Xiāngyáng hóng

Sianyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) és un te negre del municipi de Sianyang (襄阳), al nord-oest de la província de Hubei. El nom significa «negre de Sianyang». Històricament, el municipi elabora te verd i, segons la descripció local, el te negre amb aquest nom es va començar a desenvolupar l’any 2010 per aprofitar millor la matèria primera de les collites d’estiu i de tardor. Des del 2014, el nom està protegit per un segell de certificació geogràfica; el titular del segell és l’associació sectorial del comtat de Baokang (保康县). No he vist el document del segell amb la descripció del producte, per això la descripció del te que hi ha a continuació es basa en un text de referència i no en els requisits del segell.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te negre (红茶, hóngchá), completament oxidat. La classe s’indica en el nom («红») i la confirma la descripció de referència de l’aparença: tires fines i compactes, fulla fosca i brillant, infusió vermella. No he vist el document del segell que indiqui la classe.
• Categoria: Te negre del nord-oest de Hubei; producte amb segell de certificació geogràfica (2014).
• Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), municipi de Sianyang (襄阳, Xiāngyáng). El registre provincial situa el comtat de Baokang (保康, Bǎokāng) com a adscripció administrativa del titular del segell; això no és el límit legal de la zona i no l’he comprovat.
• Titular del segell: Associació de la indústria del te «Sianyang Hong» del comtat de Baokang (保康县襄阳红茶业协会), segons el registre provincial del 2020.
• Coordenades geogràfiques: El comtat de Baokang es troba al voltant de 31,9° de latitud nord i 111,3° de longitud est. La descripció local situa les zones teaeres del municipi prop del paral·lel 32° de latitud nord.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Abans dels anys vuitanta. Segons materials de l’associació municipal del te que recull la descripció de referència, les autoritats agrícoles de Sianyang encarregaven a les empreses locals l’elaboració de petites partides de te negre, principalment per vendre a la Unió Soviètica. Tanmateix, la base de la indústria continuava sent el te verd.
  • 2010. Segons la mateixa descripció, quan el mercat del te verd va començar a saturar-se, les empreses teaeres del municipi, juntament amb l’acadèmia municipal de ciències agrícoles, van començar a desenvolupar un nou mètode de processament de la matèria primera d’estiu i de tardor i van llançar un te negre amb el nom de «襄阳红».
  • Presentació. La descripció informa de la presentació del Sianyang Hong «de grau alt» al maig al poble de Wushan (五山镇), al comtat de Gucheng (谷城县), i d’un primer tast al setembre del mateix any a Sianyang. L’any no s’indica al text consultat.
  • 2014. Es va registrar el segell de certificació geogràfica «襄阳红»: segons el registre provincial del 2020, núm. 12560461, classe 30, producte: te. El primer termini del dret exclusiu va ser del 14 d’agost de 2014 al 13 d’agost de 2024.
• Nom: «Sianyang» (襄阳) és el nom del municipi, «hong» (红) vol dir «negre». El nom està vinculat al municipi i el titular del segell a un sol comtat; no he pogut establir com es relacionen la zona del segell i el municipi.
• Significat cultural: Segons la descripció, les autoritats municipals basen la indústria en dos pilars: la marca general del municipi «襄阳高香茶» i una línia de gamma alta de te negre «襄阳红». La fórmula de la descripció és «el te verd és el principal, el te negre és auxiliar» (绿茶为主、红茶为辅). El text local també relaciona la contrada amb Shennong, que segons la llegenda va tastar-hi centenars d’herbes, i amb Zhuge Liang, que va viure a Longzhong (隆中), prop de Sianyang. Són imatges del text local, no informació sobre el te en si.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietat / Cultivar: No hi ha varietats a les fonts consultades.
• Matèria primera: Segons la descripció de referència, matèria primera de collita d’estiu i de tardor (夏秋茶). Per al Sianyang Hong «de grau alt», la descripció parla de «brots daurats» (黄金毫), és a dir, que a les partides superiors hi ha brots amb borrissol daurat; no hi ha cap estàndard de collita a les fonts consultades.
• Època de collita: No hi ha dates concretes a les fonts consultades.

4. Terrer i Particularitats del Cultiu

• Regió: Segons la descripció local, les principals zones teaeres del municipi són els comtats de muntanya de Nanzhang (南漳), Baokang i Gucheng, allà on la serralada de Jingshan (荆山) conflueix amb els contraforts de Wudangshan (武当山).
• Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts consultades.
• Clima i sòls: La descripció qualifica el clima de «peculiar», però no dona xifres. No hi ha dades sobre els sòls a les fonts consultades.

5. Tecnologia de Producció

Segons la descripció de referència, el Sianyang Hong s’elabora amb un nou mètode de processament de la matèria primera d’estiu i de tardor desenvolupat juntament amb l’acadèmia municipal de ciències agrícoles. La descripció no dona detalls del mètode ni dels seus paràmetres, i no he vist el document del segell amb els requisits tecnològics.

A continuació es presenta l’esquema general del te negre, no la descripció de la tecnologia d’aquest te en concret:

1. Marciment (萎凋, wěidiāo): La fulla perd una part de la humitat i s’estova.
2. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Les cèl·lules de la fulla es trenquen i el suc surt a la superfície.
3. Oxidació (发酵, fājiào): La fulla s’enfosqueix i la infusió es torna vermella.
4. Assecatge (干燥, gānzào): L’oxidació s’atura i el te s’acaba d’assecar.

6. Característiques Organolèptiques

La descripció següent prové del text de referència sobre «襄阳红»; no se sap a quina partida correspon ni si coincideix amb els requisits del segell.

• Aspecte de la fulla seca: Tires fines, compactes i llargues, amb puntes elegants, brots daurats visibles, color fosc i brillant (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada.
• Aroma de la infusió: Aromàtic, ple i persistent (香气芬芳，馥郁持久); la descripció no precisa si l’aroma es refereix a la fulla seca o a la infusió. Per al Sianyang Hong «de grau alt», els experts de la presentació, segons la descripció, van destacar una «dolçor tendra de l’aroma» (嫩甜香).
• Sabor: Per al Sianyang Hong «de grau alt», «suau i ple» (滋味醇); per a les partides normals no hi ha una descripció separada.
• Color de la infusió: Vermell brillant i transparent (汤色红艳明亮).
• Fons de tassa (fulla infusionada): Vermell fresc i brillant (叶底鲜红明亮).

L’avaluació experta del Sianyang Hong «de grau alt» es resumeix en quatre fórmules: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — brots daurats, aroma dolça i tendra, infusió brillant, sabor suau.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te negre.

• Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Utensilis: Gaiwan o tetera de porcellana.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili.
  2. Posar-hi el te i abocar-hi l’aigua.
  3. La primera infusió, al voltant d’un minut.
  4. Escórrer totalment la infusió.
  5. Allargar lleugerament cada infusió següent.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En un lloc sec i fosc, a temperatura ambient, en un envàs opac i hermètic, lluny d’olors estranyes.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Estat del segell: Segons el registre provincial del 2020, el primer termini del segell núm. 12560461 va acabar el 13 d’agost de 2024. No consta a les fonts consultades si s’ha renovat. El registre del 2026 assenyala el nom com a registrat en la data de la font.
• Com evitar falsificacions:
  • Buscar a l’envàs el segell de certificació «襄阳红» i preguntar al venedor si el productor està autoritzat a fer-lo servir.
  • Comprovar que el productor sigui del municipi de Sianyang. El titular del segell consta al comtat de Baokang, però la descripció de referència presenta «襄阳红» com un desenvolupament conjunt de les empreses teaeres del municipi; no hi ha límits de la zona del segell a les fonts consultades.
  • No confondre amb la marca del municipi «襄阳高香茶»: és un altre nom amb el seu propi segell.

11. Curiositats

• Segons la descripció local, a Sianyang ja s’havia fet te negre abans, en petites partides per exportar a la Unió Soviètica fins als anys vuitanta, però la indústria va ser durant molt de temps sobretot de te verd.
• El nom «襄阳红» remet a tot el municipi, però el segell el té una associació d’un sol comtat, Baokang.
• Segons la descripció, la presentació del Sianyang Hong «de grau alt» no es va fer a Baokang, sinó al poble de Wushan, al comtat de Gucheng.
• Al registre provincial del 2020, el comtat de Baokang té dos segells de te amb titulars diferents: «襄阳红» consta a nom de l’associació «Sianyang Hong», i «保康绿茶» a nom d’una altra associació teaera del comtat (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Comparació amb altres tes de Hubei

• Sianyang Gaoxiang Cha (襄阳高香茶): Marca general del mateix municipi amb el seu propi segell; segons les descripcions locals, el seu lloc principal l’ocupa el te verd.
• Baokang Lücha (保康绿茶): Te verd del comtat de Baokang, el mateix comtat on consta el titular del segell de Sianyang Hong.
• Xieshan Diecui (薤山叠翠): Te verd de les muntanyes de Xieshan, al comtat de Gucheng, del mateix municipi.
• Yihong Gongfu (宜红工夫): Te negre de Yichang amb una llarga història exportadora.
• Lichuan Hong (利川红): Te negre de la ciutat-comtat de Lichuan, al municipi d’Enshi, a l’oest de la província.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Te negre del comtat de Wufeng, al municipi de Yichang.

En conclusió:

Sianyang Hong és un te negre jove d’un municipi acostumat a fer te verd. Segons la descripció local, es va desenvolupar per aprofitar millor la fulla d’estiu i de tardor i es va construir al costat de la marca del municipi «襄阳高香茶» com a línia negra de gamma alta: tires fines amb brots daurats, infusió vermella brillant, sabor suau. El segell del nom es va registrar l’any 2014 a nom de l’associació del comtat de Baokang; amb les fonts consultades no es pot dir si continua vigent després del final del primer termini, el 2024.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Llista completa — a la pàgina Fonts