Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) és un te verd pla del comtat de Xiaochang (孝昌县) del municipi de Xiaogan, al nord-est de la província de Hubei. El nom prové del llac Guanyinhu, al voltant del qual s’estén una zona turística; juntament amb aquesta, la zona protegida inclou quatre municipis del comtat. Des del 29 de desembre de 2015, el te està protegit com a producte amb indicació geogràfica, i l’any 2021 va aparèixer un estàndard del municipi. Les descripcions redueixen el seu aspecte a les «quatre pureses»: fulla seca d’un verd maragda pur, infusió pura i transparent, aroma pur i fulla mullada verda.
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe s’esmenta en el nom protegit.
- Categoria: Te verd pla de Xiaogan; producte amb indicació geogràfica (2015).
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), municipi de Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), comtat de Xiaochang (孝昌, Xiàochāng).
- Zona protegida: Cinc unitats del comtat de Xiaochang dins els seus límits administratius actuals: la zona turística ecològica i cultural del llac Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), el municipi de Xiaowu (小悟乡) i les viles de Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) i Wangdian (王店镇). La llista prové de la base de dades de productes amb indicació geogràfica; no l’he contrastada amb el text de l’anunci original.
- Coordenades geogràfiques: El centre del comtat de Xiaochang es troba al voltant de 31,3° N i 114,0° E; no hi ha coordenades exactes de la zona protegida a les fonts consultades.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Llegenda. L’Administració de Supervisió del Mercat de Xiaogan (2023) escriu que la història del te es remunta a llegendes, es pot resseguir fins a les dinasties Sui i Tang i va florir durant les Ming i Qing, i tot seguit esmenta un període de més de dos mil anys sense explicar la discrepància. La descripció de referència relata dues llegendes. Segons la primera, durant les dinasties Sui i Tang, el «rei de Nanyang» Wu Yunzhao (伍云昭), fugint de les tropes Tang, es va llançar des d’un penya-segat de la muntanya Shaohuashan (少华山), fou salvat, es va fer monjo i va plantar cent plantes de te vora un penya-segat a la riba del llac Guanyinhu. Segons la segona, durant la dinastia Ming, el jinshi Li Daoyuan (李道元), que s’havia fet monjo a la muntanya Shaohuashan, va portar llavors de te d’altres indrets i les va sembrar als voltants del llac; així, segons la descripció, consta en una estela. No he vist el text de l’estela; no hi ha confirmació documental d’aquestes dades.
- 2015. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), mitjançant l’anunci núm. 162 de 2015, va protegir «观音湖绿茶» com a producte amb indicació geogràfica; la base de dades de referència data la decisió el 29 de desembre de 2015. Una publicació de l’Administració de Supervisió del Mercat de Xiaogan (2023) situa l’any de reconeixement el 2016; no he resolt la discrepància. El producte figura a la llista d’indicacions geogràfiques de Hubei que l’Oficina de Propietat Intel·lectual de la província va publicar el gener de 2022.
- 2021. Va aparèixer l’estàndard del municipi de Xiaogan DB4209/T 21—2021 «地理标志产品 观音湖绿茶»; el número i el títol són coneguts per llistes d’estàndards. No he comprovat si actualment està en vigor; no n’he vist el text i no reprodueixo els seus requisits.
- Nom: «Guanyinhu» (观音湖) és el nom del llac; «lücha» (绿茶) vol dir te verd.
- Significat cultural: La descripció de referència cita una dita local: «正月眠枣二月花，三月雨前观音茶» — «al primer mes dorm el gínjol, al segon floreix, al tercer, abans de les pluges, el te Guanyin». La descripció l’anomena antiga cançó popular; no n’indica l’autor ni l’època de registre.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietats / Cultivars: Segons la descripció de referència, es planten principalment varietats millorades Echa núm. 1 (鄂茶1号, Èchá 1) i Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); en un altre lloc de la mateixa descripció també s’esmenta Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
- Estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
- Època de collita: No hi ha dates exactes a les fonts consultades. La dita sobre el «tercer mes abans de les pluges» parla de te de primavera, però és folklore, no un requisit.
4. Terrer i particularitats del cultiu
- Regió: Turons i muntanyes del comtat de Xiaochang al voltant del llac Guanyinhu, al nord-est de la província de Hubei.
- Altitud de cultiu: 450–800 m — segons la descripció de referència, que, per la forma, sembla reproduir requisits sobre les condicions del lloc.
- Sòls: Segons la mateixa descripció — bru-groguencs (黄棕壤), pH 5,5–6,5, rics en matèria orgànica, amb una capa fèrtil de com a mínim 0,5 m.
- Clima: No hi ha dades exactes de la zona protegida a les fonts consultades.
5. Tecnologia de producció
No he vist cap document amb la tecnologia del Guanyinhu Lücha. Per a un te verd pla, la seqüència habitual és la següent:
- Estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng): La fulla s’estén en una capa fina perquè perdi part de la humitat.
- Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació i conserva el color verd.
- Formació (做形, zuòxíng): La fulla es redreça i es premsa fins que queda plana.
- Assecatge (干燥, gānzào): Assecatge final fins a una humitat estable i desenvolupament de l’aroma.
Aquest és un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia del Guanyinhu Lücha.
La publicació de l’Administració de Supervisió del Mercat de Xiaogan (2023) esmenta les tècniques locals només pel nom: collita i processament durant l’estació de pluges meiyu, «doble fixació» (二次杀青), «retorn diferit de la humitat» (延时回潮) i «eliminació del borrissol amb dues màquines» (双机脱毫). No aporta paràmetres d’aquestes tècniques.
6. Característiques organolèptiques
La descripció següent correspon al gra superior (特级) — segons la descripció de referència i la base de dades de productes amb indicació geogràfica.
- Aspecte de la fulla seca: Plana, llisa i recta, esvelta, d’un verd maragda (扁平光直，挺秀翠绿); uniforme i neta, amb borrissol visible (匀齐光洁，显毫).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Pur i persistent, amb una nota floral marcada (清香持久，显花香).
- Sabor: Fresc i suau, sucós i viu (鲜醇，润爽).
- Color de la infusió: Verd tendre i brillant (嫩绿明亮).
- Fulla mullada: Tova, tendra i uniforme (柔嫩匀齐).
Les «quatre pureses» (四清) de la descripció s’expliquen així: el te sec és d’un verd maragda pur (干茶清翠), la infusió és transparent (茶汤清亮), el sabor té un aroma pur (茶味清香), la fulla mullada és verda (叶底青绿).
La descripció de l’Administració de Supervisió del Mercat de Xiaogan (2023) caracteritza l’aroma de manera diferent — «marcada nota de castanya, amb una lleugera nota floral» (明显栗香，略显花香). Això divergeix de la descripció de qualitat; no sé quina s’acosta més al te actual.
7. Composició química
La descripció de referència dona els indicadors següents; no indica a quin gra corresponen:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Humitat | no més de 6,5 % |
| Pols i molla | no més de 5,5 % |
| Cendra total | no més de 7 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys de 42 % |
| Fibra bruta | no més de 10 % |
Això és un resum de requisits, no dades d’anàlisis; no he vist la font original amb la taula. El llindar de substàncies extractives és aquí més alt que a l’estàndard del veí Xiaochang Fenghuangshan Cha (no menys de 38 %).
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc; en vidre es veu com la fulla plana es posa dreta a l’aigua.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: 40–60 segons.
- Beure deixant part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dos o tres recàrregues.
9. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. La nota floral i el color verd desapareixen primer, per això convé consumir el te dins de l’any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el distintiu de producte amb indicació geogràfica i el nom «观音湖绿茶».
- Comprovar que el productor és de la zona protegida: zona turística de Guanyinhu, municipi de Xiaowu, viles de Xiaohe, Weidian o Wangdian del comtat de Xiaochang.
- La fulla és plana, recta i de color maragda, amb borrissol; la infusió és d’un verd tendre i transparent.
11. Curiositats
- Un sol comtat, Xiaochang, té tres noms de te protegits, i tots tres es descriuen com a te verd; els altres dos estan relacionats amb la vila de Zhouxiang, que no forma part de la zona del Guanyinhu Lücha.
- El nom del te és un topònim: «观音» aquí es refereix al llac, i el te no té cap relació amb els oolongs de Fujian Tie Guanyin (铁观音) o Huang Guanyin (黄观音), llevat de la paraula.
- La dita local posa el «te Guanyin» al mateix nivell que la floració del gínjol — com una senyal del tercer mes.
12. Comparació amb tes veïns
- Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Te verd pla de la vila de Zhouxiang del mateix comtat, amb marca de certificació de 2015; té un estàndard amb la tecnologia completa.
- Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Producte amb indicació geogràfica de la mateixa vila de Zhouxiang, protegit des del 2014.
- Dawu Lücha (大悟绿茶): Te verd del veí comtat de Dawu, del mateix municipi de Xiaogan, producte amb indicació geogràfica de 2012, en tres formes de fulla.
En conclusió:
El Guanyinhu Lücha és un te verd pla del comtat de Xiaochang, de jardins a 450–800 m d’altitud al voltant del llac que li dona nom. La descripció dibuixa una fulla recta de color maragda amb borrissol, una aroma persistent amb nota floral i una infusió d’un verd tendre. Els documents confirmen la protecció des del 2015 i l’estàndard del 2021; la història antiga que citen les obres de referència continua sent llegenda.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts