Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) és el «te de liana» del comtat de Laifeng (来凤县), a la prefectura autònoma d’Enshi Tujia i Miao, província de Hubei. No és fulla del teier Camellia sinensis: la matèria primera prové de tiges tendres, circells i fulles de la liana 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata), de la família de les vitàcies, i els investigadors de l’acadèmia agrícola comarcal anomenen el producte te substitutiu (代用茶, dàiyòng chá). El tret principal és una pruïna gris-blanca a la fulla seca, «com gebre». Des del 2013 és un producte amb indicació geogràfica.
1. Classificació i origen
- Tipus: No és te en sentit botànic ni cap de les sis classes del te xinès. Els requisits del producte protegit anomenen la matèria primera 显齿蛇葡萄, del gènere Ampelopsis, família de les vitàcies.
- Categoria: Infusió que no prové del teier; producte amb indicació geogràfica (2013) i marca de certificació geogràfica.
- Estatus alimentari: El portal agri.cn escriu que el tengcha no figura a la llista de «medicament i aliment del mateix origen» (药食同源) i que pertany als productes alimentaris de matèria primera nova (新资源食品); els textos publicitaris l’anomenen producte de doble ús. Les fonts discrepen.
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), prefectura d’Enshi (恩施, Ēnshī), comtat de Laifeng (来凤, Láifèng), muntanyes Wuling (武陵山, Wǔlíng shān); Chinanews situa el comtat cap als 30° de latitud nord.
- Zona protegida: Segons l’anunci del 2013, els pobles de Lüshui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) i Dahe (大河镇), i les entitats de Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) i Sanhu (三胡乡) en els seus límits actuals. En un article del 2023, Jiusi i Geleche ja són anomenats pobles.
- Altres noms: «Te de bigoti de drac» (龙须茶, lóngxū chá) i «te dolç de muntanya» (山甜茶, shān tiánchá); en anglès, vine tea.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Mencions antigues. Les publicacions locals citen el «Shijing», el «Cànon del te» de Lu Yu, el «Jiuhuang bencao» (救荒本草) i el «Zhiwu mingshi tukao» (植物名实图考). Aquestes referències no s’han verificat amb fonts primàries.
- 1996–2000. Segons Xinhua, un metge rural del poble de Dahe va fer milers de proves entre el 1996 i el 1998 per ajustar la durada de la fixació i la força del cargolament; el 1998 va posar el producte a la venda i cap al 2000 va registrar la primera empresa del comtat dedicada a elaborar-lo.
- 2003. Segons Xinhua, el treball de conreu semisilvestre i processament va superar l’avaluació tècnica; segons el diari provincial «Hubei Ribao», aquell any també es va aprovar la varietat «凤鸣藤茶».
- 2004. Va sortir l’estàndard local de Hubei DB42/T 289-2004 «来凤藤茶» (des de l’1 d’octubre del 2004; derogat l’11 d’abril del 2024). Xinhua també situa l’estatus de producte protegit el 2004, cosa que contradiu l’anunci de protecció del 2013.
- 2008. Segons Xinhua, la tècnica de plantació va millorar; el «Hubei Ribao» parla del pas a la multiplicació per esqueixos: abans calien tres anys de la plantació a la collita, ara es pot collir l’any de plantar i el cost de conreu baixa un 80 %.
- 2013. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (质检总局), amb l’anunci núm. 41 del 15 de març del 2013, va posar Laifeng Tengcha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica.
- Després. A la base d’estàndards consten les versions DB42/T 289-2014 i DB42/T 289-2025 «地理标志产品 来凤藤茶» i l’estàndard sectorial NY/T 3562-2020 «藤茶生产技术规程»; els textos no són disponibles a les fonts consultades. La base de referència d’indicacions geogràfiques assigna al nom la marca de certificació núm. 25031830; segons la premsa sectorial, es va registrar el 2018.
- 2021–2025. El tengcha es va servir com a beguda de benvinguda al «sopar d’ambaixadors» de la IV Exposició Internacional del Te de la Xina (2021). Al I Congrés Internacional del Tengcha (2023) el comtat va rebre el títol de «中国藤茶之乡», i al III Congrés (2025), el de «世界藤茶之乡».
- Nom: «Laifeng» (来凤) és el nom del comtat; «teng» (藤) vol dir «liana»; «cha» (茶) és te en sentit ampli.
- Significat cultural: Per a Laifeng, el tengcha és una indústria de pobles de muntanya; les fonts donen superfícies de plantació diferents, d’entre 72.000 mu (2022) i 102.000 mu (2025).
3. Descripció botànica i matèria primera
- Planta: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), família de les vitàcies (葡萄科). Segons Xinhua, a la natura s’arrossega per roques i pendents pedregosos i és clarament més baixa que el teier.
- Varietat: «凤鸣藤茶» (Fèngmíng téngchá), aprovada el 2003; les fonts consultades no en donen cap descripció.
- Estàndard de collita: Segons els requisits del producte, la categoria superior és «一须二芽» (un circell i dues gemmes), la primera va de gemma amb una fulla a gemma amb dues, i la segona és gemma amb dues fulles. Cal collir pessigant cap amunt (提手采), sense arrencar la branca, per categories separades (分级采摘).
- Època de collita: D’abril a setembre.
- «Bigotis de drac»: Les puntes més tendres (龙须, lóngxū) són la categoria més valorada de matèria primera; la resta és «fulla comuna» (普叶, pǔyè). Segons un reportatge del 2023, els «bigotis» d’una mateixa parcel·la es collien quatre cops per temporada.
4. Terrer i particularitats de conreu
- Altitud i sòls: Segons els requisits, entre 400 i 800 m, pendent no superior a 45°, sòl sorrenc amb pH 5,5–6,5 i matèria orgànica de l’1,5–2,0 %.
- Clima: Segons un reportatge de Chinanews, al voltant de 1.400 mm de precipitació anual i cobertura forestal del 56,5 %.
- Agrotècnia segons els requisits: Esqueixos de brots d’un a dos anys amb un gruix de 0,2–0,4 cm; entre 1.000 i 1.100 plantes per mu; desherbatge cada 30 dies fins a mitjan juliol, i a l’octubre un mínim de 2.000 kg de fems per mu. El suport es col·loca quan la planta fa entre 30 i 50 cm, i l’àpex es despunta cada deu dies.
5. Tecnologia de producció
Els requisits del producte protegit estableixen una cadena semblant a la del te verd, però amb repòs en pila:
- Pansiment de la fulla (摊青, tānqīng): capa no superior a 5 cm, pèrdua d’humitat del 15–20 %.
- Fixació (杀青, shāqīng): entre 180 i 200 °C, de 20 minuts a una hora.
- Cargolament (揉捻, róuniǎn).
- Repòs en pila (自然堆放, zìrán duīfàng): sota plàstic, de 6 a 12 hores.
- Assecatge i reassecatge (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Classificació, esterilització (灭菌, mièjūn) i envasat.
El producte es presenta en cinc formes: «bigotis» (须, xū), «gemmes amb fulla» (芽叶, yáyè), «perles» (珠, zhū), boletes d’1,5–2 mm, «corbat» (曲, qū), fusos, i «rosada» (露, lù), fulla cargolada.
6. Característiques organolèptiques
La descripció segueix els requisits del producte protegit; per a les cinc formes és idèntica en tot excepte en l’aparença.
- Aspecte de la fulla seca: «Bigotis»: flocs grisos amb pruïna blanca; «gemmes amb fulla» i «rosada»: gris-blanc amb verd; «perles»: groc-verd; «corbat»: verd fosc. El Ministeri d’Agricultura parla d’una pruïna gris-blanca «com gebre» (灰白披霜).
- Aroma de la fulla seca: Els requisits anomenen l’olor «net» (气清香), sense precisar si es refereixen a la fulla seca o a la infusió.
- Aroma de la infusió: Net, fresc (清香).
- Gust: Primer lleugerament amarg, després dolç (微苦回甜); el Ministeri d’Agricultura afegeix que el retorn dolç és persistent (回甘持久).
- Color de la infusió: Groc-verd (黄绿).
- Fons de tassa (fulla infusionada): Les fonts consultades no en fan cap descripció.
En un estudi del 2023, dotze mostres de sis entitats van obtenir entre 85,42 i 92,59 punts dels tastadors.
7. Composició química
Els requisits del producte protegit:
| Indicador | Requisit |
|---|---|
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys del 28,0 % |
| Flavonoides totals (expressats com a dihidromiricetina) | no menys del 20,0 % |
| Seleni | 5–100 μg per 100 g |
El flavonoide principal és la dihidromiricetina (二氢杨梅素): en l’estudi de l’acadèmia, la puntuació dels tastadors pujava amb aquest compost i baixava amb la terbolesa de la infusió. L’article escriu que el tengcha no conté cafeïna ni teofil·lina, cosa esperable en una planta que no és del gènere Camellia.
8. Propietats beneficioses
No hi ha dades verificades sobre l’efecte d’aquest producte en concret. Els efectes dels flavonoides que enumera l’article de l’acadèmia provenen d’una revisió de treballs aliens i no constitueixen cap recomanació terapèutica.
9. Preparació
Pràctica de classe. Ni els requisits del producte ni la premsa donen règims específics per a Laifeng Tengcha; a continuació, els paràmetres habituals de les infusions d’herbes de fulla cargolada.
- Temperatura de l’aigua: 90–100 °C.
- Quantitat: 2–3 g per 150–200 ml.
- Estris: Got de vidre, gaiwan o tetera de porcellana.
- Procés: Escalfar l’estri, primera infusió de 2–3 minuts i després diversos abocaments amb temps creixents.
10. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, en lloc sec i fosc, lluny d’olors. La pruïna blanca és una propietat de la matèria primera, no floridura.
11. Preu i falsificacions
Les fonts consultades no donen preus al detall. Segons un reportatge del 2023, un collidor va vendre a una fàbrica del poble 5 kg de «bigotis de drac» frescos per 220 iuans.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca de producte amb indicació geogràfica o la marca de certificació «来凤藤茶».
- Comprovar que el productor sigui de les set entitats de la zona. La mateixa liana també es fa servir en altres llocs, per exemple a la prefectura de Zhangjiajie, amb la marca «张家界莓茶».
- Fulla d’una de les cinc formes, amb pruïna gris-blanca; infusió groc-verda, amargor que de seguida es torna dolça.
12. Curiositats
- La pruïna s’explica de maneres diferents: el portal agri.cn parla de cristalls de dihidromiricetina, i Xinhua, de «fermentació». Les fonts consultades no donen cap explicació verificada de la segona versió; en les normes de producció sí que hi ha el repòs en pila.
- El principal indicador de qualitat dels requisits no és l’aroma, sinó els flavonoides: no menys del 20 %.
13. Comparació amb altres infusions que no provenen del teier
- Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): «Te dolç» de Hunan fet amb fulles de l’arbre 木姜叶柯, de la família de les fagàcies, també producte amb indicació geogràfica.
- Kuding (苦丁茶): Infusió amarga de fulles de plantes perennifòlies; en el tengcha, l’amargor es torna dolça de seguida.
- Zhangjiajie Cha (张家界茶): Te autèntic de la prefectura de Zhangjiajie; juntament amb aquest hi ha registrada una marca per a la beguda feta amb la mateixa liana.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Marca paraigua de la mateixa prefectura d’Enshi; a la llista de marques n’hi ha una que conté els caràcters «藤茶», la composició de la qual no s’ha comprovat.
En conclusió:
Laifeng Tengcha és una infusió de tiges i fulles d’una liana de la família de les vitàcies, convertida a les muntanyes Wuling, des de la collita silvestre, en una indústria comarcal: varietat des del 2003, protecció des del 2013, normes pròpies de collita, fixació i repòs en pila. La pruïna gris-blanca de la fulla, la infusió groc-verda i una amargor lleugera que de seguida es torna dolça i persistent en són els trets distintius. És «te» en el sentit popular de la paraula, i la seva qualitat es mesura pels flavonoides, no per la fulla del teier.
Fonts
Llista completa — a la pàgina Fonts