Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) és un te blanc del comtat de Songxi (松溪县) de la prefectura de Nanping, al nord de la província de Fujian, fet amb la varietat local 九龙大白茶. L’arbust mare de la varietat es va trobar el 1868 a la carena de Jiulonggang, prop del poble de Shuangyuan; a partir d’ell, el comtat va desenvolupar una varietat clonal reconeguda com a varietat provincial d’elit el 1998. La varietat produeix borrons grossos i carnosos amb borrissol blanc, i en un estudi comparatiu de sis varietats de te blanc va mostrar el contingut més alt de catequines i de teanina. Des del 2022 el nom està protegit per una indicació geogràfica registrada per al producte «te blanc».

1. Classificació i origen

Tipus: Te blanc (白茶, báichá). La classe està establerta pel document: el signe està registrat per al producte «白茶».
Trampa del nom: «Dabai» (dàbái, «blanc gros») al nom indica la varietat, no la classe: així s’anomenen els arbustos de fulla grossa amb borrissol blanc abundant. La varietat també serveix per a altres tes; el comtat té signes separats per al te negre i el te verd.
Categoria: Te blanc d’una sola varietat local; indicació geogràfica (2022).
Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), prefectura de Nanping (南平, Nánpíng), comtat de Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); lloc d’origen de la varietat: municipi de Zhengdun (郑墩镇).
Zona: La llista provincial de signes indica el comtat de Songxi com a pertinença administrativa del titular del signe; no he comprovat el límit legal de la zona.
Règim de protecció: Signe col·lectiu o de certificació geogràfica CNIPA núm. 60909447, producte: te blanc. A la llista del 30 de juny de 2026 el registre està vigent.
Coordenades geogràfiques: No figuren als documents del signe.

2. Història i significat cultural

Història:
- 1868. El setè any de Tongzhi es va trobar un arbust mare a la carena de Jiulonggang (九龙岗), prop del poble de Shuangyuan (双源村); popularment se l’anomenava «te dels nou dracs» (九龙茶). Segons el diari provincial del 2023, l’arbust té més de 150 anys.
- 1965 i 1981. El comtat va fer selecció dels millors arbustos individuals; el 1981 la varietat va rebre el nom de «九龙大白茶».
- 1998. La comissió provincial de varietats agrícoles la va reconèixer com a varietat provincial d’elit.
- 2009. La varietat es va inscriure al catàleg provincial de valuós fons genètic; a Jiulonggang, al municipi de Zhengdun, es va crear una zona provincial de protecció.
- 2019. El comtat va rebre el títol de «Pàtria xinesa del Jiulong Dabaicha» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Es va registrar la indicació geogràfica «松溪九龙大白茶» núm. 60909447 per al producte «te blanc».
Nom:
- «Songxi» (松溪) és el nom del comtat.
- «Jiulong» (九龙) vol dir «nou dracs», per la carena de Jiulonggang, on es va trobar l’arbust mare.
- «Dabaicha» (大白茶, dàbáichá) vol dir «te blanc gros», un tipus de varietats de fulla grossa amb borrissol blanc.
Significat cultural: Amb aquesta varietat es relaciona el creixement del te blanc a Songxi: segons el diari provincial, del 2019 al 2022 la superfície plantada va passar de 1000 a 12 000 mu, i el nombre de productors de menys de deu a més de cent.

3. Descripció botànica i matèria primera

Origen de la varietat: Segons les descripcions de la varietat, la va desenvolupar l’estació comarcal de gestió del cultiu del te mitjançant la selecció d’un arbust individual d’una població local de llavors; la varietat en si és clonal.
Tipus d’arbust: Semiarbori (小乔木型), de fulla grossa (大叶类), de brotada primerenca (早芽种).
Brots: Fulles grosses, borrons carnosos i forts, borrissol blanc com la neu (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); els borrons broten d’hora i tenen molt de borrissol blanc.
Matèria primera: Borrons i brots tendres; el diari esmenta entre els productes les agulles de plata (白毫银针) i el mudan (牡丹). No hi ha estàndard de collita per al signe a les fonts trobades.
Època de collita: No hi ha dates exactes a les fonts trobades; la varietat és primerenca.

4. Terrer i particularitats de cultiu

Regió: Nord de Fujian, comtat de Songxi, prefectura de Nanping. L’arbust mare creix a la carena de Jiulonggang, prop del poble de Shuangyuan, al municipi de Zhengdun, dins de la zona de protecció del fons genètic.
Altitud, sòls, clima: No hi ha dades per a la zona del signe a les fonts trobades.
Particularitat: Les fonts trobades no analitzen la relació de l’aspecte del te amb el lloc més que amb la varietat; les descripcions destaquen la varietat: un borró gros i pelut de brotada primerenca.

5. Tecnologia de producció

El diari provincial indica com a operacions clau del te blanc el marciment i l’assecatge. No hi ha tecnologia pròpia per al signe a les fonts trobades. L’esquema general de la classe blanca és el següent:

Marciment (萎凋, wěidiāo): Llarg, a l’aire lliure o a cobert; la fulla perd humitat lentament i l’oxidació avança per si sola, sense fixació.
Assecatge (干燥, gānzào): Fixa el resultat.

En el te blanc no hi ha enrotllament ni fixació. Aquest és un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia d’aquest signe; no hi ha paràmetres a les fonts trobades.

6. Característiques organolèptiques

La descripció següent apareix en un article de la revista «Ciència dels Aliments» (食品科学, 2025) per a una mostra de te blanc de la varietat 九龙大白茶; són dades de recerca, no requisits del signe.

Aspecte de la fulla seca: Borrons especialment carnosos i forts, amb borrissol visible; color gris verd, viu (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Fresca i tendra, amb notes florals clares i aroma de borrissol (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Gust: Fresc, suau, dolç i animat, amb nota floral i «gust de borrissol» ple (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Color de la infusió: Groc albercoc, brillant (杏黄明亮).
Fulla infusada: Tova, tendra, clara (叶底软嫩明).

El diari provincial descriu la varietat com una combinació de la frescor del te blanc de Fuding amb la plenitud del nord de Fujian.

7. Composició química

Dades del mateix estudi: es va comparar te blanc de sis varietats: 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 i la local 松溪菜茶. El 九龙大白茶 va mostrar els valors més alts:

Indicador	Contingut
Suma de catequines	102,52 mg/g
Catequines esterificades	96,31 mg/g
Epigal·locatequina gal·lat	71,29 mg/g
Teanina	11,00 mg/g
Àcid glutàmic	0,68 mg/g
Arginina	1,07 mg/g

En l’aroma mostra clarament més 2-feniletanol amb nota de rosa i cis-3-hexenol que les altres varietats. El diari provincial dona un contingut mitjà d’aminoàcids del 4,7 % i escriu que és un 18 % més alt que en un te blanc corrent; la cafeïna i els polifenols, segons les seves dades, són un 6 % i un 3 % més alts. Són dades de premsa, no indicadors de l’estàndard.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te blanc.

Temperatura de l’aigua: 85–90 °C per a borrons i fulla tendra.
Quantitat de te: 3–5 g per 150 ml.
Atuell: Gaiwan, got de vidre o tetera.
Procés:
1. Escalfar l’atuell.
2. Posar-hi el te i abocar-hi l’aigua.
3. Primera infusió: 1–2 minuts en gaiwan.
4. Augmentar el temps a cada nova infusió.
5. De quatre a sis infusions.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En recipient hermètic, en lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes. El diari relaciona amb aquesta varietat la moda de beure te blanc jove, «sense envellir».

10. Preu i falsificacions

Segons el diari provincial, del 2019 al 2022 el preu de la fulla fresca va pujar de 50–60 a 180–200 iuans per jin, el de les agulles de plata de 500 a 10 000 iuans per jin i el del mudan de 200 a 3500 iuans per jin. Són xifres d’una sola publicació, no una guia de mercat.

Com evitar falsificacions:
- Cercar el signe núm. 60909447 i un productor del comtat de Songxi.
- Sota aquest signe hi ha te blanc; el te negre i el te verd de Songxi surten sota altres signes.
- Borrons grossos i carnosos, amb borrissol blanc abundant; infusió groc albercoc.

11. Curiositats

L’arbust mare de la varietat, trobat el 1868 a la carena de Jiulonggang, segons el diari del 2023 continua viu i té més de 150 anys.
El nom de la varietat no es va posar fins al 1981, 113 anys després de la troballa.
En la comparació de sis varietats de te blanc, el 九龙大白茶 va mostrar el contingut més alt de catequines i de teanina.
El comtat de Songxi té tres signes per a tes de classes diferents: blanc, negre i verd.

12. Comparació amb altres tes blancs

Songxi Baicha (松溪白茶): Article del corpus sobre el te blanc del comtat en conjunt; Songxi Jiulong Dabaicha és un signe per al te d’una sola varietat.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Les agulles de plata són una de les formes en què surt el te d’aquesta varietat.
Bai Mudan (白牡丹): Borró amb fulles; el diari esmenta el mudan entre els productes de Songxi.
Shuixian Bai (水仙白): Te blanc de Jianyang, també al nord de Fujian, d’una altra varietat: la shuixian.

En conclusió:

Songxi Jiulong Dabaicha és un te blanc amb un punt de partida precís: l’arbust mare del 1868 a la carena de Jiulonggang. D’ell va sortir una varietat primerenca de fulla grossa amb borró carnós i pelut, i un estudi de sis varietats hi va trobar el contingut més alt de catequines i de teanina. El signe del 2022 va fixar el nom per al te blanc del comtat de Songxi.

Fonts

Indicació geogràfica

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Llista completa — a la pàgina Fonts