Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) és un te negre del comtat autònom yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), a la ciutat-prefectura de Laibin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi. El comtat es troba a les muntanyes Dayaoshan (大瑶山), el cim principal de les quals és el Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); les muntanyes ocupen gairebé tres quartes parts de la seva superfície. A finals de 2014 el nom va obtenir el certificat d’indicació geogràfica agrícola, i el 2025 l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica. El document de protecció exigeix una fulla negra uniforme i brillant, una infusió vermella viva i un aroma dens amb notes meloses i florals.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te negre (红茶, hóngchá) — la classe s’indica en el mateix nom, i el document de protecció estableix la tecnologia del te negre: marciment, enrotllament, fermentació i assecatge.
- Categoria: Te negre de Guangxi; indicació geogràfica agrícola (2014) i producte amb indicació geogràfica (2025).
- Origen: Xina, regió autònoma zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), ciutat-prefectura de Laibin (来宾, Láibīn), comtat autònom yao de Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Zona de protecció: L’annex de l’anunci de la CNIPA enumera deu municipis del comtat — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang i Toupai — i 77 comitès rurals que en formen part.
- Coordenades geogràfiques: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — segons el mateix annex.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- «El cànon del te». El comtat indica que Jinxiu és una de les 42 zones teieres esmentades al «Cànon del te» de Lu Yu (陆羽).
- Època Qing. Segons les descripcions del comtat i el catàleg de marques de Guangxi, el te Bainiu (白牛茶) del poble de Luoyun, al municipi de Luoxiang, i el te Dongwen es lliuraven a la cort com a tribut. El segon nom apareix transcrit de maneres diferents segons les fonts: 东温茶 i 冬温茶.
- Època republicana. El comtat cita la crònica del comtat de Xiangxian (象县志): els millors són el «te Qingshan» del municipi de Zhongping, groc verdós i aromàtic, el «te Dongwen» (东温茶) del municipi de Dazhang i el «te yao» (瑶茶) de les muntanyes Yaoshan — «微红», lleugerament vermellós, el gust del qual «隔宿其味不变» — no canvia si la infusió reposa una nit. Els indrets de Qingshan, Dongwen i Yaoshan, segons el comtat, es troben ara dins de Jinxiu. La citació es transmet amb variants: a la pàgina del comtat el gust és «香滑», mentre que al catàleg de marques de Guangxi és «香清».
- 2011. Segons una notícia de 2025, el comtat va començar aquest any a expandir de manera sistemàtica el sector del te.
- 2014. A finals d’any el nom va obtenir el certificat d’indicació geogràfica agrícola del Ministeri d’Agricultura (número AGI01554). El mateix any el te va ser reconegut com a «producte estatal de protecció ecològica d’origen» (国家生态原产地保护产品) — un sistema separat, no una indicació geogràfica.
- 2018. Va entrar a la primera llista de marques agrícoles de Guangxi.
- 2020. Segons el «Guangxi ribao», a la X selecció nacional de qualitat del te «中茶杯» tres productes «Jinxiu Hongcha» van obtenir medalles d’or.
- 2025. La CNIPA, mitjançant l’anunci núm. 640, va reconèixer el nom com a producte amb indicació geogràfica — juntament amb 1409 productes d’un sol anunci. La premsa de maig de 2025 incorre en confusions: parla d’un «doble reconeixement» el 2014 i, alhora, que el comtat encara pensa presentar una sol·licitud.
- Nom: «Jinxiu» (金秀) és el nom del comtat; «hongcha» (红茶) vol dir te negre.
- Significat cultural: Jinxiu és un comtat autònom del poble yao. Segons una publicació de «Xinhua» (2025), els yao de les muntanyes Dayaoshan recol·lecten i elaboren te des de fa molt de temps per al consum quotidià.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Segons el document de protecció, varietats seleccionades aptes per al te negre i poblacions locals de te silvestre: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶) i arbres vells de Liuxiang (六巷古茶). El document no enumera cultivars concrets.
- Arbres silvestres i vells: Segons el comtat, a Jinxiu hi ha moltes comunitats de te silvestre, i l’edat d’alguns arbres vells, segons les estimacions dels especialistes, va de diversos centenars a mil anys. Segons «Xinhua», al comtat hi ha quatre grans comunitats d’arbres vells, entre les quals les de Shangguchen, Liuxiang i Bainiu als vessants del Shengtangshan; l’estudi es va fer juntament amb la Universitat Agrícola del Sud de la Xina.
- Te Bainiu: El catàleg de marques de Guangxi l’anomena una «varietat famosa rara» (名枞珍稀品种).
- Estàndard de recol·lecció: Segons el document, principalment brot amb una o dues fulles; es recol·lecta per lots, en diverses passades, deixant a l’arbust les fulles segons la seva força i edat. El document no indica terminis; el «Guangxi ribao» esmenta recol·leccions de primavera i tardor.
4. Terroir i Particularitats del Cultiu
- Regió: Les muntanyes Dayaoshan a la part central de Guangxi, més properes a l’est. El cim principal és el Shengtangshan, de 1979 m; al voltant hi ha una reserva natural estatal.
- Altitud de cultiu: Segons el catàleg de marques de Guangxi, 500–1979 m; una publicació de l’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) diu que les plantacions es troben normalment a 1000–1200 m. El centre del comtat, segons «Xinhua», és a uns 800 m d’altitud, prop del tròpic de Càncer.
- Clima: Segons el catàleg, suau, plujós i amb una humitat de l’aire elevada. A les fonts consultades no hi ha xifres.
- Sòls: Segons el document, lleugerament àcids, pH 4,5–6,5, profunds, solts, ben drenats i rics en matèria orgànica. El document no n’indica el tipus de sòl.
- Bosc: Segons dades del comtat, la cobertura forestal és del 87,99 %, i per cada mu de plantació hi ha 56 mu de bosc.
- Superfície i producció: Les dades divergeixen. El «Guangxi ribao» (2020) parla d’unes 60 mil mu en vuit dels deu municipis i 120 milions de iuans; l’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) indica, a finals de 2023, 39 mil mu en set municipis, 1192 t i uns 143 milions de iuans; la premsa de 2025, citant el comtat, parla de 55 mil mu, uns 200 milions de iuans i les mateixes 1192 t.
5. Tecnologia de Producció
El document de protecció estableix l’esquema «fulla fresca → marciment → enrotllament (o enrotllament amb tall) → fermentació → assecatge» i els seus paràmetres:
- Marciment (萎凋, wěidiāo): Natural — en una sala fresca i ventilada — o en safates. La capa a la safata no ha de superar els 12 cm en èpoques fredes i plujoses i els 20 cm en èpoques caloroses i seques, a 20–30 °C; per sota de 20 °C l’aire s’escalfa.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Primer sense pressió, després amb pressió, fins que surti el suc i les tires s’arrissin; la massa es desfà, la fulla es refreda i es torna a enrotllar.
- Fermentació (发酵, fājiào): En una sala separada a 22–26 °C i una humitat d’aproximadament el 95 %, durant 5–8 hores, amb dos o tres remenats. S’acaba quan la fulla és uniformement d’un color bronze-coure, l’olor herbàcia ha desaparegut i ha aparegut una aroma densa de poma madura.
- Assecatge (干燥, gānzào): En dues fases. La primera — capa d’aproximadament 1 cm, aire calent a 105–115 °C, 20–25 minuts, i després 40 minuts de refredament; la segona — capa d’aproximadament 2 cm, 90 °C, 15–20 minuts.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció prové del document de protecció, llevat que s’indiqui el contrari.
- Aspecte de la fulla seca: Tires o grànuls, uniformes, negres i brillants (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Densa, amb notes meloses i florals (香气浓郁，突显蜜韵花香); el document no precisa si es refereix a la fulla seca o a la infusió.
- Gust: Suau i ple, amb retorn dolç (滋味醇厚回甜).
- Color de la infusió: Vermell viu i brillant (汤色红艳明亮). L’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) l’anomena tan aviat vermell com «groc daurat» (茶汤金黄清秀).
- Fondre de tassa (fulla infusionada): No hi ha dades a les fonts consultades.
7. Composició Química
Requisits fisicoquímics del document de protecció:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Cendres | no més de 6,5 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | no menys de 35 % |
| Aminoàcids lliures | no menys de 2 % |
Segons la notícia sobre el llançament de la marca «圣堂山1979» (2025), el contingut de teaflavines és del 3,1 %; són dades d’un sol producte provinents d’una nota de premsa, no una norma del nom. No hi ha dades sobre la cafeïna a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te negre.
- Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Gaiwan o tetera de porcellana.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te.
- Esbandit curt — opcional.
- Primera infusió — aproximadament un minut.
- Abocar fins al final, sense deixar el te a l’aigua.
- Quatre o cinc infusions successives, allargant el temps.
9. Conservació
Pràctica de classe. En un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en un envàs hermètic, lluny d’olors.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades sobre preus a les fonts consultades. Segons el «Guangxi ribao» (2020), compradors de Fujian, Zhejiang, Guangdong i de la mateixa Guangxi compraven el te local a granel, sense envàs, i el venien sota les seves pròpies marques.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar el segell d’indicació geogràfica i comprovar que el productor sigui del comtat autònom yao de Jinxiu.
- No confondre’l amb el «te dolç de Dayaoshan» (大瑶山甜茶): és un altre producte protegit del mateix comtat i no s’elabora a partir de l’arbust del te Camellia sinensis.
11. Fets Interessants
- La marca «圣堂山1979» rep el nom del cim principal de les muntanyes Dayaoshan i de la seva altitud.
- Segons l’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024), la infusió deixa a la paret de la tassa una vora daurada — un «anell daurat» (金圈).
- Un comtat autònom de muntanya com a zona de nom teier es troba més d’una vegada a Guangxi: el comtat autònom miao de Rongshui té el seu propi Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).
12. Comparació amb altres tes negres de Guangxi
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Te negre del comtat de Zhaoping, a l’est de Guangxi, de la varietat Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): Te negre del nord-oest de Guangxi, de la varietat Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): Nom de districte del te negre de Baise, a l’oest de Guangxi, també amb una llista precisa de municipis dins la zona.
En conclusió:
Jinxiu Hongcha és un te negre del comtat yao de les muntanyes Dayaoshan, on el bosc ocupa gairebé nou desenes parts del territori i el cim principal s’eleva a 1979 m. El document de protecció de 2025 estableix matèria primera de varietats seleccionades i te silvestre local, recol·lecció de brot amb una o dues fulles i tecnologia de te negre, i del te acabat n’espera una fulla negra i brillant, una infusió vermella viva i un aroma melós i floral.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts