Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) és un te verd del comtat de Junan (莒南县) de la ciutat-prefectura de Linyi, al sud de la província de Shandong, un extrem septentrional on el te va arrelar gràcies al moviment «南茶北引» — «te del sud cap al nord». El nom està protegit des del 2010 i, des del 2025, també com a producte amb indicació geogràfica de la CNIPA. Els requisits del distintiu descriuen tres formes del te — cargolada, plana i acicular — i en la descripció de l’aroma de totes tres s’esmenta un to de castanya (栗香).
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) — la classe s’esmenta en el nom i els requisits del distintiu descriuen fulla verda i infusió verda.
- Categoria: Nom comarcal amb indicació geogràfica sobre tres formes del te; te verd septentrional de Shandong.
- Origen: Xina, província de Shandong (山东, Shāndōng), ciutat-prefectura de Linyi (临沂, Línyí), comtat de Junan (莒南, Jǔnán).
- Zona protegida: Segons els requisits de la CNIPA — 13 municipis i pobles del comtat: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui i Shilianzi.
- Coordenades geogràfiques: 118°33′–119°11′ E, 35°06′–35°24′ N — segons els mateixos requisits.
2. Història i importància cultural
- Història:
- Dècada del 1950. Segons una publicació local del 2021, el 1956 els primers cinc mil plançons a Shandong es van glaçar, el 1957 no van arrelar els plançons de Qingdao, i el 1959 el comtat de Juxian va sembrar llavors amb èxit. Una publicació del 2026 considera el 1956 com l’inici del programa.
- 1965–1969. Segons la mateixa publicació, la primavera de 1965 un treballador de l’estació forestal de la comuna de Xianggou va portar de l’institut del te de Hangzhou quatre varietats per a una plantació experimental; l’hivern de 1966 el comtat va iniciar el seu propi programa segons el pla de la prefectura de Linyi, i el 1969 van arrelar íntegrament 81,3 mu de jardins experimentals.
- Dècada del 1970. L’institut del te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles va valorar el te local amb la fórmula «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «fulla gruixuda, suporta moltes infusions, aroma alt, gust intens». La descripció de referència data la valoració el 1978; la publicació local del 2021 no dona data, però esmenta l’aprovació del te de Zhubian el 1971 i el pic de jardins el 1978 — 15.386 mu.
- 2010. El 2 d’abril el Ministeri d’Agricultura va registrar la indicació geogràfica agrícola «莒南绿茶» (AGI00276); el titular segons el resum de referència és el centre comarcal de difusió de tecnologies de fructicultura i teicultura.
- 2025. La CNIPA, mitjançant l’anunci núm. 646, va reconèixer «莒南绿茶» com a producte amb indicació geogràfica; el sol·licitant és el centre comarcal de difusió de tecnologies agrícoles. Al nom també li correspon la marca geogràfica núm. 19854035; el titular, segons el resum de la plataforma de marques geogràfiques de Shandong, és el centre de recerca del te verd Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Nom: «Junan» (莒南) és el nom del comtat, «lücha» (绿茶) vol dir «te verd».
- Importància cultural: Segons la publicació del 2026, el comtat porta el títol de «中国茶叶之乡» — «pàtria del te de la Xina»; la publicació del 2021 atribueix aquest títol de 1996 al poble de Zhubian. L’1 i 2 de setembre de 2026 es van celebrar al comtat actes provincials pel setantè aniversari del moviment «南茶北引».
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietats / cultivars: Segons els requisits de la CNIPA, els principals són Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuye Qi (祁门褚叶齐) i la població de Huangshan (黄山群体); els auxiliars són els clons Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) i el de llavor Jiukeng (鸠坑). La publicació local del 2021 esmenta un altre conjunt, entre els quals Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) i el de fulla groga Huangjin Ya (黄金芽).
- Estàndard de collita: Els requisits ordenen collir segons l’estàndard, per lots i a temps, però no indiquen l’estàndard mateix.
- Època de collita: Els requisits del distintiu no esmenten dates. Segons la publicació local del 2021, el te de primavera dels jardins descoberts surt normalment cap al 25 d’abril, i la collita acaba a principis d’octubre — uns 150 dies, primavera, estiu i tardor.
4. Terroir i particularitats del cultiu
- Regió: A l’est de la zona muntanyosa d’Yimeng (沂蒙), prop del mar. Segons la descripció de referència, els jardins es troben sobretot als turons de l’est i el sud del comtat; les bases principals són Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin i Zhulu.
- Clima: Segons la descripció de referència — clima monsònic continental semihumit de la zona temperada càlida: 12,7 °C de mitjana anual, 198 dies sense glaçades, 2458,9 hores de sol i 856,5 mm de precipitació.
- Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts trobades.
- Parcel·la: Segons els requisits — sòl i aigua nets, lluny de fàbriques i mines.
- Cura del jardí segons els requisits de la CNIPA: A la tardor — excavació fins a la capa viva d’almenys 80 cm; adobatge segons l’esquema «一基三追多次喷» — adob de fons a la tardor i tres adobatges de creixement durant la temporada; a principis d’hivern — «reg hivernal» (越冬水), en cas de pluja — drenatge: les arrels temen l’entollament.
5. Tecnologia de producció
Els requisits del distintiu no descriuen la tecnologia: no hi ha etapes de processament.
Esquema general del te verd, i no pas descripció específica del Junan Lücha: estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng), fixació per calor (杀青, shāqīng), cargolament o format (揉捻, róuniǎn) i assecatge (干燥, gānzào).
6. Característiques organolèptiques
Els requisits de la CNIPA descriuen les tres formes per separat.
- Aspecte de la fulla seca: Cargolada — rínxols atapeïts i regulars, de verd maragda a verd fosc, sense fulla groguenca ni trencada. Plana — llisa, plana i recta, de verd tendre a verd groguenc. Acicular — plana i recta, verda amb brillantor, uniforme.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Cargolada — alt, de castanya tendra a net. Plana — intens de castanya. Acicular — alt i persistent de castanya.
- Gust: Cargolada — intens i suau (浓醇). Plana — suau i ple (醇厚). Acicular — fresc, suau, refrescant (鲜醇爽口). No hi ha d’haver sabors estranys.
- Color de la infusió: De verd tendre brillant a verd groguenc brillant, sense terbolesa; en l’acicular — verd tendre i transparent.
- Fondària del te (fulla infusionada): De verd tendre brillant a verd groguenc, en la plana — fins a groc brillant; en l’acicular — verd tendre, brillant i uniforme.
7. Composició química
Els requisits de la CNIPA estableixen indicadors fisicoquímics (per massa):
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Humitat | no més del 7,0 % |
| Cendra total | no més del 7,5 % |
| Molla i pols | no més del 6,0 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys del 34,0 % |
| Fibra bruta | no més del 16,0 % |
| Cendra insoluble en àcid | no més de l’1,0 % |
| Cendra soluble en aigua sobre cendra total | no menys del 45,0 % |
Els requisits del distintiu no estableixen normes de polifenols, aminoàcids ni cafeïna. La base de dades de referència dona xifres d’una «anàlisi bioquímica» sense data, mètode ni font original; no les reprodueixo.
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan.
- Procés:
- Escalfar l’utensili, posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant part de la infusió i afegir aigua: les descripcions subratllen que la fulla gruixuda suporta moltes infusions (耐冲泡).
9. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades. Les xifres del sector divergeixen: la publicació local del 2021 esmenta uns 80 mil mu de jardins, 2000 t de te l’any i 400 milions de iuans; la publicació del 2026, amb els mateixos 80 mil mu, esmenta 4000 t i 1000 milions de iuans.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar la marca especial d’indicació geogràfica: segons els requisits de la CNIPA, només la fan servir productors autoritzats de la zona.
- Comprovar que el productor sigui d’un dels 13 municipis i pobles del comtat de Junan.
- Confrontar l’aspecte amb els requisits: sense fulla groguenca ni trencada, infusió sense terbolesa, aroma de castanya a net.
- Recordar que sota el nom hi ha tres formes, i que el te pla no és una falsificació del cargolat.
11. Fets interessants
- El nombre de premis divergeix: la descripció de referència esmenta 116 premis de nivell comarcal i superior (20 estatals, 50 provincials), la publicació local del 2021 — 262 (55 estatals, 98 provincials).
- Segons la publicació del 2026, el març d’aquell any el comtat va signar un acord marc de cooperació en el sector del te amb el comtat-ciutat de Fuding (福鼎) de la província de Fujian; la varietat Fuding Dabai és la principal en els requisits del distintiu.
12. Comparació amb altres tes verds de Shandong
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Te verd pla del mateix comtat. El Junan Lücha és més ampli: el nom protegeix tres formes, i la plana n’és només una. Sobre ell circula la dita «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «al sud el Longjing de Hangzhou, al nord el Yimeng Yu Ya».
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Te verd del comtat de Yishui de la mateixa prefectura de Linyi sota una denominació pròpia; la seva zona es troba més al nord, cap a 35°36′–36°03′ N, i no se solapa amb la de Junan.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Te verd del veí costaner Rizhao, també fruit del moviment «南茶北引».
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) i Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Tes verds de la costa prop de Qingdao.
En conclusió:
El Junan Lücha és un te verd septentrional nascut de la persistència: després de plantacions fallides de la dècada del 1950, a finals de la dècada del 1960 el comtat va aconseguir fer créixer els seus jardins i el 1978 els va portar fins a quinze mil mu. Els requisits del distintiu descriuen tres formes, i en totes tres l’aroma esmenta un to de castanya, mentre que l’antiga valoració de l’institut del te parla de fulla gruixuda que suporta moltes infusions.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts