Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) és un te verd del comtat de Shangyou (上犹县), a la municipalitat de Ganzhou, al sud de la província de Jiangxi. El nom està protegit per la marca de certificació geogràfica núm. 9026435, i el te té la seva pròpia sèrie de normes provincials: de producte, de tecnologia, d’etiquetatge i de sistema de gestió. L’any 2017 el web de la Comissió Nacional de Desenvolupament i Reforma va publicar materials del comtat sobre com Shangyou construeix la marca de te: cinc bases de te, presentacions anuals «上犹绿茶» i jardins «per encàrrec» a través d’internet. El comtat descriu el caràcter del te amb cinc mots: aroma elevat, color maragda, gust suau, infusió verda i aspecte bonic.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe apareix al nom i als títols de les normes provincials «上犹绿茶», inclosa la norma de tecnologia.
Categoria: Te verd regional de Jiangxi; marca de certificació geogràfica; normes provincials DB36/T.
Origen: Xina, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), municipalitat de Ganzhou (赣州, Gànzhōu), comtat de Shangyou (上犹, Shàngyóu).
Zona de la marca: No verificada. El registre només coneix la província; el titular de la marca i els límits de la zona no apareixen a les fonts trobades. El material del comtat al web de la Comissió Nacional esmenta cinc bases principals de te: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) i Yingqian (营前).
Coordenades geogràfiques: El comtat de Shangyou és aproximadament a 25,8° N i 114,5° E.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Tribut a l’època Ming. Segons l’oficina d’agricultura del comtat (franja publicitària de «Renmin Ribao», edició internacional, 2021), ja a començaments de la dinastia Ming els tes de Shangyou «上洞茶» i «上寨茶» van ser inclosos entre els tributs. No he vist la font original d’aquesta notícia.
- Marca. La mateixa franja diu que la marca «上犹绿茶» es va obtenir l’any 2010. A la llista d’indicacions geogràfiques registrades a 31 de desembre de 2009 no hi és; a la llista de l’Oficina de Marques de 2012 sí que hi consta amb el núm. 9026435. No he vist la data exacta de registre a la font original.
- 2011, normes. L’Oficina de Supervisió Tècnica de la Qualitat de la província de Jiangxi va publicar el 9 de setembre de 2011 la norma provincial DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», vigent des de l’1 de novembre de 2011. De la mateixa sèrie són DB36/T 634-2011 «上犹绿茶, sistema de gestió» i DB36/T 635-2011 «上犹绿茶, etiquetatge i venda»; no n’he verificat les dates. Una base de dades de referència considera vigent la norma de producte, mentre que la plataforma estatal de normes indica que n’hi ha una versió més nova; no he esbrinat quina.
- 2017. El setembre i l’octubre de 2017 el web de la Comissió Nacional de Desenvolupament i Reforma va publicar dos materials del punt de seguiment del comtat. Segons aquests, els jardins de te ocupen 101,1 milers de mu, la producció és de 2060 t i el valor del producte, de 326,86 milions de iuans. El valor de marca de la indicació s’estima en 396 milions de iuans, i la marca és reconeguda com a «marca comercial famosa de la província de Jiangxi» (江西省著名商标). El comtat col·labora amb l’Institut del Te de la Xina (中国茶叶研究所) i amb la Universitat Agrícola de Jiangxi.
- 2018. La norma de tecnologia DB36/T 633-2018 «上犹绿茶, reglament tècnic de processament» va substituir DB36/T 633-2011; es va publicar el 3 de juliol de 2018 i és vigent des del 4 de gener de 2019. La franja publicitària de 2021 diu que la norma «上犹绿茶» va ser aprovada com a provincial l’any 2018. Això contradiu la data de la norma de producte (2011) i coincideix amb la data de la norma de tecnologia; no he esbrinat si l’any 2018 hi va haver també una nova versió de la norma de producte.
- 2021. Segons dades del comtat, els jardins ocupen gairebé 110 milers de mu.
- Estat. Segons el registre de 2026, la marca es va confirmar fa poc: el govern de Ganzhou la va esmentar l’any 2025.
Nom: 上犹 és el nom del comtat; 绿茶 vol dir «te verd».
Significat cultural: El material del comtat al web de la Comissió Nacional es titula així: com Shangyou «obre camí i crea marca» amb una tassa de te. Hi apareixen les presentacions anuals «上犹绿茶» i el model «六统一分»: cessió unificada de terres, desbrossament, planificació, explotació, recepció i subministrament de plançons, amb gestió separada de les explotacions, a més de 1500 mu de jardins assignats a clients particulars a través d’internet.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietat / Cultivar: El comtat exigeix una varietat única de planta de te («三统四不», vegeu l’apartat 5), però les fonts trobades no indiquen quina és.
Collita i estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts trobades. És probable que els requisits de fulla fresca siguin a la norma de tecnologia DB36/T 633-2018, però no n’he vist el text.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

Regió: Sud de la província de Jiangxi, municipalitat de Ganzhou.
Altitud, clima: No hi ha dades a les fonts trobades.
Seleni: Segons dades del comtat (2021), un informe sobre la qualitat de les terres elaborat el desembre de 2018 per al comtat de Shangyou pel Centre d’Estudis Hidrogeològics i Ambientals del Servei Geològic de la Xina va constatar que tots els jardins «assoleixen l’estàndard de riquesa en seleni»; el màxim és de 0,96 mg/kg i la mitjana, de 0,6 mg/kg. Pel context es parla del sòl a les arrels dels arbustos; el text no diu amb quin estàndard es va calcular. No faig cap inferència de salut a partir d’aquestes xifres.
Certificats: El material del comtat de 2017 diu que el comtat promou la certificació de te segur, «verd» i ecològic; la franja publicitària de 2021, citant el mateix informe de terres, qualifica el te de segur, «verd» i ecològic.

5. Tecnologia de Producció

El te té la seva pròpia norma de tecnologia, DB36/T 633-2018, però no n’he vist el text i, per tant, no dono paràmetres. Segons dades del comtat, la producció es regeix per la regla «三统四不»: varietat única, estàndard tècnic únic i aplicació unificada de fertilitzants i productes fitosanitaris; sense additius alimentaris, sense herbicides, sense fertilitzants sintètics i sense pesticides tòxics d’acció persistent.

L’esquema general del te verd és el següent:

Repòs i extensió de la fulla fresca (摊放, tānfàng): La fulla cedeix part de la humitat.
Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació i conserva el color verd.
Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
Assecat (干燥, gānzào).

Aquest és un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia del Shangyou Lücha.

6. Característiques Organolèptiques

El comtat descriu el te amb dues fórmules breus. El material del comtat al web de la Comissió Nacional (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美»: aroma elevat, color maragda, gust suau i ple, infusió verda i aspecte bonic. La franja publicitària del comtat (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清»: aspecte bonic, color verd, aroma elevat, gust intens i infusió neta.

Aspecte de la fulla seca: «Aspecte bonic» (形美); el color és «maragda» (色翠) o «verd» (色绿). Pel sentit de la fórmula això correspon a la fulla seca, però no es diu explícitament.
Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: «Elevat» (香高); la fórmula no precisa si parla de l’aroma de la fulla o de la infusió.
Gust: «Suau, ple» (味醇) a la descripció de 2017; «intens» (味浓) a la de 2021. Amb les fonts no es pot saber quina valoració és més exacta.
Color de la infusió: «Verd» (汤绿, 2017) o «net» (汤清, 2021).
Fulla infusionada: No hi ha dades a les fonts trobades.

7. Composició Química

No hi ha indicadors fisicoquímics del te acabat a les fonts trobades. L’única xifra és el seleni als jardins segons dades del comtat (apartat 4), i pel context correspon al sòl, no al te.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te verd.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Recipients: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar el recipient.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió passats 40–60 segons.
4. Beure deixant una part de la infusió.
5. Afegir aigua.
6. Fer dues o tres infusions repetides.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; convé beure’l dins d’un any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus al detall a les fonts trobades. L’estimació de marca de 396 milions de iuans (dades del comtat, 2017) és el valor de la indicació, no el preu del te.

Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca de certificació geogràfica «上犹绿茶» (núm. 9026435).
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Shangyou, a la municipalitat de Ganzhou.
- Per a l’etiquetatge el te té la seva pròpia norma provincial DB36/T 635-2011; no he comprovat si encara és vigent.
- No confondre’l amb tes d’altres comtats de Ganzhou i de Jiangxi: el mot «绿茶» no diu res sobre l’origen.

11. Curiositats

Un te d’un sol comtat té normes provincials separades de producte, de tecnologia, de sistema de gestió i d’etiquetatge i venda.
El comtat ha creat jardins «per encàrrec»: l’any 2017 aquests jardins ocupaven 1500 mu, i els clients seguien per internet la cura, la collita i el processament.

12. Comparació amb altres tes de Jiangxi

Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Te verd amb indicació del nord-est de Jiangxi, a l’altre extrem de la província.
Jinggang Cui Lü (井冈翠绿): Te verd de les muntanyes Jinggangshan, al districte de Ji’an, una de les marques provincials conegudes.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Un dels tes verds més coneguts de Jiangxi, de la muntanya Lushan, al nord de la província.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Te verd del poble de Yaoli, prop de Jingdezhen, al nord-est de la província.

En conclusió:

El Shangyou Lücha és un te verd del sud de Jiangxi que té més documents que descripcions: marca de certificació, sèrie de normes provincials i materials del comtat sobre la marca al web de la Comissió Nacional. El mateix comtat descriu el te amb cinc mots: aroma elevat, color maragda, gust suau, infusió verda i aspecte bonic. Els detalls de la tecnologia i de l’aspecte són dins les normes, els textos de les quals no he vist.