Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) és un wulong del comtat de Longzhou (龙州县), a la prefectura de Chongzuo, al sud-oest de la regió autònoma Zhuang de Guangxi, prop de la frontera amb el Vietnam. La indústria actual és jove: des de l’any 2000 una estació experimental va portar varietats wulong de Fujian, Guangdong i Taiwan i les va empeltar sobre mates de te de fulla gran de Yunnan. El document de protecció esmenta una única varietat: la taiwanesa Jin Xuan (金萱), i fixa amb detall la tecnologia: marciment al sol, sacseig, fixació i cargolament en bossa. Des del 4 de novembre de 2016, Longzhou Wulongcha és un producte amb indicació geogràfica per a tot el comtat.
1. Classificació i origen
- Tipus: Wulong (乌龙茶, wūlóngchá), te semifermentat. La classe s’indica al nom i la confirma la tecnologia del document de protecció: marciment al sol (晒青), sacseig amb repòs (做青), fixació (炒青), cargolament en bossa (包揉).
- Categoria: Wulong de Guangxi; producte amb indicació geogràfica (2016).
- Origen: Xina, regió autònoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), prefectura de Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), comtat de Longzhou (龙州, Lóngzhōu).
- Zona protegida: Segons l’anunci, tota l’àrea administrativa actual del comtat de Longzhou.
- Coordenades geogràfiques: El comtat de Longzhou es troba al voltant de 22,3° N i 106,9° E.
2. Història i significació cultural
- Història:
- Arbres vells. El manual d’indicacions geogràfiques remet a la «Crònica del comtat de Longzhou»: a finals de la dinastia Qing, a l’interior de les muntanyes Daqingshan (大青山), a les terres de l’antiga administració nadiua de Shanglong (上龙司), hi havia «arbres de wulong de Longzhou» amb troncs gruixuts i fullatge dens i verd fosc; el te que se’n feia era primer amarg, després densament dolç, amb un retorn ràpid (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). El manual en dedueix més de 130 anys d’història. La crònica mateixa no l’he vista.
- 2000: empelt. Segons la descripció del manual, l’estació experimental de l’Institut de Cultures Subtropicals de Guangxi va portar 16 varietats de Fujian, Guangdong i Taiwan, entre elles Tie Guanyin (铁观音), Huangzhixiu (黄枝秀), Jin Xuan (金萱) i Cuiyu (翠玉). Les mates de te de fulla gran de Yunnan es van reempeltar amb varietats wulong (嫁接换种) i el wulong s’obtenia el mateix any en què es feia l’empelt.
- 2004. Segons el manual, un grup estatal d’experts va avaluar la qualitat del te com a capdavantera entre productes similars del país i comparable als wulong d’Anxi.
- 2012‑2015. Segons dades del manual, el 2012 la superfície de wulong al comtat va arribar als 3000 mu al voltant de la base de demostració del poble de Wude (武德村); el 2015 se’n van plantar més de 1500 mu més, i el te va ser reconegut com a «producte verd» de classe A.
- 2016. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), mitjançant l’anunci núm. 112 del 4 de novembre de 2016, va posar Longzhou Wulongcha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica, en una llista juntament amb 43 altres productes del país. Segons el manual, és el primer producte del comtat amb indicació geogràfica.
- Divergència: La crònica parla d’arbres locals vells, mentre que el document de protecció esmenta una única varietat: la taiwanesa Jin Xuan, portada l’any 2000.
- Nom: «Longzhou» (龙州) vol dir «regió del drac», nom del comtat; «wulongcha» (乌龙茶) vol dir wulong.
- Significació cultural: Segons el manual, la gent local beu aquest te durant tot l’any, i les plantacions han obtingut els títols de base de te sense substàncies nocives (无公害), atorgat pel departament d’agricultura de Guangxi, de base de demostració científica i tècnica i de base de te de renom, atorgats per l’Associació Xinesa del Te.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat: Segons el document, Jin Xuan (金萱, jīnxuān), varietat wulong taiwanesa. El document no esmenta cap altra varietat.
- Multiplicació: Segons el document, per esqueix (扦插育苗).
- Estàndard de collita: Segons el document, brot de dues fulles sense borró en creixement (对夹2叶), i també fulles soltes de la segona a la quarta.
- Època de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
4. Terroir i particularitats de cultiu
- Regió: Sud-oest de Guangxi, comtat fronterer amb el Vietnam.
- Altitud de cultiu: Segons el document, no inferior a 400 m.
- Sòls: Segons el document, sòls sorrencs i francs (砂壤土) amb pH 4,50‑6,50, gruix no inferior a 80 cm i matèria orgànica no inferior al 2 %.
- Agrotècnia segons el document: Densitat de plantació no superior a 45.000 plantes per hectàrea; adob orgànic ben descompost no inferior a 35 t per hectàrea i any; pesticides i adobs només segons les normes nacionals.
- Clima: El manual parla d’alta muntanya, núvols i boira, pluges abundants i clima suau (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); no hi ha xifres a les fonts consultades.
5. Tecnologia de producció
El document de protecció fixa l’esquema següent: collita → marciment al sol → sacseig amb repòs → fixació → cargolament en bossa → assecatge → envasat.
- Marciment al sol (晒青, shàiqīng): Sota el sol esbiaixat del vespre o feble de la tarda, de 20 a 40 minuts. La temperatura de la fulla no ha de superar els 30 °C; en la mateixa línia el document exigeix mantenir la temperatura per sota de 35 °C, sense precisar si es refereix a l’aire o a una altra cosa.
- Sacseig i repòs (做青, zuòqīng): El sacseig (摇青) i el repòs (静置) s’alternen de 3 a 5 vegades a 18‑24 °C a l’interior. El tambor es carrega com a màxim fins a dos terços; el sacseig dura d’1 a 5 minuts i el repòs de 30 a 60 minuts.
- Fixació (炒青, chǎoqīng): A 250‑280 °C, fins que desapareix l’olor herbàcia i apareix l’aroma de te; després la fulla es refreda immediatament.
- Cargolament en bossa (包揉, bāoróu): El primer cicle consta de 3‑4 sèries de cargolament amb desfer grumolls, de 2 a 5 minuts cadascuna. Després la fulla s’asseca lleugerament i es repeteixen 3‑4 sèries més de 2 a 5 minuts.
- Assecatge (烘干, hōnggān): A 80‑100 °C fins a vuit dècimes parts de sequedat.
- Assecatge final (复烘, fùhōng): A 60‑80 °C fins a sequedat completa.
6. Característiques organolèptiques
La descripció següent correspon als requisits del document de protecció.
- Aspecte de la fulla seca: Cargols densos i carnosos (条索肥壮紧实), de color «verd sorra», fosc i oliós, amb brillantor (色泽砂绿乌润、油润有光), uniformes.
- Aroma de la fulla seca: El document no en dona cap descripció separada.
- Aroma de la infusió: Intens, net i llarg, amb un «encant de te» evident (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
- Sabor: Dens i suau, amb retorn dolç (滋味醇厚、回甘).
- Color de la infusió: Verd groguenc, brillant (黄绿明亮).
- Fulla infusionada (fons de tassa): Suau i brillant, amb aroma residual (软亮、有余香).
El document destaca a més la persistència: després de la setena infusió el te encara té aroma i sabor.
7. Composició química
El document de protecció fixa un únic indicador fisicoquímic: substàncies solubles en aigua (extractives) no inferiors al 32 %. No hi ha altres dades a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de classe per a un wulong de torrat lleuger.
- Temperatura de l’aigua: 95‑100 °C.
- Quantitat de te: 5‑7 g per cada 100‑110 ml.
- Utensilis: Gaiwan o tetera petita d’argila.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te.
- Rentar ràpidament la fulla amb aigua calenta i llençar l’aigua.
- Primera infusió: 20‑30 segons.
- Abocar la infusió completament.
- Infusions posteriors allargant de 5 a 10 segons; segons el document, fins i tot després de la setena infusió el te conserva aroma i sabor.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, en lloc sec i fosc, lluny d’olors; per a conservació llarga d’un wulong de torrat lleuger, a la nevera a 0‑5 °C.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe de producte amb indicació geogràfica. Segons l’anunci de 2016, el productor presenta la sol·licitud a l’administració comarcal d’indústria, comerç i supervisió de qualitat; la revisa l’administració de la regió autònoma i l’autorització l’anuncia l’organisme estatal. Segons la llista de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, que esmenta 941 empreses amb dret al signe, entre elles hi ha un productor d’aquest te.
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Longzhou.
- Aspecte segons el document: cargols carnosos i densos de color «verd sorra» amb brillantor, infusió verd groguenca.
11. Curiositats
- A Longzhou el wulong no va començar amb plantació, sinó amb empelt: les varietats wulong s’empeltaven sobre te de fulla gran de Yunnan i s’obtenia wulong l’any mateix de l’empelt.
- De les 16 varietats portades, el document de protecció en va deixar una de sola: Jin Xuan.
- El nom es pot confondre fàcilment amb un te de Sichuan: «龙州青丝» és un te històric del comtat de Pingwu, on Longzhou és un nom antic de la zona (vegeu Pingwu Lü Cha, 平武绿茶). No té relació amb Guangxi.
12. Comparació amb altres wulong
- Jin Xuan (金萱): El wulong taiwanès de la mateixa varietat és l’origen de la matèria primera amb què, segons el document, es fa Longzhou Wulongcha.
- Tie Guanyin (铁观音): Wulong del comtat d’Anxi, a Fujian; amb els wulong d’Anxi, segons el manual, va comparar el te de Longzhou el grup d’experts de 2004.
- Tengchong Wulongcha (腾冲乌龙茶): Wulong de Yunnan prop de la frontera amb Myanmar, també un wulong de comtat fronterer.
En conclusió:
Longzhou Wulongcha és un wulong jove de la Guangxi fronterera, nascut de l’empelt de varietats taiwaneses i de Fujian sobre te de fulla gran de Yunnan. El document de 2016 el descriu amb detall: varietat Jin Xuan, altitud a partir de 400 m, marciment al sol, sacseig, fixació a 250‑280 °C i cargolament en bossa; a la tassa, infusió verd groguenca amb aroma llarga i retorn dolç. Els arbres vells de Daqingshan que esmenta la crònica comarcal queden com a prehistòria, no com a matèria primera del producte protegit.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts