Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) és un te verd del comtat de Jing (泾县) del municipi de Xuancheng, al sud de la província d’Anhui. 兰香 significa «aroma d’orquídia», i és justament aquest aroma, juntament amb la forma de la fulla, semblant a les fulles d’unes tisores de brodar (绣剪形), el tret distintiu del te. El comtat fa remuntar el nom a l’antic 白云兰香, esmentat a la crònica comarcal de l’època Jiaqing, i la tecnologia actual, a principis dels anys noranta. El te està protegit de tres maneres: amb una marca de certificació, amb una indicació geogràfica agrícola i amb el reconeixement com a producte amb indicació geogràfica. La zona està delimitada amb una precisió poc habitual, no per municipis, sinó per pobles concrets.
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El govern del comtat anomena directament Jingxian Lanxiang «名优绿茶», un te verd famós i de qualitat. La paraula 兰香 del nom descriu l’aroma, no la tecnologia, per això la classe s’estableix segons aquesta descripció i no segons el nom.
- Categoria: Te verd de brots del sud d’Anhui; protecció geogràfica triple del nom.
- Origen: Xina, província d’Anhui (安徽, Ānhuī), municipi de Xuancheng (宣城, Xuānchéng), comtat de Jing (泾县, Jīngxiàn).
- Zona de protecció: Nou pobles i municipis, 46 pobles administratius. Dins d’un mateix municipi, alguns pobles formen part de la zona i altres no, de manera que la zona no coincideix amb els límits administratius municipals.
- Coordenades geogràfiques: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Crònica Jiaqing. Segons el govern del comtat, la crònica «泾县志» de l’època Jiaqing esmenta entre els tes preciosos de la zona el 白云兰香, l’actual Jingxian Lanxiang, i el 涌溪火青.
- Principis dels anys noranta. La tecnologia del Jingxian Lanxiang es va actualitzar amb la participació de coneguts estudiosos del te de la generació anterior; el comtat hi esmenta Chen Chuan (陈椽).
- 2013. Es va aprovar l’estàndard local provincial d’Anhui per al Jingxian Lanxiang Cha, DB34/T 1842-2013.
- 2014. L’Oficina de Marques va aprovar la marca de certificació d’indicació geogràfica «泾县兰香茶». El comtat hi va introduir les «sis unitats»: marca, estàndard, envàs, gestió, promoció i supervisió úniques, i va aplegar sota un sol nom més de noranta marques de te anteriors.
- 2018. El Ministeri d’Agricultura va anunciar el registre de la indicació geogràfica agrícola a sol·licitud de l’associació de te del comtat de Jing; el número és AGI02471.
- 2025. L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica mitjançant l’anunci núm. 632.
- Nom: «Jingxian» (泾县) és el «comtat de Jing». «Lanxiang» (兰香) és «aroma d’orquídia». «Cha» (茶) és «te».
- Premis: El comtat n’enumera més de vint, entre els quals l’or de l’Exposició Agrícola Nacional de la Xina, el premi màxim del concurs «Zhongcha Bei» i l’or de la Fira Internacional de Productes Agrícoles de la Xina; no hi ha anys concrets de cada premi a les fonts trobades.
- Significat cultural: Per al comtat de Jing, bressol del 涌溪火青 i del 泾县特尖, Lanxiang és el nom comú sota el qual l’any 2014 es van aplegar més de noranta marques anteriors. Segons dades del 2014, la marca la feien servir més de cent empreses i cooperatives del comtat.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat / cultivar: Les exposicions de referència de la descripció de la indicació geogràfica esmenten la població local de planta de te, línies seleccionades com ara «Lanxiang núm. 1» (兰香一号) i altres varietats adequades per a aquest te.
- Estàndard de collita: Un brot amb una fulla tot just desplegada (一芽一叶初展).
- Època de collita: Segons les mateixes exposicions, normalment des de finals de març fins a la temporada de Guyu (谷雨).
4. Terroir i particularitats del cultiu
- Regió: Muntanyes del sud-est, centre-sud i nord-oest del comtat de Jing.
- Clima: Muntanyenc subtropical septentrional, humit: temperatures suaus, pluges abundants, molt de sol i quatre estacions ben marcades.
- Sòls: Segons les exposicions de referència de la descripció de la indicació geogràfica, sòls muntanyosos groguencs i marrons sobre gresos i pissarres, solts i fèrtils, amb més del 5 % de matèria orgànica i pH 5–6.
- Altitud: L’altitud dels jardins no s’indica a les fonts trobades; les mateixes exposicions només donen el punt més alt de les muntanyes, 1175 m.
- Composició de la zona per pobles i municipis:
- Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
- Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
- Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
- Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
- Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Chaji, Lianhong, Xidi.
- Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
- Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
- Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
- Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
- Escala del comtat: Segons dades del comtat, hi ha més de 92 mil mu de jardins de te i al voltant de 2600 tones de te sec l’any. Les xifres es refereixen a tot el te del comtat, no només al Lanxiang.
5. Tecnologia de producció
Les exposicions de referència de la descripció de la indicació geogràfica donen aquesta seqüència; s’admet tant l’elaboració manual com la mecànica:
- Pansiment de la matèria primera (摊放, tānfàng).
- Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació.
- Conformació (做形, zuòxíng): Es dona a la fulla una forma plana i estirada.
- Primer assecatge (初烘, chūhōng).
- Refredament (摊凉, tānliáng).
- Assecatge final (复烘, fùhōng).
- Envasat.
No hi ha temperatures ni temps de les operacions a les fonts trobades. El comtat informa que la tecnologia es va actualitzar a principis dels anys noranta; una de les descripcions històriques de la sèrie «Lanxiang» concreta que es va prendre com a base la tecnologia local del te «punxegut» (尖茶), es va augmentar la tendresa de la matèria primera i es va millorar la conformació. El parent per nom 汀溪兰香 es classifica a les obres de referència dins els tes verds «punxeguts» assecats amb escalfor (烘青尖茶).
6. Característiques organolèptiques
La descripció prové dels requisits de la indicació geogràfica agrícola.
- Aspecte de la fulla seca: Forma de «fulles de tisores de brodar» (绣剪形), plana i estirada (平直舒展); color verd tendre, uniforme i humit, amb borrissol visible (嫩绿、匀润显毫).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Tendre, dens i persistent (嫩香馥郁、持久); el comtat concreta que després d’infusionar es manté l’aroma d’orquídia (兰花香持久).
- Sabor: Fresc, vigorós, ple, amb retorn dolç (鲜爽醇厚、回甘).
- Color de la infusió: Verd tendre, transparent i brillant (嫩绿、清澈鲜亮).
- Fondre de tassa (fulla infusionada): Verd tendre, de color net, carnós i uniforme (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
La descripció assenyala dos trets típics: la forma de tisores i l’aroma d’orquídia.
7. Composició química
Requisits del producte segons la descripció de la indicació geogràfica:
- Humitat: no superior al 7,0 %.
- Cendra total: no superior al 6,5 %.
- Substàncies hidrosolubles: no menys del 35 %.
- Trossos i pols: no superior al 6,0 %.
No hi ha dades sobre el contingut de catequines, aminoàcids i cafeïna a les fonts trobades.
8. Infusió
Pràctica pròpia de la classe de te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: 40–60 segons.
- Beure deixant-ne un terç.
- Afegir més aigua.
- Dues o tres infusions més.
9. Conservació
Pràctica pròpia de la classe. En envàs hermètic i opac, a la nevera a 0–5 °C, sense humitat, llum ni olors estranyes. Te de temporada: és millor consumir-lo durant l’any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts trobades.
- Com evitar les falsificacions:
- Buscar la marca d’indicació geogràfica «泾县兰香茶».
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Jing.
- La fulla ha de ser plana, estirada i amb borrissol; la infusió, d’un verd tendre, i l’aroma, d’orquídia.
11. Curiositats
- La zona de protecció està delimitada per pobles: 46 pobles en nou pobles i municipis.
- El nom «Lanxiang» va aplegar més de noranta marques de te anteriors del comtat.
- Segons dades del comtat, hi ha 696 empreses i explotacions de te, i més de 60 mil persones tenen feina directa o indirectament en el sector.
12. Comparació amb tes del comtat i dels voltants
- Jingxian Te Jian (泾县特尖): Un altre te verd assecat amb escalfor del mateix comtat, amb nom propi. No es poden identificar tots dos noms.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Te verd perlat del poble de Yongxi, que forma part de la zona del Lanxiang. El Huo Qing té la fulla enrotllada en boletes compactes; el Lanxiang, plana i estirada.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Te verd d’Anhui, també conegut per l’aroma d’orquídia, però d’un altre municipi.
En conclusió:
Jingxian Lanxiang Cha és el te verd comú del comtat de Jing: fulla plana en forma de tisores, infusió d’un verd tendre i aroma d’orquídia persistent. La seva zona està delimitada nominalment, fins al poble, i la protecció està confirmada tres vegades per organismes diferents. L’aspecte, les normes del producte i el procés d’elaboració es coneixen per la descripció de la indicació geogràfica; no hi ha temperatures ni temps de les operacions a les fonts obertes.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts