Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) és un te verd de les valls muntanyoses del comtat de Yifeng (宜丰县), dins la prefectura de Yichun, al nord-oest de la província de Jiangxi, al vessant sud de la serralada de Jiuling (九岭山脉). «Yingkequan» (盈科泉) és el nom d’una casa de te centenària de Yifeng, famosa pel te perfumat amb clorant, però la indicació no protegeix el te perfumat: el reglament exigeix el compliment de la norma nacional per al te verd. Indicació geogràfica agrícola des del 2020, producte amb indicació geogràfica des del 2025.

1. Classificació i origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El reglament de la indicació exigeix el compliment de la norma GB/T 14456.1 «Te verd. Part 1: requisits bàsics»; la tecnologia és fixació, enrotllament i assecat, sense oxidació ni aromatització.
Trampa del nom: La casa de te «Yingkequan» és coneguda pel te perfumat (花茶, huāchá) «Zhulan Yinzhen» (zhūlán yínzhēn) amb clorant; el reglament, en canvi, descriu un te verd amb aroma net (清香).
Categoria: Indicació geogràfica agrícola (2020); producte amb indicació geogràfica (2025).
Origen: Xina, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), prefectura de Yichun (宜春, Yíchūn), comtat de Yifeng (宜丰, Yífēng).
Zona protegida: Segons l’anunci núm. 640 de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual i el reglament, nou unitats del comtat: les valls de Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) i Tianbao (天宝乡), les viles de Tanshan (潭山镇) i Huanggang (黄岗镇), les explotacions de Huanggangshan (黄岗山垦殖场) i Shihuajian (石花尖垦殖场), i les explotacions forestals de Cheshan (车上林场) i Shuangfeng (双峰林场); en total 32 pobles administratius i seccions. La superfície protegida segons el reglament és de 667 ha, amb una producció anual de 750 t.
Coordenades geogràfiques: 114°30′26″–115°04′13″ E, 28°21′32″–28°40′38″ N.

2. Història i significat cultural

Història:
- Casa de te «Yingkequan». Segons una publicació del portal provincial «Dajiang» (abril del 2025), és una casa de te centenària (茶号) de Yifeng. El 1933, el seu te perfumat «Zhulan Yinzhen» va rebre un guardó d’honor a la fira de Leipzig. Després la casa va decaure i gairebé va desaparèixer.
- 2016. Segons la mateixa publicació, aquest any el director de l’empresa «Yingkequan» va tornar a la seva terra per revifar la marca. Juntament amb l’equip de la Universitat Agrícola de Huazhong, l’empresa va muntar una estació cientificotècnica (科技小院), on es va recuperar l’aromatització perduda del te amb clorant (窨制, xūnzhì).
- 2020. Registre de la indicació geogràfica agrícola, segons la base d’indicacions agrícoles; el titular és l’oficina comarcal de desenvolupament de «productes verds» (宜丰县绿色食品发展办公室). La publicació del portal «Dajiang» situa el registre el 2021.
- 2021. Segons la publicació del portal «Dajiang», la marca va ser reconeguda com a «marca antiga de Jiangxi» (江西老字号).
- 2025. Amb l’anunci núm. 640 (signat el 16 de juliol, publicat el 13 d’agost), l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual va reconèixer 1.409 denominacions com a productes amb indicació geogràfica; Yifeng Yingkequan Cha és la línia 709, i el sol·licitant és el govern popular del comtat.
- 2026. La norma provincial «Requisits de qualitat del producte amb indicació geogràfica. Yifeng Yingkequan Cha» va entrar al primer lot del pla d’elaboració de normes locals de Jiangxi per al 2026 (notificació de l’oficina provincial de supervisió del mercat).
Nom: «Yifeng» (宜丰) és el nom del comtat. Segons una publicació divulgativa del portal «Sohu» (2017), el comtat es va fundar en els anys Huangwu (黄武, 222–229) sota el governant del regne de Wu, i el nom s’explica amb la fórmula «炎凉适宜、物阜民丰» — «calor i frescor en la mesura justa, terra abundant, poble ric»; gairebé de la mateixa manera explica el nom del comtat el reglament de la indicació. «Yingkequan» (盈科泉) és el nom de la casa de te, on 泉 significa «font»; «cha» (茶) és te. El reglament no parla de la casa de te ni explica el nom «Yingkequan».
Significat cultural: Segons la publicació divulgativa del portal «Sohu» (2017), el comtat és bressol de dues escoles del budisme chan: l’escola Caodong va néixer a la muntanya Dongshan (洞山) a la vall de Tong’an, i l’escola Linji considera el seu bressol la muntanya Huangboshan (黄檗山) a la vall de Huanggang (黄岗); la vila de Huanggang forma part de la llista d’unitats de la zona de la indicació. També s’hi diu que el te de Huangboshan va ser qualificat pel dignatari Song Ni Si de «sense igual a les terres centrals» (中州绝品). Les fonts no vinculen aquest relat amb el producte protegit.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietats: El reglament n’anomena dues: 桃江种 (Táojiāng zhǒng) i 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). El reglament no explica quina població s’amaga sota el nom 桃江种.
Jardins de l’empresa: Segons la publicació del portal «Dajiang» (2025), l’empresa «Yingkequan» té 1.200 mu de jardins; entre els seus productes hi ha el «te daurat» (黄金茶) i el te perfumat amb clorant. Les fonts consultades no indiquen quines varietats creixen en aquests jardins ni si el seu te es comercialitza sota el signe de la indicació.
Norma i moment de collita: No consten a les fonts consultades.

4. Terroir i particularitats del cultiu

Regió: Nord-oest de Jiangxi, vessant sud del tram central de la serralada de Jiuling; els veïns del comtat són Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui i Fengxin.
Relleu: Altituds entre 45 i 1.480 m: al nord-oest muntanyes amb gorges profundes, al sud-est turons. El te de la indicació creix a les valls muntanyoses i explotacions del comtat.
Bosc: Cobertura forestal del 71,9 %; zona de boscos muntanyosos subtropicals perennifolis de fulla ampla.
Sòls: Lleugerament àcids, pH 4,9–5,2, fèrtils, sorrencs o franc-sorrencs, amb bon drenatge i més de 60 cm de fondària; els requisits de protecció del 2025 fixen un gruix de sòl no inferior a 50 cm. El jardí es planta en pendents no superiors a 25°.
Clima: Càlid i humit, subtropical mitjà, amb estacions ben marcades. Temperatura mitjana anual de 17,1 °C, precipitacions de 1.697 mm l’any, humitat relativa del 83 %, insolació de 1.634,8 h l’any, període sense glaçades de 260 dies.
Agrotècnia: A la primavera, descompactació; a l’estiu, aixadell; a la tardor, excavació profunda; a l’hivern, calçament. Els arbustos joves es formen amb poda durant tres anys seguits; en pendents de més de 15° el jardí s’esglaona en terrasses. Contra les plagues s’usen trampes de feromones, plafons grocs i trampes de llum; els herbicides químics són prohibits.

5. Tecnologia de producció

El reglament estableix aquesta cadena:

Collita i estesa (摊放, tānfàng) de la fulla fresca.
Fixació (杀青, shāqīng) i repòs (回潮, huícháo): la fulla descansa i la humitat s’iguala.
Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
Primer assecat (初烘, chūhōng) i segon repòs.
Segon assecat (二烘, èrhōng) i tercer repòs.
Realçament de l’aroma i del borrissol (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Tria (拣剔, jiǎntī) i envasat: la fulla freda es venta (风选), se n’eliminen miques i fulles grogues i se segella en bosses d’alumini.

La particularitat de l’esquema són els tres repòs entre etapes. El reglament no dona temperatures ni durades.

6. Característiques organolèptiques

Requisits del reglament de la indicació.

Aspecte de la fulla seca: Enrotllament compacte, amb borrissol visible (外形紧结显毫). El reglament no indica el color de la fulla seca.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció específica a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Net i persistent (香气清香持久).
Sabor: Fresc i viu, amb retorn dolç (滋味鲜爽回甘).
Color de la infusió: Clar i transparent (汤色明亮清澈).
Fulla infusionada: Verd-groguenca i uniforme (叶底黄绿匀整).

7. Composició química

Requisits fisicoquímics del reglament:

Indicador	Norma
Humitat	no més del 7,0 %
Cendra total	no més del 7,0 %
Substàncies extractives	no menys del 35,0 %
Polifenols del te	no menys del 15,0 %
Aminoàcids lliures	no menys del 3,0 %

Són normes, no mesuraments d’un lot concret.

8. Preparació

Pràctica estàndard per a te verd.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar l’utensili.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
4. Beure deixant-hi part de la infusió.
5. Afegir-hi aigua.
6. Dues o tres infusions més.

9. Conservació

Pràctica estàndard. En envàs hermètic, a la nevera entre 0 i 5 °C, sense llum, humitat ni olors; consumir en el termini d’un any. Segons el reglament, el te a granel es guarda en cambra frigorífica.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

Com evitar falsificacions:
- Cercar el signe d’indicació geogràfica: segons el reglament, l’usen els productors de la zona amb contracte anual amb el titular.
- Des del 2025 també hi ha el signe de producte amb indicació geogràfica: el productor de la zona presenta la sol·licitud a l’oficina comarcal de propietat intel·lectual, la revisa l’oficina provincial de Jiangxi, i l’aprova i publica l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual.
- Comprovar que el productor sigui d’una de les nou unitats del comtat de Yifeng esmentades a la secció 1.
- La fulla ha de ser d’enrotllament compacte i amb borrissol; l’aroma, net i persistent (清香持久).
- No confondre amb el te perfumat «Zhulan Yinzhen» ni amb el «te daurat» de la mateixa marca: el reglament de la indicació no els descriu.

11. Curiositats

La indicació porta el nom d’una casa de te famosa pel te perfumat, però protegeix el te verd.
La zona inclou no només valls i viles, sinó també dues explotacions agrícoles i dues explotacions forestals.
La cadena tecnològica del reglament separa les etapes amb tres repòs per igualar la humitat.
La muntanya Dongshan, on segons la guia va néixer l’escola Caodong, és a la vall de Tong’an, una de les nou unitats de la zona de la indicació.

12. Comparació amb altres tes

Zhulan Huacha (珠兰花茶): Te verd amb clorant, el tipus pel qual era famosa la casa de te «Yingkequan».
Shuangjing Lü (双井绿): Te verd enrotllat del comtat de Xiushui, veí septentrional de Yifeng.
Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Te negre del comtat veí de Tonggu, de la mateixa prefectura de Yichun.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Te verd de la muntanya Lushan, al nord de Jiangxi.

En conclusió:

Yifeng Yingkequan Cha és un te verd de muntanya del nord-oest de Jiangxi amb el nom d’una casa de te centenària coneguda pel te perfumat. El reglament del 2020 el descriu amb precisió: varietats 桃江种 i 福鼎大白, dos assecats amb tres repòs, fulla compacta i amb borrissol, aroma net i persistent, i fulla infusionada verd-groguenca. Des del 2025 el nom està protegit com a producte amb indicació geogràfica, i la norma provincial corresponent ja és al pla.

Fonts

Normes

GB/T 14456.1

Indicació geogràfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Llista completa — a la pàgina Fonts