Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) és un te verd de muntanya del comtat urbà de Zhongxiang (钟祥市), dins la ciutat-prefectura de Jingmen, al centre de la província de Hubei. Les descripcions el relacionen amb el poble de Kedian (客店镇): la guia turística del comtat situa la fàbrica de te per damunt de la cova de Huangxiandong (黄仙洞) a una altitud de 965 m, mentre que l’oficina provincial de propietat intel·lectual indica que l’altitud mitjana de la zona és de 750 m. Aquest te, de fulla fina i recta, aroma net i persistent i gust fresc amb retorn dolç, va obtenir el premi màxim del primer concurs nacional «中茶杯» l’any 1994, i des del 2015 el seu nom és una marca de certificació geogràfica.

1. Classificació i origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La guia turística del comtat el classifica com a te de fulla allargada fixat en caldera (条形炒青茶); la descripció de l’oficina provincial de propietat intel·lectual, fulla maragda i fulla infusionada d’un verd tendre, hi coincideix. No he vist el document de la marca amb els requisits tècnics.
• Categoria: Te verd de muntanya del centre de Hubei; marca de certificació geogràfica (2015).
• Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Jingmen (荆门, Jīngmén), comtat urbà de Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Zona de la marca: El registre provincial indica Zhongxiang com a adscripció administrativa del titular de la marca, no com a delimitació jurídica de la zona. La base de dades d’indicacions geogràfiques SINOGI assenyala com a zona d’origen tot el territori administratiu actual del comtat urbà (钟祥市现辖行政区域). No he vist cap document amb la delimitació.
• Coordenades geogràfiques: El comtat urbà es troba entre 30°42′ i 31°36′ de latitud nord i entre 112°07′ i 113°00′ de longitud est.

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Després de 1985, segons la guia turística del comtat, el te va ser reconegut diverses vegades com a producte de qualitat de la província de Hubei.
  • 1987. L’escriptor Yao Xueyin (姚雪垠), segons la mateixa guia, va tastar el te a la fàbrica i va escriure de pròpia mà el seu nom, «云雾茶». L’oficina provincial de propietat intel·lectual també esmenta aquesta inscripció, però sense l’any.
  • 1994. El Yunwu «Niangniang Bizan» (Niángniang bìzān) va obtenir el premi màxim del primer concurs nacional de tes famosos i de qualitat «中茶杯» (Zhōng chá bēi), segons l’oficina de propietat intel·lectual de Hubei.
  • 1995 i 1997. La guia turística esmenta dos premis d’or més: a la segona Fira Agrícola de la Xina i a l’Exposició Internacional del Te de Pequín.
  • 2015. Marca de certificació geogràfica «钟祥云雾茶», núm. 13988403, classe 30, producte: te (茶). Titular: Associació del Te del comtat urbà de Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Segons el registre provincial (dades de maig de 2020), el dret exclusiu va estar vigent del 7 de gener de 2015 al 6 de gener de 2025.
  • 2020. L’oficina de propietat intel·lectual de Hubei, l’any 2022, indicava com a usuari legítim de la marca una empresa alimentària, amb llicència de l’1 de gener de 2020 al 30 de juny de 2023.
  • Estat actual. El primer termini de deu anys de la marca va expirar el gener de 2025. Les fonts consultades no indiquen si la marca ha estat renovada; cal verificar-ho al registre.
• Nom: «Zhongxiang» (钟祥) és el nom del comtat urbà. Segons la informació sobre la ciutat, aquest nom el va donar al comtat l’emperador Jiajing de la dinastia Ming, que hi va créixer, amb el sentit de «lloc on es reuneixen els bons auguris». «Yunwu» (云雾) significa «núvols i boira», una imatge dels jardins de muntanya envoltats de boira, no pas una classe de te.
• Significat cultural: Al comtat hi ha la tomba Ming de Xianling (显陵), patrimoni mundial de la UNESCO, i la cova de Huangxiandong. La guia turística situa el Yunwu entre els «productes de la longevitat» (长寿食品): Zhongxiang és considerada oficialment des de l’any 2000 una de les regions de la Xina amb més persones centenàries.

3. Descripció botànica i matèria primera

• Varietat / Cultivar: Les fonts consultades no indiquen les varietats.
• Estàndard de collita: No hi ha un estàndard precís a les fonts consultades; la descripció de l’oficina de propietat intel·lectual parla d’un borrissol blanc abundant a la fulla seca (白毫满披).
• Època de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
• Requisits de la matèria primera: No hi ha dades a les fonts consultades.

4. Terrer i particularitats del cultiu

• Regió: Centre de la província de Hubei, nord de la plana de Jianghan, curs mitjà del riu Han. Al comtat hi ha l’àrea paisatgística d’importància estatal de les muntanyes Dahongshan (大洪山) i la cova de Huangxiandong. La guia turística situa el lloc del te a Niangniangzhai (娘娘寨), al vessant sud de Dahongshan, i la fàbrica al poble de Kedian; no s’esmenten altres llocs de cultiu.
• Altitud de cultiu: L’altitud mitjana és de 750 m: l’oficina de propietat intel·lectual de Hubei l’atribueix a la zona del te, i la guia turística, a Niangniangzhai. La fàbrica de Kedian, segons la mateixa guia, es troba a 965 m d’altitud.
• Clima: Segons la descripció de l’oficina: suau, «a l’hivern sense freds intensos, a l’estiu sense xafogor extrema», amb molta pluja, llum difusa, gran amplitud tèrmica diürna i núvols i boira durant tot l’any. Per al comtat en conjunt, la informació sobre la ciutat indica un clima monsònic subtropical.
• Sòls: No hi ha dades a les fonts consultades.

5. Tecnologia de producció

La guia turística del comtat anomena aquest te te de fulla allargada amb fixació en caldera (条形炒青茶). No hi ha una tecnologia detallada ni paràmetres a les fonts consultades.

A continuació es mostra un esquema general del te verd de fulla allargada amb fixació en caldera, no pas una descripció de la tecnologia del Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Pansiment de la fulla fresca (摊放, tānfàng): La fulla es distribueix en una capa fina perquè perdi part de la humitat.
2. Fixació en caldera (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació i conserva el color verd.
3. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Dona a la fulla la forma allargada.
4. Assecat amb torrat (炒干, chǎogān): Fixa la forma i l’aroma.

6. Característiques organolèptiques

Hi ha dues descripcions. La primera és de l’oficina de propietat intel·lectual de Hubei (2022):

• Aspecte de la fulla seca: Fulla recta, elegant, natural (条索挺秀自然), tota coberta de borrissol blanc (白毫满披), de color maragda (色泽翠绿).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada; l’aroma es descriu com de castanya i persistent (栗香持久), sense precisar si es refereix a la fulla seca o a la infusió.
• Aroma de la infusió: De castanya, persistent (栗香持久).
• Gust: Fresc, viu, amb retorn dolç (滋味鲜爽回甘).
• Color de la infusió: Transparent i brillant (汤色清澈明亮).
• Fulles infusionades: Verd tendre, uniforme (叶底嫩绿匀齐).

La guia turística del comtat descriu el te d’una altra manera: color «verd humit» (色泽润绿), aroma net i persistent (清香持久), gust fresc i suau amb retorn dolç (鲜醇回甘), infusió maragda i brillant (汤色翠绿明亮); no parla del borrissol. Totes dues descripcions consideren l’aspecte «un estil típic del te d’alta muntanya» (典型的高山茶风格). No puc dir quina descripció s’acosta més a la norma de la marca: no he vist el document de la marca.

7. Composició química

No hi ha dades numèriques a les fonts consultades. La base de dades SINOGI només esmenta proteïnes, aminoàcids, vitamines i polifenols, sense quantitats.

8. Preparació

Pràctica de la classe dels tes verds.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Utensilis: Got de vidre, que permet veure la fulla allargada i el borrissol, o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili.
  2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
  3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
  4. Beure, deixant una part de la infusió.
  5. Afegir aigua.
  6. Dues o tres infusions més.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar les falsificacions:
  • Buscar la marca de certificació «钟祥云雾茶» núm. 13988403; el primer termini va expirar el gener de 2025, cal comprovar si continua vigent.
  • Verificar que el productor sigui del comtat urbà de Zhongxiang.
  • No confondre’l amb altres «Yunwu»: les paraules «núvols i boira» apareixen en noms de molts tes de províncies diferents.
  • La fulla és una tira recta amb borrissol blanc, la infusió transparent i les fulles infusionades d’un verd tendre.

11. Curiositats

• El nom del te el va escriure de pròpia mà l’escriptor Yao Xueyin.
• Al mateix registre provincial, Zhongxiang té una altra marca amb la paraula «te», «钟祥米茶»; el producte en aquest cas és te d’arròs (糙米茶, 米茶), i no s’ha de confondre amb el Yunwu.
• El premi màxim del primer concurs «中茶杯» de 1994 el va obtenir un Yunwu amb el nom «娘娘碧簪». La guia turística recull una llegenda: a Niangniangzhai hi vivia una emperadriu (娘娘) que bevia aquest te, i d’aquí ve el nom «娘娘寨云雾茶».

12. Comparació amb altres tes de «núvols i boira»

• Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Te verd del comtat de Yingshan, a l’est de Hubei; al mateix registre provincial està protegit amb marques col·lectives.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Un dels tes de «núvols» més famosos, te verd de la muntanya Lushan, a Jiangxi.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Te verd de la muntanya Hengshan, a Hunan.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Nom col·lectiu dels tes verds de muntanya de «núvols i boira».

En conclusió:

El Zhongxiang Yunwu Cha és un te verd de muntanya del centre de Hubei: fulla recta i elegant amb borrissol blanc, aroma persistent de castanya o net, gust fresc amb retorn dolç. Té el premi màxim del primer «中茶杯», el nom escrit a mà per un escriptor i la marca de certificació del 2015, el primer termini de la qual va expirar el gener de 2025.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Llista completa — a la pàgina Fonts