Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) és una indicació geogràfica del municipi de Xiaohu (小湖镇), districte de Jianyang, ciutat de Nanping, província de Fujian, per al te de la varietat shuixian. El municipi és el lloc on, segons la crònica del comtat de Jian’ou, es va trobar la varietat: al poble de Dahu, vora una cova a la muntanya Yancha. Durant el regnat de Guangxu, d’aquí s’exportava te amb el nom de «岩叉水仙», i a Dahu, segons el diari local, obrien botigues comerciants de Guangdong i Hong Kong. La indicació de 2017 reserva per al municipi un nom propi dins del shuixian de Jianyang; és dos anys i mig més antiga que la indicació de districte «建阳水仙». El producte de la indicació consta simplement com a «te», i la varietat a Jianyang serveix tant per a oolong com per a te blanc, per això l’article figura entre els de caràcter general.

1. Classificació i Origen

• Tipus: La classe no està establerta per la indicació: el producte consta com a «茶». El diari del districte (2017) descriu el shuixian de Dahu com a oolong (乌龙茶, wūlóngchá), «gust d’oolong després de la infusió»; de la mateixa varietat a Jianyang també es fa el blanc Shuixian Bai (水仙白).
• Categoria: Indicació municipal per a una varietat al seu lloc d’origen; nom que abasta més d’una classe possible.
• Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), ciutat de Nanping (南平, Nánpíng), districte de Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū), municipi de Xiaohu (小湖, Xiǎohú); lloc històric de la troballa: poble de Dahu (大湖村).
• Zona de la indicació: La llista provincial esmenta Jianyang com a adscripció administrativa del titular, el centre de desenvolupament rural del municipi de Xiaohu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). La frontera del municipi com a zona de la indicació no està confirmada; no he vist cap delimitació jurídica.
• Règim de protecció: Marca de certificació geogràfica CNIPA núm. 17925384, classe 30, producte: te; registrada el 28 de març de 2017. A la llista de 30 de juny de 2026, el registre continua vigent.
• Coordenades geogràfiques: El districte de Jianyang, al voltant de 27,3° N i 118,1° E; no he trobat les coordenades del municipi.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Troballa segons la crònica. El diari del districte de Jianyang (2017) cita la «Crònica del comtat de Jian’ou» (《建瓯县志》), redactada el 1929: el shuixian «prové de la muntanya Yancha (岩叉山) del poble de Dahu, municipi de Xiaohu», a Heili (禾义里); a la muntanya hi ha la cova de Zhutaoxian (祝桃仙洞); un habitant de Xiqianchang, que tallava llenya a la muntanya, va trobar vora la cova una planta aromàtica semblant al te, la va trasplantar al jardí, i el te de les seves fulles va resultar «el primer en aroma entre tots els tes».
  • Època. Uns atribueixen la troballa al començament dels anys Daoguang, altres simplement als anys Daoguang. La «Crònica del municipi de Xiaohu» (《小湖镇志》), segons el mateix diari, considera més proper a la veritat l’inici de Daoguang, és a dir, la dècada de 1820.
  • Per què Jian’ou. Segons el diari, Dahu pertanyia històricament a terres que avui estan sota Jian’ou, i allà es parlava en dialecte de Jian’ou; «Fujian ribao» (2025) també escriu que Xiaohu va pertànyer durant un temps a Jian’ou. Això explica que la troballa la descrigui la crònica de Jian’ou i no la de Jianyang.
  • Esplendor sota Guangxu. Segons el mateix diari, aleshores s’exportava sobretot «岩叉水仙»; comerciants de Guangdong i Hong Kong obrien botigues de te a Dahu, en els millors anys el comerç superava els deu mil dan, i al riu Nanpuxi en temporada de te de primavera s’hi aturaven més de tres-centes barques.
  • 1925. Segons el relat de la direcció local recollit pel diari, la botiga «Huang Rongmao» de Dahu va barrejar shuixian de la muntanya Tiantaishan amb el de Dahu i va obtenir el primer premi al concurs provincial de tes del nord de Fujian; el governador provincial de l’època va regalar a la botiga una placa amb la inscripció «武夷春色», «Primavera a Wuyi».
  • 2017. Es registra la marca de certificació «小湖水仙» núm. 17925384, abans que la indicació de districte «建阳水仙» (setembre de 2019) i tres mesos abans de la indicació «武夷山水仙».
• Arbust mare: La crònica de 1929 escrivia que «l’arbre mare de Xiqianchang és viu encara avui». El diari de 2017 informa que més tard aquest arbust es va trobar sec. La premsa local posterior parla d’una zona de protecció al voltant de l’arbust mare a Dahu. Amb les fonts trobades no es pot establir si es tracta d’un sol arbust.
• Nom: «Xiaohu» (小湖) és el nom del municipi, «llac petit». «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) és el nom de la varietat, «fada de l’aigua», com s’anomena el narcís en xinès. Segons el diari, en dialecte de Jian’ou «祝仙» (pel nom de la cova) i «水仙» sonen semblant, d’on vindria el nom; altres ho expliquen per l’aroma de narcís.
• Significat cultural: Per al municipi, el shuixian és el cultiu principal: segons el diari, el te creix a gairebé tots els pobles, i sobretot sota shuixian. La direcció del municipi, segons el mateix diari, aposta no per créixer en superfície, sinó per la qualitat i la natura; Xiaohu té el títol de municipi ecològic provincial.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietat: Shuixian (水仙), shuixian de Fujian. Segons «Fujian ribao» (2025), és un semi-arbre (小乔木型), de fulla gran (大叶类), amb fulla gruixuda i carnosa; s’escau especialment per a oolong, però també es mostra bé en te blanc i en te vermell. Triploide, es reprodueix per esqueixos i murgonat, brota tard. El 1984 va ser reconeguda com a varietat estatal d’elit «华茶9号» (GSCT9).
• Època de collita: Segons el diari del districte, la varietat brota tard, i la collita sol començar després de la festa de Qingming.
• Estàndard de collita: No està descrit a les fonts trobades per a la indicació.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

• Regió: Nord de Fujian, districte de Jianyang; pel municipi, segons el diari del districte, passa el riu Nanpuxi (南浦溪), afluent del Jianxi.
• Altitud, sòls, clima: No hi ha dades a les fonts trobades per a la zona de la indicació.
• Superfícies: Segons el diari (2017), ni la superfície ni la producció de shuixian al municipi no han superat encara el màxim històric; el diari no en dóna xifres.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha cap document que fixi la tecnologia per a la indicació a les fonts trobades. Per a les dues classes en què treballa la varietat, els esquemes generals són aquests:

• Oolong shuixian segons l’estàndard nacional GB/T 30357.4—2015:
  1. Pansiment moderat (萎凋, wěidiāo).
  2. Sacseig i oxidació (做青, zuòqīng).
  3. Fixació (杀青, shāqīng).
  4. Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
  5. Assecat (烘干, hōnggān).
• Te blanc de la mateixa varietat: pansiment i assecat, sense fixació ni enrotllament.

Tots dos esquemes són generals de classe, no una descripció del producte sota la indicació; no hi ha paràmetres a les fonts trobades.

6. Característiques Organolèptiques

No hi ha descripcions del producte sota la indicació a les fonts trobades. A continuació, la descripció del shuixian de l’article del diari del districte sobre Dahu (2017); es dóna per a la varietat en oolong, no per a la indicació. «Fujian ribao» (2025) situa el shuixian de Xiaohu a l’«escola del gust propi» (本味系): caràcter suau i llarg de la varietat, aroma net d’orquídia, gust ple i dolç.

• Aspecte de la fulla seca: Més gran que el te corrent, oliosa i brillant, negre-marró (油亮乌褐色).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: D’orquídia, en alguns lots de llet o de flor de narcís; després de la infusió l’aroma és més clara i llarga.
• Gust: Fresc i ple (茶味鲜醇).
• Color de la infusió: Intens (茶色浓重); el diari no en dóna el to exacte.
• Fons de tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques del producte sota la indicació a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de classe: els paràmetres depenen de si es té a les mans un oolong o un te blanc.

• Oolong: 95–100 °C, 7–8 g per a un gaiwan de 110 ml, primeres infusions de 15–30 segons, cinc-set abocaments amb allargament.
• Te blanc: 85–90 °C, 4–5 g per a 150 ml, primera infusió d’uns dos minuts, gaiwan o tetera de porcellana.

9. Conservació

Pràctica de classe. En recipient hermètic, en lloc sec i fresc, sense llum ni olors estranyes.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar la indicació «小湖水仙» núm. 17925384 i un productor del municipi de Xiaohu.
  • Precisar la classe: la indicació no diu si és oolong o te blanc.
  • Recordar que shuixian és un nom de varietat que creix a tot Fujian; el lloc el confirma només la indicació.
  • No confondre amb la indicació de districte «建阳水仙» núm. 28346009: el titular n’és una altra organització, l’estació de districte de difusió de cultius tècnics.

11. Curiositats

• La nota sobre la troballa de la varietat que reprodueix el diari del districte de Jianyang no prové de la crònica de Jianyang, sinó de la de Jian’ou: el poble de Dahu va pertànyer en altre temps a Jian’ou.
• El nom «fada de l’aigua», segons l’explicació local, va sorgir de l’homonímia amb el nom de la cova.
• Segons el relat recollit pel diari, el 1925 el shuixian de Dahu barrejat amb el de Tiantaishan va rebre la placa «Primavera a Wuyi», una inscripció amb el nom de les muntanyes veïnes.
• La indicació del municipi es va registrar dos anys i mig abans que la indicació de tot el districte.

12. Comparació amb altres tes de la varietat shuixian

• Jianyang Shuixian (建阳水仙): Indicació de districte per a la mateixa varietat; Xiaohu n’és el centre històric amb indicació pròpia.
• Nanlu Shuixian (南路水仙): Indicació municipal del veí Jian’ou; el diari la situa a la mateixa «escola del gust propi».
• Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Indicació de Jian’ou en conjunt; la troballa de la varietat la descriu la crònica del comtat de Jian’ou.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): El shuixian de Wuyishan és un te de roca amb èmfasi en el torrat.
• Shuixian Bai (水仙白): Te blanc de Jianyang de la mateixa varietat.
• Yongchun Minnan Shuixian (永春闽南水仙): Branca meridional, on la varietat va arribar a través de Wuyishan.

En conclusió:

Xiaohu Shuixian és la indicació del lloc on, segons la crònica, es va trobar el shuixian: el poble de Dahu, la muntanya Yancha, la cova vora el camí del llenyataire. La indicació no en precisa la classe, i és més honest dir-ho així: el shuixian de Xiaohu pot ser tant oolong com te blanc. El que és segur és una altra cosa: la crònica de la troballa, el passat comercial de Dahu amb botigues de Hong Kong i barques al Nanpuxi, i la indicació de 2017, que el municipi va obtenir abans que el seu districte.

Fonts

Normes

• GB/T 30357.4-2015

Llista completa — a la pàgina Fonts