Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) és un te verd del comtat de Songxi (松溪县), municipi de Nanping, al nord de la província de Fujian, al peu meridional de les muntanyes Wuyi i a la capçalera del riu Minjiang. Segons el portal d’indicacions geogràfiques, les marques de te del comtat van començar justament amb el verd: el signe de certificació «松溪绿茶» es va registrar el 28 de maig de 2009, les marques de te negre i blanc van aparèixer més tard, i l’any 2020 el nom va entrar a la primera llista de l’acord entre la Xina i la Unió Europea sobre indicacions geogràfiques. Sota un mateix nom, el signe agrupa quatre formes de fulla: en brot, plana, arrissada i en tires.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe s’indica en el mateix nom del signe — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — i en l’especificació presentada a la Unió Europea.
- Categoria: Te verd de Fujian amb signe geogràfic.
- Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), municipi de Nanping (南平, Nánpíng), comtat de Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Zona: L’especificació per a la Unió Europea esmenta nou pobles i viles del comtat: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) i Chaping (茶平乡).
- Règim de protecció: Signe de certificació geogràfica de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 6534378, producte: te. El titular segons la llista provincial a 30 de juny de 2026 és el Centre de Desenvolupament del Te del Comtat de Songxi (松溪县茶业发展中心), registre vigent; al Ministeri de Comerç el sol·licitant s’esmenta com 松溪县茶叶管理总站, l’estació principal de gestió del te del comtat. A la Unió Europea el nom es protegeix com a indicació geogràfica protegida (IGP), número d’expedient PGI-CN-2691.
- Coordenades geogràfiques: Segons l’especificació, entre 27°24’ i 27°51’ de latitud nord i entre 118°33’ i 118°55’ de longitud est.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Antiga ruta del te. «Fujian ribao» (2022) escriu que antigament Songxi era la principal via fluvial del «北茶入闽» — el te que anava del nord cap a Fujian; el diari no dona dates.
- Des dels anys seixanta. Segons el centre comarcal de desenvolupament del te («Chaye zhoukan», 2023), els productes principals de Songxi van ser successivament te verd, te de gessamí i te negre.
- Anys vuitanta. El rendiment i la qualitat del te de Songxi van passar a ser dels millors de la província, i el comtat va rebre el sobrenom de «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «comtat campió del te». Segons «Fujian ribao» (2022), llavors es va fer popular la dita «al sud Anxi, al nord Songxi» (南有安溪、北有松溪). Es refereix al te del comtat en general.
- 2009. El 28 de maig es va registrar el signe de certificació «松溪绿茶», núm. 6534378. El portal d’indicacions geogràfiques (2020) l’anomena el primer signe estatal d’aquest tipus per a te verd a Fujian.
- 2018–2019. Segons el mateix portal, el valor de marca estimat va ser de 2.262 milions de iuans el 2018 i de 2.537 milions el 2019. El portal també esmenta el títol de «marca reconeguda de la Xina»; la decisió mateixa no l’he vist.
- 2020. Segons el portal (agost), «松溪绿茶» va entrar a la primera llista de l’acord Xina–UE juntament amb altres 27 tes xinesos; al Ministeri de Comerç és l’onzè de la secció de te de l’annex III. El mateix portal escriu que també es va aprovar l’estàndard de grup «地理标志证明商标 松溪绿茶»; el portal no n’indica l’any.
- Nom: «Songxi» (松溪) és el nom del comtat: 松 — «pi», 溪 — «rierol». «Lücha» (绿茶) — «te verd».
- Significat cultural: El comtat té tres signes per a te de tres classes; segons la llista provincial, el verd es va registrar el 2009, el negre el 2013 i el blanc el 2022. El portal (2020) escriu que el comtat va desenvolupar les marques de te negre i blanc «sobre la base» de l’èxit del verd.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Les fonts no indiquen varietats per al te verd. La principal varietat local del comtat és 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Fujian ribao» (2022) escriu que abans se’n feia més te verd i negre. No es diu si avui entra al te sota el signe.
- Matèria primera: Segons el lloc web de referència d’indicacions geogràfiques, la fulla fresca es manté tendra durant molt de temps (持嫩性好) i és rica en substàncies internes (内含物丰富). La forma en brot, segons l’especificació, són brots únics.
- Estàndard i moment de collita: No hi ha requisits exactes a les fonts trobades.
4. Terrer i Particularitats del Cultiu
- Regió: Capçalera del Minjiang al peu meridional de les muntanyes Wuyi. L’especificació parla d’alta muntanya, però no dona altituds.
- Clima: Monsònic subtropical. Suma mitjana anual de temperatures: 6250 °C; suma de temperatures actives per sobre de 10 °C: 5542 °C; precipitació mitjana anual: 1753 mm; humitat mitjana: al voltant del 80 %. L’especificació dona la temperatura mitjana com a mitjana mensual: 18 °C.
- Sòls: Predominantment terra vermella amb pH 4,5–5,5 i contingut de matèria orgànica de l’1–3 %. La capa de sòl és profunda, de mitjana més d’un metre.
- Bosc i llum: Cobertura forestal del 75,7 %; les muntanyes, els núvols i la boira donen llum difusa, gràcies a la qual, segons l’especificació, la fulla es manté tendra durant més temps.
- Escala: Segons «Chaye zhoukan» (2023), els horts de te del comtat ocupen 82 mil mu, i la zona de te més gran és el poble de Chaping; la proporció de te verd no s’indica.
5. Tecnologia de Producció
Ni l’especificació ni altres fonts trobades descriuen les tecnologies de «松溪绿茶». Les quatre formes de fulla impliquen tècniques diferents de donar forma, però no es diu quines.
A continuació, un esquema general del te verd, no una descripció d’aquest te en concret:
- Repòs de la fulla fresca (摊放, tānfàng): La fulla s’estén en capa fina perquè perdi part de la humitat.
- Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació i conserva el color verd.
- Donar forma: Enrotllament (揉捻, róuniǎn) per a les formes enrotllades; per a la plana i la de brot, altres tècniques.
- **Assecatge (干燥, gānzào).
6. Característiques Organolèptiques
Els trets generals es donen segons l’especificació per a la Unió Europea i el lloc web de referència d’indicacions geogràfiques.
- Aspecte de la fulla seca: De forma bonica, verda amb brillantor (外形秀美，色泽绿润). Les quatre formes es descriuen a continuació.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Alta, viva i persistent (香气高爽持久).
- Sabor: Ple, dens (滋味浓厚); el te aguanta diverses infusions (耐冲泡).
- Color de la infusió: Verd groguenc, brillant (汤色黄绿明亮).
- Fondària de la tassa (fulla infusionada): Carnosa i tendra (叶底肥嫩); segons l’especificació, la fulla es desplega bé després de la infusió.
Quatre formes segons l’especificació (text en anglès, traducció meva):
- En brot: Brots únics que conserven la forma natural, plens i rectes, blanc platejat amb verd. Aroma fresca i fragant, infusió verd albercoc, sabor fresc i dolç, fondària plena, verda i brillant.
- Plana (扁形): Fulla plana, recta, llisa i uniforme, gris platejat amb verd que sobresurt. Sabor ple, infusió brillant, fondària uniforme, verda i brillant.
- Arrissada (曲形): Fulla arrissada, platejada amb verd que sobresurt. Aroma llarga, infusió verd groguenca i brillant, sabor fresc, els brots al fons s’obren com una «flor», verd tendre.
- En tires (条形): Cargols densos i rectes, verds. Aroma de castanya, infusió neta, sabor fresc, fondària verda i brillant, brots uniformes.
7. Composició Química
No hi ha paràmetres fisicoquímics a les fonts trobades. El lloc web de referència d’indicacions geogràfiques escriu sense xifres que la fulla fresca conté molts polifenols, aminoàcids i substàncies aromàtiques, i que la relació polifenols/aminoàcids és baixa (酚氨比低).
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dues o tres infusions repetides.
9. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. És millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe de certificació «松溪绿茶» núm. 6534378; a la Unió Europea, el signe d’indicació geogràfica protegida.
- Comprovar que el productor és del comtat de Songxi; el control, segons l’especificació, el porta el centre comarcal d’inspecció de qualitat del te.
- Contrastar l’aspecte amb la forma declarada; la descripció general del signe indica que la infusió és verd groguenca i brillant, i en la forma en brot és verd albercoc.
11. Curiositats
- Un sol signe protegeix quatre formes diferents de fulla, i l’especificació descriu cadascuna per separat.
- En la forma en tires, l’especificació destaca l’aroma de castanya, un tret que no tenen les altres tres.
- «Fujian ribao» (2025) escriu sobre una empresa fundada al comtat el 2013, dedicada principalment a l’exportació de te verd: el ven a més de 20 països africans, entre els quals Mali i Algèria. El diari no informa si aquest te es ven sota el signe «松溪绿茶».
12. Comparació amb Altres Tes de Songxi i Fujian
- Songxi Hongcha (松溪红茶): Te negre del mateix comtat sota un signe separat.
- Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Te blanc del comtat de la varietat local 九龙大白茶.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Te verd de l’oest de Fujian, també en diverses formes sota un sol signe.
- Youxi Lücha (尤溪绿茶): Te verd de Fujian del municipi de Sanming.
En conclusió:
Songxi Lücha és un te verd de la capçalera del Minjiang, de terres vermelles, boires i muntanyes, tres quartes parts cobertes de bosc. Amb ell van començar les marques de te del comtat, i va ser un dels primers tes xinesos a obtenir protecció a la Unió Europea. Sota un mateix nom conviuen quatre formes, des de brots platejats fins a cargols densos amb aroma de castanya, i la descripció general del signe dona una infusió brillant verd groguenca i un sabor ple.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts