Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) és un te verd del comtat de Hongya (洪雅县), a la circumscripció urbana de Meishan, província de Sichuan, al límit sud-occidental de la conca de Sichuan. Segons el reglament de la indicació, és una terra de núvols, poc sol i gran humitat, i el te mateix és pla i recte, amb una infusió brillant de color groc verdós i un gust fresc i suau. El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola des del 2011 i reconegut per l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) el 2025.

1. Classificació i origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Aquí els caràcters del nom sí que indiquen la classe: 绿茶 és la categoria tecnològica, i el reglament de la indicació descriu una tecnologia verda — fixació, enrotllament i assecatge.
• Categoria: Te verd de comtat; producte amb indicació geogràfica.
• Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), circumscripció urbana de Meishan (眉山, Méishān), comtat de Hongya (洪雅, Hóngyá).
• Zona protegida — dues llistes:
  • L’annex de la CNIPA (2025) esmenta 12 poblacions: Zhige, Zhongshan, Jiangjun, Liujiang, Caoyutan, Hongchuan, Gaomiao, Yuping, Dongyue, Zhongbao, Wawushan i Qiliping.
  • El reglament de la indicació agrícola (2011) esmentava 15 poblacions i municipis; hi havia també Sanbao, Hanwang, Huaxi i Taoyuan, però no hi era Qiliping. Per què les llistes difereixen no ho expliquen les fonts. La superfície protegida segons el reglament de 2011 era de 14.378 ha, amb una producció anual de 13.000 t.
  • A totes dues llistes hi ha la població de Wawushan (瓦屋山, Wǎwūshān), prop de la muntanya taula homònima — la zona també abasta la part d’alta muntanya del comtat, no només les valls.
• Coordenades geogràfiques: 102°49′–103°32′ E, 29°24′–30°00′ N — iguals en tots dos documents.

2. Història i significat cultural

Tot seguit, extractes de la nota històrica que dona el portal de referència d’indicacions geogràfiques. Jo mateix no he consultat aquests textos antics.

• Història:
  • Antiguitat. Segons la nota, sota la dinastia Han les terres de l’actual Hongya formaven part del comtat de Nan’an, a la regió de Qianwei, i les «Cròniques de la terra de Huayang» (华阳国志) del segle IV diuen que a Nan’an i Wuyang «es produïa te famós». El comtat de Hongya es va crear l’any 593.
  • Tang. La nota relaciona amb Hongya la menció de la prefectura de Meizhou al «Cànon del te» (茶经) de Lu Yu i recull un registre de l’any 813 sobre una estació oficial de compra de te a Hongya, a l’actual població de Huaxi.
  • Cinc dinasties. Al «Registre del te» (茶谱) de Mao Wenxi, segons la citació de la nota, es diu: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — el te de Hongya i dels comtats veïns es feia «a la manera de Mengding».
  • Song. Segons la nota, a l’«Oda al te» (茶赋) de Wu Shu, Hongya és esmentat entre els llocs del te.
  • Qing. La nota, amb referència a la «Crònica general de Sichuan» de l’era Jiaqing, diu que el comerç de te de Hongya donava 6.456 llicències anuals — el primer lloc de la província.
  • 2011. Indicació geogràfica agrícola, número AGI00821. El reglament es va publicar per l’anunci del Ministeri d’Agricultura núm. 1699 de 20 de desembre de 2011 — en la reedició del portal.
  • 2025. Reconeixement com a producte amb indicació geogràfica segons l’anunci de la CNIPA núm. 646.
• Nom: «Hongya» és el nom del comtat; «lücha» vol dir te verd.
• Significat cultural: Segons la nota, als anys 2000 el comtat es va convertir en base de te verd sense residus nocius i exportava a la Unió Europea, l’Àfrica i el sud-est asiàtic tes verds d’exportació «珠茶» i «眉茶».

3. Descripció botànica i matèria primera

• Cultivars: El reglament de la indicació esmenta cultivars productius i resistents, ben adequats per a l’elaboració: Mingshan 131 (名山131), Mingshan 311 (名山311) i Fuding Dabai (福鼎大白).
• Època de collita: Abans de la festa de Qingming.
• Estàndard de collita segons els graus del reglament:
  • primer grau — una gemma amb una fulla tot just desclosa, la gemma més llarga que la fulla;
  • segon — una gemma amb una o dues fulles tot just descloses, gemma i fulla de llargada aproximadament igual;
  • tercer — el mateix, però amb la fulla més llarga que la gemma.

4. Terrer i particularitats del cultiu

• Regió: Límit sud-occidental de la conca de Sichuan. Segons el reglament, al comtat hi ha un relleu danxia (丹霞, dānxiá) poc freqüent al país — roques de color vermell; el terreny baixa de sud-oest a nord-est, des d’altes muntanyes cap a turons, terrasses i valls dels rius Qingyijiang i Huaxi.
• Muntanyes i boscos: Segons el reglament, unes 500 cims superen els 1.000 m, i els boscos ocupen el 67 % del territori.
• Sòls: Àcids i lleugerament àcids, pH 5–6,5, amb matèria orgànica superior al 3 %.
• Clima (segons el reglament):
  • temperatura mitjana anual 16,8 °C, gener 6,6 °C, juliol 25,7 °C;
  • precipitacions 1.435 mm anuals, període sense glaçades 307 dies;
  • insolació de només 1.080 hores anuals — el reglament situa Hongya entre les zones del país amb baixa radiació solar;
  • humitat relativa del 84 % (a la reedició, la línia s’anomena per error «temperatura de l’aire», però la xifra es dona en percentatge).
• «Gemmes d’hivern». La dita «九月微微冷，十月小阳春» — al novè mes lunar fa fresca, al desè hi ha una «petita primavera» — explica, segons el reglament, el tret principal del comtat: les gemmes del te hi broten d’hora.

5. Tecnologia de producció

El reglament de la indicació descriu la tecnologia amb detall — és una descripció pròpia d’aquest te, no un esquema general:

1. Estesa (摊晾, tānliàng): Immediatament després de la collita, la fulla s’estén per refredar-la i pansir-la; a la primavera, amb fresca, de 8 a 12 hores.
2. Fixació (杀青, shāqīng): A màquina, a 200–220 °C, normalment de 3 a 5 minuts.
3. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): La fulla tendra s’enrotlla en fred i suaument, per conservar la infusió groc verdosa i el fullatge tendre després de la infusió; la fulla més basta s’enrotlla en calent, perquè el cargol quedi compacte.
4. Allisat (理条, lǐtiáo): Per als tes plans i aciculars, en lloc de l’enrotllament corrent, es fa a màquina a 60–90 °C, fins al 80–90 % de sequedat, i després es deixa refredar i homogeneïtzar la humitat durant 5–8 hores.
5. Assecatge (干燥, gānzào): Amb aire calent, en caldera o combinat. El te pla s’asseca en caldera, l’acicular amb aire calent.

La tecnologia del reglament descriu tant la forma plana com l’acicular, mentre que la descripció de l’aspecte només esmenta la fulla plana i recta; com s’avé una cosa amb l’altra, el document no ho explica.

6. Característiques organolèptiques

Descripció segons el reglament de la indicació (2011):

• Aspecte de la fulla seca: Gemmes elegants, fulla plana i recta, uniforme; color verd, amb brillantor (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: Net i persistent (清香持久).
• Gust: Fresc, suau i vivificant (鲜醇爽口).
• Color de la infusió: Groc verdós i brillant (黄绿明亮).
• Fulla infusionada: Verd tendre, uniforme i brillant (嫩绿匀亮).

La nota del portal anomena la infusió d’una altra manera — «verda maragda i neta» (清碧明亮); quina descripció s’acosta més al producte actual no es pot deduir dels documents.

7. Composició química

El reglament de la indicació fixa uns mínims per al te acabat:

Indicador	Requisit
Substàncies extractives hidrosolubles	no menys del 40 %
Polifenols del te	no menys del 16 %
Aminoàcids	«contingut ric», sense xifra

No hi ha altres dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Infusió

Pràctica de la categoria per al te verd.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar l’atuell.
  2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
  3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
  4. Beure’n deixant part de la infusió.
  5. Dos o tres abocaments repetits.

9. Conservació

Pràctica de la categoria. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; consumir en el termini d’un any.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar la indicació geogràfica: el nom «洪雅绿茶» juntament amb el signe general d’indicació agrícola.
  • Comprovar que el productor és del comtat de Hongya.
  • La fulla ha de ser plana, recta, verda amb brillantor; la infusió, groc verdosa i brillant.

11. Curiositats

• Segons la nota, l’any 2010 la marca comarcal «雅茶» va ser proclamada millor marca de jardins ecològics a l’exposició del te de les dues ribes de l’estret de Taiwan.
• El reglament exigeix anar substituint la calefacció per electricitat, gas i instal·lacions d’infraroig — cap a una producció sense fum.
• La llista de poblacions de la zona ha canviat en 14 anys: el 2011 n’hi havia 15, el 2025 n’hi ha 12.

12. Comparació amb altres tes verds de Sichuan

• Mengding Shihua (蒙顶石花): Te pla de la muntanya Mengdingshan, al veí Ya’an; la manera de fer de Mengding és la que un llibre antic comparava amb el te de Hongya.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Te enrotllat de la mateixa muntanya, una de les zones del te més antigues de Sichuan.
• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Te pla de la muntanya Emei, al veí Leshan; segons el reglament, a Hongya Lücha també s’hi admet la forma acicular.
• Guosheng Cha (国胜茶): Te verd de muntanya del sud de Sichuan, amb èmfasi en l’aroma d’orquídia.

Per concloure:

Hongya Lücha és un te verd d’un comtat humit i ennuvolat a la vora de la conca de Sichuan, on les gemmes broten d’hora. El reglament de la indicació el descriu amb detall: collita abans de Qingming, fixació a 200–220 °C, fulla plana o acicular, infusió groc verdosa i gust fresc i suau. La llarga història del te es coneix pel relat de la nota, no per textos contrastats.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts