Huángshān gòngjú

Huángshān Gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — crisantem «tributari» de Huangshan: inflorescències seques d’un crisantem blanc petit del comtat de Shexian (歙县) de la prefectura de Huangshan, província d’Anhui. No és te de fulla de la planta del te, sinó una infusió de crisantem: l’associació comarcal l’anomena alhora primera matèria medicinal autèntica i «beguda excel·lent», i el «Gran diccionari d’Anhui» escriu que se’n beu «substituint el te per crisantem» (以菊代茗). Des del 2004 el nom està protegit com a producte amb indicació d’origen, des del 2006 hi ha la norma nacional GB/T 20359-2006 i des del 2014 la tècnica d’elaboració figura a la llista provincial de patrimoni immaterial.

1. Classificació i origen

• Tipus: Infusió floral, substitut del te; no conté fulla de Camellia sinensis, el producte no té classe de te. La norma nacional el situa dins la rúbrica farmacèutica, no pas la del te.
• Categoria: Producte amb indicació geogràfica (abans «producte amb protecció d’origen», 原产地域保护); un dels «quatre crisantems famosos de la Xina».
• Altres noms: Crisantem tributari de Huizhou (徽州贡菊), «gòngjú» (贡菊), nom històric — «crisantem de Huizhou» (徽菊).
• Origen: Xina, província d’Anhui (安徽, Ānhuī), prefectura de Huangshan (黄山, Huángshān), comtat de Shexian (歙县, Shèxiàn).
• Zona protegida: Tot el territori del comtat de Shexian en els seus límits administratius actuals.
• Bressol de la varietat: El poble de Jinzhu (金竹村) del municipi de Bei’an (北岸镇) i els voltants de Jinzhuling (金竹岭).

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Song. L’associació comarcal escriu que el crisantem ja es conreava a Shexian sota els Song, fa més de 700 anys; segons les seves mateixes paraules en un reportatge del 2023, la flor fou portada del comtat de Deqing, província de Zhejiang. Una notícia del 2025 parla de «més de vuit-cents anys».
  • 1502. La «Crònica del districte de Huizhou» (segons l’associació): un nadiu de She de l’època Song, Wang Zifa, va pintar vuitanta-un tipus de crisantems.
  • Fi dels Qing — començament de la República. El crisantem creix àmpliament prop de Jinzhuling.
  • Nom «gòngjú», segons la tradició. En els anys Guangxu es deia que a la Ciutat Prohibida corria una malaltia ocular; el prefecte de Huizhou envià a la cort crisantem sec, i els malalts milloraren. Així el crisantem de Huizhou esdevingué «tributari». És una tradició de manuals, no pas un document.
  • Volums del segle passat. Segons l’associació, fins al 1922 no més de 33 t l’any, el 1935 uns 99 t; després del 1949 els conreus sortiren de Jinzhuling — cap a Bei’an, Chengcunjiang, Xiakeng i altres, en total més d’una desena de municipis.
  • 1997. El segon canal de la televisió central emeté publicitat d’ajuda a les zones pobres sota la marca «黄山贡菊» — des d’aleshores, segons l’associació, aquest nom s’imposà.
  • 1998. Medalla d’or de la segona exposició internacional «Un poble, un producte» (segons la relació de guardons de l’associació).
  • 2004. Mitjançant l’anunci del 2004 núm. 105 l’organisme de supervisió posà el producte sota protecció com a producte amb indicació d’origen. Les fonts daten el fet de manera diversa: l’enciclopèdia Baidu l’octubre del 2004, la llista de la Viquipèdia xinesa el 9 d’agost.
  • 2006. La norma nacional GB/T 20359-2006 es publicà el 25 de maig i entrà en vigor l’1 d’octubre.
  • 2014. El maig la tècnica d’elaboració «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» fou inscrita a la llista provincial de patrimoni immaterial.
  • 2023. Al comtat se li autoritzà construir una zona provincial model de protecció de la indicació geogràfica.
• Nom: 黄山 — nom de la prefectura i de la muntanya, 贡 (gòng) — «tribut», 菊 (jú) — «crisantem».
• Significat cultural: La crònica comarcal del 1937 escriu: «crisantem blanc, flor petita, cor verdosa, la gent del comtat la conrea en solcs, treu el mareig i es beu en lloc de te».

3. Descripció botànica i matèria primera

• Planta: Crisantem morifolium, Chrysanthemum morifolium; segons l’associació — forma de crisantem blanc de pètals plans i flors petites (白菊中的平瓣小菊).
• Línies: El balanç sectorial del 2019 (revista «现代农业科技») cita quatre línies — primerenca, mitjana, tardana i «crisantem medicinal» (药菊); la principal és la mitjana, la tardana floreix 2–3 setmanes més tard. Per cultiu de teixits s’obtingué una línia que floreix dos cops l’any — el juliol i l’octubre.
• Multiplicació: Només per esqueixos: cap a la festa de Qingming es prenen brots basals de plantes hivernades.
• Selecció: Segons una notícia de l’agència Zhongxin del 2025, la varietat vella degenera, i l’institut del crisantem Shuangrui (霜蕊菊花研究所) del comtat de Shexian envià llavors de gòngjú a l’espai en el satèl·lit «Shijian-19» (setembre del 2024).
• Matèria primera: Inflorescències obertes.

4. Terrer i particularitats del conreu

• Regió: Muntanyes del sud d’Anhui entre les serres de Huangshan i Tianmushan, per la vall del Xin’anjiang; el punt més alt del comtat és el pic Qingliangfeng (1787,4 m).
• Altitud de cultiu: Principalment vessants entre 200 i 800 m (associació).
• Sòls: A aquestes altituds — sòls groc-bruns, groc-vermells i grocs sorrencs, profunds, rics en humus, amb bona retenció d’humitat i adobs.
• Clima: Monsònic humit al límit subtropical: hivern sense gelades fortes, estiu sense xafogor extrema, sovint sequera estiu-tardor.
• Escala: Les xifres divergeixen: l’associació — més de 2300 ha i 1500 t l’any; el balanç del 2019 — el 2017 la superfície baixà a 2700 ha; el president de l’associació comarcal el 2023 parlà per a tota la prefectura de Huangshan de 60 mil mu de gòngjú.

5. Tecnologia d’elaboració

Segons les descripcions de la tècnica:

1. Collita (采摘): Amb temps assolellat, quan s’asseca la rosada.
2. Escampada: Les flors collides s’escampen tot seguit en capa fina perquè no s’ofeguin (焖花).
3. Assecatge (烘干): En assecador de diversos pisos; primer la calor és més forta, després més fluixa, i la temperatura es regula canviant les flors de pis.
4. Gir: Sovint i amb cura, altrament les flors s’oxiden i enrogeixen (红变).

Les flors s’assequen fresques, per això resten senceres i separades; el crisantem blanc de Hangzhou, segons les descripcions, primer s’escalda al vapor. Les fonts fiables no donen temperatures exactes. La norma GB/T 20359-2006 cobreix la producció, les classes amb mostres de referència i els mètodes d’assaig; el text no ha estat llegit.

6. Característiques organolèptiques

La fórmula de referència de l’associació: «flor blanca, calze verd, cor petit, inflorescència tova, aroma perfumat, uniforme i que no es desfà; cobert amb aigua bullent — infusió neta, gust dolç».

• Aspecte en sec: No hi ha fulla, el producte són inflorescències: esferoïdals aplanades o irregulars, d’1,5–2,5 cm; flors ligulades blanques o blanquinoses, aixecades en diagonal, amb puntes doblegades; poques flors tubulars, calze verd (蒂绿).
• Aroma en sec: Càlida i densa (干茶香暖郁) — segons la descripció popular.
• Aroma de la infusió: Lleugera i natural.
• Gust: Dolç, suau, amb un regust lleugerament dolç.
• Color de la infusió: Transparent, lleugerament groguenca.
• Fons de tassa (flor infusionada): Segons la descripció popular, les flors infusionades són clares i semitransparents, toves i sucoses, i després de moltes infusions es tornen progressivament brunes.

7. Composició química

No hi ha dades numèriques a les fonts consultades: els requisits fisicoquímics de la norma GB/T 20359-2006 no han estat llegits.

8. Propietats beneficioses

No hi ha dades verificades sobre l’acció d’aquest producte concret. Els textos de referència aporten fórmules de medicina tradicional («dispersa el vent i la calor», «aclareix els ulls»); aquí no es reprodueixen com a establertes.

9. Preparació

Pràctica de classe — per a infusió de crisantem. 3–5 g d’inflorescències per 200–250 ml d’aigua a 85–95 °C, got de vidre o gaiwan, 2–4 minuts per a la primera infusió, de dues a quatre infusionades.

10. Conservació

Pràctica de classe. Lloc sec, fosc, en recipient tancat hermèticament, lluny d’olors: la matèria primera floral és higroscòpica, perd ràpidament l’aroma i pateix pels insectes.

11. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar el signe de producte amb indicació geogràfica i l’origen del comtat de Shexian.
  • Comprovar l’aspecte: inflorescència blanca petita i plana d’1,5–2,5 cm, calze verd, cor petit, flors senceres no desfetes.
  • No confondre amb el crisantem blanc de Hangzhou: aquell té el cor més gran i fosc, i les flors s’enganxen després de l’escaldat.

12. Curiositats

• A la genealogia del clan Hu (《金川胡氏宗谱》, 1932), segons l’associació, hi ha una línia: «planta menys morera i cànem, planta crisantem — el benefici n’és el doble».
• El nom «Huángshān Gòngjú» s’imposà gràcies a la publicitat televisiva del 1997.
• Llavors de gòngjú volaren al satèl·lit «Shijian-19».

13. Comparació amb altres crisantems i tes

• Te de crisantem (菊花茶): Article general sobre la infusió de crisantem.
• Macheng Fubaiju (麻城福白菊): Crisantem blanc de Hubei amb protecció a la Xina i a la UE; inflorescència més gran — 2–5 cm contra 1,5–2,5 cm del gòngjú.
• Crisantem blanc de Hangzhou (杭白菊): Crisantem blanc de Zhejiang dels «quatre famosos»; s’escalda al vapor, i les inflorescències s’enganxen.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Te verd autèntic de la mateixa prefectura.

En conclusió:

El Huángshān Gòngjú és un crisantem blanc petit i pla de calze verd del comtat de Shexian, que s’asseca fresc i es ven en flors senceres i separades. Té protecció des del 2004, norma nacional des del 2006 i patrimoni provincial des del 2014, però no és te, sinó una infusió de crisantem, que aquí es beu des de fa temps en lloc de te.

Fonts

Normes

• GB/T 20359-2006

Llista completa — a la pàgina Fonts