Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) és un te verd del comtat de Wenxian (文县), del municipi de Longnan, al sud de la província de Gansu, a l’únic racó teaire d’aquesta província del nord-oest. Segons el diari comarcal, els jardins es troben a les muntanyes a una altitud de 600–1560 m, tocant la reserva natural de Baishuijiang, entre núvols i boires. Els requisits de protecció reconeixen dues formes: la plana, de color maragda i amb aroma net i alt, i la cargolada. El nom està protegit dues vegades: com a producte amb indicació geogràfica des del 2013 i com a marca de certificació geogràfica des del 2024, la primera marca d’aquest tipus del comtat.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe s’anomena en la denominació; els requisits de protecció descriuen una elaboració de te verd.
- Categoria: Te verd de muntanya comarcal del sud de Gansu; producte amb indicació geogràfica (2013) i marca de certificació geogràfica (2024).
- Origen: Xina, província de Gansu (甘肃, Gānsù), municipi de Longnan (陇南, Lǒngnán), comtat de Wenxian (文县, Wénxiàn).
- Zona del producte amb indicació geogràfica: Segons l’anunci de 2013, quatre unitats del comtat: el poble de Bikou (碧口镇) i les viles de Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) i Liujiaping (刘家坪乡).
- Zona de la marca de certificació: Segons l’avís d’aprovació preliminar (gener de 2024), tres pobles i dues viles: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) i Liujiaping (刘家坪乡). La zona de la marca és més àmplia, ja que inclou la vila de Yulei; Zhongmiao i Fanba ja hi figuren com a pobles, no com a viles.
- Coordenades geogràfiques: Segons el mateix avís, 104°16′–105°27′ E, 32°35′–33°20′ N.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- 2013. Mitjançant l’anunci núm. 128 de l’Administració General de Supervisió de Qualitat (质检总局), del 24 de setembre, Wenxian Lücha va passar a estar protegit com a producte amb indicació geogràfica, amb els requisits de qualitat annexos.
- 2023. Segons China News, el poble de Bikou va comunicar que havia completat per a «文县绿茶» la certificació d’indicació geogràfica, l’orgànica i la «verda».
- 2024. Al gener, la sol·licitud de marca de certificació geogràfica va superar l’aprovació preliminar: butlletí de marques núm. 1871, sol·licitant: el centre comarcal de desenvolupament de la indústria del te (文县茶叶产业开发服务中心). El 8 de maig, segons el Longnan Daily, el web de marques de la CNIPA va anunciar el registre. El manual esmenta el número de marca 68117279; no l’he contrastat amb el registre.
- 2025. Mitjançant l’anunci de la CNIPA núm. 642, una empresa va ser admesa al signe especial d’indicació geogràfica per al producte «文县绿茶».
- Nom: «Wenxian» (文县) vol dir «comtat de Wen», el nom del comtat; «lücha» (绿茶) vol dir te verd.
- Significat cultural: Segons China News, Longnan és l’únic districte de Gansu situat íntegrament a la conca del Iang-Tsé («陇上江南», «una Jiangnan a la terra de Long»); els comtats de Wenxian i Kangxian i el districte de Wudu són l’únic lloc de la província on es produeix te. Segons el Longnan Daily (2024), a les principals zones teaires del comtat el te aporta més del 75 % dels ingressos dels pagesos.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Els requisits de protecció de 2013 esmenten les varietats clonals Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) i Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) i les de llavor Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) i d’altres. Segons China News (2023), a Bikou es van renovar els jardins i es van portar de Zhejiang i d’altres llocs Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) i Zhonghuang 1 (中黄1号).
- Collita: Segons la mateixa notícia, a Longnan es cull cap a la festa de Qingming (清明, qīngmíng), a principis d’abril, i el mateix dia comença l’elaboració.
- Estàndard de collita: Segons els requisits, per al te pla, el grau superior són gemmes úniques d’1,5–2 cm abans de Qingming; el primer grau, gemma amb una fulla cap a Qingming; el segon, gemma amb una o dues fulles abans de Guyu (谷雨, gǔyǔ). Per al te cargolat, des de gemma amb una o dues fulles fins a gemma amb tres fulles. Es cull a mà, sense arrencar a grapats.
4. Territori i Particularitats del Cultiu
- Regió: Segons el manual, Wenxian es troba al límit nord del cultiu de te xinès, a la zona teaire de Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū), al nord del Iang-Tsé. Bikou és a la vora del riu Bailongjiang (白龙江).
- Altitud de cultiu: Els requisits de protecció indiquen 600–1600 m. Segons el Longnan Daily (2024), els jardins es troben a 600–1560 m, a les muntanyes tocant la reserva natural de Baishuijiang (白水江自然保护区).
- Clima: Segons el mateix diari, hi ha núvols i boires i molta llum difusa; anomena aquest te un típic «te d’alta muntanya de núvols i boires» (高山云雾茶).
- Sòls: Segons els requisits, sòls groc-marrons (黄棕壤), pH 4,5–5,5, matèria orgànica no inferior a l’1 %.
- Escala: Segons el diari, al comtat hi ha 102.000 mu de terres aptes per al te, 100.000 mu de plantacions i 70.000 mu de jardins productius; la producció esperada supera les 600 tones l’any, amb un valor de 250 milions de iuans. Això és tot el te del comtat, no només la producció sota la marca.
5. Tecnologia de Producció
Els requisits de protecció de 2013 donen dos esquemes:
- Te pla: triatge de la fulla fresca → estesa (摊青, tānqīng) → fixació (杀青, shāqīng) → redreçament (理条, lǐtiáo) → aplanament (压扁, yābiǎn) → assecatge.
- Te cargolat: triatge → estesa → fixació → cargolament (揉捻, róuniǎn) → desfer grumolls (解块, jiěkuài) → redreçament → formatge → assecatge → «realçament de l’aroma» (提香, tíxiāng).
Paràmetres dels requisits: estesa de 6–8 hores amb una capa no més gruixuda de 5 cm, pèrdua d’humitat del 15–20 %. La fixació es fa primer amb foc fort i després més suau; la fulla tendra es fixa amb més intensitat i la basta, amb menys (嫩叶老杀，老叶嫩杀). El te pla s’asseca a la paella a 70–80 °C. La fulla tendra es cargola lleugerament i en fred; la basta, més estona i en calent.
China News (2023) enumera les passes locals d’una altra manera: estesa, fixació, «retorn de la humitat» (回潮), garbellat, eliminació del borrissol i torrat final a la paella (辉锅). Entre els productes de Bikou, l’agència esmenta el «longjing» pla, l’«altiplà pla» (高原扁) i el te vermell.
6. Característiques Organolèptiques
A continuació, els requisits de protecció de 2013; entre parèntesis, les seves formulacions.
- Aspecte de la fulla seca: Pla: pla i recte, verd maragda, oliós i brillant (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Cargolat: tires fines, denses i cargolades, de verd maragda a verd fosc.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Pla: net i alt (香气清高); cargolat: alt, de castanya tendra a força net.
- Sabor: Pla: dolç i suau, fresc i viu (滋味甘醇、鲜爽); cargolat: suau (醇).
- Color de la infusió: Pla: verd tendre i brillant (汤色嫩绿明亮); cargolat: de verd tendre brillant a verd groguenc.
- Fons del te (fulla infusionada): Pla: fi, tendre i brillant (叶底细嫩明亮); cargolat: de verd tendre brillant a verd groguenc.
7. Composició Química
Normes fisicoquímiques dels requisits de protecció: humitat, no superior al 7,0 %; cendres totals, no superiors al 6,5 %; substàncies extractives solubles en aigua, no inferiors al 38,0 %; polifenols del te, no inferiors al 22,0 %; fibra bruta, no superior al 16,0 %; partícules fines, no superiors al 2,0 %.
8. Infusió
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc; al vidre es veu com es desplega la fulla plana.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
- Beure tot deixant una part del líquid.
- Afegir-hi aigua.
- Dues o tres infusions repetides.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe d’indicació geogràfica o la marca de certificació «文县绿茶».
- Comprovar que el productor sigui dels pobles i viles de la zona: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping; per a la marca, també Yulei.
- La fulla plana és recta i maragda, la infusió és verd tendre i brillant, l’aroma és net i alt.
- El te pla local s’anomena «longjing»; és un te de Gansu, no pas Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Curiositats
- La marca de certificació de 2024 és la primera d’aquest tipus del comtat de Wenxian, segons el Longnan Daily.
- Les zones dels dos règims de protecció no coincideixen: la marca inclou la vila de Yulei, que no és a la zona del producte de 2013.
12. Comparació amb els tes veïns del sud de Gansu
- Longnan Lücha (陇南绿茶): Denominació de districte amb una zona de 13 viles i pobles de dos comtats i un districte; quatre d’elles, Bikou, Zhongmiao, Fanba i Liujiaping, són les mateixes que a la zona del producte Wenxian Lücha. Wenxian Lücha és una denominació comarcal dins d’aquest paraigua.
- Longshen Cha (龙神茶) i Bikou Longjing (碧口龙井): Tes del sud de Gansu descrits al corpus, amb jardins al voltant de Bikou, un de cargolat i un de pla.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Te verd de la província veïna de Shaanxi.
En conclusió:
Wenxian Lücha és un te verd comarcal de l’únic racó teaire de Gansu: muntanyes vora la reserva de Baishuijiang, collita cap a Qingming, fulla plana maragda amb aroma net i alt, o cargolada amb una nota de castanya. Els requisits de 2013 fixen varietats, altitud, sòls, collita, elaboració i normes fisicoquímiques. Els dos règims de protecció donen zones lleugerament diferents, i per sobre del nom hi ha el paraigua de districte Longnan Lücha.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts