Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — indicació geogràfica per al te del poble bulang de Zhanglang (章朗) a l’àrea de Bada, comtat de Menghai, prefectura autònoma dai de Xishuangbanna, província de Yunnan. Les publicacions de te anomenen Zhanglang el poble bulang més gran de Xishuangbanna, on millor s’han conservat els costums bulang; el seu nom, segons la llegenda, deriva de la història de l’elefant blanc. El document de la indicació no n’especifica la classe de producte; les descripcions parlen de puer d’arbres vells.

1. Classificació i Origen

Tipus: No establert: el document de la indicació no n’especifica la classe. De la matèria primera de fulla gran de Menghai es fa sobretot sheng puer (生普, shēngpǔ), però també te vermell i te blanc. Les publicacions de te descriuen el te de Zhanglang com a puer.
Categoria: Te de jardins vells de Menghai; indicació geogràfica. La llista no n’especifica el tipus, i la premsa anomena les indicacions del comtat com a marques de certificació (证明商标).
Origen: Xina, província de Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autònoma dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), comtat de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), municipi de Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), poble de Zhanglang — segons les descripcions, al sud del centre municipal. El municipi de Bada es va fusionar amb Xiding l’any 2005.
Zona de protecció: La llista indica el comtat de Menghai com a pertinença administrativa del titular de la indicació; no he comprovat el límit jurídic de la zona.
Coordenades geogràfiques: No hi ha coordenades exactes a les fonts consultades. El comtat de Menghai es troba entre 21°28′ i 22°28′ de latitud nord i entre 99°56′ i 100°41′ de longitud est; Bada n’és la part occidental, i a l’oest i al sud el comtat limita amb Myanmar.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Edat del poble. Les descripcions atribueixen a Zhanglang més de 1400 anys — així, segons diuen, consta a l’estela del temple del poble. Segons un altre relat, els avantpassats bulang s’hi van establir fa uns dos mil anys i van anomenar el lloc Jingsang (景桑) — «on vivien els avantpassats». No he vist documents ni d’una data ni de l’altra.
- Llegenda de l’elefant blanc. La relata una placa del temple de l’Elefant Blanc (白象古寺). Segons la tradició, fa 1365 anys un deixeble del Buda caminava predicant damunt un elefant blanc. L’elefant va remoure la terra i va brollar una font — el «pou de l’elefant»; allà on l’elefant es va ajupir i va començar a assentir amb el cap, el deixeble va fundar el temple i el poble, i el va anomenar Zhanglang — «el lloc on es va aturar l’elefant». Altres descripcions expliquen la llegenda d’una altra manera: l’elefant va ser sorprès per una pluja gelada amb calamarsa, es va glaçar i no va poder continuar, i el nom s’interpreta com a «el poble on es va glaçar l’elefant». Al temple es conserven més de cent rotlles de sutres en fulles de palma (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budisme. L’assaig que relata la inscripció de la placa diu que el budisme theravada es va convertir en la fe comuna dels bulang fa uns dos-cents anys — cosa que no encaixa bé amb la llegenda del temple antic.
- Indicacions de Menghai. La marca paraigua «勐海茶» es va sol·licitar l’any 2012 pel centre del te del comtat, es va registrar el 2014 i es va començar a utilitzar el 2016. A la llista d’indicacions geogràfiques de Yunnan de finals de 2019, la segueixen quinze indicacions per muntanyes i pobles, entre elles «勐海章朗茶». La premsa de 2022 parla de setze indicacions del comtat — les mateixes indicacions de te de Menghai a la llista, si s’hi compta també la paraigua.
Nom: Segons la llegenda del temple, «Zhanglang» (章朗) significa «el lloc on es va aturar l’elefant»; segons una altra versió, «el poble on es va glaçar l’elefant». «Menghai» (勐海) és el nom del comtat, «cha» (茶) és te.
Significat cultural: A Xishuangbanna es considera que el te el van plantar primer els bulang: allà on vivien, hi ha jardins vells. A la «Cançó dels avantpassats» bulang, l’avantpassat heroi Bayanleng (叭岩冷) deixa als descendents cabanes i arbres de te — «el bastó per a la vida».

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietat / Cultivar: Te local de fulla gran; la varietat no s’esmenta a les fonts consultades. Les descripcions distingeixen al voltant del poble arbres vells silvestres i cultivats: els silvestres creixen al bosc que envolta el poble, els cultivats en clapes entre grans arbres del bosc.
Fulla: El·líptica, amb la superfície convexa, corbada o plegada cap endins, suau; l’àpex gradualment o caudalment acuminat, la base cuneïforme. El color de la fulla es descriu de maneres diferents: verd groguenc o verd fosc.
Collita: Les fonts consultades no indiquen les dates. Els arbres són alts: les descripcions diuen que per collir la fulla es puja per escales de bambú, i un autor descriu com els pagesos s’enfilen als arbres del bosc.
Estàndard de collita: No consta a les fonts consultades.
Requisits de la matèria primera: No he vist els requisits de la indicació.

4. Terroir i Particularitats de Cultiu

Regió: Àrea de Bada, a l’oest del comtat de Menghai, vora la frontera amb Myanmar; els jardins envolten el poble i s’endinsen al bosc que hi ha darrere.
Altitud de creixement: Les descripcions discrepen: el poble és a 1330 m o, segons altres descripcions, per sobre de 1600 m.
Clima: Segons la descripció que indica l’altitud de 1330 m, la temperatura mitjana anual és de 21,5 °C, amb 1530 mm de precipitació anual. Per a l’àrea de Bada en conjunt, les descripcions indiquen una temperatura mitjana anual d’uns 20 °C; per al veí Manmai, 126 dies de boira l’any.
Sòls: Per a l’àrea de Bada, les descripcions indiquen sòls bru groguenc i groc (黄棕壤、黄壤); no hi ha dades específiques per a Zhanglang.
Superfície: Les estimacions discrepen: més de 500 mu, més de 700 mu (els jardins més grans de Bada) o gairebé mil mu, la major part dels quals va romandre abandonada durant molt de temps. Tots els jardins vells de Bada al voltant de Zhanglang, Manmaidui i Manpale es calculen conjuntament en uns 3451 mu.

5. Tecnologia de Producció

La tecnologia del te sota la indicació no es descriu a les fonts consultades. Per al sheng puer d’arbres vells, la seqüència habitual és la següent:

Collita (采摘, cǎizhāi).
Repòs de la fulla (摊晾, tānliàng).
Fixació en caldera (杀青, shāqīng).
Enrotllat (揉捻, róuniǎn).
Assecat al sol (晒干, shàigān): S’obté el maocha a granel (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Premsat (紧压, jǐnyā): No és obligatori.

Aquest és l’esquema general de la classe, no pas la descripció de la tecnologia de Menghai Zhanglang Cha.

6. Característiques Organolèptiques

Les descripcions següents les donen publicacions de te i venedors per al puer d’arbres vells de Zhanglang; ningú no les ha vinculat oficialment al producte sota la indicació.

Aspecte de la fulla seca: Densament enrotllada, fosca i brillant (条索紧结黑亮).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Forta nota «de muntanya i bosc» (山野气强); l’aroma, segons les descripcions, es manté al fons de la tassa. Se l’anomena floral i melosa, brillant i alta (花蜜香显著而高扬); en altres notes, amb matisos de pruna i mel (梅子香、蜜香).
Gust: Les descripcions discrepen. Una: l’amargor i l’astringència són perceptibles, la infusió té dolçor, la «força de te» és intensa. Una altra: la infusió és tendra i plena, suau i llisa, l’amargor és forta, l’astringència feble, el retorn dolç no arriba de seguida, però dura molt. Una tercera compara el te amb el de Bulangshan: lleugera amargor al fons de la llengua i al paladar, cos més aviat aquós, després del tercer abocament la infusió es torna més suau i a la llengua hi queda una sensació freda. Qui té raó no es pot establir amb les descripcions.
Color de la infusió: Groc daurat, brillant (汤色金黄明亮).
Fons de tassa (fulla infusionada): Verd groguenc, uniforme (叶底黄绿匀齐); en una nota, verd groguenc o groc, suau i uniforme, les poncelles amb les fulles romanen a la tija.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.

8. Preparació

Pràctica de la classe. La indicació no n’especifica la classe; les orientacions següents són per al sheng puer, tal com es descriu el te de Zhanglang a les publicacions de te.

Temperatura de l’aigua: 95–100 °C.
Quantitat de te: 5–8 g per 110–150 ml.
Utensilis: Gaiwan o tetera de fang.
Procés:
1. Escalfar els utensilis.
2. Posar-hi el te; si és premsat, separar-lo amb compte, sense esmicolar la fulla.
3. Esbandir breument la fulla amb aigua bullent i llençar-la.
4. Les primeres infusions, 10–15 segons.
5. Abocar-ho tot.
6. Augmentar el temps amb cada abocament.

9. Conservació

Pràctica de la classe. El sheng puer es conserva en un lloc sec, net i ventilat, sense llum ni olors estranyes, en un embolcall que transpiri. Aquest te canvia amb els anys, i sovint s’envellix expressament.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

Com evitar les falsificacions:
- Buscar la indicació «勐海章朗茶» i comprovar que el productor sigui del comtat de Menghai.
- Recordar que a l’àrea de Bada hi ha altres indicacions — «勐海贺松茶» i «勐海巴达曼迈茶»: «te de Bada» encara no vol dir «te de Zhanglang».
- Comparar l’aspecte amb les descripcions: fulla fosca i densa, infusió groc daurat.

11. Curiositats

El nom del poble, segons la llegenda del temple, significa «el lloc on es va aturar l’elefant», i el poble té un «pou de l’elefant».
Al temple de l’Elefant Blanc es conserven sutres en fulles de palma.
Al directori de pobles famosos en què es basa la nostra enciclopèdia, Bada s’hi registra juntament amb Zhanglang, amb el perfil «caràcter de muntanya i bosc, densitat» (山野气, 厚).
A la mateixa àrea de Bada, vora el poble de Hesong, creixia un arbre de te silvestre de més de 1700 anys; va caure l’any 2012.

12. Comparació amb Tes Veïns

Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicació del poble bulang veí de la mateixa àrea de Bada.
Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Article de la nostra enciclopèdia sobre els arbres patriarques silvestres; Bada hi està vinculat a Zhanglang.
Bulangshan (布朗山): Massís al sud-est del comtat; una de les descripcions hi compara el gust del te de Zhanglang.
Menghai (勐海): Comtat i indicació paraigua.

En conclusió:

Menghai Zhanglang Cha és la indicació del poble bulang més gran de Xishuangbanna, amb el temple de l’Elefant Blanc, sutres en fulles de palma i jardins vells al bosc. Se’n sap poc: altitud de 1330 m o, segons altres descripcions, per sobre de 1600 m, infusió groc daurada i aroma floral i melosa. En el gust les descripcions discrepen, i la classe de producte la indicació no l’especifica.