香型 (xiāngxíng) vol dir literalment «tipus d’aroma». És un eix de treball del comerç del te xinès i de la descripció en els tastos: una manera de dir amb una sola paraula cap a on s’orienta l’olor i el gust d’un te, sense haver d’enumerar tot el conjunt de notes. Quan un venedor diu «això és 清香型», no comunica ni la varietat, ni la regió, ni el preu, sinó la zona aproximada de l’aroma, darrere de la qual hi ha una tecnologia concreta: el grau de torrat, la profunditat de l’oxidació, la presència d’envelliment, el mètode d’assecatge.
És important de bon començament separar dos usos diferents de la paraula 香型, perquè en els textos catalans es confonen constantment.
El primer són els tipus tecnològics, comuns a moltes classes de te: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Descriuen el resultat del processament i de la conservació i, en principi, es poden aplicar a matèries primeres diferents.
El segon són els tipus aromàtics varietals dins d’un únic grup de tes, on 香型 designa la soca de l’arbust i el seu aroma heretat. El cas clàssic és el dan cong de Fenghuang (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): la monografia 《凤凰单丛》 (editors principals 黄瑞光 i 桂埔芳, China Agriculture Press, 2020) distribueix les soques en deu tipus canònics: 黄枝香 (huángzhīxiāng, també escrit en una altra ortografia 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng), més una secció de varietats de nova selecció. Un altre manual sobre el mateix material, l’«Atles» de Chen Shaoping, dona disset seccions aromàtiques: la mateixa desena i set grups secundaris (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «altres 清香»), més un suplement (增录) com a divuitena secció; el suplement recull posicions no assignades a grups aromàtics, i no és un tipus aromàtic. És a dir, fins i tot dins d’una única tradició estreta, el nombre de tipus i els seus límits depenen de la font.
D’ara endavant l’article tracta principalment del primer eix, el tecnològic, aquell amb què es descriu el te en el comerç general.
Naturalesa de l’escala: és descriptiva, no mesurable
El tipus aromàtic no és el resultat d’un aparell. És una categoria sensorial que assigna una persona, i l’assigna per un conjunt de factors: l’olor de la fulla seca, l’olor del recipient escalfat, l’aroma de la infusió, el regust, de vegades el color de la fulla seca. D’aquí se’n deriven conseqüències que convé tenir presents.
Els límits entre tipus són difusos i mòbils. Un mateix oolong de Wuyishan serà anomenat 中火 (zhōnghuǒ, foc mitjà) per un venedor orientat als torrats lleugers, i 轻火 (qīnghuǒ, foc lleuger) per un venedor d’escola tradicional, i la descripció verbal es desplaçarà de «dens» a «net».
Una part dels tipus està fixada en la normativa sectorial com a subcategories oficials, i aquests casos són més nombrosos del que se sol pensar. Per al tieguanyin d’Anxi (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn), la producció es divideix segons el mètode d’acabat en tres tipus: 清香型, 浓香型 i 陈香型; el tercer fou afegit en la darrera edició de la norma de producte corresponent, i té definits un procés tecnològic i uns indicadors sensorials propis. Per a l’oolong d’estil taiwanès (台式), la divisió normativa també és tripartida: 清香型, 熟香型 i 蜜香型; a més, 蜜香型 té una definició en el text de la norma de producte i una línia tecnològica separada en la norma de producció. Finalment, 槟榔香 (bīnglángxiāng, «aroma de nou d’areca») està definit en la norma de termes d’avaluació sensorial del te, com l’aroma que apareix en el liu bao després de l’envelliment. Els números concrets de les normes no s’indiquen al text: cal contrastar-los amb les edicions vigents, i no pas de memòria. En canvi, per a 樟香, 枣香 i 药香 no hem trobat definicions normatives; no són a la norma de termes d’avaluació sensorial, i es tracta d’un llenguatge purament de mercat.
Un mateix te pot presentar diversos tipus alhora, i en les descripcions se sumen: «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味». El tipus és una dominància, no pas l’única nota.
清香: net, fresc
Què vol dir. Aromàtica clara, alta, «verda» o floral: verdor fresca, flors, matisos làctics i cremosos, de vegades una nota d’herba acabada de segar. La infusió és clara, groguenca-verdosa, el gust lleuger, amb una frescor marcada.
Què el causa. Un grau d’oxidació baix (en els oolongs) i un torrat feble o inexistent. En els oolongs d’alta muntanya taiwanesos (高山茶, gāoshānchá) i en el tieguanyin d’Anxi modern, la línia 清香 s’obté combinant un 做青 (zuòqīng, sacseig i marciment) curt, un assecatge lleuger sense un 焙火 (bèihuǒ, escalfament al foc) llarg i, de vegades, la conservació en fred del te acabat. En els tes verds, un aroma d’aquesta mena és la norma, i el terme s’hi aplica menys perquè no distingeix.
On es troba. Oolongs de Taiwan i d’Anxi; una part dels oolongs de Wuyishan de torrat lleuger; una part dels dan cong que als manuals no entren a la desena i es descriuen simplement com a «altres 清香»; condicionalment, els tes verds.
Què no vol dir. No vol dir «més qualitat» ni «te més natural». No vol dir collita jove: 清香 és conseqüència del processament, no de l’edat de la fulla. No vol dir aptitud per a una llarga conservació: els torrats clars solen perdre la frescor més de pressa que els densos.
浓香: dens, torrat fort
Què vol dir. Aromàtica fosca, densa, torrada: caramel, fruita seca, nou, cuit al forn, arròs torrat, de vegades cacau. La infusió és més fosca, ambre o marró-rogenca, el cos més dens, l’amargor i l’astringència suavitzats.
Què el causa. El torrat, llarg o repetit, amb carbó (炭焙, tànbèi) o en forn elèctric. Amb l’escalfor es produeixen reaccions de caramel·lització i de Maillard; una part dels volàtils florals inicials desapareix i n’apareixen de nous, «cuits». En els oolongs de Wuyishan els graus s’indiquen com 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, foc complet). En el tieguanyin d’Anxi, 浓香型 és una de les tres subcategories normatives; històricament és més propera a com es feia el te abans de la moda de les línies clares.
On es troba. Oolongs de roca de Wuyishan (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin de línia 浓香, dan cong de torrat tradicional, una part dels oolongs taiwanesos (凍頂 i variants reelaborades cap a 熟香), alguns tes negres.
Què no vol dir. El torrat no «corregeix» una mala matèria primera, tot i que amaga una part dels defectes; per això mateix, amb un 浓香 és més difícil jutjar la matèria primera que amb un 清香. No vol dir cremat: l’olor de socarrat (焦味, jiāowèi) és un defecte, no un grau del tipus. No vol dir envelliment automàtic del te: un te fortament torrat del mes passat continua sent un te jove; normalment se’l deixa reposar perquè «el foc marxi» (退火, tuìhuǒ).
蜜香: melós
Què vol dir. Dolçor de mel, de baies i mel, de vegades fruitera, en l’aroma i el regust; sovint amb una sensació de dolçor densa i «enganxosa» a la infusió.
Estatut normatiu. Contràriament a la idea més estesa, 蜜香 no és només una paraula de mercat. Per a l’oolong d’estil taiwanès (台式), 蜜香型 és una subcategoria oficial al mateix nivell que 清香型 i 熟香型: la norma de producte defineix 蜜香型 com el tipus en què l’aroma porta una nota de mel i fruita (茶叶产品香气带有蜜果香), i divideix tota la producció precisament en aquests tres tipus. La norma de tecnologia preveu per a 蜜香型 una línia de processament separada, amb un marciment més profund (pèrdua de pes del 20–30 %) i un grau alt de fermentació (60–65 %). El paral·lel de sentit més proper al continent és la descripció de 东方美人 com a oolong taiwanès de tipus melós. Per a la resta de tipus tecnològics d’aquest article, excepte 清香 i 浓香, no hem trobat definicions normatives.
Què el causa. Per dues vies diferents, que sovint es barregen.
La primera és el dany de la fulla per la petita cicadèl·lid (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). La fulla reacciona a les picades, canvia la composició dels seus precursors aromàtics i, amb el posterior marciment fort i l’oxidació, apareix la característica nota de mel. Sobre aquest principi es basen el taiwanès 东方美人 (dōngfāng měirén) i els tes negres melosos de Taiwan 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); amb la mateixa lògica s’expliquen una part d’aquestes notes en alguns tes continentals. La matèria primera d’aquests tes no es tracta contra l’insecte, altrament el mecanisme no s’engega.
La segona és simplement el grau d’oxidació i el règim de marciment. Les notes de mel apareixen regularment en tes negres i en oolongs fortament oxidats sense cap participació de la cicadèl·lid. És exactament aquesta via la que descriu la norma tecnològica de l’oolong taiwanès: marciment profund més fermentació alta.
On es troba. Oolongs i tes negres taiwanesos, una part dels tes negres continentals, alguns oolongs amb un grau d’oxidació alt. En els dan cong hi ha un tipus varietal de nom proper però de naturalesa diferent, 蜜兰香: allà és l’aroma heretat de la soca, no pas una conseqüència de les picades.
Què no vol dir. L’aroma de mel no demostra que el te hagi estat picat per la cicadèl·lid; és la tergiversació de sentit més freqüent al voltant de 蜜香. Tampoc no vol dir que s’hi hagi afegit mel. No vol dir alta muntanya: la relació entre l’altitud i la nota de mel no és directa. L’existència de la subcategoria normativa 蜜香型 en l’oolong taiwanès tampoc no diu res del mecanisme: la norma fixa la tecnologia i el perfil sensorial, no pas la participació de l’insecte.
陈香: envellit
Què vol dir. L’aroma del te vell: fusta seca, pols de magatzem sec, prestatgeria de llibres, fulles seques, de vegades una nota lleu de bolet o de terra. El gust és més suau i llis que en un te jove del mateix tipus, l’astringència esmussada.
Què el causa. El temps i les condicions de conservació. Processos oxidatius i microbiològics lents transformen les substàncies inicials; en el puer això es descriu amb el principi 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «com més vell, més aromàtic»), sobre el qual se sosté tota la lògica col·leccionista del puer sheng. Es distingeix 干仓 (gāncāng, magatzem sec), una via lenta, neta i segura, de 湿仓 (shīcāng, magatzem humit), un «envelliment» ràpid amb risc de floridura i deteriorament; històricament la conservació humida està lligada a la pràctica de Hong Kong (港仓). Per al puer shu, 越陈越香 també funciona, més suaument, i amb els anys dona un 醇厚陈香 dens.
On es troba. Puer sheng i shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) i altres heicha, te blanc envellit (老白茶, lǎobáichá), oolongs envellits i tieguanyin d’Anxi de línia 陈香. Aquest darrer cas cal destacar-lo: per al tieguanyin d’Anxi, 陈香型 no és només una etiqueta de mercat, sinó una subcategoria normativa de producte, apareguda en la darrera edició de la norma corresponent, amb el seu procés d’acabat i els seus indicadors sensorials propis.
Què no vol dir. No vol dir una edat concreta: «陈香» és una qualitat de l’aroma, no un nombre d’anys, i apareix de pressa en conservació humida, mentre que en conservació seca pot no manifestar-se en el mateix temps. No vol dir autenticitat de l’etiqueta: les èpoques 号级茶 (cases comercials privades fins als anys cinquanta), 印级茶 (zhongcha dels anys 1950–70, amb segells 中 de colors diferents), 七子级 (a partir dels anys setanta, l’era dels codis 唛号, màihào) són punts de referència d’atribució, no una conseqüència de l’olor. No vol dir tampoc absència de defectes: l’olor de resclosit, de floridura i de «mullat» (霉味, méiwèi) no pertanyen a 陈香, tot i que al mercat de vegades es presenten com a tals.
樟香: de càmfora
Què vol dir. Una nota fresca, mentolada-llenyosa, que es compara amb l’arbre de la càmfora; a la infusió dona una sensació de frescor «a la gola».
Què el causa. De manera fiable, no està establert. L’explicació més estesa en el comerç és que els vells arbres de te creixen en bosc mixt al costat d’arbres de càmfora (樟树, zhāngshù), i que la fulla suposadament n’hereta l’aroma. Aquesta explicació és popular, però no està demostrada causalment; almenys una part dels casos és més simple de relacionar amb un envelliment llarg del puer sheng en conservació seca, on les notes fresques llenyoses-mentolades apareixen per si soles.
On es troba. Sobretot puer sheng envellit; de vegades s’esmenta en alguns heicha.
Què no vol dir. No confirma ni l’edat dels arbres, ni el seu caràcter «salvatge», ni una localitat concreta. No vol dir addició de càmfora ni de cap aromatitzant. Com a marcador autònom d’autenticitat d’un puer vell, aquesta nota no funciona. 樟香 no té definició normativa; a la norma de termes d’avaluació sensorial no hi és descrit.
枣香: de dàtil
Què vol dir. Aroma dolç de dàtil xinès sec (ginjoler vermell), de vegades amb un matís de fruita pansida i una dolçor lleu «cuita».
Què el causa. Tecnològicament, per un envelliment dens de matèria primera fortament premsada o basta. Es descriu regularment en puer shu envellit i sobretot en les formes premsades del liu bao i d’heicha propers, així com en te blanc envellit de fulla basta, abans que res en el 寿眉 (shòuméi) premsat, on 枣香 ha esdevingut gairebé un punt obligat de la descripció comercial. La naturalesa química exacta de la nota no es desplega en aquest article.
On es troba. Puer shu, heicha, te blanc envellit (principalment premsat i de fulla basta).
Què no vol dir. No vol dir que s’hagi afegit res al te. No vol dir un període concret d’envelliment: al comerç, «枣香» es fa servir sovint per a tes d’edats diferents. No vol dir un nivell varietal alt de la matèria primera; més aviat al contrari, aquesta nota va lligada més sovint a fulla basta que no pas a collita de borrons. El terme no té definició normativa.
药香: medicinal, herbaci
Què vol dir. Aromàtica de farmàcia i d’herbes xineses: arrels, herbes seques, regalèssia, de vegades matisos balsàmics i lleugerament amargants.
Què el causa. Un envelliment llarg, més sovint en tes amb postfermentació o amb un grau d’oxidació alt. Apareix en puer sheng i shu vells, en liu bao envellit, en te blanc vell i en oolongs molt envellits. En el liu bao, el veí de sentit més proper és 槟榔香 (bīnglángxiāng, «aroma de nou d’areca»), i és l’únic dels termes veïns que té definició normativa: la norma de termes d’avaluació sensorial del te descriu 槟榔香 com una aroma semblant a la nou d’areca que apareix en el liu bao després de l’envelliment. El mateix 药香 no té definició normativa.
On es troba. Puer envellit, liu bao i altres heicha, 老白茶, oolongs envellits.
Què no vol dir. No vol dir propietats curatives del te; és una descripció de l’olor, no de farmacologia, i de 药香 no se’n deriva cap afirmació mèdica. No vol dir addició d’herbes ni d’ingredients. No sempre vol dir un mèrit: en unes escoles descriptives 药香 es considera un signe desitjable de maduresa; en d’altres, un indici que el te ha passat de temps o s’ha conservat massa humit.
松烟香: fum de pi
Què vol dir. Una nota fumada clara: resina de pi, foguera, fumat, de vegades fusta «envernissada».
Què el causa. El contacte directe de la fulla amb el fum durant l’assecatge o el reassecatge sobre llenya de pi (més rarament, d’altres). És l’únic tipus dels enumerats la causa del qual és plenament tecnològica i unívoca. El cas clàssic és la variant fumada del zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) i els seus derivats fumats; les notes de fum també apareixen tradicionalment en una sèrie d’heicha de Hunan, on l’assecatge es feia a foc obert amb llenya de pi. En les versions modernes del xiaozhong, la fumositat sovint es redueix o s’elimina del tot; per tant, un «lapsang» sense fum no és una falsificació, sinó una altra línia de producció.
On es troba. Tes negres de la línia xiaozhong de Wuyishan, una part dels heicha, alguns tes verds i grocs locals amb assecatge al foc.
Què no vol dir. No vol dir ni aromatització ni defecte. No vol dir qualitat alta o baixa per si mateix: amb el fum es pot realçar una bona matèria primera i també encobrir-ne una de feble. La nota fumada no «s’esvaeix» del tot, però amb els anys normalment es fa més suau i passa a un segon pla.
Taula resum
| Tipus | Causa principal | On és típic | Interpretació falsa freqüent |
|---|---|---|---|
| 清香 | oxidació feble, mínim torrat | oolongs taiwanesos i d’Anxi, part dels de Wuyishan | «fresc = millor», «fulla jove» |
| 浓香 | torrat llarg o fort | oolongs de roca, tieguanyin 浓香型, dan cong | «te vell», «socarrat» |
| 蜜香 | picades de cicadèl·lid o marciment profund amb fermentació alta | 东方美人 i altres oolongs taiwanesos 蜜香型, tes negres melosos de Taiwan, tes negres | «obligatòriament cicadèl·lid», «mel afegida», «paraula només de mercat» |
| 陈香 | envelliment, règim de magatzem | puer, heicha, 老白茶, oolongs vells, tieguanyin 陈香型 | «demostració d’edat i d’autenticitat» |
| 樟香 | no establert; es relaciona amb l’envelliment | puer sheng envellit | «creixia al costat de l’arbre de càmfora» com a fet |
| 枣香 | envelliment de matèria basta i premsada | puer shu, heicha, 寿眉 premsat | «dàtils afegits», «signe de matèria primera selecta» |
| 药香 | envelliment llarg, postfermentació | puer vell, liu bao, 老白茶 | «te curatiu», «herbes afegides» |
| 松烟香 | assecatge sobre llenya de pi | xiaozhong, part dels heicha | «aromatitzant» o «defecte» |
Aroma natural, perfumat i afegit
Aquestes tres coses no es distingeixen per la intensitat de l’olor, sinó per l’origen, i no s’han de barrejar.
L’aroma natural és el resultat de la varietat de l’arbust, de les condicions de creixement i del processament. Tots els vuit tipus anteriors pertanyen aquí, inclòs el fumat: el fum és un procediment de producció, no un additiu al te acabat. Aquí també pertanyen els tipus varietals del dan cong, on «桂花香» o «茉莉香» vol dir que l’aroma de la fulla recorda l’osmanto o el gessamí, tot i que al te no hi ha ni flors ni extractes. Això és una font constant de malentesos: un dan cong 蜜兰香 no conté ni mel ni orquídies.
El te perfumat és 窨制 (yìnzhì): el te acabat es disposa en capes alternes amb flors vives, repetidament; les flors donen l’aroma, després se separa el te, s’eixuga i, si cal, el cicle es repeteix. Així es fan el te de gessamí (茉莉花茶, mòlì huācha), el d’osmanto (桂花, guìhuā) i d’altres; per al te d’osmanto existeix una norma sectorial, igual que per al de gessamí. És una tecnologia tradicional i completament oberta: el te s’anomena honestament floral, i el nombre de cicles de perfumat és un paràmetre habitual de qualitat. El nombre de capes, la despesa de flors i la durada dels processos varien segons les produccions, i sense referir-se a una norma concreta no cal donar xifres.
L’aroma afegit és l’aromatització del te acabat amb essències, olis essencials, extractes. És una categoria de producte a part; no pertany a 香型 en el sentit original, i designar-la amb termes com «蜜香» és incorrecte. No hi ha maneres domèstiques fiables de distingir a ull l’aromatització de l’aroma natural; els indicis indirectes són una uniformitat poc natural de l’olor d’una infusió a l’altra, una incoherència entre l’aroma de la fulla seca i la de la infusió, una olor punyent que no canvia en refredar-se. Els indicis indirectes continuen sent indirectes: són motiu de pregunta, no pas una conclusió.
Per què els límits ballen segons el venedor
Les causes són diverses, i totes són sistèmiques, no pas conseqüència de la mala fe de ningú.
Una part dels tipus està fixada normativament, però de manera desigual: en el tieguanyin d’Anxi i en l’oolong taiwanès la divisió en tipus està establerta en normes; en el liu bao està fixat el terme 槟榔香, mentre que per a 樟香, 枣香 i 药香 no hi ha definicions normatives. La resta és llenguatge de costum, i allà els límits se sostenen només sobre la pràctica acumulada.
La terminologia és regionalment heterogènia. Les escoles descriptives de Chaozhou, Wuyishan, Anxi i Yunnan es van formar per separat; una mateixa paraula pot recolzar-se en patrons diferents. Fins i tot l’ortografia oscil·la: 黄枝香 i 黄栀香 són el mateix tipus de dan cong en dos manuals.
Els patrons dels tastadors són personals. El tipus s’assigna per comparació amb l’experiència, i l’experiència varia; dues persones amb la mateixa qualificació no necessàriament coincideixen en el límit entre 中火 i 足火.
El mercat influeix en el llenguatge. Quan 蜜香 o 枣香 es converteixen en paraules que venen, la freqüència d’ús creix més de pressa que la freqüència dels tes que realment hi corresponen. L’existència d’una subcategoria normativa no ho impedeix: la norma descriu un producte concret d’una categoria concreta, mentre que la paraula circula per tot el mercat.
La conclusió pràctica és simple: el tipus aromàtic és útil com a primer filtre, diu cap a on s’orienta el te i permet descartar de seguida allò que clarament no és. No és ni una garantia de qualitat, ni una prova d’origen, ni un identificador d’un te concret.
Què no afirma aquest article
Sobre la química. Aquí no s’indiquen els compostos volàtils concrets responsables de cada tipus, ni se’n donen concentracions. Per a una part dels tipus aquestes dades existeixen; per a una altra, són fragmentàries; cal verificar-les en la literatura especialitzada, no pas en les descripcions comercials.
Sobre les normes. Els números i les edicions de les normes nacionals i sectorials no es consignen deliberadament al text, però els fets normatius sí que s’anomenen: per al tieguanyin d’Anxi està fixada la divisió en 清香型, 浓香型 i 陈香型, on 陈香型 fou afegit en la darrera edició de la norma de producte corresponent; per a l’oolong d’estil taiwanès (台式) està fixada la divisió en 清香型, 熟香型 i 蜜香型, i a més 蜜香型 té una definició en la norma de producte i un procés tecnològic separat en la norma de producció; 槟榔香 està definit en la norma de termes d’avaluació sensorial del te aplicat al liu bao. Per a 樟香, 枣香 i 药香 no hem trobat definicions normatives; no són a la norma de termes d’avaluació sensorial. Les referències exactes i les edicions vigents requereixen en tot cas la comprovació amb els documents en vigor.
Sobre la cicadèl·lid. La relació entre el dany de la fulla per la petita cicadèl·lid i l’aparició de la nota de mel és reconeguda i és la base de línies de producció determinades, però la part quantitativa (quin grau de dany dona quin resultat) no es descriu aquí, i l’afirmació inversa, «tot 蜜香 ve de la cicadèl·lid», és falsa. La definició normativa de 蜜香型 descriu l’aroma i la tecnologia, no pas l’insecte.
Sobre la nota de càmfora. L’explicació per la proximitat amb arbres de càmfora s’exposa com a estesa en el comerç, no pas com un fet establert. El mecanisme de 樟香 no es considera aclarit en aquest article.
Sobre l’edat i la conservació. De l’aroma no es pot deduir ni l’any de producció, ni la regió, ni l’autenticitat. La correspondència de les èpoques (号级, 印级, 七子级, moderna) pertany a l’atribució per l’embalatge, el codi i la història del lot, no pas a la sensòria. Els nivells de preu de subhasta de les rareses no es tracten a l’article, perquè no pertanyen a 香型.
Sobre la salut. 药香 és una descripció de l’olor. De la presència d’aquesta nota no se’n deriven propietats mèdiques, preventives ni curatives del te, i l’article no en declara cap.
Sobre el nombre de tipus. Els vuit enumerats són la part més habitual de l’escala, no pas una llista completa. En tradicions particulars hi ha conjunts propis: els deu tipus varietals canònics del dan cong segons la monografia 《凤凰单丛》 (2020) i les disset seccions aromàtiques de l’«Atles» de Chen Shaoping més el suplement 增录 com a divuitena secció, 槟榔香 en el liu bao, termes locals en les descripcions de tes concrets. No existeix una nomenclatura tancada de 香型 generalment acceptada.
Sobre personalitats i produccions. Les dades sobre els autors, consignades com a procedència de les fonts, surten dels crèdits de la monografia: els seus editors principals són 黄瑞光 i 桂埔芳, i entre els adjunts hi ha 黄柏梓, que, segons la nota de l’edició, va inspeccionar 5120 soques i va distingir-ne 123 名丛 (míngcóng, «soques amb nom»). En aquest article no hi ha cap altre nom, ni finca, ni citació, ni xifra, i no se li n’ha d’atribuir cap.
the teas described here are available from teamotea