Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) és un te de les muntanyes Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) del comtat de Xinxing (新兴县), a la ciutat-prefectura de Yunfu, a l’oest de la província de Guangdong. La plantació de Xiangwo es troba al límit nord de la serralada, per damunt dels 600 m sobre el nivell del mar, en una boira gairebé constant. El nom està protegit com a producte amb indicació geogràfica i fixat per una norma local, però a les descripcions consultades no hi consta cap classe: segons una publicació del 2019, amb aquest nom es comercialitzen sèries de te verd, te negre i te envellit.
1. Classificació i origen
- Tipus: No establert segons el document. La publicació del 2019 esmenta tres sèries de producte — «象窝绿茶» (te verd), «象窝红茶» (te negre) i «陈香茶» (te envellit; no s’indica a quina classe pertany). La marca s’ha assenyalat com a marca emergent prometedora de te negre, però això és una valoració, no una classe segons el document.
- Categoria: Producte amb indicació geogràfica; te local de la ciutat-prefectura de Yunfu.
- Origen: Xina, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), ciutat-prefectura de Yunfu (云浮, Yúnfú), comtat de Xinxing (新兴, Xīnxīng), muntanyes Tianlushan.
- Zona protegida: Segons la sol·licitud admesa a tràmit el 2010, les muntanyes Tianlushan dins dels municipis de Taiping i Rencun del comtat de Xinxing. No he verificat el límit definitiu a l’acte d’aprovació.
- Coordenades geogràfiques: El comtat de Xinxing se situa al voltant de 22,7° N i 112,2° E.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Crònica comarcal. La publicació del 2019 reprodueix paraules de la crònica de Xinxing editada durant la República (民国《新兴县志》): les muntanyes del comtat són fondes, els boscos espessos, la terra s’escau per al te, i els millors tes són el de Tianlushan i el de Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, segons la interpretació de la publicació, forma part del te de Tianlushan.
- Teicultura primerenca. Segons la mateixa publicació, abans de la dècada de 1950 el te de la muntanya Xiangwo (象窝山) es feia poc i de manera dispersa per pagesos locals i monjos. El text diu «abans dels anys 50 del segle XIX», cosa que, al costat del relat de l’any 1956, sembla una errada.
- 1956. Segons la publicació, joves formats van anar a les muntanyes a obrir plantacions, es van importar de Yunnan partides de la varietat de fulla gran de Yunnan, es va dominar la multiplicació per esqueixos i es va ampliar la superfície plantada fins a més de vuit-cents mu; el te va rebre el nom de «象窝茶».
- 2007. Segons la mateixa publicació, el 16 de gener de 2007 el Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) va començar a integrar els recursos de la plantació, va portar equipament nou i va renovar la selecció de varietats, el cultiu, la cura i la tecnologia.
- 2010. La sol·licitud de protecció com a producte amb indicació geogràfica es va admetre a tràmit. El registre no ha recuperat els números ni les dates de l’acte d’aprovació.
- 2013–2014. La norma provincial DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» es va publicar el 20 de desembre de 2013 i va entrar en vigor el 20 de març de 2014. Segons la formulació de l’àmbit d’aplicació, es refereix al te la protecció del qual va aprovar l’AQSIQ.
- 2021. Es va publicar la norma local de la ciutat-prefectura de Yunfu DB4453/T 06—2021 amb el mateix títol: publicada el 20 de maig de 2021 i en vigor el 20 de juny de 2021. Entre els redactors hi ha òrgans comarcals de supervisió de la qualitat i d’agricultura i l’empresa «Xiangwo Tea Co., Ltd.».
- 2022. El pla agrícola de la ciutat-prefectura de Yunfu per al 14è pla quinquennal inclou Xiangwo Cha com a producte del comtat de Xinxing amb indicació geogràfica, i considera Xinxing i la ciutat-comtat de Luoding (罗定) com els comtats clau del te de la prefectura.
- 2023. La norma provincial del 2013 es va derogar l’1 de febrer de 2023. No hi ha constància, als registres consultats, de la derogació de la norma prefectural del 2021.
- Premis: La publicació n’enumera sense anys i sense noms dels atorgants: «te orgànic», «marca reconeguda de Guangdong», una de les deu marques de te negre amb més perspectives de la Xina, primer premi del concurs nacional de tes famosos, un dels deu tes famosos de Guangdong.
- Nom: 象 — «elefant», 窝 — «niu, cau»; 象窝 — nom de la muntanya i de la plantació. A la publicació del 2019 la marca s’anomena «象窝禅茶» — «te chan de Xiangwo».
- Significat cultural: La publicació vincula el nom «禅茶» amb el monestir Guoensi (国恩寺), separat de la plantació per una muntanya, i fa derivar la cultura del te de Xiangwo de l’època del sisè patriarca de l’escola chan, Huineng (惠能). És una afirmació de marca, no l’he verificada. Segons la mateixa publicació, la plantació ha tret de la pobresa més de quatre-centes famílies de quatre pobles dels voltants.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat / Cultivar: Segons la publicació del 2019, des del 1956 es plantava a les plantacions la varietat importada de fulla gran de Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). No consten a les fonts consultades les varietats actuals ni les permeses per la norma.
- Collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Requisits de la matèria primera: No he vist el text de la norma, per tant no en reprodueixo els requisits.
4. Terroir i particularitats de cultiu
- Regió: Límit nord de la serralada Tianlushan, al comtat de Xinxing.
- Altitud de cultiu: Segons la publicació del 2019, les plantacions són per damunt dels 600 m, amb el punt més alt a 860 m.
- Clima: Boira tot l’any, temperatura i humitat altes, segons la mateixa publicació; no hi ha xifres.
- Sòls: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Superfície: Segons la publicació, l’ecoparc de la plantació té més de 7000 mu de bosc i més de 4000 mu de plantacions de te.
- Cura de les plantacions: L’adob principal és palla, segó de lleguminoses, fem de gallina i de vaca; les plagues es combaten amb mitjans biològics, trampes de llum i recollida manual, i segons la publicació no s’usen pesticides químics.
5. Tecnologia de producció
No hi ha informació sobre la tecnologia de Xiangwo Cha a les fonts consultades, i no he vist el text de la norma. A títol orientatiu, s’indiquen els esquemes generals de cada classe, no una descripció d’aquest te:
- Te verd: marciment lleuger (摊放, tānfàng), fixació per calor (杀青, shāqīng), enrotllat (揉捻, róuniǎn), assecat (干燥, gānzào).
- Te negre: marciment (萎凋, wěidiāo), enrotllat (揉捻, róuniǎn), oxidació (发酵, fājiào), assecat (干燥, gānzào).
No es descriu a les fonts consultades com s’elabora la sèrie envellida «陈香茶».
6. Característiques organolèptiques
Les descripcions provenen de la publicació del 2019, per sèries; no he vist els requisits de la norma sobre l’aspecte.
- Aspecte de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Sèrie verda — delicat, alt i fresc (香气香嫩高爽); sèrie negra — dolç i dens (茶香甘甜浓郁). Per a la sèrie negra no s’especifica si es tracta de l’aroma de la infusió o de la fulla seca.
- Sabor: Sèrie verda — fresc i suau (滋味鲜醇); sèrie negra — ple, viu, fresc i dolç (滋味浓爽鲜甜).
- Color de la infusió: Sèrie verda — groc-verdós, brillant (汤色黄绿明亮); sèrie negra — vermell viu, transparent (汤色红艳明亮).
- Fondre (fulla infusionada): No hi ha dades a les fonts consultades.
7. Composició química
No hi ha dades a les fonts consultades.
8. Infusió
Pràctica de classe: els paràmetres depenen de la sèrie.
- Sèrie verda: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió 40–60 segons, got de vidre o gaiwan, dues o tres infusions repetides.
- Sèrie negra: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió al voltant d’un minut, gaiwan o tetera de porcellana, diverses infusions allargant el temps.
- Sèrie envellida: No s’indica la classe, per tant no dono paràmetres.
9. Conservació
Pràctica de classe. Te verd: en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, consumir-lo en un any. Te negre: en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs tancat, lluny d’olors.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades. Segons la publicació del 2019, el valor de la producció de Xiangwo Cha (产值) el 2018 va superar els 20 milions de iuans, aproximadament vint vegades més que deu anys enrere.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar a l’envàs el distintiu de producte amb indicació geogràfica i la referència a la norma DB4453/T 06—2021.
- Comprovar que el te s’ha fet al comtat de Xinxing, a la zona de les muntanyes Tianlushan.
- Mirar quina sèrie conté el paquet: verda, negra o envellida: un sol nom no indica la classe.
11. Curiositats
- Les fonts consultades no expliquen per què la muntanya s’anomena «cau de l’elefant».
- El nom ha tingut dues normes successives: la provincial del 2013 i la prefectural del 2021; la primera es va derogar el 2023.
- Segons la publicació del 2019, la superfície plantada va passar de més de vuit-cents mu en els primers anys de plantació a més de quatre mil.
12. Comparació amb altres tes de Guangdong
- Ying De Hong Cha (英德红茶): Te negre del nord de Guangdong; segons l’article del corpus, també va créixer amb la varietat de fulla gran de Yunnan, importada a Yingde el 1955. A diferència de Xiangwo, la seva classe queda definida pel mateix nom.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Nom de Guangdong amb indicació geogràfica, sota el qual també es fan te negre i te verd, un cas semblant de «nom més ampli que la classe».
- Fengkai Hong Cha (封开红茶): Te negre de l’oest de Guangdong, de la ciutat-prefectura de Zhaoqing.
En conclusió:
Xiangwo Cha és el nom d’una plantació de muntanya al límit nord de Tianlushan, sota el qual es comercialitzen sèries de te verd, te negre i te envellit. Els documents que en parlen tracten de la zona, de les normes i de la protecció, no de l’aspecte. La resta — la boira per damunt dels 600 m, la varietat de fulla gran de Yunnan des del 1956, la crònica comarcal que elogiava el te de Tianlushan — es coneix sobretot per una publicació de marca. Cal triar per sèrie, no pel nom.
Fonts
Llista completa — a la pàgina Fonts