Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «te de tribut de Yanping», el te del districte de Yanping (延平区) de la ciutat de Nanping, al nord de la província de Fujian. El nom remet al tribut de l’època Song: el manual indica que ja als anys Yuanfeng (1078–1085) aquest te s’enviava a la cort. Avui és un signe de certificació geogràfica de 2024 — el més nou dels signes de te de la prefectura de Nanping —, i el producte hi figura com a oolong. L’antic segon nom del te era «banyan cha», «te de mitja roca», pel lloc al vessant de la muntanya Mangdangshan.
1. Classificació i origen
- Tipus: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — així consta el producte del signe al llistat provincial. El nom mateix («te de tribut») no comporta classe, i el manual indica que des de l’època Ming a Yanping es feien te verd, te negre i oolong.
- Categoria: Te de tribut històric del nord de Fujian; marca pública de districte i signe de certificació geogràfica (2024).
- Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), ciutat-prefectura de Nanping (南平, Nánpíng), districte de Yanping (延平, Yánpíng); nucli històric — el poblat de Mangdang (茫荡镇, Mángdàng zhèn).
- Zona del signe: El llistat provincial indica el districte de Yanping — és la pertinença administrativa del titular. El manual anomena zona tot el territori del districte; el límit jurídic no l’he comprovat.
- Coordenades geogràfiques: Segons el manual — 26°15′–26°52′ N, 117°50′–118°40′ E.
2. Història i significat cultural
- Història: A continuació, informacions del manual amb referències a textos antics; les fonts primàries no les he confrontades.
- Song del Nord. La descripció geogràfica «Taiping huanyu ji» (《太平寰宇记》) esmenta sis tipus de te de la regió de Nanjianzhou (南剑州), l’actual Yanping: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 i 银字. Als anys Yuanfeng el te de la regió, segons el manual, ja era tribut; la «Història Song» (《宋史》) parla de cinc comarques amb una producció no inferior a deu mil jin. Ouyang Xiu (欧阳修), a «Notes en tornar als camps» (《归田录》), escrivia que el te «envernissat» provenia de Jianjin.
- Disputa amb Beiyuan. El manual cita un vers del funcionari Song Huang Shang (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — no diguis que els brots del sud no són de Beiyuan: les muntanyes són les mateixes que les de Dongxi.
- Ming i Qing. El «Ba Min tongzhi» (《八闽通志》) dels Ming, segons el manual, escriu: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — hi ha te a totes les comarques, però el millor és el de la mitja roca de Yanping. La crònica comarcal de Nanping situa l’apogeu d’aquest te als anys Xianfeng i Tongzhi (1851–1874).
- Segle XX. A començaments de la República, segons el manual, el sector entrà en decadència per falsificacions, mescles i guerres, i es recuperà després de 1949.
- 2024. Segons el llistat provincial, el signe núm. 65341509 es registrà el 13 de febrer de 2024; el manual diu 14 de febrer, i les notícies del districte informaren del registre al març. Titular — Centre de difusió de tècnica agrícola del districte de Yanping (南平市延平区农业技术推广中心), producte — oolong.
- Patrimoni. El manual indica que la tecnologia tradicional de Yanping Gongcha està inscrita a la desena llista de patrimoni immaterial de la ciutat de Nanping.
- Nom: 延平 — nom del districte; 贡茶 (gòngchá) — «te de tribut», te que s’oferia a la cort.
- Significat cultural: El districte construeix amb aquest nom una marca pública: segons el manual, dotze empreses locals envasen el te amb la doble marca «延平贡茶 + marca pròpia», i se celebren el «concurs del rei del te» i la festa d’inici de la collita amb el ritual de «cridar la muntanya».
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietats / Cultivars: No hi ha llista de varietats per al signe a les fonts consultades. El manual esmenta mostres premiades d’oolongs de Yanping de les varietats Rou Gui (肉桂, ròuguì) i Shuixian (水仙, shuǐxiān) en concursos de 2021–2022.
- Patrimoni genètic: Segons el manual, al districte s’ha creat una zona provincial protegida de patrimoni genètic valuós del te «延平贡茶», i la prospecció i recollida de formes locals es duen a terme amb la Universitat d’Agricultura i Silvicultura de Fujian i l’acadèmia provincial de ciències agràries.
- Estàndard i calendari de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
4. Terroir i particularitats de cultiu
- Regió: Nord de Fujian, muntanyes al voltant de Nanping. Nucli històric — «mitja roca» (半岩, bànyán) de la muntanya Mangdangshan (茫荡山): el manual situa l’antic jardí al poble de Junzhu-Bankan (筠竹半坎村), a mig camí del sender «Tres mil vuit-cents esglaons» (三千八百坎) dins la reserva estatal de Mangdangshan.
- Altitud: Segons el manual, els jardins es troben principalment entre 600 i 800 m; els nous jardins ecològics es planten entre 650 i 1000 m.
- Clima: Segons el manual — clima monsònic subtropical mitjà, suau i humit: primavera primerenca i tardor tardana, estiu llarg i hivern curt, estació de pluges marcada, boires freqüents i poc vent, diferència notable segons l’altitud.
- Superfície: Segons dades del districte recollides al manual — al voltant de 7200 mu de jardins i més de 500 t de te l’any; el pla del districte és de 10 mil mu per al 2025.
- Sòls: No hi ha dades a les fonts consultades.
5. Tecnologia de producció
No he vist les regles d’ús del signe amb la tecnologia. El manual descriu dues èpoques.
- Tecnologia Song «en pastilla» (descripció general de l’època): els brots es coïen al vapor, es molien fins a pasta, es premsaven en coques amb un forat al mig, s’assecaven i s’enfilaven de més de deu en un cordill; més endavant, d’aquest te «mòlt» nasqué el te «envernissat» (蜡面茶, làmiànchá).
- Tecnologia tradicional actual: el manual hi esmenta l’estesa de la fulla (摊青, tānqīng) i l’assecat amb calor (烘焙, hōngbèi) i escriu que més de vint explotacions del districte treballen així. No hi ha seqüència completa ni paràmetres.
Per a l’oolong, la seqüència habitual és: marciment, sacseig i repòs de la fulla (做青, zuòqīng) amb oxidació parcial, fixació (杀青, shāqīng), enrotllament (揉捻, róuniǎn), assecat i torrat. És l’esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia de Yanping Gongcha.
6. Característiques organolèptiques
El manual descriu el gust amb una única fórmula: aroma alt i persistent, gust dens i suau, dolçor i resistència a moltes infusions (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). No he vist el document del signe amb la descripció de l’aspecte.
- Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Alt i persistent (高香持久).
- Gust: Dens i suau, dolç, aguanta moltes infusions (滋味醇厚、甘甜耐泡).
- Color de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Fons del te (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts consultades.
7. Composició química
No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. El manual escriu que, segons anàlisis, el te de la muntanya Mangdangshan no queda per sota del de Wuyishan en humitat, cendres, fibra, polifenols i cafeïna, però no dóna xifres ni mètode; no ho prenc com a fet.
8. Preparació
Pràctica de classe per a oolong.
- Temperatura de l’aigua: 95–100 °C.
- Quantitat de te: 5–7 g per a un gaiwan de 100–110 ml.
- Utensilis: Gaiwan o tetera Yixing.
- Procés:
- Escalfar els utensilis.
- Posar-hi el te.
- Rentar ràpidament la fulla amb aigua calenta i descartar.
- Primera infusió — 15–20 segons.
- Repartir en tasses passant per un chahai.
- Sis-vuit infusions allargant el temps gradualment.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, en lloc sec, fresc i fosc, lluny d’olors.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe de certificació geogràfica «延平贡茶» (núm. 65341509).
- Comprovar que el productor sigui del districte de Yanping.
- No confondre amb Beiyuan Gongcha (北苑贡茶): la indicació geogràfica amb aquest nom està adscrita a la ciutat-comarca de Jian’ou, i Yanping no entra a la seva zona.
- Recordar que «gongcha» és una paraula freqüent en noms de te i per si sola no demostra origen.
11. Fets interessants
- Al diari provincial, l’estiu de 2024, es deia que «北苑贡茶（延平焙）» — «te de tribut de Beiyuan d’assecat de Yanping» — havia obtingut el mateix any el signe estatal de certificació geogràfica i l’estatus de patrimoni immaterial de Nanping; el diari informà també de l’ordre d’ús d’aquest signe. Al llistat provincial de signes a 30 de juny de 2026 no hi ha cap signe separat amb aquest nom, i l’únic signe de te del districte és «延平贡茶» de 2024. Si aquests noms estan relacionats com a marca i signe, amb els documents trobats no es pot establir.
- La indicació geogràfica «北苑贡茶», reconeguda per la CNIPA el 2025, cobreix només la ciutat-comarca de Jian’ou; Yanping no entra a la seva zona.
12. Comparació amb altres tes
- Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Oolong del veí Jian’ou, on hi hagué el jardí de cort de Beiyuan; amb el te de Beiyuan comparà el te de Yanping el funcionari Song Huang Shang.
- Shaxian Hongbian Cha (沙县红边茶): Oolong del districte veí de Shaxian; a la «Història Song» Shaxian és esmentada entre les comarques que donaven te de la regió de Nanjianzhou.
- Rou Gui (肉桂): Varietat d’oolong de la qual hi hagué mostres premiades en concursos.
- Shui Xian (水仙): Vella varietat d’oolong del nord de Fujian, també entre els premiats.
En conclusió:
Yanping Gongcha és un nom amb un llinatge mil·lenari i una protecció ben jove: tribut Song, «mitja roca» de la muntanya Mangdangshan, decadència a començament del segle XX i signe de 2024 amb el producte «oolong». De l’aspecte actual, els documents gairebé callen — el manual només dóna la fórmula «aroma alt i persistent, gust dens i dolç, moltes infusions» —, i la relació amb la marca «北苑贡茶（延平焙）» continua sent una qüestió oberta.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts