Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) és un te verd de muntanya del districte de Kaizhou (开州区), al nord-est de Chongqing. Fins al 2016 el districte fou el comtat de Kaixian, i el nom de la denominació ha conservat l’antic topònim. Les fonts locals situen l’origen del te al poble de Longzhu (龙珠村), al municipi de Dunhao (敦好镇). El nom significa «perla del drac», però segons la descripció de la denominació la fulla no s’enrotlla en boles, sinó en fils fins, rodons i rectes amb borrissol blanc. El nom està protegit per la marca de certificació geogràfica núm. 7761280, i la tècnica d’elaboració consta en els registres de patrimoni immaterial.

1. Classificació i origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El document de la marca no indica la classe; la conclusió es basa en la descripció de l’aparença a la fitxa de la marca: fulla verda amb borrissol blanc, infusió verd tendre. No hi ha dades sobre la tècnica a les fonts consultades.
• Trampa del nom: «龙珠» (lóngzhū) — «perla del drac» — aquí no és la forma de la fulla. En boles «longzhu» s’anomenen altres tes, com el gessamí Moli Longzhu (茉莉龙珠) i el te negre Hong Longzhu (红龙珠). El te de Kaixian no hi té res a veure: el nom coincideix amb el del poble de Longzhu, que les fonts consideren l’origen. No hi ha una explicació directa del nom a les fonts consultades.
• Categoria: Te verd de muntanya del nord-est de Chongqing; marca de certificació geogràfica.
• Origen: Xina, municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), districte de Kaizhou (开州, Kāizhōu; fins al 2016, comtat de Kaixian, 开县, Kāixiàn), municipi de Dunhao.
• Zona de la marca: Segons la fitxa de la plataforma d’indicacions geogràfiques, l’actual territori administratiu del comtat de Kaixian. Aquesta és una descripció segons la fitxa, no pas un límit jurídic; no l’he verificat.
• Coordenades geogràfiques: No hi ha dades a les fonts consultades.

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Llegenda del tribut. L’Oficina de Planificació i Recursos Naturals de Chongqing, al «Mapa de les tècniques del te del patrimoni immaterial de Chongqing» (2022), afirma que durant la dinastia Tang i la Qing el te fou tribut de la cort. El mapa no aporta fonts primàries.
  • Crònica local. El mateix mapa cita el «Kuizhou fu zhi» (夔州府志) dels anys Jiaqing (嘉庆) de la dinastia Qing: «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «a la serra del te del comtat de Kaixian neix el te, el seu gust és excel·lent, les herbes adventícies no hi creixen». No he vist la crònica original.
  • Marca. La marca de certificació geogràfica núm. 7761280 (producte: te) consta a nom de l’Associació del Te «Longzhu» del comtat de Kaixian (开县龙珠茶叶协会) a la llista de l’Oficina de Marques de 2012. No consta l’any de registre a les fonts consultades.
  • 2012–2013 — estudi de la tècnica. Segons una publicació reeditada pel portal de patrimoni immaterial, el districte aplegà especialistes, estudià la història, la tècnica i els portadors del saber fer, i preparà textos i materials audiovisuals. La tècnica s’incorporà a la llista comarcal de patrimoni immaterial i es presentà sol·licitud a la municipal.
  • 2022. La tècnica «开州龙珠茶制作技艺» entrà al «Mapa de les tècniques del te» juntament amb les de Banan, Youyang, Chengkou i Qianjiang.
  • 2024. Una publicació del consell consultiu polític popular comarcal (desembre de 2024) diu que el te ha estat inclòs a la llista municipal de patrimoni immaterial; el mateix afirma un relat de viatge sobre el municipi. No consten l’any d’inclusió ni el número de fornada als textos que he consultat.
  • 2026. Segons l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Chongqing, una empresa del districte obtingué el dret al signe especial d’indicació geogràfica: la sol·licitud fou revisada pel districte i la ciutat, i aprovada per l’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA).
• Nom: «Kaixian» (开县) és l’antic nom del comtat; «longzhu» (龙珠) és «perla del drac», el nom del poble; «cha» (茶) vol dir te.
• Significat cultural: La publicació de 2024 descriu el camí del te amb una fórmula de quatre esglaons: en temps Tang — «aroma de te a Chang’an», en temps Qing — «tribut a la cort», a l’inici de les reformes — «te famós de les Tres Gorges», avui — «producte famós de patrimoni immaterial».

3. Descripció botànica i matèria primera

• Varietat / cultivar: No hi ha dades a les fonts consultades.
• Matèria primera: Fulla tendra: la descripció de la marca parla d’una base de te fresca i tendra. No hi ha un estàndard de collita a les fonts consultades.
• Època de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.

4. Terroir i particularitats de cultiu

• Regió: Nord del districte de Kaizhou, municipi de Dunhao.
• Altitud de cultiu: El mapa de 2022 situa el poble de Longzhu a uns 800 m; la publicació de 2024 diu 800–1200 m.
• Clima: Segons el mapa, boires tot l’any, quatre estacions ben marcades, pluges abundants, alta humitat de l’aire i sol moderat.
• Sòls: No hi ha dades per a aquesta zona. El mapa parla en termes generals, per a les zones de te de Chongqing, de terres grogues de muntanya, gresos porpra i sòls vermells antics; això no està lligat a Dunhao.
• Escala: La publicació de 2024 parla de 5000 mu de nous jardins a vuit pobles agrupats i de la reconstrucció de 5000 mu d’antics, d’una producció de més de 30 mil jin l’any, d’uns ingressos de 10 milions de iuans i d’un valor de marca de 100 milions de iuans. Són dades de la publicació, no pas estadística oficial.

5. Tècnica de producció

La tècnica de Kaixian Longzhu Cha és inscrita als registres de patrimoni immaterial, però no hi ha dades sobre les etapes ni els paràmetres a les fonts consultades.

A continuació, un esquema general per a te verd enrotllat directe, no pas una descripció exacta d’aquest te:

1. Pansiment (摊放, tānfàng): La fulla es posa en capa fina perquè perdi part de la humitat.
2. Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació i preserva el color verd.
3. Enrotllat (揉捻, róuniǎn).
4. Perfilat del fil (理条, lǐtiáo): L’enrotllat s’estira en un fil recte i rodó.
5. Assecat (干燥, gānzào).

6. Característiques organolèptiques

La descripció següent prové de la fitxa de la marca.

• Aparença de la fulla seca: Els enrotllats són fins, rodons, densos i rectes, elegants; el color és verd, humit i brillant; el borrissol blanc és visible (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
• Aroma de la infusió: Net, perceptible de seguida (清香扑鼻).
• Gust: Dolç i agradable, provoca salivació, el regust és llarg i subtil (滋味甘美生津，回味幽长).
• Color de la infusió: Verd tendre i brillant (汤色嫩绿明亮).
• Fulla infusionada: Fresca i tendra, els brots es despleguen sencers (叶底鲜嫩，枝叶伸展).

La fitxa destaca que el te suporta moltes infusions (耐冲泡).

7. Composició química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.

8. Preparació

Pràctica de la classe per a te verd.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili.
  2. Posar el te i abocar l’aigua per la paret.
  3. Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
  4. Beure deixant un terç de la infusió.
  5. Afegir aigua.
  6. Dues o tres infusions més i, segons la fitxa de la marca, encara més.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. El color verd i l’aroma fresca es perden primer, per això convé beure el te en el termini d’un any.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar la marca de certificació geogràfica núm. 7761280 i el dret del productor a usar-la.
  • Comprovar que el productor és del districte de Kaizhou.
  • La fulla són fils rectes fins i rodons amb borrissol blanc, la infusió és verd tendre.
  • No confondre amb els tes enrotllats en boles «longzhu»: segons la fitxa de la marca, la fulla del te de Kaixian és un fil recte.

11. Curiositats

• El comtat de Kaixian ja no existeix des del 2016: ara és el districte de Kaizhou, però la marca encara es diu «开县龙珠茶».
• «Perla del drac» és el nom del poble, no pas la forma: la fulla d’aquest te és recta.
• La lloança de la crònica parla del lloc, no de la fulla: la serra del te, el gust excel·lent i cap herba adventícia al voltant.

12. Comparació amb altres tes de Chongqing

• Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Te verd insígnia de Chongqing amb fulla acicular recta i lleugerament aplanada; al Kaixian Longzhu Cha el fil és rodó i amb borrissol ben visible.
• Banan Yin Zhen (巴南银针): Te verd acicular del districte de Banan; la tècnica de Banan figura al mateix mapa del patrimoni del te de Chongqing.
• Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Te de plantes locals de te del districte de Nanchuan, al sud de la ciutat: un altre extrem de Chongqing i un altre tipus de matèria primera.
• Moli Longzhu (茉莉龙珠): Te de gessamí enrotllat en boles, per contrast: una mateixa paraula al nom, tes diferents.

En conclusió:

El Kaixian Longzhu Cha és un te verd del poble de muntanya de Longzhu, al nord-est de Chongqing, amb un nom enganyós: la «perla del drac» aquí és el topònim, mentre que la fulla s’enrotlla en fils fins i rectes amb borrissol blanc. La fitxa de la marca descriu una aroma neta, una infusió verd tendre i un gust dolç amb regust llarg; la crònica de Kuizhou lloa la serra del te de Kaixian. No hi ha dades de varietats, tècnica ni química als documents, però sí una marca que protegeix el nom i una tècnica als registres de patrimoni.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志证明商标 №7761280

Llista completa — a la pàgina Fonts