Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) és un te negre del municipi de Rizhao (日照市), a la vora del mar Groc, a la província de Shandong. Rizhao és conegut sobretot pel te verd, i el negre n’és aquí la segona línia. El nom està fixat pel signe geogràfic núm. 13198463 sobre el producte «te»; el titular és l’Associació de Serveis Agrotècnics del districte de Lanshan (日照市岚山区农业技术服务协会). El signe apareix a la llista de l’informe anual de l’Oficina de Marques del 2014. No he vist requisits del signe sobre l’aparença ni la tecnologia, de manera que tot el que se sap del gust d’aquest te prové de descripcions de marques comercials, i no del document de protecció.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te negre (红茶, hóngchá), totalment fermentat; la classe s’indica ja en el nom.
• Categoria: Te negre del nord de Shandong; marca geogràfica.
• Origen: Xina, província de Shandong (山东, Shāndōng), municipi de Rizhao (日照, Rìzhào), districte de Lanshan (岚山区, Lánshān qū).
• Règim de protecció: Signe geogràfic núm. 13198463, producte: te. L’informe anual «Estratègia de marques de la Xina» del 2014 el recull a la llista de signes geogràfics «registrats i aprovats provisionalment» de l’any, sense separar aquests dos estats. Una reproducció de la notícia sobre el signe, sense data, diu que «日照红茶» està registrat com a signe geogràfic de certificació.
• Vigència actual: No confirmada. A la Xina, la marca es registra per deu anys amb dret de renovació; no he trobat dades sobre la renovació d’aquest signe a les fonts consultades.
• Zona: El titular del signe es troba al districte de Lanshan, però aquesta n’és l’adreça, no pas el límit de la zona; no he trobat normes d’ús del signe amb la descripció de la zona.
• Coordenades geogràfiques: El districte de Lanshan és aproximadament a 35,1° de latitud nord i 119,3° de longitud est.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • 1956. Segons «Zhongguo zhiliang xinwen wang» (2024), el comtat de Rizhao, l’actual municipi, fou escollit dins el primer grup de comtats com a base experimental per al te del sud.
  • 2013 i més endavant. Segons la notícia reproduïda, el 2013 Rizhao Lü Cha (日照绿茶) va entrar als «deu signes geogràfics de Shandong»; després d’això, l’oficina municipal d’indústria i comerç va abordar el signe següent i va ajudar l’associació de Lanshan a presentar la sol·licitud de «日照红茶».
  • 2014. El signe núm. 13198463 va entrar a la llista anual de l’Oficina de Marques.
  • Després del registre. Segons la mateixa notícia, el signe havia de beneficiar gairebé un miler d’explotacions de te.
  • 2024. Segons la supervisió de mercat de Rizhao, des de començament d’any s’han inspeccionat més de 230 lots de «日照绿茶（红茶）» — te verd i negre del municipi.
• Nom: «Rizhao» (日照) és el nom del municipi, literalment «llum solar»; «hongcha» (红茶) vol dir «te negre».
• Noms comercials: Una selecció didàctica de tes famosos per províncies parla de «日照红梅» — la «pruna vermella de Rizhao» — i l’anomena un altre nom de Rizhao Hongcha. Segons aquesta selecció, el te prové del poblat de Houcun (后村镇) del districte de Lanshan, fou creat per un tastador estatal de te a partir de matèria primera ecològica local i rebé el nom per l’aroma, en què se sent el calicant d’hivern (腊梅). No queda clar, a partir de les fonts trobades, com es relaciona la marca «日照红梅» amb el signe.
• Significat cultural: Per al municipi, el te principal és el verd; la selecció didàctica l’anomena «el primer te al nord del Iang-Tsé». El te negre hi cresqué al costat, al mateix municipi, i va rebre el seu nom i el seu signe.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietat / Cultivar: No consten varietats a les fonts trobades.
• Matèria primera: Segons la selecció didàctica, matèria primera ecològica del poblat de Houcun; no hi ha més detalls.
• Collita i estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

• Regió: Sud-est de Shandong, costa del mar Groc.
• Clima: Segons la selecció didàctica, clima temperat càlid humit monsònic, amb sol i pluges abundants. Un article divulgatiu afegeix que el municipi és la zona de te més septentrional i gran del país, amb llum difusa i aire humit.
• Relleu: Segons el mateix article divulgatiu, muntanyes baixes amb vessants suaus i turons de les serralades de Jiazishan (甲子山), Wenshan (文山), Wulianshan (五莲山) i Fulaishan (浮来山).
• Sòls: Sòls bru-groguencs (黄棕壤) lleugerament àcids, rics en matèria orgànica; així descriu la selecció didàctica els sòls del municipi.
• Altitud de cultiu: No hi ha dades a les fonts trobades.
• Escala: Segons «Zhongguo zhiliang xinwen wang» (2024), al municipi hi ha uns 20 mil ha de jardins de te, i el valor de la producció anual del sector és de 3,7 mil milions de iuans; això correspon a tot el te del municipi, principalment verd; no es diu quant correspon al negre.

5. Tecnologia de Producció

No he trobat la tecnologia de Rizhao Hongcha a les fonts consultades. Per al te negre, la seqüència habitual és aquesta:

1. Marciment (萎凋, wěidiāo): La fulla perd part de la humitat i s’estova.
2. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Les cèl·lules de la fulla es trenquen i el suc surt a la superfície.
3. Fermentació (发酵, fājiào): Oxidació per la qual la fulla enrogeix.
4. Assecatge (干燥, gānzào): S’atura l’oxidació i es fixa l’aroma.

Aquest és un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia de Rizhao Hongcha.

6. Característiques Organolèptiques

A continuació, les descripcions dels noms comercials «日照红梅» i «日照红» de la selecció didàctica i de l’article divulgatiu, no pas els requisits del signe. Les fórmules gairebé coincideixen: l’article divulgatiu escriu 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; només hi ha divergències en l’aroma, de les quals es parla més avall.

• Aparença de la fulla seca: Enrotllada compacta, negra amb brillantor oliosa (紧结乌润).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha cap descripció separada a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: De mel i sucre (蜜糖香气) amb un matís de calicant d’hivern; l’article divulgatiu anomena l’aroma de mel alt i punxant, i la selecció didàctica parla d’aroma de calicant. També divergeix l’escriptura: la selecció escriu «腊梅香韵» — «ressò de calicant d’hivern», mentre que l’article divulgatiu escriu «腊香韵», sense «梅»; no he pogut establir quina grafia és la correcta.
• Gust: Dens, llis, fresc i suau (厚滑鲜醇); el te aguanta moltes infusions.
• Color de la infusió: Vermell viu, transparent (红艳明亮).
• Fondre de la tassa (fulla infusionada): No hi ha dades a les fonts trobades.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te negre.

• Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
• Quantitat de te: 3–5 g per 150 ml.
• Utensilis: Gaiwan o petita tetera de porcellana.
• Procés:
  1. Escalfar els utensilis.
  2. Posar-hi el te.
  3. Primera infusió: al voltant d’un minut; escórrer-la tota.
  4. Repartir-la en tasses.
  5. Fer tres o quatre infusions més, cada una una mica més llarga que l’anterior.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs tancat hermèticament, en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, lluny d’olors; el te negre no necessita nevera.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar a l’envàs el signe «日照红茶» i l’autorització del titular: l’associació de serveis agrotècnics de Lanshan.
  • Recordar que la vigència actual del signe no està confirmada: la inscripció per si sola encara no és cap prova.
  • No confondre amb Rizhao Lü Cha (日照绿茶): és una denominació separada i una altra classe.
  • Recordar que «日照红梅» i «日照红» són noms comercials; no hi ha dades que el signe en fixi l’aparença.

11. Fets Interessants

• El titular del signe no és una associació de te, sinó una associació de serveis agrotècnics d’un sol districte.
• La notícia reproduïda compta a Rizhao vint signes geogràfics, però en llista nominalment dinou; entre aquests, els de te en són dos: el verd i el negre.
• Dues descripcions d’un mateix te divergeixen en un sol caràcter: el «ressò de calicant d’hivern» d’una font es converteix en «腊香韵» a l’altra.

12. Comparació amb altres tes del nord

• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Te verd del mateix municipi, la principal marca de te de Rizhao, amb protecció pròpia.
• Taishan Hongcha (泰山红茶): Te negre del municipi de Tai’an, al centre de Shandong; a diferència de Rizhao Hongcha, té requisits publicats sobre aparença i composició.
• Laoshan Hong Cha (崂山红茶): Un altre te negre costaner de Shandong, de la muntanya Laoshan, prop de Qingdao.

En conclusió:

Rizhao Hongcha viu a l’ombra del famós te verd de Rizhao: un nom amb signe geogràfic del 2014, titular al districte de Lanshan, i una aparença coneguda per les marques comercials: fulla negra compacta, infusió vermella viva i aroma de mel amb un ressò de calicant d’hivern. Hi ha pocs documents sobre aquest te, i la qüestió principal — si el signe és vigent avui — encara no té resposta.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志证明商标 №13198463

Llista completa — a la pàgina Fonts