Jiǔgōngshān chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) és un te verd de muntanya del comtat de Tongshan (通山县), a la ciutat-prefectura de Xianning, al sud-est de la província de Hubei. La zona protegida comprèn cinc pobles i municipis a la part mitjana de la serralada de Mufu (幕阜山脉): la muntanya Jiugongshan i les muntanyes que l’envolten. El te es presenta en dues formes, plana (扁形茶) i cargolada (条形茶), cadascuna amb la seva tecnologia pròpia. Des del 2019 el nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Els requisits de protecció no anomenen la classe amb una paraula, però tots dos esquemes tecnològics són de te verd: amb fixació, sense oxidació i sense repòs per madurar.
- Categoria: Te verd de muntanya del sud de Hubei, pla i cargolat; indicació geogràfica agrícola (2019) i producte amb indicació geogràfica (2025).
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Xianning (咸宁, Xiánníng), comtat de Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zona protegida: Pobles de Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) i el municipi de Yangfanglin (杨芳林乡). El sol·licitant és l’Associació del Te de Jiugongshan del comtat de Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Coordenades geogràfiques: 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.
2. Història i Significació Cultural
- Història:
- Registres antics. La descripció de referència cita un text de l’època Jin sobre la collita de te a la «muntanya Wuchang» (入武昌山采茗) i considera que es tracta de Jiugongshan; això és una interpretació, no un testimoni directe. Segons la mateixa descripció, durant la dinastia Song hi havia a la muntanya el temple Chaliao guan (茶寮观) i la «Descripció de la muntanya Jiugongshan» (《九宫山志》) esmenta una parcel·la de te d’un qing.
- Qing. El govern del comtat cita la «Descripció general de Huguang de l’era Kangxi» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上», el te de Tongshan era considerat el millor.
- 1958 i 1980. La descripció de referència informa de dues troballes de descendents d’antics peus de te arrelats.
- 1996 i posteriorment. Segons el web de referència, el 1996 es va crear la base de te ecològic «九宫山有机茶»; els tes de la sèrie van obtenir medalles d’or als concursos 中茶杯, 陆羽杯 i 鄂茶杯, i la marca comercial «九宫山» va ser reconeguda el 2011 com a marca notòria de tot el país. El mateix web escriu que el 2011 la marca va entrar en la llista de les cent millors marques estandarditzades de productes agrícoles del país i que el certificat de te ecològic es va obtenir quinze vegades consecutives.
- 2019. El 17 de gener el Ministeri d’Agricultura i Afers Rurals va posar «九宫山茶» sota protecció com a indicació geogràfica agrícola (número AGI02564).
- 2022. El comtat va informar que havia entrat a la llista de les principals àrees productores de te de Hubei de l’any 2021; en aquesta llista s’hi inclouen unitats administratives amb almenys 10.000 mu de te.
- 2025. Per l’anunci núm. 640 del 16 de juliol de 2025 (publicat el 13 d’agost) l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual va reconèixer «九宫山茶» com a producte amb indicació geogràfica. Pel mateix anunci i a sol·licitud de la mateixa associació es va reconèixer el te negre Tongshan Hongcha amb la mateixa zona.
- Nom: «Jiugongshan» (九宫山) és «la muntanya dels nou palaus», el nom de la muntanya; 茶 és te.
- Significació cultural: La descripció de referència recull una dita local: mil peus de te i mil arbres de tung fan que la família no passi necessitat (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietats / Cultivars: Segons els requisits de protecció: 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) i d’altres. El govern del comtat (2022) parla de més de deu varietats, sense anomenar-les.
- Principis de collita: Els requisits no fixen un estàndard de collita, sinó cinc regles aparellades: prendre de la superfície de la capçada i respectar la base, prendre el centre i respectar els costats, prendre els brots alts i respectar els baixos, prendre els densos i respectar els escassos, prendre els grans i respectar els petits (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Estàndard i època de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
4. Terroir i Particularitats de Cultiu
- Regió: Sud-est de Hubei, part mitjana de la serralada de Mufu. Segons la descripció de referència, el relleu del comtat és «vuit parts de muntanya, una part d’aigua, una part de camps» (八山一水一分田), amb elevació cap al sud-oest i descens cap a l’est.
- Altitud de cultiu: 400–900 m, segons els requisits de protecció.
- Sòls: Segons els requisits: margues arenoses sobre roca meteoritzada (风化石砂质壤) i sòls groc-bruns (黄棕壤) de fertilitat mitjana; matèria orgànica mitjana del 5,31 %, nitrogen total del 0,12 %, fòsfor mòbil de 16–21 mg/kg, potassi mòbil de 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. La descripció de la zona al portal del Ministeri de Comerç, coneguda només de manera indirecta, dóna per al potassi 100–130 mg/kg; no es pot determinar quina xifra és correcta. El web de referència sobre productes locals descriu sòls àcids roig-grocs sobre roca de gres i pissarra, rics en elements minerals i potassi mòbil.
- Clima: Segons la descripció de referència: moltes precipitacions, calor i humitat, al matí i al vespre els vessants estan coberts de boira. No hi ha dades numèriques.
- Plantació i cura segons els requisits: Es planta al voltant de la festa de la primavera i no més tard del febrer, amb 5.000–6.000 peus per mu. A l’hivern es fan servir per mu 300 kg de tortó de colza o cacauet, o bé 1.000 kg de fems amb adob orgànic i fosfòric. La poda de formació es fa en tres passades.
- Escala: El març de 2022 el comtat parlava de 64.000 mu de jardins ecològics, uns 43.000 mu en producció i un valor de producte superior als 100 milions de iuans. Són xifres de tot el comtat, no de la zona protegida. Les bases principals esmentades són Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu i Yanxia (燕厦); aquesta darrera no forma part de la zona protegida. Entre les empreses implicades el comtat anomena en primer lloc 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Tecnologia de Producció
Els requisits de protecció fixen dos esquemes de vuit operacions cadascun.
- Te pla (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng).
- Fixació (杀青, shāqīng).
- Refredament (冷却, lěngquè).
- Allisat de la fulla (理条, lǐtiáo).
- Premsat en forma plana (压扁, yābiǎn).
- Acabat en caldera (煇锅, huīguō).
- Unificació de partides (归堆, guīduī).
- Encapsat (装箱, zhuāngxiāng).
- Te cargolat (条形茶, tiáoxíngchá):
- Estesa, fixació i refredament, com en el pla.
- Cargolat (揉捻, róuniǎn).
- Segona torrefacció (炒二青, chǎo èrqīng).
- Rehumectació (回潮, huícháo).
- Torrat fins a assecat (炒干, chǎogān).
- Unificació de partides i encapsat.
El document no dóna temperatures ni temps.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció segueix els requisits de protecció, per separat per a les dues formes.
- Aspecte de la fulla seca: Pla: pla i dret (扁平挺直), verd tendre, borrissol amagat a la fulla (嫩绿隐毫). Cargolat: cargolat dens i pesat (条索紧结重实), color oliós (色泽油润).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha cap descripció específica a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Pla: persistent (香气持久). Cargolat: persistent de castanya (栗香持久), aroma neta que es dispersa al voltant (清香四溢).
- Sabor: Pla: fresc i suau, amb retorn dolç (滋味鲜醇回甘). Cargolat: suau i ple (滋味醇厚); el web de referència hi afegeix que aguanta moltes infusions.
- Color de la infusió: Pla: verd i brillant (汤色绿亮). Per al cargolat no hi ha descripció específica.
- Fulla infusada: Pla: verd tendre i lluminós (叶底嫩绿明亮). Cargolat: verd i brillant (叶底绿亮).
El web de referència sobre productes locals descriu també el «te de boira de la muntanya Jiugongshan» (九宫山云雾茶): cargolat dens, fi i elegantment retorçat, infusió transparent i clara, aroma plena, sabor lleugerament dolç, fulla infusada verd tendra i uniforme. Les fonts no diuen si aquest nom correspon al perfil protegit.
7. Composició Química
Els requisits de protecció del 2025 fixen els llindars inferiors:
| Indicador | Requisit |
|---|---|
| Polifenols del te | no menys del 22,2 % |
| Aminoàcids lliures | no menys del 2,7 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | no menys del 42,4 % |
El web de referència dóna xifres més baixes, 20 %, 2,5 % i 40 %, probablement segons una redacció anterior. No hi ha dades de cafeïna.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant part de la infusió.
- Afegir-hi aigua.
- Dues o tres infusions repetides; el te cargolat, segons la descripció de referència, n’aguanta més.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera entre 0 i 5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l’any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar el signe de producte amb indicació geogràfica o el signe d’indicació agrícola.
- Comprovar que el te s’ha fet en una de les cinc unitats de la zona: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang o Yangfanglin, i no simplement al comtat de Tongshan.
- No confondre la marca comercial «九宫山» amb la indicació geogràfica: la marca és una marca, la indicació és el nom del lloc i els requisits del producte.
- El te pla és verd tendre, amb borrissol amagat a la fulla; el cargolat és dens, oliós, amb aroma de castanya.
11. Curiositats
- Una mateixa associació té dos noms protegits amb una mateixa zona: el te verd Jiugongshan Cha i el te negre Tongshan Hongcha, i els llindars fisicoquímics dels requisits s’hi van escriure idèntics.
- Sota un mateix nom es protegeixen dues formes amb tecnologies diferents: plana i cargolada.
12. Comparació amb Altres Tes
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Te negre de la mateixa zona i de la mateixa associació.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Te verd de la ciutat-comtat de Chibi, al mateix municipi de Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Te verd pla de Wuhan, per comparar-lo amb la forma plana.
En conclusió:
Jiugongshan Cha és un te verd de muntanya del sud de Hubei, amb jardins a una altitud de 400–900 m al voltant de la muntanya taoista de Jiugongshan. Els documents de protecció li reconeixen dues formes: la plana, verd tendre amb sabor fresc i dolç, i la cargolada, oliosa i amb aroma de castanya. Darrere del nom hi ha registres antics sobre el te de Tongshan, una base de te ecològic des del 1996 i la protecció dels anys 2019 i 2025.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts