Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) és un te verd de varietats de fulla groga del municipi de Guangyuan, al nord-est de la província de Sichuan. Tot i el nom, no pertany a la classe dels tes grocs: la tecnologia és de te verd, sense grogueig (闷黄), i «groc» fa referència al color de la fulla de primavera de les varietats 中黄1号 i 中黄2号. La primera es va introduir a Guangyuan l’any 2010, i en tretze anys, d’una plantació experimental al comtat de Wangcang s’ha passat, segons dades del municipi, a 51 mil mu de jardins, la base més gran de la Xina de «te groc». El municipi descriu el te amb la fórmula «tres grocs, tres alts»: fulla daurada, infusió de color «d’oca groga», fulla infusionada de color groc jade, molts aminoàcids, aroma alt i molts pigments grocs. El nom està protegit per una indicació geogràfica des del 2014.

1. Classificació i origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) de varietats de fulla groga. Així l’anomena també el mateix municipi: «producte de te verd», elaborat amb estesa, fixació, redreçament, format i assecat.
Trampa del nom: «黄茶» (huángchá) en el nom és el color de la fulla, no la classe. El te groc segons GB/T 30766 requereix grogueig, que aquí no hi és.
Categoria: Te de varietats de fulla clara (黄化, huánghuà); indicació geogràfica (2014).
Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), municipi de Guangyuan (广元, Guǎngyuán). La zona principal és el comtat de Wangcang (旺苍县). El municipi figura com a adscripció administrativa del titular de la indicació; no he verificat el límit legal de la zona.
Coordenades geogràfiques: Guangyuan es troba aproximadament a 32,4° de latitud nord i 105,8° de longitud est.

2. Història i significat cultural

Història:
- 2010. Guangyuan va introduir la varietat 中黄1号, obtinguda per l’Institut del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles, i va establir una plantació experimental reeixida al comtat de Wangcang.
- 2013–2014. Les autoritats municipals van encarregar la sol·licitud a l’estació municipal de cultius tècnics, i l’any 2014 es va registrar la indicació geogràfica 广元黄茶, núm. 14056995. El número adjacent 14056996 correspon a la indicació bessona 广元纯黄茶. Segons l’informe anual de marques de 2014 de l’Administració Estatal d’Indústria i Comerç de la Xina, ambdues indicacions les té la mateixa estació municipal de cultius tècnics (广元市经济作物管理站), i totes dues estan registrades per a un únic producte: el te. A les fonts consultades no hi ha cap document que distingeixi els productes sota les dues indicacions.
- Estàndards. Segons dades del municipi, s’han aprovat dos estàndards locals, un sobre cultiu i un sobre processament, i un estàndard de grup «广元黄茶»; l’any 2023 l’ús de la indicació estava autoritzat a onze empreses.
- 2023. Segons dades del municipi, 51 mil mu de jardins; el municipi l’anomena la base més gran de la Xina de «te groc».
- El te figura en catàlegs estatals de productes rurals especials i de productes agrícoles «名特优新», és a dir, coneguts, especials, de qualitat i nous. La província l’ha reconegut com a marca pública regional excel·lent de productes agrícoles i com el te individual més influent de Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
Nom: «Guangyuan» és el nom del municipi; «huangcha» (黄茶) significa «te groc», pel color de la fulla.
Significat cultural: Guangyuan Huangcha és més jove que els tes protegits veïns del municipi: Qifo Gongcha (protegit des del 2008) i Micangshan Cha (des del 2009). La seva història és la història d’una varietat, no d’un lloc: el te va aparèixer juntament amb la varietat obtinguda a Zhejiang.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietats: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) i 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), varietats estatals de fulla naturalment groga. 中黄1号 la va obtenir l’Institut del Te de l’acadèmia; 中黄2号 prové d’un mutant del comtat de Jinyun, a la província de Zhejiang.
Color de la fulla: Els brots de primavera són grocs; a la varietat 中黄2号 la fulla es torna verda a l’estiu.
Matèria primera: Brots tendres de primavera (鲜嫩春梢) de varietats cultivades al municipi.

4. Terrer i particularitats del cultiu

Regió: Nord-est de Sichuan, muntanyes a la frontera amb Shaanxi i Gansu.
Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts consultades. El municipi només indica que a Guangyuan hi ha moltes muntanyes altes i boira (多高山、多云雾).
Clima: No hi ha dades exactes dels jardins a les fonts consultades.
Sòls: No hi ha dades a les fonts consultades.
Particularitat: El color groc de la fulla el determina la varietat, no el lloc: les varietats provenen de Zhejiang. El lloc aporta altitud i boira.

5. Tecnologia de producció

Segons la descripció del municipi, Guangyuan Huangcha s’elabora així:

Marciment (摊放, tānfàng): La fulla fresca s’estén en capa fina.
Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació.
Redreçament (理条, lǐtiáo): La fulla s’allisa en forma de tira.
Format (做形, zuòxíng): La fulla pren la forma de «petita orquídia» (形似小兰花).
Assecat (干燥, gānzào).

No hi ha grogueig (闷黄). El municipi informa d’un estàndard local de processament, però no n’he vist el text; a les fonts consultades no hi ha paràmetres.

6. Característiques organolèptiques

El municipi descriu l’aspecte amb la fórmula «tres grocs, tres alts» (三黄三高).

Aspecte de la fulla seca: Sembla una petita orquídia (形似小兰花); daurada (外形金黄).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Alt (香气高).
Sabor: No hi ha descripcions a les fonts consultades, llevat de la indicació d’un alt contingut d’aminoàcids.
Color de la infusió: Groc clar, «color d’oca» (汤色鹅黄).
Fulla infusionada: Groc jade (叶底玉黄).

7. Composició química

Segons dades del municipi (2023):

Indicador	Contingut
Substàncies extractives	més del 40 %
Aminoàcids	al voltant del 7 % de mitjana

Els aminoàcids, segons les mateixes dades, són de 2 a 3 vegades més abundants que en un te verd corrent. El municipi també assenyala un alt contingut de pigments grocs, però no aporta xifres.

8. Preparació

Pràctica de classe per a un te verd tendre.

Temperatura de l’aigua: 75–80 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensili: Got de vidre, on es poden veure la fulla groc-verda i la infusió groc clar.
Procés:
1. Escalfar el got.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
4. Beure deixant una part de la infusió.
5. Afegir-hi aigua.
6. Dues o tres infusions més.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.

10. Preu i falsificacions

Segons dades del municipi, l’any 2023 se’n van elaborar 70 t i el preu de mercat era de 4000–16 000 iuans per jin (500 g). És una estimació del municipi, no un preu al detall.

Com evitar falsificacions:
- Buscar la indicació geogràfica núm. 14056995; l’any 2023 la podien fer servir onze empreses.
- Comprovar que el productor sigui del municipi de Guangyuan.
- La fulla és daurada, la infusió groc clar, la fulla infusionada groc jade.
- No confondre’l amb un te groc de classe: aquí no hi ha grogueig.

11. Curiositats

Les varietats d’aquest te es van obtenir a Zhejiang, i la primera plantació experimental a Guangyuan es va fer l’any 2010.
En tretze anys, la superfície ha passat d’una plantació experimental a 51 mil mu.
El poble de Sanhe, al comtat de Wangcang, segons dades del municipi, va ser reconegut pel Ministeri d’Agricultura com a «poble d’indústria especial de cent milions de iuans» de tot l’Estat.
La indicació té una bessona: 广元纯黄茶 («te groc pur de Guangyuan»), amb el número adjacent.
És la mateixa trampa del nom que a Jinyun Huangcha: el te s’anomena groc, però per classe és verd.

12. Comparació amb altres tes

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Lloc d’origen de la varietat 中黄2号; també un te verd amb nom de «groc».
Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Te verd de fulla groga de Zhejiang.
Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Un autèntic te groc de Sichuan, amb grogueig.
Micangshan Cha (米仓山茶): Te de les muntanyes Micang del comtat de Wangcang, del mateix municipi; la seva tecnologia és inscrita a la llista provincial de patrimoni com a branca de la tecnologia de te verd de Sichuan.

En conclusió:

Guangyuan Huangcha és un te verd del nord-est de Sichuan elaborat amb varietats de fulla groga de Zhejiang, 中黄1号 i 中黄2号. Tres grocs: fulla, infusió i fulla infusionada; i tres alts: aminoàcids al voltant del 7 %, aroma i pigments. De la plantació experimental del 2010 el te ha crescut fins a esdevenir una indústria de 51 mil mu; la indicació protegeix el nom des del 2014.

Fonts

Normes

GB/T 30766

Indicació geogràfica

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Llista completa — a la pàgina Fonts