Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «te de Nüwa de Pingli», te verd del comtat de Pingli (平利县) de la prefectura d’Ankang, al sud-est de la província de Shaanxi, al límit amb Hubei i Chongqing. El comtat s’anomena a si mateix terra natal de Nüwa (女娲故里) —la deessa progenitora de les tradicions xineses— i amb el seu nom ha batejat tot el seu te. Dins de la línia hi ha tres graus: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu i Nüwa Maojian. Des del 25 de desembre de 2010 el nom és un producte agrícola amb indicació geogràfica i, el 2025, segons el comtat, va ser reconegut com a producte estatal amb indicació geogràfica.

1. Classificació i origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El web del comtat ho diu directament: «平利女娲茶属绿茶». El 2011, sota la marca comuna, també es comercialitzaven te negre i oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), però en les descripcions trobades no consten, i no hi ha base per considerar-los producte protegit.
Origen: Xina, província de Shaanxi (陕西, Shǎnxī), prefectura d’Ankang (安康, Ānkāng), comtat de Pingli (平利, Pínglì).
Zona protegida: Segons la descripció de la zona — 109°00′–109°33′ E i 31°37′–32°39′ N, altituds de 300 a 2717,2 m, 50 pobles en 11 municipis. Els punts extrems són als municipis de Chang’an, Baxian, Dagui i Xinglong. La descripció no s’ha contrastat amb el text del registre.
Coordenades geogràfiques: Al voltant de 32° N i 109,3° E.

2. Història i significat cultural

Història:
- Tang i Qing. Segons el web del comtat, sota els Tang Pingli formava part de les vuit grans zones tealeres del país, i sota Qianlong el te local va esdevenir te tributari (贡茶). Un article de 2011 al mateix web precisa: la fama la donava el te de Sanliya (三里垭), «s’oferia a l’emperador, però se’n feia molt poc». No se citen fonts originals.
- 1949. 200 mu de jardins i 2,5 t de te, segons un article del web del comtat.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, producte d’una empresa local, va obtenir la medalla d’or de l’exposició de tes famosos de la Xina occidental (2002) i el primer premi del concurs «Zhongcha bei» (中茶杯, 2003).
- 2010. El 25 de desembre el Ministeri d’Agricultura de la RP Xina va registrar Pingli Nüwa Cha com a producte agrícola amb indicació geogràfica; el sol·licitant, segons un article del web del comtat, va ser l’associació comarcal de comerç del te.
- 2015. Segons una publicació en premsa de 2021, el nom va obtenir la marca estatal de certificació amb indicació geogràfica; el web del comtat també esmenta aquesta marca, sense número ni data.
- 2024. La província va publicar l’estàndard local DB61/T 1943-2024 «Marca de certificació amb indicació geogràfica: Pingli Nüwa Cha», en vigor des del 26 de gener de 2025; el van elaborar institucions comarcals. No s’ha pogut trobar el text.
- 2025. L’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual, amb l’anunci núm. 646, va reconèixer 870 productes amb indicació geogràfica. Segons el departament comarcal d’agricultura (desembre de 2025), Pingli Nüwa Cha n’és un. La llista de l’anunci no s’ha pogut comprovar.
Nom: 平利 és el nom del comtat; 女娲 (Nǚwā) és el nom de la deessa que, segons la tradició, va apedaçar el cel i va modelar els éssers humans.
Significat cultural: Les descripcions locals deriven la relació del comtat amb Nüwa de textos antics — «Huayang guo zhi» (华阳国志) de l’època Jin i «Lu shi» (路史), on es diu que Nüwa regnava prop de la muntanya Zhonghuang; aquesta muntanya s’identifica a Pingli amb la muntanya Nüwa (女娲山). Aquesta és una interpretació local. El web de referència també recull la llegenda: sota Qianlong, la mare d’un funcionari originari de Sanliya, prop de la muntanya Nüwa, en agraïment per la gràcia imperial va oferir a l’emperador un maojiang fet per ella, i des d’aleshores Pingli va enviar te com a tribut cada any.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietats / Cultivars: No hi ha noms de varietats a les fonts trobades. La descripció de referència només informa de 10 mil mu de jardins amb varietats clonals (无性系, wúxìngxì) d’elit, sense any.
Matèria primera per graus (descripció en premsa de 2021; la publicació no diu de quin estàndard s’han extret els requisits, però els mateixos tres graus eren parts separades de la sèrie provincial d’estàndards de 2014 — vegeu la secció 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), superior: brots únics d’1,5–2,0 cm de llarg — no menys del 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), primer: brots amb una fulla desplegant-se, brot més llarg que la fulla — no menys del 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), segon: brots amb una fulla desplegant-se — no menys del 80 %, brots amb fulla desplegada — 15 %.
Època de collita: No hi ha dates exactes a les fonts trobades.

4. Terrer i particularitats de cultiu

Regió: Muntanyes del sud-est de Shaanxi, al límit amb Hubei i Chongqing; les descripcions de referència situen la zona principal a la muntanya Nüwa (女娲山), coberta de boira.
Altitud: No s’indiquen altituds dels jardins a les fonts trobades; la zona protegida es troba entre 300 i 2717,2 m.
Clima: Les descripcions parlen de muntanyes entre núvols i boira; no hi ha dades numèriques.
Seleni i zinc: Element principal del terrer a totes les fonts. Per al seleni al te s’indiquen 0,52–3,52 ppm. Un portal sectorial escriu que és superior a la norma de «te ric en seleni», que qualifica d’estatal (0,25–4,0 ppm), però no cita el document. També diu que hi ha terres amb seleni als comtats veïns d’Ankang — Ziyang, Zhenping, Langao i Hanbin.
Superfície de jardins: Les xifres discrepen fins i tot per a un mateix any: per al 2010, un article del web del comtat dona 130 mil mu i 3100 t, mentre que la descripció de referència dona 150 mil mu i 2700 t; els mateixos 150 mil mu i 2700 t, sense any, consten a la descripció de la zona. El 2016 el web del comtat parlava de 180 mil mu i 8000 t l’any.

5. Tecnologia de producció

No hi ha reglament tecnològic de la indicació a les fonts trobades. La fitxa comercial d’un producte de la línia — Nüwa Yinfeng — en un portal turístic (2013) dona la cadena: collita (采摘, cǎizhāi) → estesa de fulla fresca (摊青, tānqīng) → fixació (杀青, shāqīng) → format (做形, zuòxíng) → assecat (烘干, hōnggān) → tria (精选, jīngxuǎn) → entrada al magatzem. Aquest és l’esquema d’una empresa, sense paràmetres, i no els requisits de la indicació.

Les fonts també esmenten el «Complex d’estàndards de te ecològic Nüwa» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); segons un article del web del comtat, és l’únic complex d’aquest tipus a la província. A la base de dades estatal d’estàndards se’n veuen parts: de 2005, per exemple, DB61/T 369.6-2005 «Nüwa chaoqing», i d’octubre de 2014 — la sèrie DB61/T 369.1–369.8-2014: cultiu, processament, tres graus de te verd, chaoqing, «Nüwa hongcha», reconstrucció de jardins vells. D’aquesta sèrie només és vigent la part sobre cultiu. No s’han pogut trobar els textos.

6. Característiques organolèptiques

Descripció general — a partir dels materials sobre la indicació.

Aspecte de la fulla seca: Uniforme, verd maragda (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Alta i llarga (香气高长).
Sabor: Intens i suau (滋味醇厚); el te suporta moltes infusions.
Color de la infusió: Net i clar (汤色清亮).
Fons de tassa (fulla infusionada): Uniforme, verd tendre i brillant (叶底匀整嫩绿明亮).

Per graus, segons la descripció en premsa de 2021:

Yinfeng: Agulles rectes i rodones (圆直似针) amb borrissol visible; infusió verd tendre, sabor fresc, aroma net i persistent; les gemmes obertes es despleguen com «flors».
Yunwu: Fulla plana, semblant a una cua d’oreneta (扁平似燕尾); aroma tendre i persistent, sabor suau amb retorn dolç (回甘).
Maojian: Cargolaments densos, fins i lleugerament corbats (紧细微曲); infusió groc-verdosa, sabor suau amb retorn dolç.

7. Composició química

No hi ha normes de paràmetres fisicoquímics a les fonts trobades. Seleni — 0,52–3,52 ppm segons les descripcions de la indicació, sense mètode ni mostra. Per a un producte, Nüwa Yinfeng, la fitxa comercial de 2013 indica:

Paràmetre	Valor
Seleni	2,26 ppm
Aminoàcids	3,86 %
Polifenols del te	22,1 %
Substàncies hidrosolubles	44,8 %

Són dades del productor, no requisits del te protegit.

8. Propietats beneficioses

No hi ha dades verificades sobre l’efecte d’aquest te concret. El contingut de seleni és una característica de composició, no una acció provada.

9. Preparació

Pràctica de classe per al te verd. La descripció en premsa de 2021 també dona consells propis: aigua més aviat baixa, al voltant de 80 °C, no fer servir aigua bullent.

Temperatura de l’aigua: Al voltant de 80 °C; després de dues infusions, segons la mateixa descripció, es pot fer servir una mica més calenta.
Quantitat de te: 1 g per 50 ml, és a dir, 3 g per 150 ml, com aconsella la mateixa publicació.
Utensilis: Got de vidre; per al Maojian també pot servir un gaiwan.
Procés:
1. Escalfar l’atuell amb aigua bullent.
2. Mètode mitjà (中投法), que aconsella la descripció en premsa: abocar-hi aigua fins a un terç, posar-hi el te, balancejar el got, deixar que la fulla s’obri i acabar d’omplir fins dalt.
3. Beure en 3–6 minuts — més estona, segons la mateixa descripció, la infusió perd frescor; reomplir i repetir.

10. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; abans d’obrir-lo, deixar que el paquet s’escalfi. Millor consumir-lo en el termini d’un any.

11. Preu i falsificacions

No hi ha dades sistemàtiques de preus a les fonts trobades. L’única referència és la fitxa comercial de 2013: una capsa de Nüwa Yinfeng de 180 g s’oferia per 400 iuans.

Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca d’indicació geogràfica i un productor del comtat de Pingli.
- Recordar que el producte protegit es descriu com a te verd; el te negre i l’oolong sota la marca «Nüwa» no hi pertanyen, fins que un document no digui el contrari.
- Contrastar la forma amb el grau: agulles amb borrissol — Yinfeng, «cua d’oreneta» — Yunwu, cargolaments fins — Maojian.

12. Curiositats

L’autor de l’article de 2011 del web del comtat, expert de l’associació provincial de te, aconsellava adoptar d’Anji Baicha el model de «marca mare i marques filles»: la indicació com a marca comuna i, a sota, les marques de les empreses.
Segons el mateix article, la protecció per indicació geogràfica també la va obtenir el jiaogulan de Pingli (绞股蓝), una liana de les fulles de la qual es prepara una beguda.

13. Comparació amb altres tes de Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Grau superior d’aquest mateix paraigua: gemmes aciculars amb borrissol; al corpus hi ha un article separat sobre aquest te.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Te verd del comtat de Ziyang, de la mateixa prefectura d’Ankang, també de terres amb seleni.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Marca paraigua de te verd de la prefectura veïna de Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Te verd del comtat de Zhen’an, a la prefectura de Shangluo, al vessant sud de les Qinling.

En conclusió:

Pingli Nüwa Cha no és ni una varietat ni un te de poble, sinó el nom amb què un comtat de muntanya ha batejat tot el seu te verd, prenent-lo d’una deessa de les seves pròpies tradicions. Darrere del rètol hi ha tres graus, de l’acicular Yinfeng al cargolat Maojian, fulla maragda, aroma alta i llarga i terres amb seleni que Pingli comparteix amb els seus veïns.