment. El nom és el mateix, els mètodes són diferents.
- Ser prudent davant l’envelliment declarat: les fonts no nomenen cap manera, a l’abast del comprador, de comprovar-ne la durada.

12. Curiositats

Un ofici de te tecnològicament verd està inscrit en la llista provincial de patrimoni sota l’apartat general «tècnica d’elaboració d’oolong»; les fonts no expliquen per què.
La nota de pi i bambú de l’aroma l’explica el districte pel fet que els vessants de la muntanya Bijiashan estan completament coberts de pins i bambú.
El te fresc, segons paraules del mestre de te, té una olor de fum que quasi desapareix al cap d’uns mesos, i el te primari, segons paraules del productor, no es beu gens immediatament.
En les fonts trobades, el nom en alfabet llatí Bijia, sense tons, apareix només en els títols anglesos d’articles científics sobre el te; la lectura tonal del nom és de diccionari.
La muntanya del «suport de pinzells», 笔架山, no és un topònim únic: hi ha muntanyes homònimes en altres províncies de la Xina.

13. Comparació amb tes semblants

Pukeng Cha (蒲坑茶): Te de muntanya veí del mateix districte, d’un altre poblat, Shitan (石潭); en les llistes de patrimoni i en el catàleg de marques, els dos tes tenen posicions separades. A l’enciclopèdia, el Pukeng Cha està descrit com a te fosc: un article científic de 2026 li atribuïx fixació amb vapor i humitejament i apilat, mentre que en el Bi Jia Cha no hi ha apilat en cap descripció. Però les descripcions del Pukeng Cha divergixen; en algunes hi ha fixació en paella i assecat sobre llenya de pi, com en el Bi Jia Cha, de manera que les fonts no mostren amb claredat fins a quin punt diferixen les tecnologies en la pràctica. Trets comuns: fum de pi i envelliment; el districte escriu que el Bi Jia Cha té més aroma «de pi i de bambú».
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Te roig que s’asseca sobre fum de pi. 360百科 escriu que el mètode del 笔架茶 «s’assembla un poc» a l’elaboració del xiaozhong, però el te roig s’oxida, mentre que en el Bi Jia Cha la primera etapa tèrmica és la fixació.
Oolong (乌龙): L’ofici està inscrit en la llista provincial de patrimoni sota l’apartat general «tècnica d’elaboració d’oolong», però l’etapa de zuoqing, amb què la norma definix l’oolong, no apareix en les descripcions del Bi Jia Cha.
Hei Cha (黑茶): El pla urbà de 2013 anomena el te de Bijiashan «te de fermentació tardana», però l’humitejament i apilat, amb què la norma definix el te fosc, no està descrit en el Bi Jia Cha.
Kejia Chao Lü (客家炒绿) i Xinyi He Luo Lü Cha (信宜合箩绿茶): Altres tes verds de Guangdong que, segons els articles de l’enciclopèdia sobre ells, també s’envellixen. És una semblança de pràctica, no un parentiu.
Ying De Hong Cha (英德红茶) i Yingde Lü Cha (英德绿茶): Te roig i te verd del municipi de Yingde, de la mateixa prefectura de Qingyuan.

En conclusió:

El Bi Jia Cha és un te local de la muntanya Bijiashan al districte de Qingxin, l’ofici del qual forma part des de 2018 de la llista provincial de patrimoni de Guangdong, i el nom es va inscriure l’any 2017 en el catàleg provincial de marques regionals. Tecnològicament és un te verd: en la manera tradicional, la fulla es fixa en una paella de ferro, s’enrotlla a mà, es fuma amb fum de pi, s’asseca sobre carbó en una cistella de bambú i s’envellix durant anys. Les etiquetes «oolong» i «te de fermentació tardana» existixen en els documents, però no estan recolzades per les descripcions de la tecnologia.

Per a qui coneix el te verd pels reculls frescos de primavera, el Bi Jia Cha és una combinació inusual: fum de pi, emmagatzematge plurianual i una dolçor que la fórmula local promet fins i tot després de la desena infusió. Molt queda encara obert: el text complet de la ressenya de 2017, els «set passos» de l’ofici, els textos de les normes, l’arbust amb què es fa el te i el gust segons un tast normalitzat, no segons la fórmula tradicional.

Fonts

Normes

GB/T 30766-2014
T/QYZL 9-2020

Documents i publicacions

广东省人民政府关于批准并公布广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（粤府函〔2018〕116号） — 广东省人民政府 (gd.gov.cn, 政府信息公开)
关于清远市清新区2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年计划草案的报告 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区发展和改革局
2021年清新区国民经济和社会发展统计公报 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区文化广电旅游体育局2021年工作总结及2022年工作计划 — 清新区文化广电旅游体育局
清远市清新区太和镇获评广东省文化和旅游特色镇 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新“归雁”与秋天的约会！——“齐访科创企业，共览灵秀清新” — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区供销合作社亮相省茶文化交流季 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区组织区内茶企参加2025年春季中国（广州）国际茶业博览会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新山茶”亮相2025年秋季中国（广州）国际茶业博览会 | 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网) — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
清新区市场监管局召开太和镇特色产品品牌建设推进会 — 清新区人民政府门户网站 (文章来源：本网)
资源物产 — 清新区人民政府门户网站 (来源：本网)
关于公布广东省第二届名特优新农产品名单的决定 — 附件1：广东省第二届名特优新农产品目录—— 区域公用品牌（316个） — 广东省农业农村厅网站; 广东省名特优新农产品评选委员会 (2017年11月15日); 来源：市场信息处
广东省农业农村厅关于广东省十四届人大一次会议第1850号代表建议答复的函 — 广东省农业农村厅
“镇镇有声”清远太和站：探古龙飞瀑，宿依山静居，尝“太和三宝”——解锁清远太和镇的N种玩法！ — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
龙腾福地上下廓街 — 清城区人民政府 (来源：平台管理)
清远市清新区太和镇：不负“绿水青山” 自有“金山银山” — 广东省文化和旅游厅 (来源：本网)
从田间到云端，这群大学生让乡村“活”起来了 — 清新区人民政府门户网站; 文章来源：清新区太和镇
清远市人民政府办公室关于印发清远市加快茶叶产业发展实施方案的通知 — 清远市人民政府办公室
清远市人民政府关于批准并公布清远市第六批市级非物质文化遗产代表性项目的通知 — 清远市人民政府 (市政府办公室)
清远市食品生产许可信息公告（2021年12月） — 清远市市场监督管理局
清远市农业局办公室转发广东省农业厅办公室关于开展百年名茶材料征集工作的通知 — 清远市农业局
笔架山度假村 — 清远市政府网
关于2023年度省级非物质文化遗产代表性项目保护单位评估工作初评结果的公示 — 清远市文化广电旅游体育局
2022南国书香节之“清远非遗展”活动圆满结束 — 清远市人民政府门户网站 (本网)
2013年工作总结及2014年工作设想 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区广电新闻出版局2017工作落实计划 — 清新区文化广电新闻出版局
清远市清新区农业农村局关于印发《2019年清远市清新区茶叶种植奖补实施方案》的通知 — 清新区农业农村局
清城区飞来峡镇2014年上半年工作总结和下半年工作计划 — 清城区人民政府; 来源：清城区飞来峡镇
全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
沙河鸟笼和笔架茶入选升级非遗项目，为清新手工艺点赞！ — 清新发布
清远八大山茶在清新！趁着清明赶紧沏上一壶慢慢品吧~ — 清新发布
谷雨|喝一碗笔架茶，与春天告别 — 敬业茗茶 (清远市敬业茗茶有限公司, WeChat)
沉浸式品省级非遗笔架茶，Get“满FUN夜校” — 清远文明网 (广东省清远市精神文明建设委员会办公室)
清远笔架茶发展综述 — 《广东茶业》 (CNKI)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
清远笔架茶植物组织培养育种与常规育种方式的比较 — 《清远职业技术学院学报》 2019(02)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
笔架茶色素的提取、鉴定及稳定性研究 — 《食品研究与开发》 2010(10)
GB/T 30766—2014 茶叶分类 — 国家质量监督检验检疫总局, 国家标准化管理委员会
风味揭阳 | 玉湖，这座宝藏藏不住了 — 广东省情网 (dfz.gd.gov.cn)
广东财贸职业学院首届校园饮茶日活动圆满落幕 — 广东省教育厅网站; 资料来源：广东财贸职业学院
好茶出“清新”，振兴路上茶飘香 (南方Plus, 2022-04-22) — 南方报业传媒集团南方+
春茶开采正当时首批明前茶上市 — 南方农村报
生活里的非遗——广东美食里的非遗技艺 — 广东省方志馆 (dfz.gd.gov.cn)
十年笔架茶，制茶工艺还拟申请为市级非遗项目 — 清新TV
原来清新有3项省级非遗项目，第一项你就肯定见过！ — 清新TV
Q/BJS 0002 S-2021 绿茶（笔架茶） — 食品伙伴网 (foodmate.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 文档网 (wendang.net)
T/QYZL 9-2020 清新笔架茶生产技术规程 — 规范网 (guifan.net)
笔架茶 — 360百科 — 360百科 (baike.so.com)
清远笔架茶无性系良种繁育技术 (廖侦成, 穆小婷, 张新才, 莫邦益)
团体标准《清新笔架茶生产技术规程》编制说明 (book118)
这里的茶被英国王室列为御用茶，还被苏东坡盛赞…… — 广东农业农村

Llista completa — a la pàgina Fonts