Tīngxī lánxiāng chá

Tínxī Lánxiāng Chá (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) és un te verd de quatre pobles del municipi de Tínxī (汀溪乡), comtat de Jīng (泾县), ciutat-prefectura de Xuānchéng, al sud de la província d’Ānhuī, en traducció descriptiva «aroma d’orquídia de Tínxī». Els requisits del producte amb indicació geogràfica n’esmenten dos trets típics: la forma de fulles de tisores de brodar (绣剪形) i l’aroma d’orquídia. El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola des del 2017 i reconegut com a producte amb indicació geogràfica des del 2025. És un producte separat, no un sinònim de Jīngxiàn Lánxiāng Chá: la zona d’aquell inclou 46 pobles, i els quatre pobles de Tínxī Lánxiāng en formen part.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El manual l’anomena te verd famós de la classe de tes «punxeguts» assecats al foc (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); la tecnologia segons els requisits és verda (secció 5).
Categoria: Te «punxegut» del comtat de Jīng; producte amb indicació geogràfica.
Origen: Xina, província d’Ānhuī (安徽, Ānhuī), ciutat-prefectura de Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), comtat de Jīng (泾县, Jīngxiàn), municipi de Tínxī (汀溪, Tīngxī).
Zona protegida: Quatre pobles del municipi de Tínxī: Dànánkēng (大南坑村), Hóngxīng (红星村), Hónglǐng (红岭村) i Gāoshān (高山村). El sol·licitant és l’Associació del Te del Comtat de Jīng (泾县茶业协会). La versió d’una pàgina comercial segons la qual el te es fa a tot el comtat no queda confirmada pel document.
Coordenades geogràfiques: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ E (límits de la zona protegida).

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Antecedents. Segons els manuals, el te «punxegut» (尖茶, jiānchá) és un producte tradicional del comtat. Les datacions divergeixen: uns textos anomenen «Báiyún Lánpiàn» (白云兰片) un te de les èpoques Táng i Sòng, un altre manual escriu que sota els Táng aquí es feia «Báiyún Chá» (白云茶), i el nom «Báiyún Lánpiàn» el cita segons l’obra «白云茶赋» de l’època Kāngxī (康熙) de la dinastia Qīng.
- Final de la dinastia Qīng. Els tes «punxeguts» de Tínxī i Àimín (爱民) es venien a ciutats al llarg del Iang-Tsé i s’exportaven per lots al sud-est asiàtic, per la qual cosa se’ls anomenava «te punxegut d’ultramar» (洋尖, yángjiān).
- Creació. Segons els manuals, el te es va fer a partir de l’antic te «punxegut» de grau superior sota la direcció del professor Chén Chuán (陈椽): la collita es va elevar a brot amb una fulla, la forma es va ajustar a la de fulles de tisores i el nom es va donar tenint en compte l’«aroma d’orquídia» de «Báiyún Lánpiàn». Un altre manual anomena com a base el local «Tínxī Tíkuí» (汀溪提魁). Les fonts no indiquen l’any de creació.
- 2013–2014. Segons el govern del comtat, el te va entrar dos anys seguits a la desena provincial de marques de te més estimades pels lectors, l’únic dels tes de Xuānchéng.
- 2015. L’Oficina de Supervisió Tècnica de la Qualitat de la província d’Ānhuī (安徽省质量技术监督局) va aprovar el 14 de juliol l’estàndard local DB34/T 2413-2015 «Reglament tècnic de producció de Tínxī Lánxiāng Chá» (汀溪兰香茶生产技术规程); va entrar en vigor el 14 d’agost del 2015.
- 20 d’abril del 2017. El Ministeri d’Agricultura de la RP Xina va registrar «汀溪兰香茶» com a producte agrícola amb indicació geogràfica.
- 2019. A Tínxī es va celebrar la vuitena festa de la collita «泾县（汀溪）兰香茶».
- 20 de maig del 2020. Segons el manual, el te es va inscriure en la llista estatal «全国名特优新农产品».
- 9 de juny del 2025. L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), mitjançant l’anunci núm. 632, el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica, per separat de Jīngxiàn Lánxiāng Chá, reconegut pel mateix anunci.
Nom: «Tínxī» (汀溪) és el nom del municipi; «lánxiāng» (兰香) vol dir «aroma d’orquídia»; «chá» (茶) vol dir te.
Significat cultural: El govern de Xuānchéng anomena Tínxī el bressol d’aquest te i el «municipi de tes famosos» de la prefectura, i el mateix te, un te verd orgànic d’elaboració manual. La festa de la collita promou la marca comarcal comuna «泾县兰香».

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietats: Els requisits anomenen bones varietats com «Lánxiāng núm. 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Segons el manual de l’associació de tecnologia agrícola en paràfrasi, es tracta de la població local (当地群体种) i de línies seleccionades a partir d’ella; no es cullen fulles amb matís violaci.
Estàndard de collita: Brot amb una sola fulla tot just començada a desplegar (一芽一叶初展); la fulla es trenca amb un moviment de la mà cap amunt (提手采).
Època de collita: Segons els requisits, la collita s’obre entre la darrera desena de març i la festa de Qīngmíng (清明). Una publicació didàctica escriu sobre la collita entre Qīngmíng i Gǔyǔ (谷雨); les fonts no expliquen a què es deu la divergència.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

Regió: Muntanyes del sud d’Ānhuī.
Clima: Monsònic subtropical septentrional, humit. El manual indica per a Tínxī 15,7 °C de mitjana anual, 246 dies sense glaçades, 1932,4 hores de sol i 1536,7 mm de precipitació; amb temps clar, al matí i al vespre hi ha boira, i amb mal temps, les muntanyes queden entre núvols.
Sòls: Segons els requisits, de bona estructura, sorrencs, ben permeables, amb gruixuda capa d’humus; matèria orgànica 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Maneig: En airejar el sòl s’incorpora matèria orgànica ben descomposta: compost, tortó, fems.
Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts trobades.
Escala: El manual de productes locals esmenta 400 ha de jardins i 80 t de producció; no s’indica l’any d’aquestes xifres ni a què es refereix exactament la superfície.

5. Tecnologia de Producció

Els requisits del producte amb indicació geogràfica estableixen aquesta cadena:

Pansiment de la fulla fresca (摊放, tānfàng).
Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació.
Format (做形, zuòxíng): Allisat (理条, lǐtiáo) i lleugera pressió, d’on ve la forma plana i recta.
Primer assecat (初烘, chūhōng).
Refredament (摊凉, tānliáng).
Triatge (捡剔, jiǎntī).
Assecat final (复烘, fùhōng).
Envasat.

La producció també la descriu el reglament tècnic provincial DB34/T 2413-2015 (secció 2). El text del reglament no és a les fonts trobades, per la qual cosa els seus requisits no es detallen aquí.

Les fonts trobades no indiquen temperatures ni temps de les operacions. Una descripció comercial parla d’assecat sobre carbó fins a una humitat del 5 % o menys; els requisits permeten fins al 7 %.

6. Característiques Organolèptiques

Segons els requisits del producte amb indicació geogràfica.

Aspecte de la fulla seca: Forma de fulles de tisores de brodar, recta i desplegada, verd maragda, amb borrissol visible (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Net i alt, amb aroma d’orquídia evident (香气清高显兰花香).
Gust: Fresc i suau, amb retorn dolç (滋味鲜醇回甘).
Color de la infusió: Net, transparent i brillant (汤色清澈明亮); els manuals precisen: verd tendre.
Fondre (fulla infusionada): Carnós i tendre, les fulles s’obren com una flor, verdes i brillants (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Composició Química

Requisits fisicoquímics del producte amb indicació geogràfica:

Indicador	Norma
Humitat	no més de 7,0 %
Pols	no més de 0,5 %
Cendra total	no més de 6,5 %
Substàncies extractives solubles en aigua	no menys de 37,0 %
Cel·lulosa	no més de 14,0 %

Els requisits de la indicació geogràfica agrícola remetien pel que fa als paràmetres fisicoquímics i als graus a l’estàndard provincial DB34/T 1582 «Producte amb indicació geogràfica Tínxī Lánxiāng Chá»; el seu text no és a les fonts trobades. Tampoc hi ha dades sobre polifenols, aminoàcids o cafeïna a les fonts trobades.

8. Infusió

Pràctica de classe per al te verd.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Recipients: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar el recipient.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
4. Beure deixant-hi un terç de la infusió.
5. Tornar a abocar aigua.
6. Dues o tres infusions repetides.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic i opac, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors estranyes. L’aroma d’orquídia desapareix el primer, per això és millor consumir el te en el termini d’un any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe especial d’indicació geogràfica «汀溪兰香茶»: el dret a usar-lo l’aprova la CNIPA i es publica la llista d’usuaris autoritzats.
- Comprovar que el te sigui dels quatre pobles del municipi de Tínxī.
- La fulla és recta, plana, en forma de tisores, amb borrissol; no cargolada ni en boletes.

11. Curiositats

Els textos divulgatius expliquen l’aroma d’orquídia per les orquídies silvestres que floreixen a la primavera als vessants: és una explicació popular, no una dada analítica.
Els quatre pobles de Tínxī Lánxiāng formen part de la zona de 46 pobles de Jīngxiàn Lánxiāng Chá; tots dos noms van ser reconeguts en un mateix anunci a petició d’una mateixa associació.
Les normes dels dos veïns difereixen: a Tínxī Lánxiāng la collita s’obre de finals de març a Qīngmíng, la pols permesa és de fins al 0,5 % i les substàncies extractives han de ser com a mínim del 37 %; a Jīngxiàn Lánxiāng la collita s’obre de finals de març a Gǔyǔ, la pols i els trossets permesos arriben fins al 6 % i les substàncies extractives, a partir del 35 %.

12. Comparació amb tes del comtat de Jīng i veïns

Jīngxiàn Lánxiāng Chá (泾县兰香茶): Te d’orquídia general del comtat amb la mateixa forma de tisores; la zona és més àmplia i inclou els pobles de Tínxī Lánxiāng.
Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖): Te verd «punxegut» assecat al foc del mateix comtat amb nom propi.
Yǒngxī Huǒqīng (涌溪火青): Te verd del comtat, cargolat en boles compactes.
Tàipíng Hóukuí (太平猴魁): Famós te «punxegut» d’Ānhuī, pla i de fulla gran.

En conclusió:

Tínxī Lánxiāng Chá és un te verd «punxegut» de quatre pobles de muntanya del municipi de Tínxī: fulla plana i recta en forma de fulles de tisores de brodar, color maragda amb borrissol, aroma net i alt amb nota d’orquídia i gust fresc i suau amb retorn dolç. Va créixer a partir de l’antic te «punxegut» del comtat i conviu amb el més ampli Jīngxiàn Lánxiāng, però té normes pròpies: data d’inici de collita més primerenca i tolerància més estricta pel que fa a la pols.