Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) és un te verd del comtat de Wuyuan (婺源县), a la ciutat-prefectura de Shangrao, al nord-est de la província de Jiangxi. No és un sol te, sinó un nom protegit que cobreix tota una família: l’estàndard provincial hi inclou tant els tes «famoss» fets a mà, Wuyuan Mingmei i Wuyuan Tegong, com el te verd refinat d’exportació Zhenmei. El nom està protegit com a producte amb indicació geogràfica des del 2008; els requisits de protecció de la CNIPA del 2025 divergeixen en diversos punts de l’estàndard provincial.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá): la classe s’indica en el nom, la tecnologia segons l’estàndard és fixació, enrotllament i assecat.
- Categoria: Nom protegit del comtat: segons l’estàndard, «tes famoss de Wülü» (婺绿名茶) i «tes refinats de Wülü» (婺绿精制茶).
- Origen: Xina, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), ciutat-prefectura de Shangrao (上饶, Shàngráo), comtat de Wuyuan (婺源, Wùyuán).
- Zona de protecció: L’actual territori administratiu del comtat de Wuyuan. Així ho descriuen l’anunci núm. 640 de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) i l’estàndard provincial; no hi ha una llista de municipis ni coordenades en cap dels dos documents, l’estàndard només adjunta un mapa.
- Coordenades geogràfiques: No hi ha un marc exacte en les fonts consultades.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Mencions antigues. La representació de la Xina davant la Unió Europea, en la presentació del producte, cita una línia del «Clàssic del te» (茶经) de Lu Yu: «歙州茶生于婺源山谷» — «el te de Shezhou creix a les valls de muntanya de Wuyuan». La mateixa publicació escriu que la «Història de Song» inclou el te de Wuyuan Xieyuan (谢源茶) entre els sis tes «incomparables» (绝品) del país, i que durant les dinasties Ming i Qing el te verd de Wuyuan s’enviava com a tribut a la cort.
- Exportació. Segons la mateixa publicació, el te verd de Wuyuan va entrar al mercat exterior ja al segle XVIII: sota Qianlong s’exportava a Anglaterra, i sota Xianfeng quatre cases de te de Wuyuan, entre elles «Yu Dechang» (俞德昌), van enviar a Hong Kong diversos milers de caixes de te verd.
- 2008. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), mitjançant l’anunci núm. 122, va posar Wuyuan Lücha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica.
- Registre de productes agrícoles. El nom també està inscrit al registre d’indicacions geogràfiques de productes agrícoles del Ministeri d’Agricultura amb el número AGI00242, entre les primeres centenes del registre.
- 2013 i 2024. El primer estàndard provincial va ser el DB36/T 752-2013; el va substituir el DB36/T 752-2024, publicat el 26 de març de 2024 i en vigor des de l’1 de setembre de 2024. La nova edició va afegir requisits de qualitat i va concretar els indicadors fisicoquímics.
- Acord amb la Unió Europea. Wuyuan Lücha forma part de la primera centena de noms xinesos protegits segons l’acord d’indicacions geogràfiques entre la Xina i la Unió Europea. Segons les dades de la presentació, el te es ven a més de 60 països i regions.
- 2025. L’anunci núm. 640 de la CNIPA (línia 627) va reconèixer Wuyuan Lücha com a producte amb indicació geogràfica; el sol·licitant és el govern popular del comtat de Wuyuan. Els requisits de protecció aprovats van substituir l’apartat i l’annex de qualitat de l’anunci del 2008.
- Nom: «Wuyuan» (婺源) és el nom del comtat, «lücha» (绿茶) vol dir te verd. El nom comercial històric és «Wülü» (婺绿, wùlǜ), format pel primer caràcter del comtat.
- Significat cultural: Wuyuan històricament va formar part de la regió de Huizhou, i «Wülü» apareix en la nomenclatura d’exportació al costat del Tunlü (屯绿) d’Anhui.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietats / Cultivars: Dos documents difereixen. Segons l’estàndard, les varietats principals són la població local de Wuyuan (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) i els clons que se n’han derivat: Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha núm. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) i Wülü núm. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), a més d’altres varietats adequades. Els requisits de protecció de la CNIPA del 2025 enumeren Shangmeizhou (aquí escrit 上梅洲), Zhangke núm. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha núm. 1, 2, 34 i 43 (婺茶, Wùchá) i Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), «i d’altres»; la població local no apareix en aquesta llista.
- Estàndard de collita: Segons l’estàndard, per als tes fets a mà la proporció de brots requerits en la fulla fresca és la següent:
| Tipus | Grau | Requisit per a la fulla fresca |
|---|---|---|
| Wuyuan Mingmei | Gongpin (贡品) | Brots únics, més del 80 % |
| Wuyuan Mingmei | Zhenpin (珍品) | Brot i brot amb una fulla, més del 80 % |
| Wuyuan Tegong | Superior (特级) | Brot amb una o dues fulles, més del 60 % |
| Wuyuan Tegong | Primer (一级) | Brot amb dues o tres fulles, més del 60 % |
- Matèria primera per a Zhenmei: Brots tendres de primavera, estiu i tardor.
- Segons els requisits de la CNIPA: Brot, brot amb una, dues o tres fulles, segons el te que s’elabori.
- Època de collita: Ni l’estàndard ni els requisits de la CNIPA n’indiquen dates exactes.
4. Terroir i Particularitats del Cultiu
- Regió: Nord-est de Jiangxi. La representació de la Xina davant la Unió Europea descriu el comtat com a envoltat per les muntanyes Huaiyushan (怀玉山) i Huangshan (黄山), amb un clima suau, pluges abundants i boires.
- Cobertura forestal: Segons la mateixa publicació, el 82,64 % del territori està cobert de bosc.
- Sòls: L’estàndard exigeix sòls amb una acidesa de pH 4,5–6,5, una capa de sòl profunda i matèria orgànica no inferior a l’1,0 %. Els requisits de la CNIPA coincideixen en el pH i la matèria orgànica, però exigeixen una capa no inferior a 0,3 m i un pendent no superior a 35°.
- Altitud de cultiu: Els requisits de protecció de la CNIPA només diuen «per sobre dels 100 m»; no hi ha dades més precises a les fonts consultades.
- Plantació: Segons els requisits de la CNIPA, planters d’esqueix, amb un màxim de 2.500 arbustos per mu en una filera i de 5.000 en dues.
- Horts convencionals i orgànics: Per a cada producció, l’estàndard remet als seus propis reglaments provincials.
5. Tecnologia de Producció
La cadena la fixa l’estàndard; es tracta d’una descripció específica de Wuyuan Lücha, no d’un esquema general de la classe. Mingmei i Tegong:
- Estesa de la fulla fresca (摊青, tānqīng).
- Fixació (杀青, shāqīng) i refredament.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
- Segon torrat (炒二青, chǎo èrqīng): Torrat de la massa i correcció del fil (炒坯、理条), després refredament.
- Tercer torrat (炒三青, chǎo sānqīng): Donar forma, després refredament.
- Assecat final (足干, zúgān) al forn o a la caldera.
La mateixa cadena, amb la selecció i l’envasat al final, consta als requisits de protecció de la CNIPA del 2025.
El Zhenmei s’elabora en dues etapes: la mateixa transformació primària dóna la matèria primera torrada (炒青毛茶), i després ve el refinament: classificació amb sedassos per graus, eliminació de pecíols, ventat, classificació per color, assecat suau amb ajustament del color i barreja de lots (匀堆, yúnduī).
6. Característiques Organolèptiques
L’estàndard fixa l’aparença per a cada tipus i grau. A continuació es descriu el grau superior de Wuyuan Mingmei.
- Aspecte de la fulla seca: Lleugerament corbada, «com una cella», fina i compacta, amb borrissol blanc ben visible, verd tendre amb brillantor, uniforme i neta (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
- Aroma de la fulla seca: L’estàndard no el descriu; no hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Tendra o floral, persistent (嫩香或花香持久).
- Sabor: Fresc i viu (鲜爽).
- Color de la infusió: Verd tendre, net i clar (嫩绿清亮).
- Fondre (fulla infusionada): Tendra, uniforme, viva, amb brots evidents (嫩匀鲜活，显芽).
El Wuyuan Tegong de primer grau fa una aroma neta o de castanya (清香或栗香), i la seva infusió és groc-verda. El Zhenmei de grau superior presenta una fulla fina i compacta amb puntes marcades, verda amb un reflex blau (细紧显锋苗，绿润起霜), amb aroma tendre i persistent i sabor fresc i ple.
Els requisits de la CNIPA del 2025 divideixen el te d’una altra manera: Mingmei, grau superior, primer grau i Zhenmei; i descriuen el Mingmei amb les seves pròpies paraules: enrotllament fi i compacte amb brots plens, color verd tendre amb brillantor oliosa, aroma alt i persistent, sabor fresc amb regust dolç, infusió transparent i verd-tendra.
7. Composició Química
L’estàndard del 2024 fixa els límits següents. Són normes, no mesuraments d’un lot concret.
| Indicador | Mingmei i Tegong | Zhenmei |
|---|---|---|
| Humitat | no més del 7,0 % | no més del 7,0 % |
| Menudalla i pols | no més de l’1,0 % | no més de l’1,0 % |
| Cendra total | no més del 6,5 % | no més del 7,0 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys del 38 % | no menys del 36 % |
| Polifenols del te | no menys del 13 % | no menys del 13 % |
Els requisits de la CNIPA del 2025 són més suaus: per a Mingmei, grau superior i primer grau, cendra fins al 7,0 %, substàncies extractives des del 36,0 %; per a Zhenmei, des del 34,0 %, menudalla fins a l’1,5 %; humitat del 6,5 % a la sortida de fàbrica i del 7,0–7,5 % a la venda. No hi figuren els polifenols. Les fonts obertes no indiquen quin document preval al mercat.
No hi ha mesuraments d’aminoàcids ni de cafeïna a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd.
- Wuyuan Mingmei i Tegong: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan blanc; primera infusió al cap de 40–60 segons, dues o tres infusions successives deixant una part del líquid.
- Zhenmei: 85 °C, primera infusió al voltant d’un minut.
9. Conservació
Pràctica de la classe: en envàs hermètic, sense llum, humitat ni olors, és millor consumir-lo en el termini d’un any. L’estàndard exigeix un magatzem net, sec, fresc i sense olors, i prescriu la conservació a baixa temperatura segons el reglament sectorial NY/T 3913.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades. El nom és únic, però la matèria primera és diversa: des de brots únics en el Mingmei gongpin fins a fulla d’estiu i tardor en el Zhenmei.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell especial d’indicació geogràfica: el dret a utilitzar-lo el rep un productor del comtat després de la verificació al comtat i a la província i de l’aprovació de la CNIPA.
- Comprovar que el productor és del comtat de Wuyuan.
- Contrastar el tipus i el grau de l’envàs amb l’aparença de la fulla.
11. Curiositats
- Un únic nom protegit cobreix tant el te de brots únics com el Zhenmei refinat, que l’estàndard anomena en anglès «Chunmee tea».
- El grau superior del Mingmei segons l’estàndard s’anomena «gongpin» (贡品), la mateixa paraula que s’utilitzava per al tribut enviat a la cort.
12. Comparació amb altres tes
- Wuyuan Xian Zhi (婺源仙枝): Te del mateix comtat, descrit al corpus; l’estàndard del 2024 no l’esmenta, però la llista de tipus és oberta (等, «i altres»).
- Tunlü (屯绿): Te verd d’exportació d’Anhui, de l’antiga regió de Huizhou.
- Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Te verd de la ciutat-prefectura veïna de Jingdezhen, al nord-est de la mateixa província.
En conclusió:
Wuyuan Lücha és un nom protegit de tota una família comarcal de tes verds: el Wuyuan Mingmei, lleugerament corbat com una cella i fet de brots, el compacte Wuyuan Tegong i el refinat Zhenmei d’exportació. L’estàndard del 2024 descriu cada tipus per graus, els requisits de la CNIPA del 2025 ho fan a la seva manera, i les varietats i els límits no coincideixen; el nom «Wülü» recorda l’antiga exportació del te de Wuyuan.
Fonts
Normes
- NY/T 3913
- DB36/T 752-2013
- DB36/T 752-2024
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts