Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) és un te de la muntanya Damaoshan (大茂山) del municipi de Huotian (火田镇), al comtat de Yunxiao (云霄县) de la ciutat-prefectura de Zhangzhou, al sud de la província de Fujian. El principal que té aquest nom és un bosc de te silvestre antic al fons de la muntanya: segons la premsa local, hi creixen centenars d’arbres de més de 300 anys. La llegenda relaciona la descoberta d’aquest te amb el general de la dinastia Tang Chen Zheng i l’any 669, d’on ve el nom popular de «te del general Chen». Des de finals del 2016 el nom està protegit per una marca de certificació geogràfica, i el 2024 s’hi va adoptar un estàndard de grup. Ni la marca ni les descripcions trobades no indiquen la classe de te, per això l’article figura a la secció de categories.

1. Classificació i Origen

Tipus: No establert. La marca està registrada per al producte «te» sense indicar-ne la classe; no he vist el text de l’estàndard del 2024, on es podria indicar la classe. La descripció local, fulla en forma de «cap de libèl·lula», infusió daurada, aroma d’orquídia, s’assembla a l’aspecte d’un oolong del sud de Fujian, i una marca amb el nom de la mateixa muntanya va rebre un premi per un tieguanyin. Són indicis indirectes, no pas un document.
Categoria: Te amb marca de certificació geogràfica (2016) i estàndard de grup (2024).
Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), ciutat-prefectura de Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), comtat de Yunxiao (云霄, Yúnxiāo), municipi de Huotian, muntanya Damaoshan. El poble del te de la muntanya és Baishi (白石村).
Zona de protecció: La llista provincial de marques esmenta el comtat de Yunxiao com a pertinença administrativa del titular de la marca; no he comprovat el límit jurídic de la zona. Els límits exactes probablement els fixa l’estàndard del 2024, però no n’he vist el text.
Règim de protecció: Marca de certificació geogràfica de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 15262179; el nom exacte de la marca és «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», producte: te. A la llista provincial del 30 de juny del 2026 la inscripció consta com a vigent.
Coordenades geogràfiques: Comtat de Yunxiao, al voltant de 24° de latitud nord i 117,3° de longitud est.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- 669, la llegenda del general Chen. Segons la llegenda, al segon any de l’era Zongzhang de la dinastia Tang, el general Chen Zheng (陈政), que avançava cap al sud amb el seu exèrcit per ordre imperial, va trobar te silvestre als boscos de Damaoshan. Les fulles es collien, s’assecaven i es posaven en infusió, i els guerrers bevien la decocció durant la marxa. D’aquí ve el nom popular de «te del general Chen» (陈将军茶). No hi ha cap document que confirmi l’episodi en les fonts trobades.
- Finals del 2016. El municipi de Huotian va obtenir la marca de certificació geogràfica «火田大茂山茶». Segons la mateixa publicació local, el jardí de te antic i la cultura del te que s’hi associa van entrar aleshores a la «llista nacional de patrimoni cultural agrícola» (全国农业文化遗产名录). No l’he trobat entre els objectes de Fujian a les tongades publicades de la llista «Patrimoni agrícola important de la Xina» (中国重要农业文化遗产); no he pogut establir de quina llista es tractava.
- Després del registre. Segons la premsa local, la direcció del comtat va anar a Baishi a estudiar el sector, i l’associació de te del comtat va portar-hi especialistes per fer sortir la producció de la manera tradicional i connectar-la amb tècniques d’altres zones teeres del país.
- 2024. El 6 de novembre es va publicar i entrar en vigor l’estàndard de grup T/YXDBCX 0019-2024 «Producte amb indicació geogràfica. Huotian Damaoshan Cha». Fixa el lloc d’origen, els requisits, les normes de control i l’etiquetatge. Els autors són l’associació comarcal del sector de les indicacions geogràfiques, el centre comarcal de control ràpid d’aliments, diverses empreses locals de te i una explotació familiar. L’estàndard es refereix directament al producte de la marca aprovada per l’antiga Administració Estatal d’Indústria i Comerç.
Nom: «Huotian» (火田) és el nom del municipi, literalment «camp de foc»; «Damaoshan» (大茂山) és el nom de la muntanya, on 茂 vol dir «ufanós, dens».
Significat cultural: Segons la premsa local, a Baishi s’ha format una cadena que va de la producció i la transformació al transport i la venda, hi ha botigues de marca i cases de te, i el poble combina el te amb el turisme.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietat / Cultivar: No s’esmenta a les fonts trobades.
Arbres silvestres: La premsa local anomena Damaoshan un valuós dipòsit de recursos genètics de la planta del te (种质资源库): al bosc hi creixen centenars d’arbres silvestres de més de 300 anys. La superfície del bosc es dóna en els relats en unitats que no he pogut confirmar, per això no la reprodueixo.
Arbustos de jardí: A més del bosc, a prop del poble hi ha jardins corrents: a l’hivern s’hi adoben els arbustos i se’n tallen els brots superiors per rebaixar la capçada.
Matèria primera: Les fonts trobades no precisen si el te de la marca es fa amb arbres silvestres, amb arbustos de jardí o amb tots dos.
Estàndard i moment de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.

4. Terroir i Particularitats de Cultiu

Regió: Muntanyes del sud de Fujian, prefectura de Zhangzhou.
Altitud: En una publicació local es diu que Baishi es troba a la muntanya Damaoshan, a una altitud de 1075,5 m, i que és el poble més alt del comtat. Les fonts trobades no indiquen l’altitud dels jardins ni del bosc.
Clima: La muntanya, segons la descripció, és tot l’any entre núvols i boira. No hi ha altres dades climàtiques a les fonts trobades.
Sòls: No hi ha dades a les fonts trobades.
Bosc: El bosc de te silvestre es troba al fons de la muntanya. La premsa local l’anomena la comunitat silvestre d’arbres de te més gran de Fujian; no he pogut comprovar aquesta comparació.

5. Tecnologia de Producció

La tecnologia del te de la marca no es descriu a les fonts trobades, i no he vist el text de l’estàndard del 2024. Com que la classe no està establerta, aquí no reprodueixo l’esquema general de cap classe: faria passar una conjectura per una descripció.

6. Característiques Organolèptiques

La descripció següent prové d’una publicació local sobre el «te de Damaoshan»; no l’he contrastada amb el text de l’estàndard.

Aspecte de la fulla seca: En forma de «cap de libèl·lula», imatge amb què a la Xina es descriu habitualment la fulla molt cargolada dels oolongs del sud de Fujian.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: D’orquídia (有兰花味).
Gust: «Aigua suau, llisa i tendra» (水软滑嫩); primer amarga, després dolça (先苦后甘); l’aroma roman molt de temps a la boca (颊齿留香，经久不散). Aguanta moltes infusions (耐冲泡).
Color de la infusió: Daurat (汤色金黄).
Fons de tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.

La descripció comercial del «te del general Chen» hi afegeix un «ressò de roca» (岩韵), dolçor suau i aroma net. És publicitat d’un producte, no pas una descripció de la marca.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Propietats Saludables

No hi ha dades comprovades sobre l’efecte d’aquest te en concret. El relat que la decocció del «te del general Chen» ajudava els guerrers durant la marxa és una llegenda, no pas informació sobre l’efecte del te.

9. Infusió

Pràctica de classe. La classe del te no està establerta; a continuació, els paràmetres habituals per a un oolong del sud de Fujian molt cargolat, al qual s’assembla la descripció.

Temperatura de l’aigua: 95–100 °C.
Quantitat de te: 6–8 g per 110 ml.
Atuell: Gaiwan o petita tetera d’argila.
Procés:
1. Escalfar l’atuell, esbandir el te amb una infusió curta.
2. Primera infusió, 20–30 segons; cada infusió següent, 5–10 segons més.
3. La descripció promet persistència, per tant hi pot haver moltes infusions.

10. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en un lloc fresc i fosc, sense humitat ni olors estranyes. Si el te resultés ser un oolong lleuger i aromàtic, és millor conservar-lo en fred i consumir-lo en el termini d’un any.

11. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Cercar a l’envàs la marca d’indicació geogràfica «火田大茂山茶».
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Yunxiao.
- Recordar que les marques comercials amb el nom de la muntanya no són el mateix que la marca.

12. Curiositats

Al bosc de Damaoshan creixen centenars d’arbres de te silvestres de més de 300 anys.
El principal poble teer, Baishi, segons la premsa local és el més alt del comtat de Yunxiao.
La selecció local sobre marques geogràfiques del comtat inclou poemes sobre el te de Damaoshan, sobre «arbres mil·lenaris» i el «vent Tang» de la muntanya.
Una marca amb el nom de la muntanya va rebre la medalla d’or de la VII Exposició Internacional del Te de la Xina per un tieguanyin; és un premi de la marca, no pas de la indicació.

13. Comparació amb tes veïns de la prefectura de Zhangzhou

Pinghe Bai Ya Qi Lan (平和白芽奇兰): Oolong del comtat veí de Pinghe; darrere el nom de Damaoshan hi ha sobretot el bosc silvestre, i la classe no està establerta documentalment.
Zhaoan Ba Xian (诏安八仙): Oolong del comtat veí de Zhaoan, d’una varietat del segle XX; Damaoshan es recolza en arbres silvestres vells.
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Oolong barrejat de la prefectura; segons l’article del corpus, la seva zona de producció cobreix onze comtats i districtes, mentre que el nom de Damaoshan està lligat a una sola muntanya.

En conclusió:

Huotian Damaoshan Cha és el nom d’una muntanya amb un bosc de te silvestre, centenars d’arbres de més de tres segles i la llegenda del general Chen. Els documents sobre el te en si són pocs: la marca des del 2016, l’estàndard de grup del 2024 i una descripció local, «cap de libèl·lula», infusió daurada, aroma d’orquídia, amargor que es torna dolçor. La classe no està establerta documentalment, i aquesta és la qüestió principal a què ha de respondre el text de l’estàndard.

Fonts

Normes

T/YXDBCX 0019-2024

Llista completa — a la pàgina Fonts