Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) és un te negre del comtat de Songxi (松溪县), al municipi de Nanping, al nord de la província de Fujian. El nom està protegit per la indicació geogràfica núm. 10034709; la zona, segons les dades de referència, és tot el territori del comtat. La descripció de referència dibuixa fulles cargolades fines i denses amb borrissol daurat, una infusió vermella amb tons grocs i un «anell daurat» a la vora, i un aroma dolç amb una nota floral amb prou feines perceptible. El nom figura a la segona llista de l‘acord entre la Xina i la Unió Europea sobre indicacions geogràfiques.

1. Classificació i origen

• Tipus: Te negre (红茶, hóngchá), completament fermentat. La classe s’indica en el mateix nom del signe: «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Segons el diari Minbei Ribao (2012), el local «Jinmaohou» (金毛猴, jīnmáohóu) és una de les primeres varietats de te negre gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Categoria: Te negre de Fujian amb indicació geogràfica.
• Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), municipi de Nanping (南平, Nánpíng), comtat de Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Zona: Segons el lloc web de referència d‘indicacions geogràfiques, tot el territori del comtat, nou municipis i pobles, entre ells Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) i Zhengdun (郑墩镇). No he comprovat aquesta delimitació amb el document del signe.
• Règim de protecció: Signe col·lectiu o de certificació geogràfica de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 10034709, producte: te. A la llista provincial del 30 de juny de 2026 la inscripció consta com a vigent. El titular del signe no s’esmenta a les fonts trobades.
• Coordenades geogràfiques: El comtat de Songxi es troba al voltant de 27,5° de latitud nord i 118,8° de longitud est.

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Anys vint: «Jinmaohou». Segons Minbei Ribao, quan es va reprendre el comerç sinorus i es va obrir la ruta del te de Chishi (赤石) a Kiakhta, Songxi, seguint el model del popular te blanc «Baimaohou» (白毛猴, «mona blanca»), va començar a seleccionar el millor gongfu hongcha amb abundància de puntes daurades i a comercialitzar-lo amb el nom de «Jinmaohou», «mona daurada». No hi ha dates anteriors de te negre a Songxi a les fonts trobades.
  • 1934 i 1960–1975. Segons el mateix diari, el 1934 els tes més cars del comtat eren «Jinmaohou» i «Baimaohou», i entre 1960 i 1975 «Jinmaohou» va ser la principal varietat d‘exportació de gongfu hongcha.
  • Anys vuitanta: «comtat campió». Segons el diari Fujian Ribao (2023), la productivitat i la qualitat del te de Songxi van arribar a estar entre les millors de la província, i el comtat va rebre el sobrenom de «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «comtat campió del te». Es refereix al te del comtat en general, no al negre.
  • 1998. Segons Minbei Ribao, «Jinmaohou» va obtenir la qualificació de «nivell avançat internacional» (国际先进水平) a una fira del te de Hangzhou.
  • 2010. Medalla d‘or a l’Exposició Universal de Xangai. El lloc web de referència d‘indicacions geogràfiques anomena com a premiat «松溪红茶»; Minbei Ribao, «Jinmaohou».
  • Signe. La data de registre del signe núm. 10034709 no s’esmenta a les fonts trobades.
  • 2020. Segons el text de l’acord entre la Xina i la Unió Europea sobre indicacions geogràfiques, signat el 14 de setembre de 2020, el nom consta a l’annex V, entre les 175 denominacions xineses la protecció de les quals es prometia iniciar en un termini de quatre anys després de l‘entrada en vigor de l’acord. Segons un tall del registre de 2022, la protecció a la Unió Europea encara s‘esperava; no he pogut establir l’estat actual. El te verd del comtat, 松溪绿茶, figura a la primera llista, a l‘annex III.
• Nom: «Songxi» (松溪) és el nom del comtat: 松, «pi»; 溪, «rierol». «Hongcha» (红茶), «te vermell». A la part anglesa del signe és «black», com s’anomena el te vermell a Occident.
• Significat cultural: El comtat té tres signes de te de tres classes: el negre Songxi Hongcha, el verd 松溪绿茶 i el blanc 松溪九龙大白茶. Segons una publicació al lloc web del govern provincial (2025), des del 2013 la marca comuna del comtat és el te blanc de la varietat 九龙大白茶.

3. Descripció botànica i matèria primera

• Varietat / Cultivar: Les fonts trobades no anomenen varietats per al te negre. Minbei Ribao remunta «Jinmaohou» a antics arbustos locals (古代原生茶树品种), sense anomenar la varietat. La varietat principal del comtat és 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), amb més de 20.000 mu segons la publicació de 2025; les fonts no diuen si s‘utilitza per al te negre.
• Matèria primera: No hi ha requisits de fulla fresca a les fonts trobades. La descripció de referència de l’aspecte esmenta puntes de brot visibles (苗锋显) i borrons a la fulla infusionada.
• Norma i època de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.

4. Terroir i particularitats de cultiu

• Regió: Nord de la província de Fujian, comtat de Songxi, municipi de Nanping.
• Superfície de jardins de te del comtat: Segons Fujian Ribao, el 2023 era de 80.000 mu; la producció de te cru (毛茶, máochá) el 2022 va ser de 12.500 tones. Són dades de tots els tipus de te.
• Altitud, clima, sòls: No hi ha dades a les fonts trobades.

5. Tecnologia de producció

No hi ha cap document amb requisits tecnològics ni paràmetres a les fonts trobades. Segons Minbei Ribao, «Jinmaohou» se seleccionava de gongfu hongcha ja acabat amb abundància de puntes daurades; el 1997 s‘hi va introduir una norma d’empresa, però el diari no en reprodueix els requisits.

A continuació es presenta l‘esquema general del te negre gongfu, no la descripció de la tecnologia d’aquest te:

1. Pansiment (萎凋, wěidiāo).
2. Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentació (发酵, fājiào): L‘oxidació torna la fulla color coure.
4. Assecatge (干燥, gānzào).
5. Acabat (精制, jīngzhì): Classificació per forma i mida.

6. Característiques organolèptiques

A continuació es reprodueix la descripció del lloc web de referència d’indicacions geogràfiques. No s‘ha comprovat amb el document del signe.

• Aspecte de la fulla seca: Cargolades denses i fines, lleugerament corbades, puntes visibles; color negre amb brillantor, molt borrissol daurat, puntes groc daurades (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: Llarg, dolç «aroma de fulla tendra», dens, amb una nota amb prou feines perceptible de 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). En botànica 紫罗兰 és el violer; en els textos sobre te aquesta paraula se sol traduir com a violeta.
• Sabor: Fresc i suau, dolç, amb retorn dolç (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Color de la infusió: Vermell, brillant, amb tons grocs, amb un «anell daurat» visible a la vora (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Fons de tassa (fulla infusionada): Suau, amb borrons visibles, de color coure vermellós (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Composició química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te negre.

• Temperatura de l‘aigua: 90–95 °C.
• Quantitat de te: 3–4 g per 150 ml.
• Utensilis: Gaiwan de porcellana blanca: permet veure el color de la infusió i l’«anell daurat».
• Procés:
  1. Escalfar l‘utensili.
  2. Posar-hi el te.
  3. Primera infusió: 10–20 segons, escórrer del tot.
  4. Cada infusió següent: una mica més llarga; quatre-sis infusions.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a temperatura ambient, en un lloc sec i fosc, sense olors estranyes. L’aroma dolç es debilita amb el temps.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades. El lloc web de referència d‘indicacions geogràfiques, sense indicar l’any, parla d‘unes 180 empreses del comtat que produeixen te negre, una producció de més de 3.000 tones l’any i vendes de gairebé 150 milions de iuans.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar el signe d‘indicació geogràfica núm. 10034709 i un productor del comtat de Songxi.
  • No confondre’l amb el te blanc i el verd del comtat: tenen signes propis.
  • Comparar l‘aspecte amb la descripció de l’apartat 6.

11. Curiositats

• Un sol comtat té tres tes protegits de tres classes.
• El nom «mona daurada», segons Minbei Ribao, és una referència al te blanc «Baimaohou», «mona blanca». Diversos tes comparteixen aquest nom: al nostre corpus és el te negre de Hunan, mentre que l‘article del corpus vincula la «mona daurada» de Fujian amb Zhenghe Gongfu.
• El 2012 una persona privada va intentar registrar el signe «金毛猴»; segons el mateix diari, el comtat va impugnar la sol·licitud i en va presentar una de pròpia, per al signe col·lectiu «金毛猴红茶». No se sap com va acabar la disputa a les fonts trobades.

12. Comparació amb altres tes negres

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha del comtat de Zhenghe, al mateix municipi de Nanping, un dels tres grans gongfu de Fujian; el seu aroma també es descriu com a violeta.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha de Fu‘an, un altre dels «tres grans».
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Te negre de Tongmu, a Wuyishan, al mateix municipi de Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Te negre de Hunan de Zhangjiajie; amb el «Jinmaohou» de Songxi només comparteix el nom.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Te blanc del mateix comtat amb signe propi.

En conclusió:

Songxi Hongcha és un te negre del nord de Fujian amb el signe núm. 10034709 per a tot el territori del comtat i un lloc a la segona llista de l’acord entre la Xina i la Unió Europea. La seva cara històrica és «Jinmaohou», un gongfu hongcha amb puntes daurades que la premsa local remunta als anys vint. La descripció de referència: cargolades fines amb borrissol daurat, infusió vermella amb «anell daurat», aroma dolç amb nota floral. Les fonts no revelen varietats, tecnologia ni química del te.

Fonts

Indicació geogràfica

• 中欧协定附录V (中国注册)

Llista completa — a la pàgina Fonts