Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) és un te verd del municipi de Lanxi (兰溪市), a la circumscripció urbana de Jinhua, al centre de la província de Zhejiang. «Maofeng» vol dir «pics vellutats»: el nom descriu l’aspecte d’un brot cobert de borrissol amb una fulla i no pas una classe. La classe la determina la tecnologia que exigeixen els requisits de protecció: fixació, enrollat i assecat, sense oxidació. Els requisits també indiquen el tret principal: «forma d’orquídia, aroma dolç d’orquídia, gust dolç i fresc». El nom està protegit dues vegades, amb una indicació geogràfica agrícola des del 2017 i amb el reconeixement com a producte amb indicació geogràfica en l’anunci de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual del 2025.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Els requisits de protecció descriuen la tecnologia del te verd, i als concursos el te participa en la categoria de tes verds.
- Categoria: Te verd de Zhejiang del tipus maofeng; producte amb indicació geogràfica.
- Origen: Xina, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), circumscripció urbana de Jinhua (金华, Jīnhuá), municipi de Lanxi (兰溪, Lánxī). Segons la premsa del 2025, els principals jardins es troben a les zones muntanyoses de Baishe (柏社乡) i Huangdian (黄店镇).
- Zona protegida: 16 municipis, pobles i comitès de carrer de Lanxi: Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, el municipi nacional She de Shuiting i Baishe, amb 330 pobles administratius.
- Coordenades geogràfiques: 119°13′30″–119°53′50″ E, 29°05′20″–29°27′30″ N, segons els requisits de protecció.
- Sol·licitant: Centre de difusió de tecnologies de cultius especials del municipi de Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Mencions primerenques. Segons una publicació del diari de la circumscripció de Jinhua (2025), les mencions escrites del te de Lanxi es remunten a l’època Tang, i les cròniques locals de les dinasties Ming i Qing parlen del te de Muchengyuan (穆澄源) i de la muntanya Lingdongshan (灵洞山). No he vist les cròniques mateixes.
- 1971–1972, el relat del regal. El diari reprodueix un article d’un investigador local del te. El 1971, mentre es preparava la visita del president dels Estats Units Nixon, el Consell d’Estat va encarregar a Zhejiang que trobés un te per regalar als convidats. El Longjing del Llac de l’Oest no n’hi havia prou, i un nadiu de Lanxi de la companyia provincial del te va proposar Lanxi: els jardins d’allà, segons el seu argument, es troben a 700–800 m d’altitud i broten aviat. A la primavera del 1972 un grup de treball del te «Yunwu Maofeng» va elaborar uns 100 jin seguint el model del Huangshan Maofeng. A partir d’aleshores, escriu el diari, la història del regal es va escampar «entre el poble»; no he vist cap document sobre el lliurament.
- 1973, el nom. Des del 1973 el «Yunwu Maofeng» va passar a anomenar-se Lanxi Maofeng. La crònica agrícola de Lanxi, segons el mateix diari, ho explica d’una altra manera: el 1973 aquest te el van crear «primer» els pagesos dels municipis de Xiachen i Zhujia. Les fonts no concilien les dues versions.
- 2017. El Ministeri d’Agricultura va registrar la indicació geogràfica agrícola, número AGI02184.
- 2025. L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, amb l’anunci núm. 640 (signat el 16 de juliol, publicat el 13 d’agost), va reconèixer el Lanxi Maofeng com a producte amb indicació geogràfica, a la línia 435 d’una llista de 1409 productes, i va aprovar-ne els requisits de protecció.
- Nom: «Lanxi» (兰溪) és el nom de la ciutat, literalment «rierol de les orquídies»; «maofeng» (毛峰) vol dir «pics vellutats». El mateix tipus de nom el tenen el Huangshan Maofeng i el Huangshi Xi Maofeng.
- Significat cultural: La tecnologia d’elaboració del te maofeng està inscrita a les llistes de patrimoni immaterial del municipi de Lanxi i de la circumscripció de Jinhua.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietats: Segons els requisits de protecció: la població local (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) i Wuniu Zao (乌牛早).
- Arbustos vells: Segons el director de la fàbrica de maofeng del poble de Xiachen, molts arbustos dels vessants es van plantar el 1980; en treuen poc rendiment, però el gust és bo.
- Estàndard de collita: D’un brot amb una fulla tot just desplegada fins a un brot amb dues fulles obertes. No s’agafen fulles malaltes, brots morats, «fulles de peix» (鱼叶) ni escates del brot.
- Temps de collita: Els requisits diuen «a temps», sense dates.
4. Terrer i Particularitats de Cultiu
- Regió: Centre de Zhejiang; un portal de referència del te situa el te a les muntanyes del nord-oest del municipi.
- Altitud de cultiu: Els requisits no indiquen altitud. La xifra de 700–800 m només apareix en l’argument reproduït del 1971.
- Sòls: Grocs o groc-vermells, pH 4,5–6, segons els requisits de protecció.
- Agrotècnia segons els requisits de protecció:
- Plantació: a la primavera, de mitjan febrer a principi de març; a la tardor, de finals d’octubre a finals de novembre.
- Adobs: als jardins joves, sobretot nitrogen; els adobs complexos amb clor estan prohibits.
- Poda: de formació: la primera a 15–20 cm de terra, després cada vegada 15–20 cm més amunt; poda profunda: després de la collita de primavera, a finals d’abril o principi de maig, a una alçada de 40–55 cm; els jardins vells es rejoveneixen amb una poda forta o amb tall de l’arbust.
5. Tecnologia de Producció
Els requisits de protecció indiquen el «procediment especial» del Lanxi Maofeng: torrat en una paella inclinada amb una escombreta de bambú (斜锅竹丝炒) i enrollat en una paella plana calenta (平锅加温揉). Els requisits no donen temperatures ni temps.
Mètode manual:
- Estesa de la fulla fresca (摊青, tānqīng).
- Fixació (杀青, shāqīng): la calor atura l’oxidació.
- Enrollat (揉捻, róuniǎn).
- Primer assecat (初烘, chūhōng).
- Assecat final (足烘, zúhōng).
Mètode a màquina: estesa (摊青) → fixació (杀青) → anivellament de la fulla (理条, lǐtiáo) → primer assecat (初烘) → assecat (干燥, gānzào).
6. Característiques Organolèptiques
Segons els requisits de protecció:
- Aspecte de la fulla seca: Recta, amb borrissol visible, «semblant a una flor d’orquídia»; color verd, amb brillantor (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
- Aroma de la fulla seca: Els requisits no en donen cap descripció a part.
- Aroma de la infusió: D’orquídia, amb dolçor (兰香带甜).
- Gust: Fresc, viu, dolç i suau (鲜爽甘醇).
- Color de la infusió: Verd tendre, brillant (嫩绿明亮).
- Fulla infusionada: Tendre, uniforme, s’obre com una flor, verda i brillant (嫩匀成朵，绿亮).
La fórmula típica és «forma d’orquídia, aroma dolç d’orquídia, gust dolç i fresc»: 兰花形、甜兰香、甘鲜味.
Un portal de referència del te recull categories «特级», «一级», «二级» amb una altra descripció: fulla gruixuda amb borrissol platejat, groc-verda, i alhora descriu la fulla com a «fina i arrissada». El portal no cita la font primària; això no coincideix amb els requisits de protecció.
7. Composició Química
Requisits fisicoquímics de protecció:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Aminoàcids | no menys del 3 % |
| Polifenols del te | 18–25 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys del 38 % |
| Cendres totals | no més del 6,5 % |
Els requisits no indiquen cafeïna ni altres paràmetres.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre: permet veure com la fulla s’obre com una flor.
- Procediment:
- Escalfar el got, posar-hi el te, abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant un terç de la infusió i tornar a omplir, dues o tres vegades.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
El director de la fàbrica de Xiachen va explicar al diari que quan va començar a comercialitzar-lo, el Lanxi Maofeng costava uns 100 iuans per jin (500 g), i que el 2025 costava més de 700 iuans. Segons la mateixa publicació, a la ciutat hi ha 23 000 mu de jardins de te i el valor de la producció és de 85 milions de iuans.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell especial d’indicació geogràfica: el dret a fer-lo servir el concedeix l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual a proposta de l’òrgan provincial competent.
- Comprovar que el productor sigui de Lanxi.
- La fulla ha de ser recta, vellutada, verda i brillant; la infusió, d’un verd tendre i brillant; l’aroma, d’orquídia amb dolçor.
11. Curiositats
- El 2025 el Lanxi Maofeng va obtenir l’or a la «Gira nacional del te verd de Zhejiang» a Taiyuan, per tercer any consecutiu segons el diari, i el títol de «rei del te» entre els tes verds al primer concurs de te de Jinhua.
- A partir d’aquest te a Lanxi s’elaboren nous tes aromatitzats: maofeng de gessamí i maofeng de gardènia.
12. Comparació amb Altres Tes
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Maofeng famós de la província d’Anhui; segons el relat, el primer lot de Lanxi es va fer seguint el seu model.
- Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Maofeng d’Anhui de la muntanya Jiuhuashan, el mateix tipus de nom, una altra província.
- Wuyang Chunyu (武阳春雨): Te verd del municipi de Wuyi, a la mateixa circumscripció de Jinhua.
- Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Te verd del municipi de Pan’an, a la circumscripció de Jinhua.
En conclusió:
El Lanxi Maofeng és un te verd del centre de Zhejiang amb uns requisits de protecció poc habituals per al te local: quatre varietats, sòls, poda, collita de fins a dues fulles, torrat amb escombreta de bambú en paella inclinada i una fórmula d’aspecte: forma d’orquídia, aroma dolç d’orquídia, gust dolç i fresc. La història del regal del 1972 continua essent un relat, mentre que el te mateix està descrit documentalment.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts