Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) és un te verd del comtat urbà de Zhucheng (诸城市), al districte de Weifang, província de Shandong, un dels tes del nord de la província; la descripció de referència relaciona la seva aparició amb el moviment «南茶北引» — «te del sud cap al nord». La zona protegida és de només tres municipis i pobles al sud del comtat. Els requisits descriuen dues formes, la cargolada i la plana, i en totes dues la característica principal s’anomena aroma intens i fresc de castanya (栗香, lìxiāng). El nom és protegit des del 2011, i el 2025 la CNIPA va actualitzar els requisits mitjançant l’anunci núm. 646.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe consta en la denominació i es confirma per la tecnologia dels requisits de protecció: fixació, cargolament o aplanament, assecatge.
• Categoria: Te verd del nord de Shandong amb indicació geogràfica.
• Origen: Xina, província de Shandong (山东, Shāndōng), districte urbà de Weifang (潍坊, Wéifāng), comtat urbà de Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Zona protegida: Tres pobles del comtat dins dels límits vigents: Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) i Linjiacun (林家村, Línjiācūn). En els requisits del 2025, Taolin consta com a municipi (乡), i en la divisió estadística com a poble (镇); la descripció de referència, que repeteix la redacció anterior, precisa que hi fou incorporat l’antic poble de Shandontou (山东头). Els requisits no donen marc de coordenades.
• Coordenades geogràfiques: El centre de Zhucheng és a uns 36,0° de lat. N i 119,4° de long. E; el poble de Taolin, a uns 35,8° de lat. N i 119,5° de long. E.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Història primerenca. La descripció de referència comença la història del te a Zhucheng amb l’època Yuan (元); no he vist la font primària.
  • 1956. Segons la mateixa descripció, aquest any hi va reeixir la introducció de te del sud: «南茶北引» (nánchá běiyǐn). Una publicació local de Shandong anomena el 1956 com l’any de les primeres plantacions, que es van glaçar a la província, de manera que la data continua essent la data del text de referència.
  • 2010. Segons la descripció de referència, a Taolin hi havia més de 10 mil mu de jardins i setanta pobles teístics, amb una producció de 2600 tones de te sec l’any.
  • 2011. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), mitjançant l’anunci núm. 14 del 2011, va protegir «诸城绿茶» com a producte amb indicació geogràfica.
  • Indicació agrícola. El nom consta també en el registre del Ministeri d’Agricultura (AGI01819); no he verificat l’any ni el titular.
  • 2025. La CNIPA, mitjançant l’anunci núm. 646, va reconèixer «诸城绿茶» com a producte amb indicació geogràfica. El sol·licitant és el govern del comtat urbà; els nous requisits van substituir l’apartat sobre el te de l’anunci del 2011.
• Nom: «Zhucheng» (诸城) és el nom del comtat urbà; «lücha» (绿茶) vol dir «te verd».
• Significat cultural: El text de referència anomena el te «中国最北端茗茶» — «el te famós més septentrional de la Xina». Amb la latitud això quadra malament: Taolin és a uns 35,8° de lat. N, mentre que els jardins de Laoshan, prop de Qingdao, són a 36°03′–36°20′ de lat. N, i els de Yantai encara més al nord. És correcte, en canvi, que Zhucheng forma part del cinturó del te del nord de Shandong.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats: Segons els requisits de protecció: «Dashanlü núm. 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), «Dashanlü núm. 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) i altres varietats adequades per a aquest te. No hi ha descripció de les varietats en les fonts trobades.
• Època de collita: La collita de primavera va de mitjan març fins a principi de juny, i la de tardor, de principi de setembre fins a principi d’octubre.
• Estàndard de collita: Tres graus de matèria primera:
  • Superior (特级): brot amb una fulla desplegant-se, brots amb fulla desplegada no més del 10 %.
  • Primer (一级): principalment de brot amb una fulla fins a brot desplegant-se amb dues fulles; brots amb dues fulles no més del 15 %.
  • Segon (二级): principalment de brot amb dues fulles fins a brot desplegant-se amb tres fulles; brots amb tres fulles no més del 20 %.
• Plantació: En sembrar, en una o dues fileres, 5–6 llavors per forat; després de la germinació es deixen 3–4 plantes robustes. És millor plantar planters de mitjan fins a final de març o a l’octubre, 60–70 mil plantes per mu (667 m²).

4. Terroir i Particularitats de Cultiu

• Regió: Sud del comtat urbà de Zhucheng.
• Parcel·les: Segons els requisits, han de ser resguardades del vent i orientades al sol.
• Sòls: Sòls forestals bruns (棕壤, zōngrǎng) o semblants; pH 5,5–6,8, matèria orgànica no inferior a l’1,0 %, gruix de la capa de sòl no inferior a 60 cm, aigües freàtiques per sota de 100 cm.
• Clima i altitud: No hi ha dades en les fonts trobades.

5. Tecnologia de Producció

Els requisits de protecció defineixen dos esquemes i paràmetres comuns; aquesta és la descripció pròpia d’aquest te, no l’esquema general de la classe.

• Te cargolat (卷曲形, juǎnqū xíng): estesa de la fulla fresca (摊青, tānqīng) → fixació (杀青, shāqīng) → cargolament (揉捻, róuniǎn) → segona assecada parcial (二青, èrqīng) → format amb assecatge (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → desenvolupament de l’aroma (提香, tíxiāng) → embalatge.
• Te pla (扁形, biǎn xíng): estesa de la fulla fresca → fixació → redreçament de la fulla (理条, lǐtiáo) → aplanat per pressió (压扁, yābiǎn) → assecatge final d’acabat (辉干, huīgān) → embalatge.
• Paràmetres: La fulla fresca s’estén en capa no superior a 5 cm, fins que perd el 15–20 % d’humitat. La fixació es fa a 350–410 °C. En el redreçament i el format, la temperatura es porta d’alta a baixa. L’assecatge final és a uns 120 °C, no més de mitja hora.

6. Característiques Organolèptiques

Segons els requisits de protecció; els intervals cobreixen diferents graus de matèria primera.

• Aspecte de la fulla seca: Te cargolat: fils prims, densos i cargolats, uniformes, amb fulla carnosa; color de verd maragda (翠绿) a verd fosc, gairebé tinta (墨绿), sense fulles groguenques ni trencades. Te pla: pla, amb fulla carnosa, de llis a prou uniforme; color de verd tendre a verd fosc, uniforme i net.
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada.
• Aroma de la infusió: De castanya, intensa i fresca (栗香浓郁而清爽). En el te cargolat els matisos van de fresc i tendre a prou net, i en el pla, de castanya a frescor neta (清香).
• Sabor: Suau, arrodonit (醇), així consta per al te cargolat; per al te pla el sabor no es descriu en els requisits.
• Color de la infusió: Te cargolat: de verd tendre brillant a groc prou brillant, sense terbolesa. Te pla: de verd groguenc brillant a verd groguenc prou brillant.
• Fulla infusionada (fulla oberta): Te cargolat: de brillant a prou brillant, sense fulles tacades. Per al te pla no hi ha descripció.

7. Composició Química

Els requisits de protecció fixen dos indicadors fisicoquímics:

Indicador	Requisit
Substàncies extractives hidrosolubles	no menys del 38 %
Fibra bruta	no més del 12 %

No hi ha dades a les fonts trobades sobre polifenols, aminoàcids o cafeïna d’aquest te.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te verd.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Atuell: Got de vidre o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar l’atuell, posar-hi el te, abocar l’aigua per la paret.
  2. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
  3. Beure deixant part de la infusió i tornar a omplir dues o tres vegades.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors estranyes. Amb el temps la frescor de l’aroma se’n va, per això és millor consumir el te dins de l’any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus en les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar el distintiu d’indicació geogràfica: el dret a usar-lo l’aprova la CNIPA.
  • Comprovar que el te s’ha fet en un dels tres pobles de la zona: Taolin, Huanghua o Linjiacun.
  • La fulla trencada i groguenca no compleix els requisits; l’aroma ha de tenir nota de castanya i la infusió ha de ser sense terbolesa.

11. Fets Interessants

• La zona de Zhucheng Lücha són tres pobles. Per comparar: Yantai Cha (烟台茶) té quinze unitats administratives i 154 municipis i pobles, i Taishan Hongcha (泰山红茶) té 965 pobles.
• Segons la descripció de referència, el te amb aquest nom té una «marca comercial famosa de la Xina» (中国驰名商标) i tres marques famoses de la província de Shandong.
• La collita es fa dues vegades: els requisits acaben la temporada de primavera a principi de juny i comencen la de tardor a principi de setembre; no preveuen collita d’estiu.

12. Comparació amb altres tes verds de Shandong

• Rizhao Lücha (日照绿茶): Un dels tes verds més coneguts de Shandong, del districte costaner veí; també cargolat i pla, amb nota de castanya.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Te verd del comtat de Junan, al districte de Linyi; tres formes — cargolada, plana i d’agulla — i aroma de castanya en totes.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Te verd pla del comtat de Junan, al sud de Shandong, anomenat per les muntanyes Yimeng; també amb aroma de castanya.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Te verd costaner de la muntanya Laoshan, prop de Qingdao, al nord de Zhucheng.

En conclusió:

Zhucheng Lücha és un te verd de tres pobles al sud de Zhucheng. El document que el regula és breu però precís: varietats «Dashanlü», sòls bruns, collita de primavera i tardor, fixació a 350–410 °C, forma cargolada i plana i aroma de castanya. La història a les fonts primàries és escassa, i el títol de «te famós més septentrional de la Xina» del text de referència no quadra amb la latitud.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts