Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) és un te verd de muntanya del municipi de Guosheng (国胜乡), al comtat de Yanbian (盐边县), dins la prefectura de Panzhihua, al sud de la província de Sichuan, a tocar de Yunnan. Els jardins es troben als peus de la muntanya Bailinshan, a una altitud de 1600–2500 m. Segons la descripció del comtat, el sol perllongat, la gran diferència de temperatura entre el dia i la nit i l’alta massa forestal donen a aquest te un aroma natural d’orquídia, pel qual és conegut a la zona de Panzhihua i Xichang. Des del 2008, Guosheng Cha és un producte amb indicació geogràfica; el comtat l’anomena el seu primer producte d’aquest tipus.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Les descripcions l’anomenen te verd orgànic d’alta muntanya; no he vist el document de protecció amb la indicació de classe.
• Categoria: Te verd de muntanya del sud de Sichuan; producte amb indicació geogràfica (2008).
• Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), prefectura de Panzhihua (攀枝花, Pānzhīhuā), comtat de Yanbian, municipi de Guosheng.
• Zona de protecció: Cinc unitats del comtat de Yanbian: la vila de Yongxing (永兴镇) i els municipis de Guosheng (国胜乡), Hongbao (红宝乡), Qinghe (箐河乡) i Wenquan (温泉乡). La llista prové d’una reproducció de l’anunci; no l’he contrastada amb la font original.
• Coordenades geogràfiques: Al voltant de 26–27° N i 101–102° E.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • 2001. Segons la descripció de referència, Guosheng Cha va obtenir un premi provincial com a te verd de qualitat al VI concurs «Emei».
  • 2002. Medalla d’or del concurs internacional de tes famosos «Mengdingshan» i certificat de «producte verd» de classe A.
  • 2005. Certificat de te orgànic.
  • 2008. L’Administració General de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va posar Guosheng Cha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica mitjançant l’anunci núm. 136; el manual data la decisió el 10 de desembre de 2008. La premsa situa l’any de reconeixement el 2010; no he resolt la discrepància. El comtat de Yanbian anomena Guosheng Cha el seu primer producte amb indicació geogràfica; les descripcions de referència, el primer de tota la prefectura de Panzhihua.
  • 2023. La sisena llista provincial de patrimoni immaterial de Sichuan inclou la «tecnologia d’elaboració del te de Yanbian» (盐边茶制作技艺), com a branca de la tecnologia sichuanesa del te verd.
  • 2024. El comtat va informar que a la XIII Exposició Internacional del Te de Sichuan el títol de «te d’or» el va obtenir un producte local amb el nom de «国胜白茶»; el comunicat no indica de quina classe és.
• Nom: «Guosheng» (国胜) és el nom del municipi on hi ha els jardins principals.
• Significat cultural: Segons el comunicat del comtat, el municipi de Guosheng ha fet del te la seva indústria capdavantera i hi construeix la marca pública «国胜茶» i un parc agrícola modern del te.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats / Cultivars: Als jardins actuals es descriuen 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) i el te de fulla gran de Yunnan. Les descripcions més antigues parlen de varietats locals tradicionals de fulla petita.
• Matèria primera: Brots tendres i gemmes (嫩尖、嫩芽), segons la descripció de referència.
• Estàndard de collita: No hi ha un estàndard precís a les fonts trobades.
• Època de collita: No hi ha dates concretes a les fonts trobades.

4. Territori i Particularitats de Cultiu

• Regió: Sud de Sichuan, a tocar de Yunnan, entre Panzhihua i Lijiang. Els jardins principals es troben a l’interior del massís de Bailinshan (柏林山; també es troba la grafia 百灵山).
• Altitud de cultiu: 1600–2500 m, segons la descripció del comtat. La descripció de referència parla de jardins d’arbres vells a la muntanya Bailinshan «a prop de 3000 m»; considero aquesta xifra no confirmada.
• Clima: Segons les descripcions, llum solar difusa tot l’any, boires, pluges abundants, temps càlid i humit. Gran oscil·lació tèrmica diürna.
• Sòls: A les descripcions, fèrtils; no hi ha un tipus concret a les fonts trobades.

5. Tecnologia de Producció

La descripció de referència parla d’equips moderns a màquina. No hi ha una tecnologia detallada ni paràmetres a les fonts trobades. Per a un te verd de muntanya d’aquest perfil, la seqüència habitual és la següent:

1. Pansiment (摊放, tānfàng): Curt, perquè s’elimini part de la humitat.
2. Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació.
3. Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
4. Assecatge (干燥, gānzào).

Aquest és l’esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia de Guosheng Cha.

6. Característiques Organolèptiques

• Aspecte de la fulla seca: Fulla de forma elegant, fina i tendra, verd maragda (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció a part; la descripció de referència anomena l’aroma agradable (香气怡人), sense especificar si és de la fulla seca o de la infusió.
• Aroma de la infusió: Orquídia natural (纯天然兰花香), el tret principal d’aquest te.
• Sabor: Fresc, viu, dolç i suau (滋味鲜爽甘醇), amb retorn dolç (回甜).
• Color de la infusió: Verd maragda, transparent i brillant (汤色碧绿明亮).
• Fons de tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.

Les descripcions locals resumeixen el perfil en sis mots: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长: forma bonica, fulla tendra, infusió neta, sabor suau, retorn dolç, aroma llarg.

Una altra referència descriu el te d’una altra manera: gemmes i fulles gruixudes, cargolaments foscos i grans, infusió de color verd clar i brillant, sabor dens i viu. No he vist cap document amb requisits d’aspecte, i no puc dir quina descripció s’acosta més al producte protegit.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de classe per al te verd.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Recipients: Got de vidre o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar el recipient.
  2. Posar el te i abocar l’aigua per la paret.
  3. Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
  4. Beure deixant part de la infusió.
  5. Afegir aigua.
  6. Dues o tres recàrregues.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. L’aroma d’orquídia se’n va primer, per això el te és millor consumir-lo abans d’un any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar el segell d’indicació geogràfica.
  • Verificar que el productor sigui del comtat de Yanbian.
  • La fulla ha de ser fina i verda maragda, la infusió verda maragda i transparent, l’aroma d’orquídia.

11. Fets Interessants

• El comtat de Yanbian anomena Guosheng Cha el seu primer producte amb indicació geogràfica.
• La tecnologia d’elaboració del te de Yanbian és a la llista provincial de patrimoni immaterial des del 2023.
• Els jardins són a la cruïlla de dues províncies, a prop de Yunnan, i s’hi cultiva el te de fulla gran de Yunnan.
• El te va obtenir el primer premi provincial el 2001, set anys abans de la protecció.

12. Comparació amb altres tes verds de Sichuan

• Zhuyeqing (竹叶青): Te pla de la muntanya Emei; Guosheng Cha té la fulla fina i tendra, i posa l’èmfasi en l’aroma d’orquídia.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Te cargolat de la muntanya Mengdingshan, una de les zones de te més antigues de Sichuan.
• Qifo Gongcha (七佛贡茶): Te pla de muntanya del nord-est de la província, a l’extrem oposat de Sichuan.

En conclusió:

Guosheng Cha és un te verd de muntanya del sud de Sichuan, amb jardins a 1600–2500 m, aroma d’orquídia, infusió verda maragda i retorn dolç. Hi ha pocs documents sobre aquest te, però són coherents: premis des del 2001, protecció des del 2008 i patrimoni provincial en tecnologia des del 2023.

Fonts

Indicació geogràfica

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Llista completa — a la pàgina Fonts