Dàwù Huángchá (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) és un te groc del comtat de Dàwù (大悟县) de la ciutat-prefectura de Xiàogǎn, al nord-est de la província de Húběi, al peu sud de les muntanyes Dàbié. És un te jove: es va començar a elaborar l’any 2023 al poble de Zhūwān (朱湾村) del municipi de Xīnchéng (新城镇) a partir de fulla d’estiu i tardor, que abans el comtat no collia. El color groc l’hi dóna l’ofegada: «tres ofegades i tres assecats» (三闷三烘, sān mēn sān hōng). El nom no està protegit: el 2025 un diputat de l’Assemblea Popular Nacional de Zhūwān va proposar donar suport a la sol·licitud d’indicació geogràfica, però en les fonts consultades no hi ha ni sol·licitud ni registre.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te groc (黄茶, huángchá). La classe la determina la tecnologia: les publicacions descriuen l’ofegada (闷黄, mèn huáng) després de la fixació. «黄茶» en el nom és la classe, no el color de la fulla: la matèria primera és fulla comuna d’estiu i tardor dels jardins del comtat, no pas un cultivar de fulla clara. No hi ha norma ni descripció de la indicació; la classe s’estableix a partir de les descripcions de la tecnologia a la premsa.
- Divergència de termes: El productor anomena el te groc «lleugerament fermentat» (微发酵茶), mentre que una part de les publicacions el consideren fruit d’una «tecnologia innovadora de semifermentació» (半发酵创新工艺); normalment semifermentat es refereix a l’oolong, però l’ofegada descrita després de la fixació no canvia per això.
- Categoria: Nou te groc de matèria primera d’estiu i tardor; indicació geogràfica proposada, no registrada.
- Origen: Xina, província de Húběi (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Xiàogǎn (孝感, Xiàogǎn), comtat de Dàwù (大悟, Dàwù), municipi de Xīnchéng, poble de Zhūwān. Segons dades de 2024, la fulla es comprava a productors de te de vuit municipis i pobles del voltant.
- Zona: No definida: la indicació no està registrada.
- Coordenades geogràfiques: El centre del comtat de Dàwù és aproximadament a 31,6° N i 114,1° E.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Un comtat de te. Les publicacions vinculen els jardins de Dàwù amb el general Xú Hǎidōng (徐海东), natural del municipi de Xīnchéng, i la seva esposa, originària de Lù’ān, a la província d’Ānhuī. Segons el «Húběi Rìbào» (juny de 2025), l’octubre de 1958 ella va portar de la seva terra 400 mil planters de te; segons la Ràdio Central de la Xina (2024), els planters de Lù’ān els van portar tots dos esposos als anys cinquanta. Al comtat hi ha uns 300 mil mǔ de jardins, però només es collia la primavera; a l’estiu i a la tardor els arbustos es convertien, segons la imatge de la Ràdio Central, en «llenya seca i fulles abandonades» (干柴废叶).
- La recerca de la tecnologia. Un diputat de Zhūwān va anar a aprendre a les zones teieres d’Ānhuī — Jīnzhài i Huòshān — i a Xìnyáng, a la província de Hénán. Per consell d’especialistes, es va decidir elaborar te groc a partir de fulla d’estiu i tardor, sense ampliar els jardins.
- 2023. A l’abril es va fundar a Zhūwān una empresa de te, que va portar la tecnologia «三闷三烘». El primer any va processar manualment 8.000 jīn (unes 4 t) de fulla d’estiu i tardor.
- 2024. El te va sortir al mercat. Segons la Ràdio Central (octubre de 2024), l’empresa va comprar 220.000 jīn de fulla i va produir més de 50.000 jīn de te; el «Húběi Rìbào» (2025), per al període d’abril a novembre, parla de 210.000 jīn de fulla. El benefici, segons les publicacions, va arribar a uns 2.200 productors. Amb la Universitat Agrícola d’Ānhuī es va instal·lar una línia automàtica, i l’associació provincial de te va admetre l’empresa a la marca «Chǔtiān hǎo chá» (楚天好茶).
- 2025. Al març el diputat va presentar una proposta de suport al te groc de les muntanyes Dàbié: ajut al sector i a la comercialització i suport a la sol·licitud de «大悟黄茶» com a indicació geogràfica. El material del «Húběi Rìbào» del 10 de març va ser reproduït pel web del departament d’agricultura de Húběi.
- 2026. A la ressenya d’abril del «Diari d’Economia Comarcal de la Xina» (中国县域经济报), el producte amb protecció estatal d’indicació geogràfica és el Dàwù Lǜchá; no s’hi esmenta cap sol·licitud del te groc.
- Nom: «Dàwù» (大悟) és el nom del comtat; «huángchá» (黄茶) vol dir «te groc», per la classe. L’empresa ven el te amb la marca «Shuāngfúshān Huángchá» (双福山黄茶); «Dàwù Huángchá» és el nom comú del comtat.
- Significat cultural: Per al comtat, el te groc és una manera de «collir te tres estacions i guanyar-ne quatre» (三季采茶、四季增收). Segons el «Húběi Rìbào» (2025), la fulla de primavera es destina al te verd car, i la d’estiu i tardor, al te groc de consum diari (口粮黄茶).
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Les varietats per al te groc no s’esmenten a les fonts consultades. La fulla es pren dels jardins existents del comtat; l’any 2024 es va començar a plantar una base pròpia de te groc al costat del taller.
- Collita: La matèria primera principal és la fulla d’estiu i de tardor. Segons la Ràdio Central, la fulla es porta a la fàbrica des de l’abril, i a l’octubre, amb bon temps, la collita encara continua.
- Estàndard de collita: Les publicacions parlen de fulla tendra (嫩叶), mentre que el centre comarcal del sector del te parla de «branques gruixudes i fulles grans» (粗枝大叶), que abans ningú no collia. No hi ha un estàndard exacte a les fonts consultades.
- Requisits de la matèria primera: La fulla es compra i es processa per separat segons el tipus i la qualitat (分类收购后按照种类、品质加工处理).
4. Terroir i Particularitats del Cultiu
- Regió: Nord-est de Húběi, vessant sud de les muntanyes Dàbié (大别山). El centre comarcal del sector del te (2026) explica que el comtat és prop del paral·lel 31, a les conques del Huái i del Iang-Tsé; el clima és suau, les pluges són abundants i els sòls rics en minerals.
- Condicions segons l’avaluació comarcal (2025): Boires freqüents, pluges moderades, sòls àcids sorrencs i amb graves (砂砾酸性土壤), gran amplitud tèrmica diària, poques plagues.
- Altitud de cultiu: No hi ha dades per al te groc a les fonts consultades.
- Superfície: Uns 300 mil mǔ de jardins al comtat; no s’informa de quants produeixen fulla per al te groc.
5. Tecnologia de Producció
No hi ha cap document amb la tecnologia. La premsa la descriu així.
- Base: Segons el responsable de l’empresa, el processament és proper al del te verd, però després de la fixació de la fulla fresca s’hi afegeix l’ofegada «tres ofegades i tres assecats».
- Ofegada: Tres alternances d’ofegada i assecat. La Ràdio Central hi afegeix una «fermentació amb escalfor per a l’aroma» (发酵提香).
- Escalfament amb carbó: Segons el «Húběi Rìbào» (2025), s’hi afegeix un «escalfament amb carbó vegetal per a l’aroma» (炭火提香).
- Paràmetres: A les fonts consultades no hi ha dades de temperatures, durades de l’ofegada ni humitat.
L’esquema general de la classe, i no la descripció d’aquest te, és: fixació (杀青, shāqīng), en una part dels tes cargolament (揉捻, róuniǎn), ofegada (闷黄, mèn huáng): la fulla calenta i humida es manté tapada i es torna groga, i assecat (干燥, gānzào).
6. Característiques Organolèptiques
No hi ha cap document amb requisits d’aspecte; la premsa només conté expressions generals.
- Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: El «Húběi Rìbào» (2025) parla d’una «llarga aroma de mel» (蜜香悠长), sense precisar si de fulla seca o d’infusió; el productor parla d’un matís torrat de carbó.
- Sabor: La Ràdio Central: «groc, suau, dolcenc, refrescant» (黄、醇、甘、爽). Segons el productor, l’ofegada elimina l’amargor i l’aspror de la fulla d’estiu i tardor.
- Color de la infusió: No hi ha descripcions d’aquest te en concret; el productor, parlant del te groc en general, esmenta «color groc, infusió groga, fulla infusionada groga» (色黄、汤黄、叶底黄).
- Fulla infusionada: No hi ha descripcions d’aquest te en concret.
7. Composició Química
No hi ha dades fisicoquímiques sobre el Dàwù Huángchá a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te groc de fulla adulta.
- Temperatura de l’aigua: 85–90 °C.
- Quantitat de te: 3–4 g per a 150 ml.
- Utensilis: Gàiwǎn o tetera de porcellana.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te.
- Esbandir ràpidament el te amb aigua calenta i escórrer-la.
- Primera infusió: 30–60 segons.
- Servir-la fins al final, sense deixar el te a l’aigua.
- Fer tres o quatre infusions més, cada una una mica més llarga.
9. Conservació
Pràctica de la classe. En un lloc sec i fresc, en un envàs opac i ben tancat, lluny d’olors i humitat. És millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus al detall a les fonts consultades. El comtat posiciona aquest te com un te de consum diari.
- Com evitar les falsificacions:
- El Dàwù Huángchá encara no té cap signe d’indicació geogràfica; la inscripció «地理标志» al seu envàs és motiu de desconfiança.
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Dàwù.
- No confondre’l amb el Dàwù Lǜchá: la indicació protegida la té el te verd del comtat, no pas el te groc.
11. Curiositats
- La tecnologia es va buscar a Huòshān, el bressol del Huòshān Huáng Yá i del Huòshān Huángdàchá, a les mateixes muntanyes Dàbié, però a Ānhuī.
- Segons el «Húběi Rìbào», l’empresa, juntament amb empreses d’alimentació, elabora amb te groc dolços de sèsam i vi d’arròs.
12. Comparació amb Altres Tes
- Dàwù Lǜchá (大悟绿茶): Te verd del mateix comtat, de fulla de primavera; té indicació protegida i norma pròpia.
- Yuǎn’ān Huáng Chá (远安黄茶): Te groc clàssic de Húběi, amb una llarga història i protecció; al seu costat, el Dàwù Huángchá és un novell.
- Huòshān Huángdàchá (霍山黄大茶): Te groc d’Ānhuī, de fulla gran, també de les muntanyes Dàbié; segons les publicacions, a Huòshān es va estudiar l’experiència.
A tall de conclusió:
El Dàwù Huángchá és un te groc pensat per a la matèria primera: el comtat, on els jardins només donaven fulla de primavera, va aprendre a convertir amb l’ofegada la fulla d’estiu i tardor en un te suau de consum diari, amb notes de mel i de carbó. De moment no té ni norma ni protecció del nom, i tot el que se sap prové de la premsa del 2024–2026: és la història d’un començament, no pas la d’un te consolidat.