Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) és un te verd de muntanya del municipi de Sanli (三里乡) del comtat de Jianshi (建始县) a la prefectura autònoma d’Enshi-Tujia-Miao de la província de Hubei. El nom prové de la muntanya Mapo, «vessant del cavall»: el registre comarcal la descriu com una muntanya semblant a un cavall ajagut. El nom està protegit per tres règims: la indicació geogràfica agrícola (2013), la marca de certificació (2015) i l’estatus de producte amb indicació geogràfica segons l’anunci de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 640 (2025). Els documents admeten tres formes de te i descriuen en la infusió notes de fava i de castanya torrada. El segon nom local és «Shizhu Cha» (十株茶), «te de deu arbustos».
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe la defineixen els requisits de protecció: en els tres esquemes d’elaboració, després de l’estesa ve immediatament la fixació (杀青, shāqīng), no hi ha etapa d’oxidació i la infusió es descriu com a verda.
- Categoria: Te verd de muntanya del comtat d’Enshi; producte amb indicació geogràfica. Segons el Hubei Ribao, el te de Mapo va rebre el títol de «producte característic de seleni» (特色硒产品), i el diari inclou el te del comtat de Jianshi dins el cercle de la marca comarcal «Enshi Selenium Tea» (恩施硒茶).
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), prefectura autònoma d’Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), comtat de Jianshi (建始, Jiànshǐ), municipi de Sanli (三里, Sānlǐ).
- Zona de protecció: 26 pobles del municipi de Sanli, entre ells Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) i Shipai (石牌). La superfície del territori, juntament amb els boscos, segons la descripció de referència de la zona, és de 170,7 km².
- Coordenades geogràfiques: 109°47′–109°56′ E i 30°33′–30°39′ N.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Llegenda. El Hubei Ribao (novembre de 2024) recull una llegenda local: durant la dinastia Qing un comerciant de Mapo va demanar dotze llavors al monestir de Longjing a Hangzhou, i a casa en van germinar deu, d’on ve «deu arbustos». Un descendent del llinatge Lü, Lü Tianchao (吕天朝), durant els anys Daoguang (道光), segons la mateixa llegenda, va aprovar l’examen imperial a la capital, va oferir el te local a l’emperador, i aquest li va donar el nom de «Mapo Cha» (马坡茶). No hi ha confirmació documental a les fonts consultades.
- 1983. El registre «建始县地名志»: la muntanya Mapo es troba a 9,25 km al sud-sud-oest de Sanliba (三里坝), amb una altura de 820 m i una superfície de 0,3 km², i el te d’aquí «és conegut a tot el comtat».
- 2013. El Ministeri d’Agricultura va registrar la indicació geogràfica agrícola (entrada AGI01322); el registre data la inscripció el 30 de desembre. El titular és la cooperativa de te Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Marca de certificació «马坡茶» núm. 14577026, anunci de registre el 28 d’octubre de 2015. El sol·licitant és el centre de servei agrotècnic del municipi de Sanli.
- Cap al 2023. Segons la premsa, el comtat, amb Mapo com a districte principal, va renovar més de 3000 mu de jardins antics; els jardins compactes en més de deu pobles van ocupar més de 6000 mu.
- 2025. L’anunci CNIPA núm. 640 del 16 de juliol de 2025 va reconèixer Mapo Cha com a producte amb indicació geogràfica dins la llista general de 1409 productes; el sol·licitant és la cooperativa Mapo Mingzhu.
- Nom: «Mapo» (马坡) significa «vessant del cavall»; «Shizhu» (十株) significa «deu arbustos».
- Significat cultural: La descripció de la marca parla d’una història del te a Mapo de «més de tres-cents anys». Segons el Hubei Ribao, al poble hi ha un arbre «rei del te» (茶王) amb una placa de protecció del 2019 i una edat de 300 anys, i el comtat va elaborar la crònica «马坡茶志». Entre els guardons, el diari esmenta el primer premi del desè concurs «中茶杯» (2013) per al te verd de Mapo «寒杉天露». Segons la base de dades d’indicacions geogràfiques, el te pla, el te d’agulla i el chaoqing-hongqing de Mapo han obtingut guardons d’or als concursos «中茶杯» i «鄂茶杯».
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietats / cultivars: Els requisits de protecció anomenen cinc varietats amb l’afegit «i altres»: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) i 安吉白茶 (Ānjí báichá). Aquest últim és el nom d’una varietat de fulla clara, no d’una classe. Quina varietat és la principal no ho diuen les fonts consultades.
- Matèria primera: Brot, «un brot i una fulla» o «un brot i dues fulles» a l’inici del desplegament.
- Collita: Manual, amb la tècnica de «mà aixecada» (提手采, tíshǒu cǎi), en cistells ventilats de bambú o de malla. No hi ha dates exactes de collita a les fonts consultades.
4. Terrer i peculiaritats del cultiu
- Altitud de cultiu: Segons els requisits CNIPA, 600–1200 m; els jardins del mateix poble de Mapo, segons el diari, es troben majoritàriament entre 800 i 1200 m.
- Sòls: Els requisits CNIPA indiquen sòls àcids porpra-vermells amb un pH al voltant de 5,5–6,8. La descripció de referència de la zona de la marca esmenta sorres porpres i argiles grogues; les descripcions locals parlen de «terra sorrenca vermella» (红沙土壤). El diari assenyala un alt contingut de seleni al sòl; no hi ha xifres.
- Clima: Segons la descripció de referència, al comtat de Jianshi hi ha més de 1300 hores de sol anuals, una temperatura mitjana anual de 14,2–15,5 °C, un període lliure de gelades de més de 200 dies i precipitacions de 1300–1400 mm anuals; al poble de Mapo, segons el diari, la temperatura mitjana anual és d’uns 15 °C i la humitat, del 80 %.
- Superfície: Les dades divergeixen: més de 15 000 mu a la zona (fitxa de la base de dades d’indicacions geogràfiques), més de 10 000 mu al municipi (descripció de la marca, 2022). Segons el diari, el 2023 el comtat va produir 1200 t de fulla fresca.
5. Tecnologia de producció
Els requisits CNIPA estableixen tres esquemes. Les temperatures i el temps els recull la reproducció del reglament de la marca agrícola:
- Te pla (扁形茶, biǎnxíng chá): estesa (摊放, tānfàng) en capes de fins a 5 cm durant 5–8 hores → fixació (杀青) en tambor durant 35–55 segons → format (做形, zuòxíng) a 120–150 °C durant uns 20 minuts → assecat a 90–100 °C en assecador o a 80–90 °C en taula de format → realçament de l’aroma (增香, zēngxiāng) a 100–110 °C en taula o a 100–120 °C en màquina d’aroma.
- Te d’agulla (针形茶, zhēnxíng chá): estesa → fixació a 120–140 °C durant 35–55 segons → enrotllament (揉捻, róuniǎn) durant 15–35 minuts → format a 120–150 °C → assecat i realçament de l’aroma, com en el te pla.
- Chaoqing i hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): estesa → fixació a 140–160 °C durant 90–150 segons → enrotllament durant uns 45 minuts → preassecat a 120 °C (烘二青) → torrat a 150–160 °C (炒三青) → acabat en caldera (辉锅, huīguō) a 80–180 °C durant 90–120 minuts.
Segons el diari, l’elaboració del te de Mapo inclou més de deu operacions, entre elles l’alineació del cordó (理条, lǐtiáo) i l’escalfament al foc (焙火, bèihuǒ).
6. Característiques organolèptiques
- Aspecte de la fulla seca: El te d’agulla de grau superior és compacte, fi, rodó i recte, de color maragda, amb pilositat visible; el de primer grau és gairebé rodó i recte, verd i brillant. El chaoqing i el hongqing són compactes i enrotllats; el pla és fi i de color maragda.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Neta i llarga, amb notes de fava i de castanya torrada (似豆香、熟板栗香); en el te d’agulla de grau superior és elevada.
- Sabor: Dolcenc; en el te d’agulla de grau superior és fresc i suau; en el chaoqing és dens i fresc (浓醇、鲜).
- Color de la infusió: Verd pur i brillant. Els documents descriuen tres infusions: a la primera la infusió és verda i la dolçor tot just apareix; a la segona el verd es torna groc pàl·lid i les notes de fava i castanya s’intensifiquen; a la tercera la infusió és de color maragda amb un reflex blavós (汤碧泛青).
- Fons de tassa (fulla infusionada): En el te d’agulla de grau superior i en el te pla és verd tendre i brillant (嫩绿明亮); en el chaoqing i el hongqing és verd i brillant (绿且明亮). Per al te d’agulla de primer grau no hi ha descripció.
7. Composició química
Els llindars dels documents no coincideixen:
| Indicador | Requisits CNIPA | Descripció de la marca | Fitxa de referència |
|---|---|---|---|
| Aminoàcids lliures | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | no |
| Polifenols | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Cafeïna | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | no |
| Seleni | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | no |
| Humitat | no | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
La descripció de la marca afegeix substàncies extractives ≥ 36,0 %, cendres ≤ 6,5 % i fibra bruta ≤ 14,0 %.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd. Aigua a 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan blanc. Primera infusió al cap de 40–60 segons, després dues o tres infusions més, deixant part de la infusió al recipient.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; consumir en el termini d’un any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha preus al detall a les fonts consultades. Segons la premsa, el març de 2023 un quilo de fulla fresca a Mapo costava més de 70 iuans.
- Cas de 2024: La fiscalia del comtat de Jianshi va comprovar que una part de les empreses posa la marca «马坡茶» sense autorització, i que una part de les autoritzades imprimeix la marca antiga, tot i que la CNIPA va introduir la nova el 2019. Després del requeriment de la fiscalia, l’administració de supervisió del mercat va inspeccionar 18 empreses del municipi i va retirar de la venda els productes amb la marca no autoritzada.
- Com evitar les falsificacions:
- Cercar la marca especial del nou model i comprovar el productor amb la llista d’autoritzats: a la llista provincial d’agost de 2025 hi figura la cooperativa Mapo Mingzhu.
- Verificar l’origen: municipi de Sanli, comtat de Jianshi.
- Recordar l’ordre d’autorització: segons els requisits CNIPA, la sol·licitud del productor la rep l’òrgan comarcal de propietat intel·lectual, la revisa la província i l’aprova la CNIPA.
11. Curiositats
- «Deu arbustos» al nom 十株茶 i «dotze» a la llegenda no es contradiuen: les llavors eren dotze i en van germinar deu.
- La varietat 安吉白茶 és «blanca» només en el nom: a Mapo se’n fa te verd.
- El 2024 la marca del te de Mapo va ser defensada per la fiscalia.
12. Comparació amb altres tes
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Te verd del comtat d’Enshi amb fixació al vapor.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Denominació de seleni del comtat amb marca pròpia.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Te pla de Hangzhou; segons la llegenda, els primers arbustos de Mapo van créixer de llavors de Longjing.
En conclusió:
Mapo Cha és un te verd d’un únic municipi a les muntanyes d’Enshi amb documents detallats: jardins a 600–1200 m, cinc varietats, tres formes i una infusió que d’infusió en infusió passa del verd al groc pàl·lid i al maragda, amb fava i castanya torrada a l’aroma. La llegenda de les llavors de Longjing continua sent una llegenda.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts