Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) és un te del comtat autònom miao de Chengbu (城步苗族自治县) de la circumscripció urbana de Shaoyang, al sud-oest de la província de Hunan, a la frontera amb Guangxi. 峒茶 (dòngchá) és el nom d’una població local de planta de te, no d’una classe: se’n feia te negre fragmentat per a l’exportació, ara se’n fa te negre i te verd, i els miao i dong del comtat en bullen la fulla des de fa molt de temps com a base per al te d’oli. L’administració de mercat de Shaoyang la considera una de les quatre millors poblacions locals de planta de te de Hunan i la situa dins del tipus arbori de fulla gran del sud. Des del 2022 el nom està protegit per una marca geogràfica de certificació.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Classe no establerta: el nom designa una població de planta i un lloc, les fonts no anomenen cap classe de producte. Un article de referència considera la matèria primera apta tant per al te negre com per al te verd, «especialment per al negre».
- Categoria: Te de població local de planta; marca geogràfica de certificació (2022).
- Origen: Xina, província de Hunan (湖南, Húnán), circumscripció urbana de Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), comtat autònom miao de Chengbu (城步, Chéngbù).
- Zona: El llistat provincial del 2024 indica el comtat de Chengbu com a pertinença administrativa del titular de la marca; no he trobat el límit jurídic de la zona. Un article de referència anomena els municipis i pobles on creix la població: Tingping (汀坪), Weixi (威溪), Rulin (儒林), Lanrong (兰蓉), Baimaoping (白毛坪), Wutuan (五团), Chang’anying (长安营) i Dankou (丹口).
- Coordenades geogràfiques: Per a la zona de Gaomei-Pengdong del municipi de Tingping, un article de referència dona 25°58′–26°02′ N i 110°14′–110°20′ E.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Registres antics. Un article de referència cita una línia del «Llibre de la terra de Chengbu» (城步乡土志): «茶有八峒茶·略可采用» — «entre els tes hi ha el te dels vuit dong, en part aprofitable». Publicacions locals la transmeten d’una altra manera — «城步有八峒茶，可采»; no he vist l’original.
- 1974–1982 — troballes. Segons el mateix article, l’any 1974 es va trobar un arbust silvestre alt amb fulla ampla i gruixuda; el 1975 especialistes de l’Institut Agrícola de Hunan el van descriure com un te semiarbori de fulla gran. L’any 1982, a Caojiawan (曹家湾) es va trobar un arbust de 7,28 m d’alçada amb un diàmetre de tronc de 41,1 cm.
- Experiment de trasplantament. Entre el 1975 i el 1980 es va provar de cultivar la població en un altre districte de Shaoyang; els arbustos es van tornar arbustius, la fulla es va fer més petita i es va considerar un ecotip lligat al lloc.
- Dècada de 1980 — te negre fragmentat. Un article de referència diu que el 1984 el te negre fragmentat d’aquesta població de la fàbrica de Qiliping (七里坪) va obtenir el títol de producte de qualitat provincial, i que a mitjan dècada de 1980 va arribar l’apogeu: tota la fulla es comprava per a l’exportació. Amb la retirada del te negre xinès del mercat exterior a mitjan dècada de 1990, la població va entrar en decadència.
- 1986–1987 — varietat. El juny de 1986 la població va ser reconeguda com a varietat local provincial; el 1987, per la comissió provincial de varietats.
- 2020. Segons un article de referència, el comtat va anunciar la protecció i el cens dels vells arbres de te.
- 2022 — marca. L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, al butlletí de marques número 1777, va anunciar «城步峒茶» com a marca geogràfica de certificació; un article de referència data l’entrada en vigor el 28 de gener de 2022. Per a Shaoyang va ser la primera marca geogràfica nova de l’any, segons va comunicar l’administració de mercat de la circumscripció el 23 de febrer.
- Nom:
- «Chengbu» (城步) és el nom del comtat.
- «Dong» (峒, dòng) — segons un article de referència, així s’anomenaven les unitats administratives a les terres de muntanya dels miao; sota la dinastia Ming, a Chengbu hi havia cinc d’aquests «dong». El te «rep el nom del lloc», d’aquí ve 峒茶.
- Significat cultural: El «Hunan ribao» escriu que els miao i dong de Chengbu tenen des de fa molt de temps el costum de beure te d’oli (油茶, yóuchá), que el te d’oli de Chengbu és inscrit al llistat provincial de patrimoni immaterial i que la seva matèria primera principal és precisament la fulla de 峒茶.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Població: Població local de llavor (有性系). Comunicacions oficials l’anomenen tipus arbori de fulla gran del sud (南方大叶种乔木型); un article de referència, en un altre lloc, escriu «arbre petit, fulla mitjana, temporada mitjana» (小乔木型，中叶类，中生种). Les fonts no expliquen la divergència.
- Dues formes: Pel color de la fulla madura, els habitants locals distingeixen el «dongcha de fulla verda» (青叶峒茶, també anomenat 竹叶茶 i 绵茶) i el «dongcha de fulla groga» (黄叶峒茶).
- Arbust i fulla: Segons un article de referència — el tronc és marcat, les branques escasses; la fulla és llargament el·líptica, verda o verd fosc, brillant. Els brots són groc-verdosos, molt pubescents, i es mantenen tendres durant molt de temps.
- Temporada: Els borrons de primavera es mouen a finals de març, la collita comença a mitjan abril — segons el mateix article.
- Estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts trobades per al te sota la marca.
4. Terrer i Particularitats de Cultiu
- Regió: Sud-oest de Hunan, contacte amb Guangxi. La «Crònica de Shaoyang», citada per un article de referència, situa la zona principal al municipi de Tingping, a la frontera amb els comtats guangxinesos de Longsheng i Ziyuan, a la vora nord-oest de la serralada de Yuechengling (越城岭).
- Altitud de cultiu: 300–700 m a la zona de Tingping — segons un article de referència; el mateix article parla de grups d’arbustos vells per sobre dels 1700 m al parc nacional de Nanshan.
- Clima: Segons un article de referència — uns 18 °C de mitjana anual, 1560,7 mm de precipitació, uns cent dies de boira.
- Sòls: Predominantment terres roges, lleugerament àcides (pH 5,0–5,5), amb un contingut de matèria orgànica del 3,09 % — segons un article de referència i la crònica de la circumscripció que hi apareix.
- Escala: Segons una comunicació de l’administració de mercat de Shaoyang (2022) — 30 mil mu de plantació; un article de referència parla de més de 40 mil mu d’arbustos silvestres i plantats l’any 2020.
5. Tecnologia de Producció
No he vist cap document amb requisits tecnològics per al te sota la marca. Les fonts trobades descriuen tres línies.
- Te negre fragmentat. Producte principal dels anys vuitanta, per a l’exportació; no hi ha paràmetres de processament a les fonts trobades.
- Tes actuals. Un article de referència parla de producció de te negre i te verd, però no descriu la tecnologia.
- Còcs de te per al te d’oli. Segons un article de referència, la fulla es cull al voltant de Qingming i Guyu, es bull en una paella de ferro amb aigua d’arròs, es cou a foc lent durant hores, es pasta en calent, es formen còcs de la mida d’un puny i s’acaben d’assecar al foc i al sol.
6. Característiques Organolèptiques
Sota la marca hi ha tes de classes diferents, per això no hi ha una descripció general. A continuació, la descripció del te negre d’aquesta població segons un article de referència.
- Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Per al te negre — intens i persistent (香气浓郁持久), amb un to floral i melós (花蜜香).
- Gust: Per al te negre — suau (醇和); en un altre lloc del mateix article, suau i refrescant (醇和爽口).
- Color de la infusió: Per al te negre — vermell dens i brillant (红浓明亮).
- Fondre (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Per al te d’oli, segons el mateix article, la forma de fulla groga dona un gust més dens i suporta més infusions que la de fulla verda.
7. Composició Química
Els textos de referència donen percentatges de polifenols, aminoàcids, catequines i substàncies extractives, però les xifres es contradiuen fins i tot dins d’un mateix text, i no s’indiquen ni el mètode ni la mostra. Per això no les reprodueixo.
8. Preparació
Pràctica de classe — els paràmetres depenen del te que es tingui a les mans.
- Negre: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, primera infusió de 15–30 segons en gaiwan, després quatre o cinc infusions amb un increment de 10–15 segons.
- Verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió de 40–60 segons en got de vidre o gaiwan, dues o tres infusions repetides.
9. Conservació
Pràctica de classe. Te verd — en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, consumir dins de l’any. Te negre — en lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs compacte, lluny d’olors.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar a l’envàs la marca geogràfica de certificació «城步峒茶».
- Comprovar que el productor és del comtat de Chengbu.
- Mirar a l’etiqueta la classe de te: sota un mateix nom surten tant te negre com te verd.
11. Fets Interessants
- L’arbust de 7,28 m de Caojiawan és anomenat per un article de referència l’arbre de te més alt de Hunan.
- La paraula «峒» del nom no vol dir «cova», sinó una antiga unitat administrativa a les muntanyes dels miao.
12. Comparació amb Altres Tes
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Un altre nom de Hunan basat en una varietat local de fulla gran; també sense una classe única.
- Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Te de Hunan provinent d’un recurs silvestre local de fulla gran.
- Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Te de Hunan anomenat segons una varietat local — verd; de la mateixa varietat també se’n fa te negre.
En conclusió:
Chengbu Dongcha és un nom no de classe, sinó d’una població viva de planta de te de les muntanyes al contacte entre Hunan i Guangxi. La seva història — arbres vells trobats als anys setanta i vuitanta, te negre fragmentat per a l’exportació, decadència i retorn sota una marca geogràfica el 2022. Les fonts coincideixen en el principal: la matèria primera es desplega millor en te negre, i a casa, entre miao i dong, va cap al te d’oli.