Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — «te fanfarró» del municipi de Beipu (北埔鄉), al comtat de Xinzhu, al nord-oest de Taiwan. És el nom local d’aquell tipus d’oolong que es coneix més àmpliament com a «bellesa oriental» (東方美人茶) i «oolong de borrissol blanc» (白毫烏龍茶): un te fet de brots que, en ple estiu, pica la cicadèl·lida del te (小綠葉蟬). El nom «北埔膨風茶» és una marca de certificació d’origen, el titular de la qual és l’administració del municipi, i la zona és el mateix municipi; en això es diferencia el te de Beipu de la «bellesa oriental», que es fa a diversos comtats.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá); segons la Viquipèdia xinesa, entre els oolongs parcialment fermentats pertany als de fermentació més forta.
- Categoria: Oolong taiwanès de fulla danyada per la cicadèl·lida; marca de certificació d’origen (產地證明標章) «北埔膨風茶».
- Origen: Taiwan (臺灣, Táiwān), comtat de Xinzhu (新竹縣, Xīnzhú xiàn), municipi de Beipu (北埔鄉, Běipǔ xiāng).
- Zona de la marca: Segons el text de la marca en el resum de marques d’origen del te taiwanès del bloc 荼公子 (2020) — el municipi de Beipu, al comtat de Xinzhu. El titular dels drets és l’administració del municipi (北埔鄉公所).
- Altres noms del mateix tipus: 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — segons el portal de coneixement del Ministeri d’Agricultura de Taiwan.
2. Història i Significat Cultural
- Nom. Segons la Viquipèdia xinesa, «膨風» en hakka taiwanès (pong fung) vol dir «presumir, tirar-s’hi el farol»; l’empresa de te 京盛宇 diu que aquesta paraula és del minnan taiwanès. En les versions conegudes, els veïns no es van creure la història del preu inaudit del te i ho van considerar una fanfarronada; les dates i els protagonistes divergeixen segons les fonts.
- Versions de l’origen:
- Versió local. Segons el web del centre digital municipal, l’origen es remunta al 1886 (12è any de Guangxu): un mestre cansat va deixar passar la fermentació. El 1931, el governador general Ishizuka Eizō (石塚英藏) va organitzar un concurs a Beipu i va comprar el te a un preu que es compara amb vint salaris mensuals; els veïns ho van considerar una fanfarronada fins que la història va sortir als diaris.
- Versió de l’empresa de te 京盛宇, amb referència als escrits del fotògraf Deng Nanguang (鄧南光): el 1932, el mestre Jiang Ruichang (姜瑞昌) va fer te de fulla picada per la cicadèl·lida i, després d’una exposició a Taipei, el govern general va comprar tota la partida a un preu alt.
- Versió de la Viquipèdia xinesa. Un cultivador de te va portar a la ciutat la collita malmesa per la plaga, i una casa de comerç estrangera (洋行) la va comprar tota; a casa, la seva història va ser considerada «膨風».
- Nom d’exportació. Segons la Viquipèdia xinesa, el te no processat es portava als magatzems del barri de Dadaocheng (大稻埕) de Taipei i als establiments «番莊館» es torrava i triava abans d’exportar-se — d’aquí ve l’antic nom «番庄烏龍».
- «Bellesa oriental». Segons una llegenda, el nom el va posar la reina Victòria; segons una altra, Elisabet II després d’una medalla de plata en una exposició a Anglaterra cap al 1960. No hi ha documents, són llegendes.
- Concursos. Segons la Viquipèdia xinesa, el govern del comtat de Xinzhu organitza cada any, al juny–juliol, a Beipu o al municipi veí d’Emei, l’avaluació «東方美人茶（膨風茶）優良茶», i al novembre–desembre, l’avaluació d’hivern; el te premiat s’envasa per classes. Les llistes de l’avaluació d’estiu les publica l’associació agrària de Beipu — la llista del 2026 va sortir al juliol.
- 2010. Segons la taula resum de marques d’origen de l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Taiwan, el nom «北埔膨風茶» està protegit com a marca de certificació de l’administració municipal des de l’1 de desembre de 2010; la protecció és vigent fins al 30 de novembre de 2030.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat: Segons la Viquipèdia xinesa, a Taoyuan, Xinzhu i Miaoli la varietat principal és Qingxin Damao (青心大冇, qīngxīn dàmǎo), a Pinglin, Shiding i Lugu — Qingxin Oolong (青心烏龍, qīngxīn wūlóng). No hi ha requisits de varietat a la marca en les fonts trobades.
- Matèria primera: Segons dades de l’administració agrària en el resum de premsa, la base són brots «d’una gemma i dues fulles» (一心二葉), danyats per la cicadèl·lida: la gemma és grossa, amb abundant borrissol blanc, i la fulla és tendra.
- Cicadèl·lida: La cicadèl·lida verda del te (小綠葉蟬) xucla la saba dels brots tendres; per això, segons la Viquipèdia xinesa, en aquests jardins no es poden fer servir insecticides.
- Època de collita: A l’estiu, al juny–juliol, entre les estacions de Mangzhong (芒種) i Dashu (大暑) — aproximadament deu dies abans i després de la festa de Duanwu (segons la Viquipèdia xinesa).
4. Terrer i Particularitats del Cultiu
- Relleu i sòls. Segons el text de la marca, el relleu del municipi és de muntanyes i turons, i al centre hi ha una conca més plana; els sòls són fèrtils i hi ha molta aigua per al reg. Els vessants i turons, com s’hi diu, protegeixen el municipi de l’aire contaminat de les ciutats.
- Clima. Càlid, humit, boirós (segons el text de la marca).
- Muntanyes i rius. Segons la descripció del Consell d’Afers Hakka, el municipi està protegit pels cims 五指山 i 鵝公髻山, i hi passa el riu 大坪溪.
- Agrotècnia. Una botiga que ven te de l’associació agrària de Beipu escriu que els arbustos es cultiven sense pesticides ni adobs químics, i que la fulla es cull a mà. No hi ha altituds dels jardins en les fonts trobades.
5. Tecnologia de Producció
Les particularitats que el portal de coneixement del Ministeri d’Agricultura de Taiwan esmenta per a la «bellesa oriental»: marciment intens (重萎凋) i removiment intens de la fulla (重攪拌); després de la fixació, la fulla es cobreix durant un temps amb un drap humit perquè torni a ser flexible (悶置回潤), i només després es cargola. Segons la comunicació de l’administració en el resum de premsa, la picada de la cicadèl·lida, juntament amb aquestes tècniques, dona l’aroma especial i la nota de fruita madura.
El grau de fermentació varia segons les fonts. Segons la Viquipèdia xinesa, l’Estació de Millora del Te va publicar per a la «bellesa oriental» un 60 %, i els cultivadors de Xinzhu i Miaoli la porten fins al 75–85 %. L’empresa de te 京盛宇 parla d’un 60–80 %. La botiga amb te de l’associació agrària de Beipu anomena la fermentació forta (重度發酵). No hi ha requisits tecnològics de la marca en les fonts trobades.
Esquema general de la classe, no descripció d’aquest te: marciment (萎凋, wěidiāo) → removiment (攪拌, jiǎobàn) → fixació (殺菁, shāqīng) → cargolament (揉捻, róuniǎn) → assecat (乾燥, gānzào).
6. Característiques Organolèptiques
- Aspecte de la fulla seca: Segons la descripció del Ministeri d’Agricultura — bigarrat, amb blanc, verd, groc, vermell i bru barrejats, «com una flor»; en les varietats altes hi ha molt de borrissol blanc. Amb aquesta barreja es relaciona el nom «五色茶» — «te de cinc colors».
- Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada en les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Aroma natural de mel o de fruita madura (segons l’administració agrària); la botiga amb te de l’associació agrària de Beipu parla de notes de fruita madura i mel.
- Gust: Rodó, suau, ple (圓柔醇厚).
- Color de la infusió: Taronja-vermell — segons l’administració agrària; la botiga amb te de l’associació agrària de Beipu parla d’una infusió ambre brillant. Segons la Viquipèdia xinesa, el color depèn de la torrefacció, i només pel color no es pot determinar el tipus de te.
- Fondària del te (fulla infusionada): No hi ha descripcions en les fonts trobades.
7. Composició Química
No hi ha dades fisicoquímiques específiques del te de Beipu en les fonts trobades. La Viquipèdia xinesa parla del tipus en general: amb una fermentació forta, aproximadament la meitat de les catequines i més s’oxiden parcialment, per això el te no té l’olor herbàcia de fulla crua, amargor ni astringència.
8. Preparació
Pràctica de la classe, en la formulació de la Viquipèdia xinesa per a la «bellesa oriental».
- Utensilis: De calefacció ràpida i refredament ràpid, preferiblement tetera de porcellana.
- Temperatura de l’aigua: 80–95 °C, no més alta.
- Preparació en fred: 10 g per 600 ml d’aigua a temperatura ambient, 8–12 hores a la nevera.
- Mètode històric: una gota de brandi a la infusió — d’aquí ve «香檳烏龍», «oolong xampany».
No hi ha temps d’infusió en les fonts trobades.
9. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec i fresc, sense llum ni olors estranyes.
10. Preu i Falsificacions
Una botiga de Beipu que ven te de l’associació agrària municipal indica per al «嚴選膨風茶» un preu de 900 dòlars nous de Taiwan per 150 g (4 liang); és el preu d’un sol venedor en el moment de la comprovació, no pas una referència de mercat.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar a l’envàs la marca d’origen del municipi de Beipu: el nom «北埔膨風茶» està protegit precisament com a marca de lloc, no de tipus.
- «東方美人» i «白毫烏龍» són noms de tipus, no de lloc: aquest te també es fa a Taoyuan, Miaoli, Pinglin, Shiding i Lugu.
11. Curiositats
- Els municipis veïns d’un mateix comtat tenen per a un sol tipus de te dues marques diferents: «北埔膨風茶» i «峨眉東方美人茶».
- A Miaoli es manté l’antic nom d’exportació «番庄烏龍», i a Shiding el te es ven com a «石碇美人茶» o «文山椪風茶».
12. Comparació amb altres tes de fulla danyada per la cicadèl·lida
- Dongfang Meiren (東方美人): El mateix tipus sense lligam a un lloc; Beipu Pengfeng Cha n’és la variant municipal amb marca pròpia.
- Emei Dongfang Meiren Cha (峨眉東方美人茶): El mateix tipus del municipi veí d’Emei, amb marca d’origen pròpia.
- Datian Meiren Cha (大田美人茶): Versió continental, de Fujian, de la «bellesa oriental».
- Gui Fei Oolong (貴妃烏龍): Oolong taiwanès la nota melosa del qual també es relaciona amb la picada de la cicadèl·lida.
Per concloure:
Beipu Pengfeng Cha és un oolong taiwanès d’estiu fet de fulla picada per la cicadèl·lida, amb fulla seca bigarrada, aroma de mel i fruita, i infusió d’ambre a taronja-vermell. De la «bellesa oriental» en general el distingeix el lloc: el municipi de Beipu ha fixat per a si l’antic nom local amb una marca de certificació. Les dates de la llegenda del «te fanfarró» divergeixen, per això aquí es donen com a versions.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts