Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sianxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) és un te del comtat urbà de Sianxiang (湘乡市), a la circumscripció de Siangtan, al centre de la província de Hunan, provinent de jardins situats al voltant de l’embassament de Shuifumiao (水府庙水库). El nom està protegit per una indicació geogràfica i funciona com a marca pública regional d’una zona on es produeixen tes de classes diferents: la principal vila teca, Maotian, segons una informació del 2025, produeix majoritàriament te negre, te verd i te blanc. Cap font consultada no indica la classe que s’empara sota la marca mateixa. El principal tret distintiu del lloc és l’aigua: l’embassament envolta Maotian per tres costats.

1. Classificació i origen

Tipus: No establert. No he vist el document de la marca amb els requisits tecnològics; a la vila de Maotian, que és la zona principal de la marca, s’elaboren sobretot te negre, te verd i te blanc, i una de les empreses locals també en produeix de groc. Atribuir a la marca una única classe seria una substitució.
Categoria: Marca de certificació geogràfica (地理标志证明商标, així l’anomena la premsa provincial del 2021) i marca pública regional (区域公共品牌).
Origen: Xina, província de Hunan (湖南, Húnán), circumscripció urbana de Siangtan (湘潭, Xiāngtán), comtat urbà de Sianxiang (湘乡, Xiāngxiāng). La principal zona teca és la vila de Maotian (毛田镇), al límit entre les circumscripcions de Siangtan i Loudi.
Zona: No he verificat el límit jurídic de la zona de la marca. La llista provincial del 2024 indica Sianxiang com a adscripció administrativa del titular de la marca, no com a frontera descrita.
Coordenades geogràfiques: La reserva de l’embassament de Shuifumiao és aproximadament a 27°38′ N i 112°02′ E, segons dades de l’administració forestal de Hunan.

2. Història i significat cultural

Història:
- Llegenda. Segons una notícia del 2025, a Maotian encara s’explica que l’emperador Ming Zhengde (正德) va donar al te local el nom de «万山贡茶», el «te tributari de les deu mil muntanyes». No n’he vist cap document; la premsa parla de «més de sis-cents anys» de te tributari sense citar-ne la font.
- Segle XX. Segons una publicació del 2023, durant les dècades del 1970 i 1980 Maotian va ser el districte tecer més gran del centre de Hunan (湘中).
- Embassament. La construcció de l’embassament de Shuifumiao va començar l’agost del 1958; l’aigua va negar terres de Maotian i de municipis veïns, en total 40 431 mu de camps, segons dades de l’administració forestal. Dels 37,9 milers d’habitants de Maotian, 11 milers són desplaçats de la zona de l’embassament (dades del 2025).
- 2018, el pont. El 16 de juny del 2018 es va obrir el primer tram de la carretera de Shaoshui amb el pont de Shuifu, i 38 milers d’habitants de Maotian, a la vora de l’embassament, van deixar de dependre del transbordador. Segons el responsable d’una empresa teca local, la comercialització del te de Maotian es va duplicar l’any següent. Des del 2018, la vila avança cap a l’objectiu de «deu mil mu de jardins i mil milions de iuans de sector».
- Marca. Una publicació del 2021 ja anomena «湘乡水府茶» marca estatal de certificació geogràfica. Apareix tant a la llista provincial de 229 marques com a la llista del 2024 de 250 marques. No consta l’any exacte de registre a les fonts consultades.
- 2020. A Maotian s’hi va celebrar la primera festa de turisme del te.
- 2025–2027. La vila ha adoptat un pla triennal: renovar 2 500 mu de jardins vells i plantar-ne 1 000 de nous d’alt nivell.
Nom: «Sianxiang» (湘乡) és el nom del comtat urbà; «shuifu» (水府) és «residència de l’aigua», per l’embassament de Shuifumiao, literalment «temple de la residència de l’aigua»; «cha» (茶) és el te.
Significat cultural: Maotian figura entre les viles estatals de demostració «un poble, un producte» (一村一品); la premsa ho esmenta en parlar del te. El 2025, 14 de les 18 aldees de la vila conreaven te.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietat / cultivar: No hi ha dades sobre la composició varietal dels jardins a les fonts consultades. Una notícia del 2025 només diu que en 6 700 mu de jardins vells cal canviar varietats i arreglar el reg. Segons una publicació del 2024, l’aldea de Qingixi (清溪村) va instal·lar un viver a l’antic jardí i multiplica les varietats Huangjin núm. 1 i Huangjin núm. 8 (黄金1号, 黄金8号).
Jardins vells: A l’aldea de Wanzhou (万洲村), la vila vol desenvolupar un «jardí d’arbres vells» (古树茶园); la font no n’indica l’edat.
Estàndard de collita i calendari: No hi ha dades a les fonts consultades.

4. Terroir i particularitats del conreu

Regió: Centre de Hunan, curs mitjà del riu Lianshui (涟水), afluent del Siangjiang. La reserva de Shuifumiao (177,2 km²) és al límit entre Sianxiang, Loudi i Shuangfeng; aproximadament el 90 % de la superfície és dins de Sianxiang.
Embassament: Mirall d’aigua de 44,3 km², volum de 600 milions de m³, línia de costa de 431 km i 34 illes, segons dades de l’administració forestal de Hunan.
Altitud: Les cotes a la zona de l’embassament van de 78 a 484 m; la majoria de cims costaners fan entre 100 i 150 m. No hi ha dades sobre l’altitud dels jardins a les fonts consultades.
Clima: Subtropical monsònic. Segons les observacions de l’estació meteorològica de la central hidràulica entre 1969 i 1989, hi ha unes 1 800 hores de sol l’any, una temperatura mitjana de 16,99 °C, 1 308,48 mm de precipitació i 282 dies sense glaçades. El llac suavitza el clima: de mitjana fa 0,7 °C més de temperatura que a la ciutat de Sianxiang.
Sòls: Segons dades de l’administració forestal, les ribes de l’embassament són majoritàriament calcàries i els sòls són de base pissarrosa. La premsa qualifica els sòls de Maotian de «bons», sense xifres.
Pràctica de manteniment del jardí: Al jardí vell de l’aldea de Wanzhou, després de la collita de primavera, segons el responsable del jardí, es deixa créixer l’herba perquè faci ombra als arbustos i retingui la humitat durant la calor; a la tardor i a l’hivern es talla i s’enterra com a adob orgànic. Als jardins nous de l’aldea de Dongping hi ha xarxes d’ombra, reg per degoteig i soja a les fileres intercalades.

5. Tecnologia de producció

La tecnologia no es descriu a les fonts consultades. No hi incloc un esquema general perquè a la zona de la marca es fan tes negre, verd, blanc i groc; les fonts no aclareixen quin s’empara sota la marca; cada classe té el seu propi procés, des de la fixació (杀青, shāqīng) del te verd fins a l’oxidació completa del te negre.

6. Característiques organolèptiques

No he vist el document amb els requisits de l’aspecte. L’única descripció trobada és en una publicació en línia del 2024.

Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades; la publicació qualifica el te de «qualitat pura» (质地纯良), però no és una descripció de l’aspecte.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: No hi ha una descripció separada.
Gust: «Fresc, aromàtic i agradable, amb la intensitat adequada» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); segons la mateixa publicació, el te aguanta moltes infusions i deixa aroma a la boca.
Color de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
Fulla infusionada: No hi ha descripcions a les fonts consultades.

7. Composició química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.

8. Preparació

Pràctica segons la classe; els paràmetres depenen de quin te es tingui a les mans sota aquest nom.

Te verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan, primera infusió de 40–60 segons, dues o tres infusions repetides.
Te negre: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan o tetera de porcellana, primera infusió d’uns dos minuts, diverses infusions allargant el temps.
Te blanc: 85–90 °C, 3–4 g per 150 ml, gaiwan, primera infusió d’uns dos minuts.
Procés:
1. Escalfar el recipient i posar-hi el te.
2. Abocar-hi aigua a la temperatura adequada.
3. Abocar la infusió a les tasses.
4. Repetir la infusió allargant el temps mentre el gust es mantingui.

9. Conservació

Pràctica segons la classe. El te verd, en envàs hermètic, a la nevera entre 0 i 5 °C, sense llum, humitat ni olors, i consumir-lo en el termini d’un any. El te negre i el blanc, en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs tancat i lluny d’olors.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades. Segons una notícia del 2024, tot el comtat urbà conrea uns 40 mil mu de te, amb un valor anual de 160 milions de iuans; Maotian, segons una notícia del 2025, en té uns 10 mil mu i 20 milions de iuans l’any. Les publicacions del 2023 i 2024 indicaven 15 mil mu per a Maotian; les fonts no expliquen la divergència.

Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca geogràfica «湘乡水府茶».
- Comprovar que el productor sigui de Sianxiang, preferiblement de la vila de Maotian.
- Demanar al venedor la classe del te: el nom de la marca no l’indica.
- No confondre la marca amb el nom d’una empresa: a Maotian també hi ha la companyia «水府茶».

11. Curiositats

Segons dades del 2023, a Maotian hi havia tres fàbriques de te i set cooperatives; el 2021 la vila va produir 32 t de te de marca i el 2022, 35 t.
El te de l’empresa de Maotian «香露红» va obtenir un guardó d’or a la XXIV Fira Agrícola de la Xina Central a Hunan (2024), per decisió del comitè organitzador.

12. Comparació amb altres tes de Hunan

Pingjiang Gaoshan Cha (平江高山茶): Un cas igual al nord-est de la província, una marca comarcal amb indicació geogràfica de la qual les fonts no indiquen la classe.
Nanyue Yunwucha (南岳云雾茶): Te verd de la muntanya Hengshan; també figura a la llista provincial d’indicacions geogràfiques, però el nom s’associa a una sola classe.
Shimen Hongcha (石门红茶): Te negre del nord-oest de Hunan, un exemple de marca el nom de la qual indica directament la classe.

En conclusió:

Sianxiang Shuifu Cha no és una varietat, sinó un nom de ribes: la marca i la marca pública del te dels jardins al voltant de l’embassament de Shuifumiao, on a la vila de Maotian es produeixen te negre, verd, blanc i groc. Els documents en parlen de l’aigua, del clima, dels desplaçats i dels jardins vells, però gairebé no diuen res del te mateix. Per entendre’n el gust, cal preguntar per la classe i per l’explotació.