Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — un te verd del districte de Meixian (梅县区), a la municipalitat de Meizhou, a l’est de la província de Guangdong. El seu tret principal és tecnològic: després de l’assecatge, el te reposa un mes, després es torna a escalfar a 130–180 °C fins a obtenir l’«aroma de mill» i es deixa reposar un altre mes. La matèria primera és una varietat local de fulla petita que popularment s’anomena «llengua d’ocell», així com les varietats que el document anomena 金宣 i meizhan (梅占); amb la meizhan es fa oolong al veí Dabu. El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola i, des del 2025, també com a producte amb indicació geogràfica.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) — no fermentat. La classe s’indica en el nom; la tecnologia del document és de te verd: fixació, enrotllament, assecatge en caldera, reescalfament.
- Categoria: Te verd torrat de la regió hakka de Meizhou; producte amb indicació geogràfica (2025) i indicació geogràfica agrícola.
- Origen: Xina, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), municipalitat de Meizhou (梅州, Méizhōu), districte de Meixian (梅县, Méixiàn).
- Zona protegida: Segons el document de 2025, 17 municipis: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) i Songyuan (松源). Inclouen 355 comitès rurals i 33 comitès de barri.
- Coordenades geogràfiques: 115°47′–116°33′ E, 23°55′–24°48′ N.
2. Història i Importància Cultural
- Història:
- Testimonis antics. L’article de «Nanfang+» (2025) afirma que la vaixella de te vidriada d’una tomba de la dinastia Tang, excavada el 1974 a Shejiang, testimonia el consum de te a Meizhou des d’almenys la fi dels Tang, les Cinc Dinasties i l’inici dels Song del Nord, i que els monjos del temple Lingguang (灵光寺) a la muntanya Yinashan (阴那山) plantaven te i l’elaboraven ells mateixos des de feia molt de temps. La publicació no ofereix dates ni detalls sobre el mateix Meixian Lücha.
- Indicació agrícola. El nom està registrat pel Ministeri d’Agricultura amb el número AGI02982; l’any de registre no s’indica a les fonts consultades.
- 2025. L’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), mitjançant l’anunci núm. 632, de 9 de juny, va reconèixer Meixian Lücha com a producte amb indicació geogràfica. El sol·licitant és l’Associació del Te del districte de Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Escala: Segons «Nanfang+» (2025), el districte té 23.000 mu de jardins de te, una producció anual superior a 1.674 t i un valor de producció de 500 milions de iuans. La publicació divideix el districte en tres zones de te: oriental (Yanyang, Bingcun), occidental (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) i meridional (Meinan, Shuiche).
- Títols: Segons la mateixa publicació, Meixian és un comtat model de l’estació experimental del sistema tècnic estatal de la indústria del te, un dels «deu comtats ecològics del te del país» i un comtat de marca regional de jardins de te ecològics de Guangdong.
- Nom: «Meixian» (梅县) és el nom del districte, literalment «comtat de Mei»; «lücha» (绿茶) significa «te verd».
- Importància cultural: Meixian Lücha és el nom distrital d’un te verd de la regió hakka de Meizhou, amb una zona i un document propis; a la mateixa municipalitat es protegeixen també altres tes verds (apartat 13).
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietats / Cultivars: Segons el document — varietat local de fulla petita (本地小叶种), popularment «llengua d’ocell» (鸟舌茶, niǎoshé chá), així com 金宣 i meizhan (梅占, méizhàn). La segona varietat apareix al document com a 金宣; l’article de «Nanfang+» esmenta al districte la varietat 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — amb la mateixa lectura. Si es tracta d’una errada, les fonts no ho expliquen.
- Collita: Primaveral — de març a maig; tardorenca — de setembre a novembre.
- Estàndard de collita: El document no l’estableix; no hi ha dades a les fonts consultades.
- Requisits de la matèria primera: A banda de la varietat i l’època de collita, no hi ha dades a les fonts consultades.
4. Terrer i Particularitats de Cultiu
- Sòls: Segons el document — sòls vermells i grocs (红、黄壤土) fèrtils, amb una capa no inferior a 1 m, matèria orgànica no inferior al 2 % i pH 4,5–6,5.
- Plantació: Molt densa — aproximadament 22.500 arbustos per hectàrea. Per a ombra s’hi planten 270–300 arbres de càmfora (樟树) per hectàrea.
- Fertilitzants: De fons — de finals d’octubre a principis de novembre, 1.500–2.500 kg de fem per hectàrea. Després de la collita de primavera — un adob de cobertura; en total, 300–750 kg d’adob especial per a te per hectàrea a l’any.
- Altitud i clima: El document no els estableix. Segons l’article de «Nanfang+» (2025), els jardins del districte es troben principalment a les muntanyes Lianhuashan (莲花山脉), a 400–800 m d’altitud, amb boira freqüent durant tot l’any, humitat alta i una gran amplitud tèrmica diària.
5. Tecnologia de Producció
El document de 2025 estableix la cadena «marciment → fixació → enrotllament → assecatge (primer realçament de l’aroma) → segon realçament de l’aroma → te acabat». A continuació, els seus requisits.
- Marciment (摊青, tānqīng): La fulla fresca es distribueix en estores de bambú en una capa inferior a 10 cm, en un lloc net, fresc i ventilat, durant 4–8 hores. La humitat de la fulla baixa fins a aproximadament el 70 %: el color passa de maragda a verd fosc, la lluentor desapareix, l’olor herbàcia gairebé desapareix, apareix un aroma floral i afruitat, i la fulla és suau en agafar-la.
- Fixació (杀青, shāqīng): En màquina, a 260–280 °C, durant 2–4 minuts.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn): En màquina, per fases: sense pressió, amb pressió lleugera, mitjana i forta; en total, uns 10 minuts.
- Assecatge, primer realçament de l’aroma (干燥, gānzào): En caldera per a te arrissat (曲毫炒茶机) a 250 °C, fins a assecar del tot. El te obté una forma densa i arrissada, semblant a una espiral de cargol (螺形).
- Segon realçament de l’aroma (二次提香, èrcì tíxiāng): Aproximadament 30 dies després del primer assecatge — en màquina de gas per a la fixació, a 130–180 °C, durant uns 30 minuts, fins que la superfície de la fulla es torna lleugerament blanquinosa i apareix l’«aroma de mill».
- Te acabat (成品, chéngpǐn): Després del segon escalfament, el te reposa uns 30 dies més; després es tria i s’envasa.
El camí de la collita a l’envàs dura, doncs, uns dos mesos.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció següent prové del document de 2025.
- Aspecte de la fulla seca: Densament enrotllada i arrissada, verda amb lluentor oliosa (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Aroma de la fulla seca: No es descriu per separat; no hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: «Aroma de mill» — alt, intens i persistent (粟香高锐持久).
- Sabor: Fresc i viu, dens, amb retorn dolç (鲜爽、醇厚回甘).
- Color de la infusió: Groc-verd, brillant (黄绿、明亮).
- Fondre de tassa (fulla infusionada): Verd tendre, suau, homogeni (嫩绿、柔软、匀整).
El caràcter 粟 significa «mill». És semblant a 栗 — «castanya», i l’article de «Nanfang+» descriu el te del districte justament amb «aroma de castanya» (栗香). El document escriu 粟 en tots dos casos; si és una errada o una tria conscient, les fonts no ho expliquen.
7. Composició Química
Normes del document de 2025:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Humitat | no més del 6,5 % |
| Cendra total (sobre matèria seca) | no més del 6,5 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys del 36 % |
| Aminoàcids lliures | no menys del 2,0 % |
| Polifenols del te | no menys del 14 % |
No hi ha dades sobre la cafeïna a les fonts consultades.
8. Infusió
Pràctica de la classe per al te verd. El document no inclou recomanacions específiques.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Recipients: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar el recipient.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant una part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dues o tres recàrregues.
9. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. És millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar el signe de producte amb indicació geogràfica; el dret d’ús l’atorga la CNIPA.
- Verificar que el productor es troba en un dels 17 municipis del districte de Meixian.
- Fulla seca — rínxols densos, verds amb lluentor oliosa; infusió — groc-verda i brillant.
11. Curiositats
- Meixian Lücha «realça l’aroma» dues vegades i reposa un mes en cadascuna: primer assecatge a 250 °C, després escalfament a 130–180 °C.
- Els rectangles de coordenades de les zones de Meixian Lücha i Dabu Wulong Cha es creuen, però els municipis de les seves llistes no es repeteixen: en terres veïnes es protegeixen dos productes diferents de dues classes diferents.
12. Comparació amb altres tes de Meizhou
- Dabu Wulong Cha (大埔乌龙茶): Oolong del comtat veí de la mateixa municipalitat; als documents de tots dos tes s’esmenta la varietat meizhan, però se n’elaboren classes diferents.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Te verd del comtat de Jiaoling, de la mateixa municipalitat — fet de les varietats shuixian i xiaoye wulong, habituals en oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Te verd de les muntanyes Qingliangshan, al districte de Meijiang, de la mateixa municipalitat.
- Matu Lücha (马图绿茶): Te verd torrat del comtat de Fengshun, de la mateixa municipalitat.
En conclusió:
Meixian Lücha és un te verd torrat de la regió hakka de Meizhou, fet de la «llengua d’ocell» local, de la varietat meizhan i d’una varietat que el document escriu com a 金宣. El seu document és singular per dos realçaments de l’aroma amb pauses d’un mes: primer l’assecatge en caldera a 250 °C fins a obtenir rínxols densos, després un segon escalfament fins a l’«aroma de mill». A la tassa — infusió groc-verda, sabor fresc i dens i retorn dolç.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts