Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) és un te verd del comtat de Dawu (大悟县), dins de la ciutat-prefectura de Xiaogan, al nord-est de la província de Hubei, al peu sud de les muntanyes Dabie. Darrere del nom hi ha tres documents: la protecció com a producte amb indicació geogràfica des de 2012, l’estàndard provincial de 2014 i el segell de certificació geogràfica. Els requisits de la indicació descriuen tres formes de fulla sota un mateix nom —plana, máojiān i shòuméi—, i els manuals fan arrencar el te modern del comtat de la granja estatal de Shuangqiao a principi dels anys vuitanta. El te verd del comtat té també un segon nom protegit, Dawu Cha (大悟茶): des de 2022 és una indicació geogràfica agrícola i des de 2025 un producte amb indicació geogràfica amb document propi.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe figura al nom i es confirma per la tecnologia: marciment, fixació, formatge i assecatge.
- Formes: Plana (扁形茶), máojiān (毛尖茶) i shòuméi (寿眉茶). «Shoumei» aquí és el nom d’una forma de te verd, no el shoumei blanc de Fujian.
- Categoria: Producte amb indicació geogràfica (2012); segell de certificació geogràfica.
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), comtat de Dawu (大悟, Dàwù).
- Zona protegida: Disset municipis i pobles del comtat en els seus límits vigents: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian i Sigu.
- Coordenades geogràfiques del comtat: 114°02′–114°35′ E, 31°18′–31°52′ N.
- Segon nom — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): Indicació separada amb document propi. El sol·licitant és l’Associació de la Indústria del Te del Comtat de Dawu (大悟县茶叶产业协会); la zona és tot el comtat: tres municipis, catorze pobles i tres zones especials —la zona experimental del ferrocarril d’alta velocitat (高铁试验区), la zona de desenvolupament econòmic del comtat i el complex turístic de Wufengshan (悟峰山度假区)—, amb 268 pobles administratius en total. El document no anomena la classe, però la seva descripció —formes plana i allargada, licor verd tendre i brillant— correspon al te verd. El centre comarcal de la indústria del te distingia el 2025 els noms així: «大悟绿茶» és un producte nacional amb indicació geogràfica, «大悟茶» és una indicació geogràfica agrícola.
2. Història i Significació Cultural
- Història:
- Llegenda d’antiguitat. Un manual diu que des de l’època Tang el te de Dawu anava com a tribut a la cort. No hi ha cap confirmació documental a les fonts consultades.
- 1958. Segons el relat del centre comarcal de la indústria del te al «Hubei Ribao» (2025), l’octubre de 1958 el general Xu Haidong (徐海东), nadiu de Dawu, va visitar la seva terra amb la seva dona, nascuda a Lu’an, província d’Anhui, i ella va portar de Lu’an 400 mil plançons de te. El titular del diari parla de «400 mil arbustos de Lu’an Guapian»; segons el text mateix, eren plançons de la regió on es fa Lu’an Guapian. Una altra publicació sobre Dawu ho explica diferent: als anys cinquanta va ser el mateix general qui va portar al comtat 400 mil plançons de Lu’an, terra natal de la seva dona. Les fonts discrepen sobre qui va portar els plançons.
- Principi dels anys vuitanta. La granja estatal de te de Shuangqiao (国营双桥茶场) va crear un te verd de fulla allargada i assecat calent (条形烘青). Un manual relaciona amb això l’aparició del Dawu Lücha en la forma actual; un altre article de referència anomena aquest te Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
- 1983. Segons els manuals, el te és reconegut com a te famós de la província de Hubei; un article de referència ho diu de Dawu Lücha, un altre de Shuangqiao Maojian.
- 2007. Segons el registre provincial, aquell any es va registrar el segell de certificació geogràfica «大悟绿茶» núm. 4237408; el sol·licitant és l’Associació de la Indústria del Te del Comtat de Dawu. La vigència actual del segell segons el registre provincial de 2020 és del 7 de gener de 2017 al 6 de gener de 2027. L’òrgan provincial de propietat intel·lectual publica les llistes d’empreses del comtat autoritzades a posar aquest segell.
- 2010. La Societat Xinesa de Ciència del Te va concedir al comtat el títol de «pàtria de te famós de la Xina» (中国名茶之乡).
- 2012. El 18 de desembre, l’antiga Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va posar Dawu Lücha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica mitjançant l’anunci núm. 209.
- 2014. Estàndard provincial DB42/T 998-2014 «地理标志产品 大悟绿茶»: publicat el 18 de juny, en vigor el 15 d’agost; segons el registre d’estàndards locals, continua vigent.
- 2022. El Ministeri d’Agricultura i Afers Rurals va registrar Dawu Cha (大悟茶) com a indicació geogràfica agrícola mitjançant l’anunci núm. 532 de 25 de febrer, dins la primera tongada de l’any; el sol·licitant és l’Associació de la Indústria del Te del Comtat de Dawu.
- 2025. L’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) va reconèixer Dawu Cha com a producte amb indicació geogràfica mitjançant l’anunci núm. 640 —signat el 16 de juliol, publicat el 13 d’agost—. El mateix anunci va reconèixer el te negre Xiaogan Hong (孝感红), la zona del qual inclou el comtat de Dawu.
- Nom: Dawu (大悟) és el nom del comtat; lücha (绿茶) vol dir «te verd».
- Significació cultural: Segons un manual, el govern provincial va incloure Dawu l’any 2004 entre els cinc grans comtats productors de te de Hubei —juntament amb Wufeng, Hefeng, Zhuxi i Yingshan—. El centre comarcal de la indústria deia el 2025 que Dawu era el cinquè de la província en superfície de jardins de te. Des de 2017 el comtat va afegir te negre al te verd, després matcha i te blanc, i el 2024 te groc; el nom Dawu Lücha es refereix només al te verd.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Els requisits de la indicació de 2012, en l’exposició dels manuals, anomenen varietats millorades aptes per a Dawu Lücha: Echa núm. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) i d’altres.
- Matèria primera: Brots i fulles de tiges noves (新梢的芽叶) dels arbustos del comtat.
- Època de collita: De març a maig.
- Estàndard de collita: El jardí s’obre quan el 5–6 % de les tiges han arribat a un brot amb una fulla. Es cull a mà, per tandes, segons l’estàndard, sense estirar ni agafar a grapats, perquè la tija es mantingui sencera, fresca i neta.
- Segons el document de Dawu Cha: S’anomena una sola varietat, Echa núm. 1. Plantació en filera doble, amb dos arbustos per punt: distància entre fileres d’1,5 m, entre les dues fileres del parell 0,40 m, pas de 0,33 m, 5000–6000 arbustos per mu, al febrer i març. Collita manual, per tandes segons la tendresa de la fulla, deixant-hi fulles; estirar les tiges i agafar-les a grapats no és permès.
4. Terrer i Particularitats de Cultiu
- Regió: Nord-est de Hubei, peu sud de les muntanyes Dabie (大别山), frontera amb la província de Henan. Un manual anomena com a zona principal de producció la franja Chengguan — Shuangqiao.
- Sòls: Segons la descripció de la indicació, majoritàriament sòls sorrencs àcids i lleugerament àcids; un manual anomena predominants els sòls groc-bruns (黄棕壤).
- Requisits de les parcel·les: Segons els requisits de la indicació, altitud mínima de 300 m, pH del sòl de 4,5 a 6,5, matèria orgànica no inferior a l’1,5 %, gruix de la capa de sòl no inferior a 80 cm, sòl solt, permeable i sense aigua estancada.
- Requisits de Dawu Cha: Sòl lleugerament àcid, pH de 4,5 a 6,0, profund i solt, matèria orgànica no inferior a l’1,5 %; pendent inferior al 25 %, i en el desbrossament, llaurar a més de 60 cm de fondària trencant les capes compactes del subsòl.
- Clima: Subtropical monsònic, humit, amb estacions marcades i gran oscil·lació tèrmica diürna. Segons un manual, temperatura mitjana anual de 14,9–15,7 °C, precipitacions de 1049–1170 mm, període sense gelades de 227–242 dies; les muntanyes per sobre de 300 m sovint són dins de núvols i boira, i hi toca poc sol. El centre comarcal de la indústria ho descriu d’una altra manera: el lloc del te és septentrional, les boires són freqüents, les pluges moderades, el sol suficient i les plagues escasses.
- Superfície: Segons el butlletí estadístic del comtat de 2024, 242 011 mu de jardins de te a final d’any, dels quals 198 435 mu en producció; la producció anual de te va ser de 9565 t. El centre comarcal de la indústria del te donava al «Hubei Ribao» (2025) una xifra rodona, unes 300 mil mu.
5. Tecnologia de Producció
La descripció de la indicació anomena cinc operacions: marciment (摊青, tānqīng), fixació (杀青, shāqīng), formatge (做形, zuòxíng), assecatge (干燥, gānzào) i triatge (精选, jīngxuǎn). Els requisits detallen la cadena per a cada forma:
- Forma plana: marciment, fixació, donada de forma (造形), acabat en caldera (辉锅), triatge, envasament.
- Máojiān: marciment, fixació, enrotllat (揉捻), primer assecatge (初烘), allisat (理条), assecatge amb escalfor per potenciar l’aroma (提香), envasament.
- Shòuméi: marciment, fixació, fregament (搓揉), acabat en caldera, escalfor (烘焙), repassada (拣剔), envasament.
Marciment: capa de 2–5 cm, 5–6 hores, pèrdua de pes del 10–15 %.
L’exposició dels manuals anomena etapa clau la fixació:
- Temperatura de la caldera: 150–180 °C.
- Càrrega: 200–250 g de fulla.
- Tècnica: Foc alt, la fulla es llença més que no es tapa, amb rotació moderada.
- Temps: Uns 5 minuts.
Després la fulla es refreda i s’enrotlla uns 5 minuts, desfent els grumolls i traient escalfor, perquè no es torni groga per l’ofec. El te acabat es tria a mà per separar fulles aspres, pecíols i brisa; la humitat del millor te no pot superar el 6 %.
6. Característiques Organolèptiques
Descripció de la indicació per a la categoria superior:
- Aspecte de la fulla seca: Tipus pla — pla, llis i brillant, dret i afilat (扁平光润，挺直尖削); máojiān — tireta fina i densa, lleugerament corbada (条索紧细微曲); shòuméi — lleugerament pla i dret, amb puntes de brot visibles (略扁直显锋苗).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Tendra i persistent (嫩香持久).
- Sabor: Fresc, tendre i refrescant (鲜嫩爽口).
- Color de la infusió: Verd tendre i brillant (嫩绿明亮).
- Fons del te (fulla infusionada): Suau, brillant i regular (软亮、匀整).
| Categoria | Aroma | Sabor | Infusió | Fulla infusionada |
|---|---|---|---|---|
| Superior (特级) | Tendre, persistent | Fresc, tendre, refrescant | Verd tendre, brillant | Suau, brillant, regular |
| Primera (一级) | Net, persistent | Fresc, suau, refrescant | Verd tendre, força brillant | Brillant, regular |
| Segona (二级) | Net | Fresc, suau, força refrescant | Verd, brillant | Força brillant, força regular |
El document de Dawu Cha descriu l’aspecte més breument. La forma plana, amb les mateixes paraules que Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); l’allargada, amb torsió fina i densa i borrissol visible (细紧显毫), aroma alt i persistent, infusió d’un verd tendre i brillant, sabor fresc i suau amb retorn dolç a la gola (回甘润喉), fulla infusionada regular i moltes infusions.
7. Composició Química
Els requisits de la indicació estableixen indicadors fisicoquímics: humitat no superior al 6,0 %, cendra total no superior al 6,5 %, brisa no superior al 2,0 %, fibra bruta no superior al 14,0 %, extracte soluble en aigua no inferior al 38,0 %.
Un manual també cita el resultat d’una anàlisi del centre d’assaig del Ministeri d’Agricultura: polifenols 24,13 %, aminoàcids 4,15 %, cafeïna 4,44 %, sucres solubles 3,07 %, catequines totals 13,749 %. No consten ni la data de l’anàlisi ni la mostra; és una sola prova, no una norma. El text de l’estàndard DB42/T 998-2014 no és a les fonts consultades.
El document de Dawu Cha fixa uns altres llindars: polifenols del te no inferiors al 19,2 %, aminoàcids lliures no inferiors al 2,9 %, extracte soluble en aigua no inferior al 46,4 % —en l’extracte, notablement més estricte que els requisits de Dawu Lücha—.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C; per a la categoria superior i tendra, més a prop de 80 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Atuells: Got de vidre —perquè s’hi vegi la forma de la fulla— o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’atuell.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
- Beure’n deixant-hi una part de la infusió.
- Tornar-hi a abocar aigua.
- Dues o tres infusions repetides.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo dins de l’any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar el segell de producte amb indicació geogràfica o el segell de certificació núm. 4237408.
- Comprovar que el productor sigui dels disset municipis i pobles del comtat de Dawu.
- Confrontar la forma amb la descripció: plana, máojiān o shòuméi; la infusió ha de ser verd tendre.
- No confondre’l amb el shoumei blanc de Fujian.
- Mirar quin nom hi ha a l’envàs: Dawu Lücha i Dawu Cha tenen documents, sol·licitants i requisits diferents. El segell de producte amb indicació geogràfica el productor l’obté per sol·licitud a través de l’òrgan local de propietat intel·lectual, després de la verificació de la província i l’aprovació de la CNIPA.
11. Curiositats
- El «shoumei» de Dawu és un te verd, homònim del blanc de Fujian.
- El comtat fa frontera amb Henan, on es fa Xinyang Maojian, i jeu a les mateixes muntanyes Dabie que el Lu’an d’Anhui.
- Un mateix te verd del comtat té dos noms protegits, Dawu Lücha i Dawu Cha, cadascun amb el seu document; per sobre de tots dos s’hi estén la zona del negre Xiaogan Hong.
- Segons un manual, als anys setanta, a les ruïnes del temple Guanyin del poble de Xuanhuadian, es va trobar una figura de pedra d’uns quatre-cents anys amb poemes sobre la preparació del te.
12. Comparació amb els tes veïns de les Dabie
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Veí de Henan; te verd fi i enrotllat, proper de forma al máojiān de Dawu.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Te d’Anhui fet de fulla sense brot, del mateix sistema muntanyós de les Dabie; de la seva regió, segons el relat de 1958, van arribar els plançons per a Dawu.
- Yingshan Yunnuca (英山云雾茶): Te verd del comtat de Yingshan, a Hubei —un dels cinc grans comtats de te de la província juntament amb Dawu—.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Te verd de la muntanya Guifengshan, també de les muntanyes Dabie.
- Xiaogan Hong (孝感红): Te negre de la prefectura de Xiaogan, la zona del qual inclou el comtat de Dawu; reconegut pel mateix anunci de 2025 que Dawu Cha.
En conclusió:
Dawu Lücha és un te verd d’un gran comtat teàire del vessant sud de les Dabie. Els documents que el cobreixen són densos: protecció des de 2012, estàndard de 2014, segell de certificació, disset municipis de zona, varietats anomenades i requisits de parcel·la a partir de 300 m d’altitud. Les tres formes sota un mateix nom —plana, máojiān i shòuméi— convergeixen en un aroma tendre i persistent i una infusió d’un verd tendre i brillant.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts