Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) és el «te de cingle de Yunnan»: el nom amb què l’any 2024 es va proposar registrar una indicació geogràfica per al te de la municipalitat de Bangdong (邦东乡), al districte de Linxiang, de la ciutat-prefectura de Lincang, província de Yunnan. Els arbres vells de Bangdong creixen entre roques, amb les arrels a les escletxes, i d’aquí ve «岩茶». No és una indicació registrada ni tan sols una sol·licitud presentada: l’oficina municipal d’agricultura va respondre que el nom «云南岩茶» no està inclòs en els plans, i que el més concret «邦东岩茶» es podrà sol·licitar quan es recullin els documents històrics. Amb l’oolong de Wuyishan, aquest nom només comparteix la paraula.

1. Classificació i Origen

• Tipus: No establert. No hi ha cap document que anomeni la classe, perquè no hi ha la indicació. Els escrits sobre te parlen de Bangdong com el bressol dels pu’er Xigui i Nahan; «岩茶» aquí és la imatge del «te sobre roques», no una referència a l’oolong de Wuyishan.
• Categoria: Nom proposat per a una indicació geogràfica; segons la resposta de les autoritats de 2024, la sol·licitud no s’ha presentat.
• Origen: Xina, província de Yunnan (云南, Yúnnán), ciutat-prefectura de Lincang (临沧, Líncāng), districte de Linxiang (临翔区, Línxiáng qū), municipalitat de Bangdong (邦东乡, Bāngdōng xiāng).
• Zona: No aprovada. L’oficina d’agricultura escriu que per a «云南岩茶» és difícil traçar els límits de la zona d’origen. Un escrit sobre te de 2020 anomena els jardins vells de la municipalitat en set pobles administratius: Bangdong (邦东), Mangang (曼岗), Bangbao (邦包), Heping (和平), Zhangzhen (璋珍), Weiping (卫平) i Tuanshan (团山).
• Coordenades geogràfiques: No hi ha coordenades exactes a les fonts consultades.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Registres antics. Un escrit sobre te de 2019 cita la «Crònica del comtat de Mianning» (《缅宁县志》): entre els tes de la municipalitat de Bangdong destaquen especialment 蛮鹿 i 锡规, i el te 蛮鹿 és millor de color i de gust que el d’altres zones. La «Crònica del comtat de Lincang» (《临沧县志》), segons el mateix escrit, distingeix el te del poble de 忙六 de la municipalitat de Bangdong: fort, net, aguanta moltes infusions. Les cròniques mateixes no les he vist.
  • 2023. El 5 de novembre, l’oficina del govern de Lincang va publicar un pla de desenvolupament del sector del te (临政办字〔2023〕106号) amb quinze grans tasques. La desena són les marques de te amb indicació geogràfica: per al 2025, més de deu. El districte de Linxiang va seleccionar quatre noms per al registre: «临翔昔归茶», «马台岩茶», «南美坡脚茶» i «临翔白茶».
  • 2024 — proposta. A la tercera sessió de la cinquena legislatura del Comitè Municipal de la Conferència Consultiva Política del Poble, un dels membres va presentar la proposta núm. 05030198: sol·licitar «云南岩茶» com a producte amb indicació geogràfica. La idea era: donar suport a la naturalesa i al sector del te de Bangdong, registrar la marca de certificació «云南岩茶» o «邦东岩茶» i crear una marca pública comuna.
  • 25 de juny de 2024 — resposta. L’oficina d’agricultura de Lincang, amb el parer de l’oficina de supervisió del mercat (临农函〔2024〕35号), va enumerar les condicions. Per a «云南岩茶», el sol·licitant necessita el consentiment del govern provincial i registres a l’«Anuari de Yunnan», a la «Crònica de la província de Yunnan» o en altres publicacions autoritzades; per protegir el producte amb indicació, calen materials històrics d’almenys 30 anys, i per a la marca de certificació, de 3 anys, a més d’una carta del govern provincial segellada sobre els límits de la zona d’origen. Per a «邦东岩茶», les condicions són les mateixes, però a escala del districte de Linxiang. Conclusió: «云南岩茶» encara no està inclòs en les tasques de la ciutat: el límit és difícil de traçar, el consentiment provincial és difícil d’obtenir i falten materials històrics; «邦东岩茶» es podrà sol·licitar quan la marca maduri i els materials siguin complets.
  • 2025. El 21 de maig, Dia Internacional del Te, el govern de la municipalitat de Bangdong va publicar un text sobre «邦东茶»: els arbres de te i les pedres aquí, segons les seves paraules, «viuen junts» (茶树与岩石共生).
• Nom: 云南 és la província, 岩茶 és «te de cingle» o «te de roca». A Wuyishan, així s’anomena l’oolong, Wuyi Yancha; a Bangdong, segons els escrits i la publicació municipal, és el te dels arbres vells que creixen entre roques. La municipalitat cita el «Cànon del te» de Lu Yu: el millor te creix sobre pedres erosionades (上者生烂石).
• Significat cultural: Un escrit de 2019 explica les «tres meravelles de Bangdong»: arbres centenaris amb arrels que penetren la pedra; muntanyes amb roques d’aspecte singular; i els tes mateixos Xigui i Nahan. D’aquí també la fórmula local «岩韵花香», «ressò de roca i aroma floral».

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats / Cultivars: Un escrit de 2019, citant les «Notes sobre la naturalesa de Lincang» (《临沧风物志》), divideix les plantes de te de la municipalitat en silvestres, cultivades i introduïdes. De silvestres, n’hi ha més de deu espècies i formes, entre les quals 红山茶, 大树茶, 香果叶茶, 牛皮茶 i 老苦茶.
• L’arbre més gran: Segons el mateix escrit, creix al paratge de 曼干大箐地: alçada 9,94 m, superfície de capçada 60,5 m², circumferència a la base 1,45 m, edat d’uns 250 anys, i se’n cullen de mitjana 250 kg de fulla fresca l’any.
• Edat dels jardins: Un escrit de 2020 calcula l’edat mitjana dels arbres vells del poble de Bangdong en 300–500 anys, més que l’edat de l’arbre més gran segons l’escrit anterior. La divergència no s’explica a les fonts.
• Matèria primera i collita: No hi ha dades a les fonts consultades.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu

• Regió: A l’est del districte de Linxiang, vora el Lancang; al nord de Bangdong, segons un escrit de 2020, hi ha les zones de te del comtat de Yunxian.
• Altitud: Els jardins vells de la municipalitat se situen a 730–2180 m (escrit de 2020). Un altre escrit del mateix any dona una altra imatge: el te es planta fins a 2000 m, i la major part dels arbres vells creix entre 800 i 1300 m. Amb les fonts trobades no es pot establir quina estimació és més exacta.
• Pedres: Segons un escrit de 2020, als jardins vells del poble de Bangdong hi ha roques enormes arreu, i els arbres enfonsen profundament les arrels a les escletxes. La municipalitat escriu que les arrels obtenen aliment mineral de la roca meteoritzada; no hi ha mesuraments que donin suport a aquesta afirmació.
• Clima: Per a Bangdong, un escrit de 2020 esmenta uns 1500 mm de precipitació anual, una temperatura mitjana de 21 °C i una cobertura forestal del 52,5 %.
• Superfície: Segons el mateix escrit, el poble de Bangdong té més de 5000 mu de jardins i unes 80 t de te l’any, de les quals 30 t provenen d’arbres vells.
• Sòls: No hi ha descripció oficial. Un segon escrit de 2020 diu que de les roques meteoritzades de gres i granit s’han format terres vermelles de muntanya potents (山地红壤, 赤红壤), soltes, ben drenades i lleugerament àcides; no n’aporta anàlisis.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha tecnologia del «te de cingle de Yunnan»: no hi ha ni indicació ni norma. Els escrits descriuen el te de Bangdong com a pu’er; si el nom s’acabés fixant per al sheng pu’er, l’esquema general seria aquest:

1. Collita (采摘, cǎizhāi).
2. Repòs de la fulla (摊晾, tānliàng).
3. Fixació en caldera (杀青, shāqīng).
4. Enrotllat (揉捻, róuniǎn).
5. Assecat al sol (晒干, shàigān): S’obté el maocha a granel (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Premsat (紧压, jǐnyā): No és obligatori.

Aquest és l’esquema general de la classe, no la descripció de la tecnologia del Yunnan Yancha.

6. Característiques Organolèptiques

Les descripcions següents les dona un escrit sobre te de 2020 per al te d’arbres vells del poble de Bangdong; ningú no les ha vinculat oficialment al nom «云南岩茶».

• Aspecte de la fulla seca: Verd fosc; els brots i les fulles són carnosos, la punta del brot és bella, la fulla té una lluentor oliosa.
• Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts consultades.
• Aroma de la infusió: Floral viu, dolç però no embafador; al fons de la tassa, mel densa. La publicació municipal de 2025 parla d’«ressò de roca i aroma floral» i de notes de mel a l’aroma.
• Gust: Segons l’escrit, quasi no hi ha amargor, l’astringència és lleu; ressò llarg a la gola, forta salivació i retorn dolç, frescor a la gola. La publicació municipal escriu que la infusió és «ferma com una roca» i que el retorn dolç és «suau com un núvol».
• Color de la infusió: No hi ha dades a les fonts consultades.
• Fulla infusionada: Verd clar, elàstica, amb bona lluentor.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. Un escrit de 2020 afirma que els aminoàcids del te de Bangdong són més abundants que els habituals al te de fulla gran de Yunnan, però no dona xifres.

8. Preparació

Pràctica de classe. La classe no està establerta; les orientacions següents són per al sheng pu’er, amb què els escrits descriuen el te de Bangdong.

• Temperatura de l’aigua: 95–100 °C.
• Quantitat de te: 5–8 g per cada 110–150 ml.
• Utensilis: Gaiwan o tetera d’argila.
• Procés:
  1. Escalfar els utensilis.
  2. Posar-hi el te; si és premsat, separar-lo amb compte, sense trencar la fulla.
  3. Rentar breument la fulla amb aigua bullint i escórrer-la.
  4. Les primeres infusions, 10–15 segons.
  5. Servir-ho tot.
  6. Augmentar el temps a cada nova adició d’aigua.

9. Conservació

Pràctica de classe. El sheng pu’er es conserva en un lloc sec, net i ventilat, sense llum ni olors externes, en un embolcall transpirable; sovint s’envellix durant anys.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar falsificacions:
  • Recordar que, a data de la resposta de les autoritats (25 de juny de 2024), ni «云南岩茶» ni «邦东岩茶» estan registrats com a indicació geogràfica: la inscripció a l’envàs és un nom comercial, no un nom protegit.
  • No confondre amb Wuyi Yancha: allà és un oolong amb indicació i norma; aquí és matèria primera de pu’er sense indicació.
  • Cercar a l’envàs el lloc concret, la municipalitat de Bangdong o els seus pobles, i no només la paraula «岩茶».
  • Recordar que la mateixa municipalitat de Bangdong forma part de la zona del producte amb indicació geogràfica «pu’er» segons la norma GB/T 22111-2008: el nom protegit és «普洱茶», no «岩茶».

11. Fets Interessants

• Per protegir el producte amb indicació calen materials històrics de 30 anys, i per a la marca de certificació, només de 3 anys.
• La paraula «岩茶» ja és a la llista del districte: entre els quatre noms seleccionats per Linxiang per al registre hi ha «马台岩茶».
• La municipalitat reforça la imatge de «cingle» amb una cita del «Cànon del te» de Lu Yu sobre el te que creix sobre pedres erosionades.

12. Comparació amb Altres Tes

• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Oolong de Wuyishan amb indicació geogràfica, d’on ve la paraula «岩茶»; no té relació amb Bangdong.
• Xigui (昔归): El te més conegut de la municipalitat de Bangdong; article de la nostra enciclopèdia.
• Yunnan Matai Gushu Hongcha (云南马台古树红茶): Te negre d’arbres vells de Matai, al districte de Linxiang; article de la nostra enciclopèdia. Segons la llista de la norma GB/T 22111-2008, Matai (马台乡) és una municipalitat a part del districte, no un poble de Bangdong.
• Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Signe del poble veí del comtat de Yunxian, que limita amb Bangdong.
• Lincang (临沧): Article general de l’enciclopèdia sobre la zona del te, amb un apartat sobre Bangdong i Xigui.

En conclusió:

Yunnan Yancha és un nom sense indicació: una imatge bonica del te que creix entre roques sobre el Lancang, que encara no ha passat la prova dels documents. Les autoritats van respondre clarament: per al nom de tota la província no hi ha ni límit, ni consentiment provincial, ni registres històrics, i el local «邦东岩茶» esperarà fins que es recullin els materials. El te de Bangdong, mentrestant, és conegut de fa temps, amb els noms de Xigui, Nahan i altres pobles.

Fonts

Normes

• GB/T 22111-2008

Llista completa — a la pàgina Fonts